Rauwe broccoli is prima en zo, maar een snelle kookmethode, blancheren genaamd, zorgt ervoor dat broccoli niet saai wordt, maar verdomd lekker. Hier leest u hoe u broccoli kunt blancheren om toe te voegen aan salades, groenteschalen en de mooiste groenteschotel ooit.

Geblancheerde broccoli is fantastisch geserveerd met zelfgemaakte ranchdressing om in te dippen, of toegevoegd aan Piggly Wiggly-salade (broccolisalade met spek) en kaas). Gooi het door de zeevruchtensalade, of kleed een grote kom felgroene broccoli in Aziatische saladedressing voor een leuk, gezond bijgerecht.

Geblancheerde broccoli maken voor een enorme shindig? Je hebt een grotere pot nodig! Klik en schuif het cijfer naast porties op de receptenkaart hieronder om de ingrediënten aan te passen aan het aantal dat u voert. Het recept berekent de berekening voor u, zo eenvoudig is het.

Wat is blancheren ?

Het is een kookmethode die vaak wordt gebruikt met asperges, groene beens, bloemkool, broccoli en broccolini, om er maar een paar te noemen. Het voedsel wordt ondergedompeld in kokend water om kort te koken, en vervolgens in een ijsbad gedompeld om stop het proces snel. De groente, in dit geval broccoli, blijft perfect mals-knapperig en prachtig groen.

Wat je doet met geblancheerde groenten is aan jou. Gooi een handvol geblancheerde broccoli in salades, op pizza, in een snel roerbakgerecht of eet het zoals het is met je favoriete saladedressing. Je kunt het zelfs stiekem in kaasachtige pasta of macaroni met kaas doen.

Broccoli snijden:

Om het zo rommelvrij mogelijk te houden, is het snijden van broccoli gemakkelijk als u van onderaf begint.

Snijd eerst ongeveer 2,5 cm van het gedroogde uiteinde van de stengel of “stam.”

Als de stam houtachtig, hol en droog in het midden is, of taai lijkt, blijf dan trimmen tot je bij het zachte, groene vruchtvlees komt. De hele hoofdstengel van de broccoli en de roosjes zijn eetbaar, maar het duurt langer om de steel te koken. Bewaar de stengel om goed te roerbakken.

Zoek een scherp mes om de broccoli in kleinere stukjes te breken om te roosteren, te stomen of op de grill te gooien. Snijd vervolgens in de stengel op het punt waar de “takken” van de groente de kroon vormen.

Om broccoliroosjes te maken, snijdt u dwars door de stam veel hoger, dicht bij de kruin van de groente. van roosjes in hapklare stukjes. Spoel indien nodig af onder koud water.

Broccoli blancheren:

1. Als je water kunt koken, kun je broccoli absoluut blancheren. als je je roosjes hebt gesneden, breng dan een grote pan met gezouten water aan de kook.
2. Terwijl je wacht tot het water kookt, maak je nog een kom gevuld met ijs en koud water. Houd dit in de buurt!
3. Laat de broccoliroosjes voorzichtig in het kokende water zakken en kook 2 tot 3 minuten, afhankelijk van de grootte van je bloempje. De broccoli moet heldergroen zijn en nauwelijks gaar.

   

4. Met een schuimspaan verwijder de broccoli en dompel direct in het ijswater. Dit wordt “shocking” genoemd, dit stopt de e kookproces en houd de broccoli super heldergroen en toch knapperig.
5. Als de broccoli helemaal afgekoeld is, laat je hem uit het ijswater lopen en dep je ze droog met keukenpapier.

Hoe lang je broccoli moet blancheren:

Geblancheerde broccoliroosjes zijn klaar na 2 tot 3 minuten koken, afhankelijk van hoe knapperig je groenten willen. Maar schiet op en breng ze in ijswater om het koken te stoppen! Door ze op natuurlijke wijze te laten afkoelen, blijft de broccoli koken, waardoor deze overdreven wordt.

Broccolini blancheren:

Omdat broccolini kleiner is dan broccoli, met fijnere stengels, duurt het blancheren van broccolini niet veel tijd. Streef naar maximaal 1 minuut kooktijd.

Bloemkool blancheren:

Overigens werkt deze techniek ook voor bloemkool! Bloemkool blancheren is super eenvoudig. Tip: voeg een snuifje of twee poedervormige kurkuma toe aan het water om de malse bloemkool mooi goudgeel te maken.

Hoe lang moet je bloemkool blancheren? 2 tot 3 minuten, als de bloemkool in hapklare stukjes wordt gesneden.

Broccoli blancheren

Rauwe broccoli is prima en zo, maar een snelle kookmethode genaamd blancheren zorgt ervoor dat broccoli van saai naar verdomd lekker is. Hier leest u hoe u broccoli kunt blancheren om toe te voegen aan salades, groenteschalen en de mooiste groenteschotel ooit.

5 van 3 stemmen

Voorbereidingstijd 10 minuten

Kooktijd 5 minuten

Afkoeltijd 5 minuten

Totale tijd 20 minuten

Porties 4

Course Pantry, Salad

Amerikaanse keuken

Calorieën 77

Ingrediënten

• ▢ 2 pond broccoliroosjes
• ▢ 2 theelepels zout (optioneel)

Instructies

• Breng 4 liter water en 2 theelepels zout aan de kook. Vul een grote kom met koud water en ijs.
• Laat de broccoliroosjes voorzichtig in het kokende water zakken en kook ze 2 tot 3 minuten. De broccoli moet heldergroen zijn en nauwelijks gaar.
• Verwijder de broccoli met een schuimspaan en dompel ze onmiddellijk in het ijswater.
• Laat de broccoli uit het ijswater lopen en dep ze droog met keukenpapier.

Receptvideo

Voeding

Calorieën: 77 kcal Koolhydraten: 15 g Eiwit: 6 g Vet: 1 g Verzadigd vet: 1 g Natrium: 75 mg Kalium: 717 mg Vezels: 6 g Suiker: 4 g Vitamine A: 1413 IE Vitamine C: 202 mg Calcium: 107 mg id = “ccd312884a”>

Heeft u dit recept geprobeerd? Zet het vast voor later! Vermeld @CulinaryHill of tag #CulinaryHill!