Beste zelfgemaakte kaneelbroodjesrecept (beter dan Cinnabon)
Dit is het beste zelfgemaakte recept voor kaneelbroodjes OOIT! Deze kleverige kaneelbroodjes zijn zelfs beter dan Cinnabon kaneelbroodjes en zijn overgoten met een heerlijke roomkaasglazuur! Ze zijn gemakkelijk te maken en kunnen de dag ervoor worden bereid en een nacht in de koelkast laten rijzen.
Whenever I een speciaal ontbijt moet maken, ga ik altijd naar dit recept voor zelfgemaakte kaneelbroodjes. Kerstochtend, verjaardagen, noem maar op, mijn familie vraagt dat we onze vieringen beginnen met deze kleverige kaneelbroodjes.
Dit specifieke recept voor kaneelbroodjes is een stap boven de rest. Met een paar speciale (maar niet moeilijke) details (die we hieronder zullen bespreken), en een gemakkelijk te volgen methode, kun je de beste kaneelbroodjes OOIT maken, in het comfort van je eigen huis!
Ik kan eerlijk zeggen dat ze nog lekkerder zijn dan kaneelbroodjes van Cinnabon, want er gaat niets boven verse broodjes rechtstreeks uit de oven! Ze zijn ook gemakkelijk een dag van tevoren te bereiden en een nacht in de koelkast te laten rijzen, of ze kunnen een paar weken van tevoren worden bereid en ingevroren!
En we mogen een van de beste delen niet vergeten , deze kleverige kaneelbroodjes zijn bedekt met de beste roomkaasglazuur ooit! Als je dit recept met kaneelbroodjes eenmaal hebt gemaakt, zal het zeker jarenlang je favoriet worden! Dus laten we gaan bakken!
Beste recept voor kaneelbroodjes: ingrediënten en vervangingen
Dit recept kostte me jaren om te perfectioneren, en als zodanig raad ik geen vervangingen aan als je OOIT de beste kaneelbroodjes wilt maken. Deze zelfgemaakte kaneelbroodjes bevatten slechts een paar veelgebruikte ingrediënten die de meesten van ons altijd bij de hand hebben! Meel, suiker, boter, eieren, zout, kaneel, enz.
Wat dit recept voor kaneelbroodjes onderscheidt van de rest, is dat er zowel vanille-extract als kaneel in het kaneelbroodje zit. Deze twee toevoegingen nemen deze kaneelbroodjes van goed, om te wow dat ze geweldig zijn!
- Melk. Ik raad aan om volle melk te gebruiken om dit recept met kaneelbroodjes te maken, maar 2% melk werkt ook goed. Ik raad niet aan om lager te gaan dan 2%, omdat het vetgehalte er echt toe doet om rijke, vochtige en dichte kaneelbroodjes te maken!
- Bloem voor alle doeleinden. broodmeel kan worden gebruikt in plaats van bloem voor alle doeleinden voor een iets lichtere textuur. Ik heb geen gezondere vervangingsmiddelen zoals volkorenmeel geprobeerd, dus ik kan niet spreken over het succes van het resultaat als je het probeert.
- Boter. Ik gebruik gezouten boter om dit recept voor kaneelbroodjes te maken, maar ongezouten boter werkt ook goed!
- Bruine suiker. Ik raad aan om in dit recept lichtbruine suiker te gebruiken, maar als je van de melasse-achtige smaak van donkerbruine suiker houdt, kun je die gebruiken in plaats van een deel of alle lichtbruine suiker.
- Gemalen kaneel. De kwaliteit van kaneel die in dit recept wordt gebruikt, is echt belangrijk. Kies uw kaneel verstandig!
- Roomkaas. Volle of lichte roomkaas werken beide goed in dit recept! Het is duidelijk dat hoe hoger het vetgehalte, hoe rijker de smaak.
- Vanille-extract. Ik smeek je om bij het bakken alleen puur vanille-extract te gebruiken! Hier zijn geen imitatie-extracten nodig!
