Brined Smoked Turkey Recept
- Pin
- Delen
- Tweet
Leer de absoluut beste en meest smaakvolle manier om een kalkoen te bereiden door dit heerlijke Brined Smoked Turkey Recept te maken.
Ik bedoel, ik ben cool met het eten van kalkoen op Thanksgiving en zo, zolang het maar dit is.
Vaker wel dan niet predik ik om uit de norm te komen en een grote prime rib gebraden of ossenhaas te maken, gewoon iets anders dan kalkoen. Nou, als je dit maakt, zal ik je een pass geven, want het is zo heerlijk.
Serieus, het is de enige manier om kalkoen te maken en te eten als je een vogel opdoet voor de vakantie . Een paar jaar geleden besloot ik mijn schoonmoeder te helpen door deze te maken. Nou, ik heb dit recept gemaakt en aan het einde van de maaltijd vroeg mijn schoonvader om een handopsteking die vond dat ik het elk jaar moest doen.
Ja, iedereen stak zijn hand op haha .
Waarom pekelt u een kalkoen
De belangrijkste reden om te pekelen is vanwege de smaak en sappigheid. Het zuur in de pekel maakt het vlees mals, terwijl het zout, de suiker en de kruiden het tot in de perfectie op smaak brengen. Als je het mij vraagt, is dit de enige manier.
Hoe de pekel te maken
Dit maken is eigenlijk heel eenvoudig, alles wat je nodig hebt is een grote soeppan of een extreem schone verfemmer. Jij kiest! De pekel die ik de afgelopen jaren heb gemaakt, is appelcider.
Het is een eenvoudige oplossing die een serieuze klap uitdeelt. Ondertussen is het gerookte gedeelte lekker, het zou niets zijn zonder de pekel die ik heb opgeklopt.
De ingrediënten hiervoor zijn:
- Apple Cider
- Water
- Zout
- Suiker
- Peperkorrels
- Laurierblaadjes
- Verse takjes tijm
- Ui
- Knoflookteentjes
De instructies zijn:
Je begint met het brengen van water, cider, suiker en zout aan de kook om ervoor te zorgen dat al deze ingrediënten worden opgelost en verwerkt, en laat het dan afkoelen.
Zodra de pekel is afgekoeld, gooi je de peperkorrels, laurierblaadjes, tijm, uien en knoflook erdoor.
Ja, dit recept is gemakkelijk te maken, maar het vereist dat je het een paar dagen klaarmaakt voordat je het wilt koken en serveren.
Hoe het te pekelen
1. Zodra de pekel is afgekoeld en de andere ingrediënten erin zijn gedaan, voegt u deze toe aan uw truss-kalkoen, zorg ervoor dat de ingewanden uit de kalkoen zijn verwijderd en dompel hem volledig onder. Je kunt een beetje ijs toevoegen als je wilt helpen ervoor te zorgen dat het echt koud blijft, en dan doe ik een paar van mijn borden eroverheen om ervoor te zorgen dat de kalkoen ondergedompeld blijft.
2. Zet het in de koelkast, ja je zult daar waarschijnlijk wat ruimte moeten maken omdat de pot of emmer behoorlijk groot is.
3. Pekel gedurende 24 uur. Ik denk dat dit ruim de tijd is om een echt goede smaak naar voren te brengen, maar je kunt het absoluut naar 36 tot 48 uur duwen als je wilt, maar ik denk niet dat je het nodig hebt.
Afspoelen Kalkoen
Een van de belangrijkste stappen in dit recept is het afspoelen van de kalkoen als deze klaar is met pekelen. Haal het uit de pekel en spoel het buitengewoon goed in uw gootsteen aan alle kanten, inclusief de holte.
U wilt zeker weten dat het gekruid is, niet een liksteen, dus neem de tijd om dit te doen. Dep het vervolgens droog en laat het 45 minuten op kamertemperatuur staan voordat je het rookt. Het kookproces kan slepen als je door een heel koude vogel in je roker komt, om nog maar te zwijgen van, en het kan de temperatuur van de roker verlagen.
Hoeveel minuten per pond kost het om te roken
Hier zijn de basisregels voor roken.
- Roken op 225 ° – 235 ° aan 30 minuten per pond
- Roken op 245 ° tot 255 ° aan 25- 27 minuten per pond
- Roken op 265 ° tot 275 ° tegen 22-4 minuten per pond
Dit zal ook enigszins variëren, afhankelijk van hoe groot uw vogel is en of je kunt je rookoven op temperatuur houden.
Een pekelkalkoen roken
Nu is het tijd om te roken. Omdat mijn schoonfamilie niet dol is op superrokerig voedsel, rook ik licht en omdat het gepekeld is, kookt het eigenlijk een beetje sneller dan wanneer het niet zo was.
Zorg ervoor dat je roker tot 275 ° voordat u de kalkoen erin doet. Het maakt me niet uit of je rookt op het grote groene ei, een Traeger of in een digitale rookoven, breng het gewoon naar 275 °.
