Chipotle Mayo (ook bekend als Mexican Secret Sauce)
Hoe om Chipotle Mayo (ook bekend als Mexican Secret Sauce) te maken – een snelle en gemakkelijke saus van 5 minuten die iedereen zou moeten kennen, om maaltijden een enorme BURST van smaak te geven! Veganistisch aanpasbaar, GF!
Je eigenliefde is een medicijn voor de aarde. ~ Yung Pueblo
Deze veganistische, Chipotle Mayo – of Mexicaanse geheime saus – is waarschijnlijk geen groot geheim meer … maar voor sommigen kan het het verschil zijn tussen een gerecht dat saai is en niet opwindend tot iets fantastisch heerlijks! Gebruik het als tacosaus, over burrito-kommen of bij de meeste Mexicaans geïnspireerde recepten!
En het beste is dat het maar VIJF minuten duurt om het te maken, en ik ben er vrij zeker van dat je het al hebt eenvoudige ingrediënten bij de hand. Het blijft weken in de koelkast en komt hier vrij vaak van pas. De lekkerste tacosaus ooit!
Kijk hoe gemakkelijk het is om Chipotle Mayo te maken!
Deze chipotle-saus gebruiken we in onze horeca. Thuis maak ik een gezondere veganistische versie (zie opmerkingen in het recept) en bewaar het in een spuitfles, klaar om licht over tacos, vis, maïskolven, nachos, enchiladas en zelfs over Brians vissticks te sprenkelen – een uitbarsting toevoegen van smaak! Het nieuwste gebruik is echter over deze Quick Fish Tacos of de Oaxacan Bowls, Tlayludas in Mexicaanse stijl of deze superlekkere Chipotle Portobello Tacos die je gewoon moet proberen!
Als je veganist bent, maak dit dan met Veganaise of zijde. tofu. Zeker een smaakversterker!
Op het thuisfront: ik wilde je een verhaal vertellen, maar tot nu toe zijn de woorden niet gekomen. Daarom heb ik deze quote gekozen. Ik vertrouw erop dat degenen onder jullie die dit verhaal moeten horen, het zullen vinden, en degenen die dat niet willen, zullen gewoon naar het recept gaan.
Toen mijn moeder, Lea, 80 werd, verliet ze mijn vader.
Hij was op zijn jaarlijkse reis van een maand naar Egypte gegaan, en met de hulp van haar goede vriendin pakte ze al haar bezittingen in en verliet het huis waar ik opgroeide, waar ze had gewoond 35 jaar. Stel je voor hoe moeilijk dit op elke leeftijd zou zijn, en stel je het dan voor op 80-jarige leeftijd.
Toen hij terugkwam, was ze weg. Ze waren 42 jaar getrouwd.
Mijn vader had, net als wij allemaal, zijn goede eigenschappen en zijn gebreken. Hij kon haar vreselijk behandelen, boos worden, vluchtig worden, haar emotioneel neerhalen, maar hij kon ook op zijn eigen manier heel liefdevol zijn. Dat maakte het erg moeilijk om hem te verlaten. Een gecompliceerde man, sterk beïnvloed door zijn cultuur. Hij zag geen verbeterpunten in zichzelf en zou niet eens overwegen om met haar “aan het huwelijk te werken”. Ze bleef bij hem uit plicht, schuldgevoel, religie en uit “wat zouden de mensen denken?”.
Toen ik opgroeide, merkte ik dat ik wanhopig wenste dat ze hem zou verlaten, omdat ik kon zien hoe de stress van het zijn in die relatie haar tol eiste, niet alleen emotioneel, maar ook fysiek. Ze was constant gespannen, gestrest, verdrietig, geïsoleerd. Ze kreeg ernstige hartproblemen. Pas toen ze 80 was, had ze de kracht en de moed om te vertrekken.
En toen leefde ze nog 3 jaar …
Geloof me als ik het je vertel, ook al de rest van haar tijd hier was kort, ze waren de gelukkigste, meest ongelooflijke drie jaar van haar leven! Ze was vrij en licht en bruisend van vreugde!
Bruisend. Ik had dit nog nooit eerder meegemaakt! Ze is volledig getransformeerd. Al haar zorgen vervaagden. Het was alsof er een enorm gewicht werd opgetild. Haar hart werd licht en liefde stroomde gewoon uit haar hele wezen. Echt opmerkelijk.
Terugkijkend geloof ik dat haar les in dit leven was om liefde volledig te ervaren, en specifiek om zelfliefde te ervaren. Ze had de rest altijd op de eerste plaats gezet en anderen op haar prachtige, trouwe manier gediend – als verpleegster, vroedvrouw (in Nigeria), trouwe vriendin, verzorgende moeder, zus en echtgenote. Maar er kwam een dag dat ze het pad van zelfliefde en genezing koos. Dit betekende niet dat ze niet van mijn vader hield. Het betekende gewoon dat ze nog geen dag met hem kon trouwen.