Hoe kaneelbroodjes maken
zorg ervoor dat u succes hebt bij het maken van dit Beste Kaneelbroodje Recept, we zullen samen elke stap in het proces doorlopen en vergeet niet de video te bekijken! Begin met het maken van het kaneelroldeeg.
Maak het zelfgemaakte kaneelroldeeg
Begin, net als elk ander gistdeeg, met het laten rijzen van de gist tot het schuimig is. Voeg vervolgens de rest van de natte ingrediënten toe en roer tot ze net gecombineerd zijn.
Combineer de droge ingrediënten en voeg ze toe aan de natte ingrediënten en roer om te combineren.
Met een staande mixer:
Ik raad aan om een staande mixer met deeghaak te gebruiken om het deeg te maken voor deze beste kaneelbroodjes. Mijn enige aanbeveling is om ongeveer 1/3 van de droge ingrediënten per keer toe te voegen, na elke toevoeging te mengen, om te voorkomen dat het een meelachtige puinhoop wordt!
Het deeg met de hand mengen:
Het deeg met de hand mengen is ook heel gemakkelijk! Het enige verschil is dat het met de hand mengen van het kaneelroldeeg meer met de hand vereist is dan met de staande mixer.
Kneed het zelfgemaakte kaneelroldeeg
Zodra er zich een stevige maar enigszins plakkerige deegbal heeft gevormd in de staande mixer (zoals hieronder afgebeeld), draai je het deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak en kneed je het met de hand, voeg meer toe bloem indien nodig.
Kneed het deeg 2-5 minuten, of tot het glad en elastisch is, maar nog een beetje plakkerig.
Laat het kaneelroldeeg voor de eerste keer rijzen
Zodra het deeg glad en elastisch is , plaats het in een licht ingevette kom om te rijzen. Ik raad aan om het af te dekken met een warme, vochtige handdoek en de kom op een warme plek te zetten om te rijzen (ongeveer 1 uur).
HOE MAAK JE DEEG SNELLER?
help het zelfgemaakte kaneelroldeeg sneller rijzen kook gewoon wat water en doe het in een kom of maatschotel naast het brood dat rijzen.
Dek het brood EN het vat met het kokende water af met een vochtige handdoek en laat de magie gebeuren! Dit zorgt voor een warme, vochtige omgeving waar gist van houdt.
Ik raad ook aan om het apparaat voor deeg / kokend water / vochtige doek in je oven te plaatsen met de lichten aan. Dit creëert een warme, vochtige omgeving waar de gist van houdt, wat het rijsproces versnelt.
Maak de kaneelsuikervulling
Terwijl het zelfgemaakte kaneelbroodje rijst, vult u de kaneelsuiker. Dit is heel gemakkelijk te doen, maar er zijn twee verschillende methoden die ik zou willen bespreken …
Er zijn twee manieren om de kaneelsuikervulling te maken:
- Combineer alle ingrediënten en vervolgens uitgespreid over het deeg. Voeg voor deze methode zachte boter, bruine suiker en kaneel toe aan een middelgrote kom en meng met een vork tot het mengsel homogeen is. Verdeel dit mengsel vervolgens met je handen en een ingevette spatel over het deeg.
- Combineer droge ingrediënten, maar smelt boter en bestrijk het deeg. Combineer voor deze methode de kaneel en suiker in een kom en meng goed. Smelt vervolgens de boter en gebruik een deegborstel om het op het uitgerolde deeg te borstelen. Strooi vervolgens het kaneelsuikermengsel over de gesmolten boter en rol het uit.
De tweede methode is makkelijker (naar mijn mening), omdat het mengen van het boter / bruine suiker / kaneelmengsel een aanraking moeilijk. De eerste methode (alle ingrediënten door elkaar mengen) heeft echter mijn voorkeur.
