Bibingkang Malagkit Recept
Ben jij een fan van rijstwafels? Als je van biko en suman hield, dan zul je dol zijn op dit recept voor plakkerige rijstcake genaamd Bibingkang Malagkit. Dit klinkt misschien als de heerlijke bibingka die tijdens simbang gabi wordt verkocht, maar het is totaal anders. Dit is naar mijn mening meer een aangepaste biko.
Bibingkang Malagkit kan worden gecategoriseerd als een dessert en een tussendoortje tegelijk. Soms wordt het ook gegeten als ontbijt, samen met gezette koffie (of kapeng barako). Het maken van deze smakelijke rijstwafel is enigszins ingewikkeld en vermoeiend, maar met deze gids kun je gemakkelijk de nodige stappen uitvoeren.
Naast het gebruikelijke koken op de kookplaat, moeten we ook bakken deze rijstwafel. Hiervoor heeft u een conventionele oven nodig. Bananenbladeren zijn ook leuk om te hebben. Onze lezers in de Filippijnen zullen er geen moeite mee hebben om er een te krijgen, maar als je in het buitenland woont, kun je in de meeste Aziatische winkels een pakket krijgen. De bladeren worden echter bevroren verkocht; je moet het ontdooien voordat je het gebruikt.
Bibingkang Malagkit koken
Dit recept heeft twee hoofdprocessen: het bereiden van de zoete kleefrijst en het maken van de topping van kokosroom.
Begin met het koken van de rijst met kokosmelk in een kookplaat. Gebruik een grote kookpot zodat je later gemakkelijk kunt bewegen als het tijd is om te roeren. Zodra de rijst de vloeistof begint te absorberen, voeg je zout en suiker toe en kook je verder tot de rijst gaar is en het mengsel goed gemengd is. Het zal lekker zijn als je de rijst probeert te proeven om de smaak en consistentie te bepalen.
Als de rijst gaar is, leg dan een bananenblad op een bakblik. Leg de gekookte rijst op dezelfde bakvorm en verdeel met een natte lepel zodat deze goed in de pan wordt verdeeld. Gedurende deze tijd kun je beginnen met het voorverwarmen van je oven of je kunt ook wachten tot de topping gaar is.
Maak intussen de topping in een steelpan door de kokosroom en bruine suiker (wat er nog over is) te mengen . Zodra het mengsel begint te koken, blijf je mixen tot het tot de helft is verminderd. Merk op dat er een verschil is tussen kokosmelk en kokosroom. Qua textuur is kokoscrème dikker; het is ook smaakvoller.
Giet de kokosroomtopping over de gekookte zoete rijst op de bakplaat en bak het dan. Als je klaar bent met bakken, laat het dan minstens 30 minuten afkoelen voordat je het serveert.
Probeer dit Bibingkang Malagkit-recept en laat me weten wat je ervan vindt.
Bekijk de video over hoe Bibingkang Malagkit koken
Pin afdrukken