Voor dit recept moet je het in totaal 4 koken uur Nu, als ik deze kalkoen helemaal door zou roken, zou het ongeveer 4 uur duren voor deze vogel van 14 pond, maar aangezien ik hem licht rook, bewaar ik hem daar maar 2 uur.
Breng het over naar de oven en kook het nog eens 90 tot 120 minuten op 275 ° C, of tot de dijen 165 ° aangeven.
bedek het dan met folie en laat het 30 minuten rusten voordat je het snijdt en serveert.Als je het laat rusten, kunnen de sappen weer in de kalkoen trekken terwijl je ervoor zorgt dat het vlees boven de 165 ° interne temperatuur komt.
Kan ik pekelen als het voorgepekeld is
Dat kan zeker pekel een voorgekookte kalkoen, maar ik raad het ten zeerste af om dit te doen. Het zal extreem zout zijn en hoogstwaarschijnlijk zal het eiwit overdreven afbreken doordat al het zuur in het vlees dringt.
Ik kan je echter één ding beloven, als je van kalkoen houdt, dan is dit het recept voor de jouwe!
Recept Chef Notes + Tips
Opwarmen: om het op te warmen plaats je het gewoon in een pan met een beetje kippen- of kalkoenbouillon, of jus, bedek het met folie en verwarm het in de oven op 325 ° gedurende 12-15 minuten of tot het warm is. Je kunt het ook gewoon in de magnetron verwarmen tot het warm is.
Hoe te bewaren: het kan in de met plastic afgedekte koelkast tot 5 dagen bewaard worden. Bovendien kun je het gedekt tot 3 maanden invriezen. Zorg ervoor dat je het een hele dag in de koelkast ontdooit voordat je het weer opwarmt.
Andere vakantierecepten
Dit zijn recepten die je zeker moet maken tijdens het Thanksgiving- en Kerstseizoen.
- Geroosterde runderhaas
- Acorn Squash
- Geschulpte aardappelen
- Maïsbroodvulling met chorizo
- Ribeye gebraden met been
Volg me zeker op Facebook, Youtube, Instagram en Pinterest en als je had de kans om dit te maken en stuur me dan zeker een opmerking en een beoordeling hieronder!
Recept afdrukken
Brined Gerookt Turkije Recept
Ingrediënten
- ▢ 8 kopjes appelcider
- ▢ 8 kopjes water
- ▢ 1 kopje zeezout
- ▢ 1 kopje suiker
- ▢ 12 tot 14 teentjes knoflook
- ▢ 1 gepelde en grote in blokjes gesneden gele ui
- ▢ 2 laurierblaadjes
- ▢ 1 eetlepel p eppercorns
- ▢ 1 bosje verse takjes tijm
- ▢ 14-16 pond ontdooide kalkoenbotten verwijderd
Instructies
-
Voeg de cider, het water, het zout en de suiker toe aan een grote pan en breng aan de kook en kook tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
-
Koel het mengsel tot volledig afgekoeld, ongeveer 3 uur.
-
Voeg vervolgens de knoflook, ui, laurierblaadjes, peperkorrels en takjes tijm toe en meng om op te nemen.
-
Voeg toe in de kalkoen en zorg ervoor dat deze volledig onder water staat.
-
Plaats 24 uur of maximaal 48 uur in de koelkast.
-
Re beweeg de kalkoen en spoel goed af met water aan alle kanten. Betaal droog en laat 45 minuten op kamertemperatuur staan.
-
Verwarm de smoker voor op 275 ° .
-
Voeg de kalkoen toe aan de roker en kook 2 uur voor een lichte rook of 4 uur voor een volledig gekookte kalkoen. Het dijvlees zou 165 ° moeten aangeven als het klaar is, of de knop zou moeten zijn uitgeklapt.
-
Als je de kalkoen 2 uur rookt, breng hem dan over naar de oven op 275 ° en kook hem 90 tot 120 minuten langer of totdat het dijvlees 165 ° aangeeft of de rode knop eruit springt.
-
Wikkel in folie en laat het 20 tot 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat u het snijdt en serveren
Notes
- Ja, dit recept voor gepekelde gerookte kalkoen is gemakkelijk te maken, maar je moet er wel een paar dagen voor bereiden voordat je het wilt koken en serveren.
- Bij het pekelen kun je een beetje ijs toevoegen als je wilt zorgen dat het echt koud blijft, en dan voeg ik een een paar van mijn borden eroverheen om ervoor te zorgen dat de kalkoen ondergedompeld blijft.
- 24 uur is voldoende tijd om een echt goede smaak in de kalkoen naar voren te brengen, maar je kunt het absoluut naar 36 tot 48 uur duwen als je wilt, maar ik denk niet dat je het nodig hebt.
- Door de kalkoen te laten rusten, kunnen de sappen weken terug in de kalkoen terwijl u ervoor zorgt dat het vlees boven de 165 ° interne temperatuur komt.