Ik geef de voorkeur aan deze methode omdat de vulling niet zo vaak naar de bodem van de pan (en uit de kaneelbroodjes) lekt het doet met methode # 2. Er is vrijwel geen vullekkage als alle ingrediënten worden gecombineerd en over het deeg worden uitgespreid, maar er is wel een lekkage bij de gesmolten botermethode.
Vorm het beste kaneelrolletjesdeeg tot een rechthoek
Nadat het deeg is gerezen, drukt u het naar beneden om de lucht eruit te laten en vormt u het tot een rechthoek. Deze stap is belangrijk omdat het het gemakkelijker maakt om het deeg in de gewenste vorm te rollen (dat is een grote rechthoek)!
Plaats de deegrechthoek op een goed met bloem bestoven oppervlak en je bent helemaal klaar voor de volgende stap….
Rol het kaneelroldeeg uit tot een grote rechthoek
Rol vervolgens de kaneelrol deeg rechthoek in een 60 × 30 cm rechthoek die ongeveer 1/4 ″ dik is. Dit deeg is zo gemakkelijk om mee te werken dat deze stap heel gemakkelijk zou moeten zijn!
Als je merkt dat het deeg aan het roloppervlak kleeft, voeg dan een beetje bloem toe!
I gebruik deze marmeren deegroller in elk recept dat moet worden gerold en ik ben er helemaal weg van. Het gewicht is perfect om een mooi egaal broodje te krijgen, vooral voor gistdeeg.
Voeg de kaneelsuikervulling toe
Zodra het deeg in de gewenste vorm en grootte is uitgerold, voegt u de kaneelsuikervulling toe. Zoals ik hierboven al zei, kan het smeren van de vulling een beetje lastig zijn, maar hier zijn een paar tips om het gemakkelijker te maken:
- Begin met het meeste (maar niet alle) vulling gelijkmatig over de deeg. Het zal lijken alsof er niet genoeg is, maar maak je geen zorgen, dat is het zeker.
- Neem een ingevette spatel en verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg. Hoewel dit deeg met kaneelbroodjes stevig is, moet je toch oppassen dat je het niet scheurt terwijl je de vulling uitspreidt.
- Voeg de rest van de vulling toe waar nodig en smeer het uit tot het gelijkmatig verdeeld is.
Als de vulling gelijkmatig verdeeld is, ziet het eruit als de onderstaande foto. Zorg ervoor dat u een rand van 1/4 ″ rond de randen laat zonder te vullen, zodat deze tijdens het bakken niet lekt.
Rol het kaneelroldeeg op
Het is erg belangrijk om een strakke rol op de deeg. Ik raad aan om het deeg naar je toe te trekken en zachtjes naar beneden te drukken terwijl je het rolt.
Als je klaar bent met het stevig oprollen, rol je het beste kaneelroldeeg, het zou eruit moeten zien als de onderstaande foto. Zorg ervoor dat u het deeg samenknijpt waar het uiteinde de rol raakt, om te voorkomen dat de vulling gaat lekken.
Snijd de kaneel rol het deeg in 12 stukjes
Nu is het tijd om deze zelfgemaakte kaneelbroodjes in stukjes te snijden.Ik raad aan om een heel scherp mes of zelfs een touwtje te gebruiken om ze door te snijden, om te voorkomen dat de rollen worden platgedrukt en de werveling niet verpest.
Meet voor het snijden!
Ik raad je ten zeerste aan om niet naar het snijproces te kijken. Meet in plaats daarvan de lengte van het deegrolletje (dat 24 ″ lang zou moeten zijn) en deel het door 12 om te bepalen hoe lang elk kaneelbroodje zou moeten zijn.
Gebruik vervolgens je mes om markeringen op de plaatsen aan te brengen. u zult snijden (in het geval van een rol van 24 ″ zou dat elke 2 inch zijn). Nadat je al je sneden hebt gemarkeerd, gebruik je een mes of een touwtje om de rollen te snijden.
Plaats de snede rolt in een 9 × 13 ″ ovenschaal
Schik de kaneelbroodjes in vier rijen van drie in een 9 × 13 ″ ovenschaal. Ze zullen rijzen en elkaar raken, maar dit is een goede zaak (zoals ik later zal bespreken)!
Ik raad aan om de bakplaat met bakpapier te bekleden om te voorkomen dat de kaneelbroodjes van cinnabon aan de pan blijven plakken.
Hoe kaneelbroodjes van tevoren worden gemaakt:
Ik krijg veel vragen over het van tevoren maken. Er zijn veel manieren om dit te doen, hier zijn mijn suggesties hieronder. Dek de broodjes altijd goed af zodat er geen lucht bij het deeg kan komen en droog het uit.
Koel het deeg na de eerste stijging voordat u er broodjes van maakt.
- Pons het deeg na de eerste keer rijzen.
- Doe het kaneelroldeeg in een grote kom en bedek het goed met plasticfolie en een theedoek of met een deksel en een nacht in de koelkast bewaren.
- Om de broodjes te maken: verwijder het deeg en ga verder met het recept. Houd er rekening mee dat het bij geassembleerde broodjes langer kan duren om te rijzen als het deeg koud is.
Zet geassembleerde kaneelbroodjes in de koelkast om de volgende dag te bakken (mijn keuze)
- Wikkel de geassembleerde, maar niet gerezen, kaneelbroodjes stevig in plasticfolie en dek ze af met een vochtige theedoek of het deksel van de ovenschaal.
- Een nacht in de koelkast bewaren.
- Haal s ochtends de geassembleerde broodjes uit de koelkast. Maak de plastic folie los en laat de kaneelbroodjes op kamertemperatuur komen en voltooi hun tweede rijs afgedekt met loszittende plasticfolie en een warme, vochtige theedoek.
- Bak gerezen broodjes volgens recept!
Vries geassembleerde kaneelbroodjes in om op een later tijdstip te bakken.
- Wikkel de geassembleerde, maar niet gerezen, kaneelbroodjes stevig in plasticfolie en dek af met aluminiumfolie of het deksel van de ovenschaal.
- Plaats de kaneelbroodjes maximaal 1 maand in de vriezer (maar ik raad niet langer dan 1 maand aan).
- Om te bakken, verwijder kaneelbroodjes en laat ze komen overnacht op kamertemperatuur en voltooi hun tweede stijging.
- Bak volgens de receptinstructies.
Bedek de kaneelbroodjes en laat ze rijzen
Zodra de zelfgemaakte kaneelbroodjes worden in de bakplaat gelegd, bedek ze met een warme, vochtige handdoek en laat ze rijzen tot ze verdubbeld zijn. Pas op dat de handdoek de bovenkant van de kaneelbroodjes niet raakt.
Verwarm tijdens dit rijzen de oven voor op 350 graden F, zodat de oven klaar is voor gebruik zodra het deeg is gerezen (dit duurt tussen 30 en 60 minuten). Nadat ze zijn gerezen, zouden ze eruit moeten zien als op de onderstaande foto.
Veelgestelde vragen over het kaneelbroodje op dit punt in het proces:
Kan het kaneelbroodjesdeeg een nacht rijzen?
JA! Ik maak dit beste recept voor kaneelbroodjes vaak de avond voor een speciale feestdag of evenement (zoals Kerstmis, de verjaardag van mijn dochter, enz.) En laat ze s nachts rijzen.
Het is echter erg belangrijk dat je de deeg in de koelkast. Laat ze niet een nacht op kamertemperatuur staan, want dan loop je het risico dat ze teveel rijzen en een grote deegachtige puinhoop worden.
Hoe bewaar je ongebakken kaneelbroodjes?
de ongebakken kaneelbroodjes in de koelkast, wikkel de pan stevig in met plasticfolie en dek af met aluminiumfolie of een deksel. Ik gebruik deze glazen ovenschaal vaak met deksel om ervoor te zorgen dat het deeg niet s nachts uitdroogt.
Kun je kaneelbroodjesdeeg in de koelkast bewaren?
Ja! Ik raad aan om het deeg te koelen nadat het is gesneden, zoals hierboven besproken.
Kun je kaneelroldeeg invriezen?
JA! Ik doe dit de hele tijd om me nog verder van tevoren voor te bereiden dan de avond ervoor. Om dit te doen, plaats je het kaneelroldeeg in bakplaat en wikkel het zoals hierboven vermeld (wikkel de pan stevig in met plasticfolie en bedek het met aluminiumfolie of een deksel). Plaats het dan maximaal 1 maand in de vriezer (maar ik raad het niet langer dan 1 maand aan).
Bak de gerezen zelfgemaakte kaneelbroodjes
Nadat de broodjes in grootte zijn verdubbeld, is het tijd om ze in die oven te doen en te bakken! Belangrijk om op te merken is dat dit recept met kaneelbroodjes meer zal rijzen in de oven. Wees dus niet verbaasd als je ziet dat de broodjes tijdens het bakken nog meer gaan opzwellen, dat is normaal en lekker.
Op welke temperatuur bak je kaneelbroodjes?
Dit recept voor zelfgemaakte kaneelbroodjes bakt op 350 graden Fahrenheit (dat is ongeveer 177 graden Celsius). Probeer het bakproces niet te overhaasten door de temperatuur te verhogen. Het is belangrijk voor het laatste rijsproces dat deze broodjes bakken op 350 graden F!
Hoe lang bak je zelfgemaakte kaneelbroodjes?
Bak dit zelfgemaakte kaneelbroodje recept voor 18-20 minuten. Je weet dat de broodjes gaar zijn als …
- ze aan de bovenkant goudbruin zijn
- ze hol klinken als ze voorzichtig met een houten lepel worden geraakt.
- de buitenkant van de broodjes voelt stevig (en niet deegachtig) aan.
Hieronder ziet u een geweldige foto die laat zien hoe de broodjes eruit zagen nadat ze klaar waren met bakken.
Maak de roomkaas-glazuur
Naar mijn mening is er geen andere manier om een kaneelbroodje te beleggen dan met een heerlijk, zelfgemaakte roomkaasglazuur. Ik raad aan om het glazuur te maken terwijl de kaneelbroodjes aan het bakken zijn!
Dit recept voor roomkaasglazuur is mijn absolute favoriet en ik gebruik het op zoveel recepten (zoals deze regenboogvruchtenpizza en deze worteltaart en zo veel meer)!
Hoe maak je glazuur voor kaneelbroodjes?
Hier zijn een paar tips voor het maken van roomkaasglazuur voor dit Cinnabon kaneelbroodje recept:
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur. Het is van cruciaal belang dat de roomkaas en boter volledig op kamertemperatuur zijn gekomen en zacht zijn voordat u ze probeert te combineren. Koude ingrediënten zullen veel moeilijker met elkaar te kloppen zijn.
- Klop de roomkaas en boter goed door elkaar voordat je andere ingrediënten toevoegt. Doe dit om ervoor te zorgen dat er geen klontjes in uw roomkaasglazuur zitten. Je kunt een staande mixer of een handmixer gebruiken.
- Voeg vanille toe en klop opnieuw. Na het toevoegen van vanille, moet je het mengsel opnieuw kloppen totdat het goed gemengd is.
- Voorzichtig voeg de poedersuiker toe. Ik raad aan om de helft per keer toe te voegen en het glazuur na elke toevoeging te kloppen. Op deze manier maak je geen grote poedersuiker-puinhoop!
- Klop ten slotte de roomkaasglazuur tot zijdezacht. Zorg ervoor dat je de poedersuiker volledig opneemt, zodat er geen klontjes zijn! Nogmaals, je kunt een staande mixer of een handmixer gebruiken!
- Bewaar de roomkaasglazuur op kamertemperatuur. Het glazuur wordt het beste in dit recept met kaneelbroodjes verwerkt als het op kamertemperatuur is. Als je de broodjes meteen maakt, bewaar het glazuur dan niet in de koelkast.
- als je het recept de avond ervoor maakt om s ochtends te bakken, haal dan de roomkaasglazuur uit de koelkast en plaats het op de tegen om op kamertemperatuur te komen terwijl de kaneelbroodjes rijzen en bakken.
Zoals je hieronder kunt zien, is het resultaat een onweerstaanbaar romige en heerlijke roomkaasglazuur dat maakt dit echt het beste recept voor kaneelbroodjes OOIT!
Frost the Homemade Cinnamon Rolls
Frost de kaneelbroodjes zodra je ze uit de oven haalt. Ik kan dit niet genoeg benadrukken! Het toevoegen van de roomkaasglazuur aan de warme kaneelbroodjes is een van de factoren die dit recept voor kaneelbroodjes ZO GEWELDIG maakt.
Door de kaneelbroodjes te berijpen als ze warm zijn, smelt het glazuur in de scheuren van de broodjes , waardoor elke hap vol kleverige, frosted verrukkingen zit.
Serveer warm!
Eindelijk, het is tijd om in te graven en te genieten van deze zelfgemaakte kaneelbroodjes! Ik raad aan om ze ongeveer 10 minuten te laten afkoelen voordat je ze serveert. Maar warm eten is absoluut de beste manier om ervan te genieten!
Kun je gebakken en berijpte kaneelbroodjes invriezen?
Ja! Ik heb dit vaak gedaan. Vries de kaneelbroodjes eenvoudig in een pan in. Als ze eenmaal zijn ingevroren, wikkel ze dan stevig in plasticfolie en doe ze in een luchtdichte verpakking in de vriezer.
Om op te warmen, laat je ze op kamertemperatuur totdat ze zacht zijn en zet je ze vervolgens 25-30 seconden in de magnetron. , of gebruik de ontdooistand in je magnetron om de kaneelbroodjes te ontdooien. Ze kunnen ook opgewarmd worden in een oven van 300 graden! Zorg er wel voor dat je ze in de gaten houdt, zodat het glazuur niet helemaal smelt!
Nog een paar veelgestelde vragen over het maken van zelfgemaakte kaneelbroodjes
Ik wil even de tijd nemen en nog een paar vragen beantwoorden over dit beste recept voor kaneelbroodjes voordat we het afronden en over de ingrediënten praten!
Kun je kaneelbroodjes bakken van bevroren?
Ik raad niet aan om deze rechtstreeks uit de diepvries te bakken om een zeer belangrijke reden: het deeg moet rijzen.
Om kaneelbroodjes te bakken nadat het deeg is ingevroren:
- Haal het bevroren kaneelbrooddeeg uit de vriezer de avond voordat je ze wilt bakken.
- Laat het deeg op het aanrecht op kamertemperatuur komen en laat het rijzen tot het verdubbeld is in grootte.
- Nadat het deeg is gerezen, bak en rijp het volgens de receptinstructies.
Hoe maak je kleverige kaneelbroodjes?
Dit recept voor kaneelbroodjes maakt de absoluut beste, kleverigste kaneelbroodjes om de volgende redenen:
- De broodjes raken elkaar tijdens het bakken. Nadat de kaneelbroodjes zijn gerezen, zullen ze elkaar aan alle kanten raken (behalve het deel dat naar de buitenkant van de pan wijst). Hierdoor blijven de centra lekker zacht en kleverig!
- De vulling lekt niet uit. Door de methode te gebruiken waarbij alle ingrediënten met elkaar worden gemengd en vervolgens over het deeg worden verspreid, blijft de vulling in de zelfgemaakte kaneelbroodjes waar het hoort, waardoor ze lekker kleverig worden.
- Frosting terwijl ze warm zijn. Zoals ik hierboven heb uitgelegd, maakt het glazuur van de kaneelbroodjes terwijl ze warm zijn ze extra kleverig en heerlijk!
Hoe voeg je de vulling opnieuw toe als deze lekt?
Soms gebeuren er dingen tijdens het bakproces en lekt de vulling eruit. Om het terug in de broodjes te krijgen, bedek je de pan met warme broodjes met een deksel of een andere bakplaat en keer je de bakplaat om.
Hierdoor druppelt de vulling terug in de kaneelbroodjes en wordt het lekker en mooi. weer kleverig!
Meer van onze favoriete ontbijtrecepten:
We nemen ontbijt serieus! Hier zijn enkele van onze meest favoriete ontbijtrecepten!
- Wie houdt er niet van wentelteefjes ?! Ons recept is het beste ooit!
- Dit recept voor bananenbrood is serieus ZO goed dat je het altijd zult maken!
- Ik ben dol op een goede quiche, zoals deze korstloze quiche of deze quiche met een hash brown korst!
- Als je van gebakken havermout houdt, probeer dan onze pompoen gebakken havermout, appel-kaneel gebakken havermout, bosbessen gebakken havermout en ieders favoriet – pindakaas banaan gebakken havermout.
- Deze scones met kaneelchips zijn enkele van mijn favorieten aller tijden.
ALS JE IETS MAAKT VAN JOYFOODSUNSHINE, ZOU IK JE CREATIES GRAAG ZIEN! VERGEET NIET DIT RECEPT TE BEOORDELEN EN LAAT HIERONDER EEN COMMENTAAR ACHTER! VOLG MET ME OOK OP INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE EN TWITTER VOOR MEER RECEPTENINSPIRATIE EN EEN GLIMP IN ONS ELKE DAGELIJKSE LEVEN!
Pin afdrukken
Beste recept voor kaneelbroodjes (beter dan Cinnabon)!
Ingrediënten
Deeg met kaneelbroodjes:
- 1 kopje melk warm (105 graden F)
- ½ kopje + 1 TBS kristalsuiker verdeeld
- 1 TBS Actieve droge gist
- 2 grote eieren kamertemperatuur
- 6 TBS boter gesmolten
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 4 tot 4 ½ kopjes all- doelmeel
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel kaneelpoeder
Kaneelsuikervulling:
- 1 kopje bruine suiker verpakt
- 2 ½ TBS gemalen kaneel
- 6 TBS boter verzacht
Roomkaasglazuur :
- 1 8 oz verpakking roomkaas, verzacht
- ¼ kopje boter verzacht
- 2 kopjes poedersuiker
- ½ theelepel puur vanille-extract
- 1/8 theelepel zout
Instructies
Maak het kaneelroldeeg:
-
Warm melk 45-60 seconden in de magnetronmelk. Het moet warm zijn, maar mag niet heet aanvoelen (ongeveer 105 graden F).
-
Plaats melk in de kom van je staande mixer en voeg dan 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel gist toe aan de warme melk. Roer en laat het vijf minuten staan (proef) of tot het schuimig wordt.
-
Toevoegen de ½ kopje suiker, boter, eieren en vanille bij het mengsel in de kom van je staande mixer. Gebruik een deeghaak om te roeren tot het gecombineerd is
-
Voeg 4 kopjes bloem, zout en kaneel toe en roer de deeghaak, beginnend op laag en oplopend naar hoog.
-
Kneed het deeg in de staande mixer totdat er een grote bal is gevormd. Het deeg moet glad zijn en slechts licht plakkerig aanvoelen. Als het deeg te plakkerig lijkt en geen bal vormt, voeg dan meer bloem 1 eetlepel per keer toe tot er een gladde bal ontstaat.
-
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het met je handen tot het glad en elastisch is (ongeveer 3-5 minuten). Vorm er een bal van.
-
Vet een grote kom in en leg het deeg erin.
-
Bedek de kom met een warme, vochtige handdoek en zet de kom op een warme plaats om te rijzen.
