Cacao versus cacao die gezonder is

Er is een algemene misvatting dat cacao en cacao hetzelfde zijn. Hoewel ze allebei van dezelfde boom afkomstig zijn, worden het uiteindelijk verschillende producten. Ze ondergaan verschillende processen en dit is gezonder.

Hoe verschillen cacao en cacao?

Chocolade in al zijn vormen, inclusief cacao en cacao, is afkomstig van de Theobroma Cacaoboom. Deze boom is meer dan 2000 jaar geleden ontdekt door mensen die in de tropische regenwouden van Midden-Amerika leven. Theobroma betekent voedsel van de goden in het Latijn en cacao is afgeleid van de woorden die bitter en water betekenen in een Azteekse taal. De cacaobonen groeien in peulen aan de boom.

Cacaobonen zijn vers, nat en bedekt met zoet en slijmerig vruchtvlees. Ze kunnen rauw uit de peulen worden gegeten, maar zijn erg bitter, vergelijkbaar met koffiebonen. Zodra de rijpe peulen zijn geoogst, worden ze geopend om de bonen te extraheren en laten ze drogen.

De verwerking van deze bonen bepaalt of het eindproduct cacao of cacao is.

Cacao en cacao verschillen in voeding, smaakdiepte en kosten. Cacao is donkerder dan cacao, zoals op de fotos te zien is.

Hoe cacao en cacao worden verwerkt

Voor zowel cacao als cacao worden de geoogste bonen een paar dagen gefermenteerd om een smaak te ontwikkelen en vervolgens gedroogd. De volgende stap voor cacao is roosteren op hoge temperatuur. Omdat cacao rauw is, wordt het niet geroosterd.

Meer dan 99% van alle cacaobonen wordt geroosterd om cacao te maken. Eenmaal geroosterd verliezen de bonen hun voedingswaarde omdat de antioxidant flavonoïden, enzymen en mineralen zoals magnesium en ijzer worden verminderd.

Cacaopoeder wordt meestal behandeld met een alkalische oplossing om het minder zuur te maken met een uniforme smaak, dit is genaamd dutching. Normaal cacaopoeder dat niet door Nederlandse verwerking is gegaan, heeft een meer bittere smaak en staat bekend als natuurlijk cacaopoeder. Natuurlijk cacaopoeder is nog steeds anders dan cacaopoeder omdat het wordt geroosterd.

Zolang een boon niet is geroosterd, kan het rauw worden genoemd. Rauwe cacao komt in verschillende vormen voor; de hele boon, het poeder of de vaste cacaobestanddelen / poeder of het geëxtraheerde vet dat bekend staat als cacaoboter. Als de boon niet geroosterd is, wordt hij meestal verkocht onder de naam cacao.

Cacao en cacaovoeding

Puur cacaopoeder bevat 11,9 mg ijzer, 429 mg magnesium en 1311 mg kalium.

Rauwe cacao bevat 126% meer ijzer, 149% meer magnesium en 136% meer kalium.

Rauw cacao is hoger in veel mineralen die u op de verpakking kunt zien. Er worden echter veel dingen vermeld, zoals enzymen en antioxidanten die niet worden vermeld op het pakket waarin rauwe cacao hoger is.

Zijn cacao en cacao uitwisselbaar

Ja.

Bekijk al mijn gezonde chocoladerecepten die gemaakt kunnen worden met cacao of cacao. Alle Nest- en Glow-recepten zijn veganistisch en gemaakt zonder sterk verfijnde ingrediënten.

Welke is gezondere cacao of cacao

De voeding van cacao en cacao is anders omdat ze anders worden verwerkt. Door het verhitten en verwerken van cacao is het gehalte aan voedingsstoffen lager. Cacao bevat echter nog steeds een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen en is veel goedkoper.

Cacao is de puurste vorm van chocolade. Het is een van de hoogste bronnen van antioxidanten in voedingsmiddelen en bevat veel flavonoïden. Cacao bevat meer eiwitten, vezels, magnesium en ijzer.

Cacaopoeder zonder toegevoegde suiker bevat nog steeds veel voedingsstoffen en is een meer betaalbare optie.

Gram per gram cacao is voedzamer . Als je er echter rekening mee houdt dat cacao veel goedkoper is, betekent dit dat cacao per dollar de betere keuze is als het budget een probleem is.

Niet alle chocolade is gezond

Chocolade wordt vaak aangeprezen als iets gezonds en het zorgt voor een geweldig artikel om op te klikken of te delen. Helaas zijn de meeste van deze onderzoeken erg misleidend.

Chocolade in zijn pure vorm van cacaoboon is gezond en heeft gezondheidsvoordelen. Cacao of pure cacao is bijna altijd wat in onderzoeken wordt getest. De meeste chocolade bevat echter een kleine hoeveelheid sterk bewerkte cacao. De gemiddelde massamarktchocolade bevat minder dan 22% cacao en de rest is meestal geraffineerde suiker, ongezonde vetten, smaakstoffen, conserveermiddelen en kleurstoffen. De kleine hoeveelheid cacao gaat niet alle ongezonde ingrediënten tegen en is dus op geen enkele manier gezond.

Om gezondheidsvoordelen te krijgen van chocolade, consumeert u een chocoladereep met een zeer hoog cacaogehalte (80% of meer cacaobestanddelen) of rauw cacao.

Enkele van de gezondheidsvoordelen van chocolade zijn verminderde ontsteking, kan het risico op beroerte verlagen, de hersenfunctie verbeteren en kan depressie helpen.

Hoe rauwe cacao te eten

Rauwe cacao zit meestal in nibs of poeder.De nibs zijn de stukjes van de hele rauwe cacaoboon die gebroken is. Het poeder staat ook bekend als vaste cacaobestanddelen en de nibs worden vermalen tot een fijn poeder en het vet wordt geëxtraheerd. Deze zijn te bitter om op zichzelf te consumeren. Het geëxtraheerde vet staat meestal bekend als cacaoboter.

Rauw cacaopoeder kan in veel recepten worden gebruikt, zoals rauwe chocoladekoekjes met duimafdruk, rauwe warme chocolademelk of rauwe chocolade oranje brownie. Als je niet op zoek bent naar een recept, strooi dan gewoon rauwe cacaopoeder of nibs over zoete ontbijtproducten of smoothies.

Mijn nierboonchocoladetaart of chocolade-avocado-limoen-cheesecake is gegarneerd met cacaonibs. / p>

Samenvatting gezondheidsvoordelen cacao versus cacao

• Zowel cacao als cacao komen van dezelfde boom .
• Cacao wordt op hoge temperatuur geroosterd en gewoonlijk behandeld met een alkalisch middel. Dit vermindert het voedingsprofiel.
• Cacao heeft meer nutritionele eigenschappen omdat het minder wordt verwerkt en niet verhit, maar cacao heeft nog steeds veel gezondheidsvoordelen.
• De meeste chocolade is niet gezond omdat het erg laag is in zowel cacao als cacao.
• Consumeer cacao- of cacaoproducten om gezondheidsvoordelen te behalen die niet teniet worden gedaan door ongezonde ingrediënten zoals suiker en olie.
• Dat is niet een unanieme overeenkomst over de naamgeving van cacao en cacao, maar de meeste fabrikanten gebruiken cacao om rauw en minder bewerkt te betekenen.
• Als je je rauwe cacaopoeder kunt veroorloven voor recepten, ga er dan voor, maar er zit nog steeds veel voeding in cacao poeder, zolang er geen suiker of iets aan is toegevoegd.
• Als je weinig geld hebt, is cacao veel goedkoper en waarschijnlijk de betere keuze.

Wat moet je doen denk je aan dit artikel? Zijn er punten die ik heb gemist of die ik zou moeten uitbreiden? Laat het me weten in de reacties hieronder of deel gewoon je favoriete recepten met pure cacao.