Chewy Amaretti (Italiaanse amandelkoekjes)
Een van de meest populaire Italiaanse koekjes, deze Chewy Amaretti of Italiaanse amandelkoekjes een knapperige buitenkant en een geweldige taaie textuur aan de binnenkant! 
Kerstmis staat voor de deur en als je op zoek bent naar nog een koekjesrecept om vul je bakje met koekjes, deze Chewy Amaretti is de perfecte keuze! Ik heb deze koekjes nooit echt gewaardeerd totdat ik eindelijk leerde ze zelf te maken. Ik heb door de jaren heen tonnen bakkerij geprobeerd die Amaretti heeft gekocht. Maar nu ik de mijne heb gemaakt, hoef ik ze absoluut nooit meer te kopen.
Hoe maak je Chewy Amaretti:
Het hoofdingrediënt is natuurlijk amandelmeel, die niet goedkoop is, maar de uitgave waard is.
Suiker en een ei worden in een kom samengeklopt. Vervolgens worden de smaakstoffen toegevoegd: amaretto-extract en een beetje amandelextract. De meeste Amaretti-recepten die ik heb gezien, voegen geen amandelextract toe, maar ik denk dat het de amandelsmaak echt verhoogt. Ik heb ook geëxperimenteerd met Amaretto-likeur, maar ik gaf de voorkeur aan de smaak met het extract.
Het suiker / eimengsel wordt vervolgens gemengd met amandelmeel waaraan een beetje bloem en bakpoeder wordt toegevoegd. Rol het deeg uit tot balletjes die lichtjes in poedersuiker worden gebaggerd. Dit is wat ze tijdens het bakken hun knapperige uiterlijk geeft. Ik vind het leuk om de mijne te beleggen met amandelen of marasquinkersen voor een feestelijk uiterlijk, maar je kunt ze ook gewoon laten.
Check bekijk mijn stapsgewijze video over het maken van Chewy Amaretti!
Tips voor het maken van Chewy Amaretti:
- Als je geen toegang hebt tot amaretto uittreksel, kunt u vervangen door Amaretto-likeur. Gebruik 1-2 eetlepels, aangezien het amaretto-extract meer geconcentreerd is. Mogelijk moet u ook wat meer amandelmeel toevoegen om een steviger deeg te krijgen.
- De sleutel tot het krijgen van een koekje met een knapperige buitenkant en een taaie binnenkant is de juiste deegtextuur. Ik heb het meerdere keren geprobeerd en kreeg platte en knapperige koekjes. Blijkbaar was mijn deeg te zacht. Met deze koekjes resulteert een harder deeg in een koekje dat zijn vorm behoudt en van binnen taai blijft.
Hier zijn een paar andere favoriete kerstkoekjes!
Klassieke amandelbiscotti met variaties
Italiaanse koekjes met citroenglazuur
Pistache Amaretti
Chocolade Espresso Amaretti
Tetù (Siciliaanse chocoladekoekjes)
Italiaanse sinaasappelsapkoekjes
Deze koekjes zijn perfect voor elk moment van het jaar, niet alleen voor de feestdagen . Probeer ze eens en vergeet niet me een foto van je Chewy Amaretti te sturen of tag me met @mangiabedda of #mangiabedda op Facebook of Instagram.
Fijne feestdagen geachte lezers en veel gezondheid en geluk voor het nieuwe jaar!
Chewy Amaretti (Italiaanse amandelkoekjes)
Ingrediënten
- ▢ 1 groot ei
- ▢ 1/2 kopje kristalsuiker
- ▢ 2 theelepels Amaretto-extract
- ▢ 1/2 theelepel amandelextract
- ▢ 1 3/4 kopjes amandelmeel
- ▢ 2 el. bloem voor alle doeleinden
- ▢ 1/4 theelepel bakpoeder
- ▢ poedersuiker voor baggeren
- ▢ amandelen of marasquinkersen als topping indien gewenst
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350F en maak een bakplaat met bakpapier.
-
Klop in een grote kom het ei en de suiker los. Roer de amandelextracten en amaretto erdoor. Voeg het amandelmeel toe en roer tot gecombineerd.Roer de bloem en het bakpoeder erdoor tot een stevig deeg is gevormd.
-
Vorm een hoop theelepels deeg tot een bal. Dompel de poedersuiker lichtjes in en schud overtollige suiker eraf. Leg op bakplaat en bedek met een amandel- of marasquinkers, indien gewenst. Ga verder met het resterende deeg.
-
Bak 18-20 minuten tot het goudbruin is en de bovenkant van de koekjes zijn gekraak. Koel op een rek.
Notities
- Als u niet toegang hebben tot amaretto-extract, kunt u dit vervangen door amarettolikeur. Gebruik 1-2 eetlepels omdat het amaretto-extract meer geconcentreerd is. U moet wellicht ook wat meer amandelmeel toevoegen om een steviger deeg te krijgen.
- De sleutel tot het krijgen van een koekje met een knapperige buitenkant en een taaie binnenkant is de juiste deegtextuur. Ik heb het meerdere keren geprobeerd en kreeg platte en knapperige koekjes. Blijkbaar was mijn deeg te zacht. Met deze koekjes resulteert een harder deeg in een koekje dat zijn vorm behoudt en van binnen taai blijft.
- Houd er rekening mee dat de verstrekte voedingsinformatie bij benadering is en kan variëren afhankelijk van de exacte gebruikte ingrediënten.
Voeding
We zijn een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een aangesloten advertentieprogramma ontworpen om ons een manier te bieden om vergoedingen te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites.