Black-Eyed Peas

De traditionele Zuiderse keuken vergt veel potshots voor ongezonde ingrediënten, maar de erwt met zwarte ogen is daar niet een van. Ze zitten hoog in proteïne en vezels, maar als je ze in blik koopt, zorg er dan voor dat je ze uitlekt en afspoelt om het zoutgehalte te verlagen.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 kop
Calorieën: 200
Eiwit: 13 g
Vet: 1 g
Verzadigd: 0 g
Enkelvoudig onverzadigd: 0 g
Meervoudig onverzadigd: 0 g
Koolhydraten: 36 g
Suiker: 6 g
Vezels: 11 g

Sleutelvitaminen en mineralen

Thiamine
Hoeveelheid: .3 mg
Dagelijkse waarde: 23%

Foliumzuur
Hoeveelheid: 358 mcg
Dagelijkse waarde: 89%

IJzer
Hoeveelheid: 4,3 mg
Dagelijkse waarde: 24%

Magnesium
Hoeveelheid : 91,1 mg
Dagelijkse waarde: 23%

Fosfor
Hoeveelheid: 268 mg
Dagelijkse waarde: 27%

Kalium
Hoeveelheid: 478 mg
Dagelijkse waarde: 14%

Zink
Hoeveelheid: 2,2 mg
Dagelijkse waarde: 15%

Koper
Hoeveelheid: 0,5 mg
Dagelijks Waarde: 23%

Mangaan
Amo unt: .8 mg
Dagelijkse waarde: 41%