Zon mooie les om haar enige dochter te geven, die op dat moment ook worstelde met haar huwelijk.
Ik wilde dit gewoon met je delen, omdat ik weet dat het huwelijk een van de moeilijkste dingen kan zijn. Soms is de les niet altijd ons bed opmaken en erin liggen, en de rest van onze dagen ellendig zijn. Als een partner bereid is aan het huwelijk te werken, werk er dan vooral aan! Maar als een partner niet wil om eraan te werken, hoef je niet dezelfde doodlopende weg te volgen tot je sterfdagen. Je hoeft jezelf niet op te offeren. En de kans is groot dat elke stap die je zet in de richting van zelfliefde en zelfgenezing zal je kinderen leren hetzelfde te doen Het was het kostbaarste geschenk dat ze me gaf.
Soms is de les voldoende van onszelf te leren houden om voor onze ziel te zorgen, gezonde, verontrustende keuzes te maken en moedige actie te ondernemen. Dit is niet de gemakkelijke weg, verandering voelt altijd zoveel enger dan leven met ongelukkigheid. Maar ik wilde gewoon delen dat een ander pad inderdaad mogelijk is. En dat als mijn moeder dit kon, op 80-jarige leeftijd, wij dat ook allemaal kunnen. En dat het nooit te laat is.
Terug naar het recept – roer gewoon de ingrediënten door elkaar. Je kunt het pittig maken, of je kunt het mild houden. Jouw keuze!
Gebruik mayo of houd het veganistisch met vegan mayo of zijden tofu!
Gewoon klop het op… .en het is klaar!
Hoe gemakkelijk is dat?
U kunt ook zoals:
- Veganistische koriander-jalapenosaus – een groene versie hiervan!
- Poblano-pompoenpittensaus
- Chimichurri-saus
- Avocadosaus
- Gefermenteerde hete saus … zo gemakkelijk en smakelijk!
- Verse en smakelijke Mexicaanse recepten!
Afdrukken
Beschrijving
Veganistisch – Aanpasbare Chipotle Mayo – een rokerige pittige pittige Mexicaanse geheime saus voor tacos, tosadas, enchiladas of bijna elk Mexicaans eten. Kan veganistisch gemaakt worden met Veganaise of gebruik Silken Tofu (zie opmerkingen). Glutenvrij.
Ingrediënten
- ½ kopje mayo (of gebruik zure room, veganistische mayonaise “Veganaise” – of maak met zijden tofu, zie opmerkingen hieronder)
- 1 eetlepel water
- 1 –2 theelepels limoensap (naar smaak)
- ⅛ theelepel zout, meer naar smaak
- ½ theelepel chilipoeder
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- ⅛– ¼ theelepel chipotle poeder – je kunt ook een ingeblikte chipotle peper gebruiken (meng het met de mayo in een blender) of roer er gewoon een theelepel of twee van de pittige rokerige adobosaus uit het blik door. Begin conservatief en voeg meer naar smaak toe.
Instructions
- Als je mayonaise of veganaise maakt, doe dan alle ingrediënten in een kleine kom. Wees voorzichtig met de chipotle (je kunt altijd meer Klop tot een gladde massa met een vork of een kleine garde. (Zie onderstaande opmerkingen als je met zijden tofu maakt.)
- Proef, pas de hitte en kruiden aan, voeg meer kruiden toe als je wilt. Voeg naar smaak meer zout en chilipoeder toe.)
- Bewaar in een kleine pot in de koelkast, of in een spuitfles voor gemakkelijk gebruik. Houdt tot 3 weken.
Notities
Als je een veganistische versie maakt met zijden tofu, vervang dan de mayonaise met ½ pak zijden tofu (ongeveer 165 gram), laat het water eruit en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Verhoog het zout tot ½-¾ theelepel, voeg ¼ theelepel suiker en 1 theelepel appelciderazijn toe (naast de limoen) en doe alles in een keukenmachine, mix tot een gladde en romige massa. Gebruik een ingeblikte chipotle-peper (of de helft van één!) Of slechts een theelepel of twee van de adobosaus uit het blik, voor de beste smaak. Pas zout, hitte en limoen aan.
Ik gebruik Mori-Nu Organic Silken Tofu – Firm of Extra Firm Tofu – ½ van een 12,5 ounce verpakking.
Trefwoorden: chipotle mayo, hoe chipotle mayo te maken, veganistische chipotle mayo, chipotle mayo recept, beste chipotle mayo, Mexicaanse secreet saus, tacosaus, tacosaus recept