-
Laat het deeg op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen of tot het deeg in omvang is verdubbeld .
Maak de vulling:
-
Terwijl het deeg rijst, vijlt u. Meng in een kleine kom boter, bruine suiker en kaneel tot het mengsel homogeen is (overal uniform). Zet apart.
-
Je kunt ook de kaneel en suiker combineren. Smelt vervolgens de boter en bestrijk het met de deegroller en strooi de kaneelsuiker over het met boter geborstelde deeg. (Ik denk dat deze manier gemakkelijker is)!
-
Monteer kaneelbroodjes
-
Bestrooi een groot werkoppervlak met bloem.
-
Druk het gas voorzichtig uit het deeg en vorm er een rechthoek van.
-
Rol het deeg uit tot een 24×12 “rechthoek, ongeveer 1/4 inch dik.
-
Verdeel de vulling over het deeg met ingevette handen of een ingevette spatel.Dit proces kan moeilijk lijken, maar het wordt gemakkelijker naarmate u het verspreidt. (Afwisselend: als je alleen de kaneel en suiker combineert, smelt dan de boter en gebruik een deegborstel om de gesmolten boter over het deeg te verdelen. Bestrooi het deeg vervolgens met kaneelsuiker en dep het zachtjes neer zodat het blijft plakken). / div>Rol het deeg op, gesneden in 12 even grote rollen (voel je vrij om elke rol te meten en 2 “lang zijn).Bekleed een glazen ovenschaal van 23 x 30 cm met bakpapier en vet. Plaats vervolgens rollen in 4 rijen van drie, gelijkmatig verdeeld.Dek af en laat rijzen tot bijna verdubbeld, ongeveer 30 minuten en verwarm de oven voor op 350 graden FBak kaneelbroodjesBak de broodjes in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 18- 20 minuten. Ze zullen meer rijzen in de oven. (OPMERKING: controleer de kaneelbroodjes in het midden en zorg ervoor dat ze goed doorbakken zijn. Als uw oven koel of ongelijkmatig bakt, moet u de baktijd mogelijk tot 10 minuten verlengen. Als de bovenkant bruin begint te worden voordat het midden is gebakken, tent de bakvorm met folie om verder bruin worden te voorkomen).
Roomkaasglazuur maken
-
Terwijl de broodjes bakken, roomkaas, boter, poedersuiker, vanille-extract en zout door elkaar kloppen. Koel het glazuur NIET. Bewaar het op kamertemperatuur totdat de kaneelbroodjes gebakken zijn.
-
Zodra de kaneelbroodjes zijn uit de oven gehaald, smeer de roomkaasglazuur erop terwijl ze nog warm zijn.
-
Cool & Serveer!
-
Laat afkoelen en warm serveren.
Video
Notes
- Nadat de kaneelbroodjes in een ovenschaal zijn gelegd, wikkel ze stevig in met plasticfolie en dek af met een theedoek of aluminiumfolie en plaats ze in de koelkast.
- Haal s ochtends de ovenschaal uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen en verder rijzen (dit duurt ongeveer 30-40 minuten).
- Bak vervolgens volgens de receptinstructies.
Invriezen:
- Leg de kaneelbroodjes in de bakvorm.
- goed afdekken met plastic folie en vervolgens met aluminiumfolie of een deksel.
- bevries maximaal 1 maand.
- Om te bakken, haalt u de kaneelbroodjes uit de vriezer de avond voordat u ze graag wilt bakken.
- Laat ze op kamertemperatuur komen en een nacht rijzen, en bak dan volgens het recept instructies.
Als de vulling “eruit druipt”
- Als je wat kaneel / suikervulling op de bodem van je bakvorm vindt als je eraan trekt uit de oven, plaats direct een deksel of een bakplaat over de kaneelbroodjes en draai ze ondersteboven (keer ze om). Hierdoor zal de vulling weer in de broodjes gaan!