baja-vistacos met pico de gallo en witte saus (video)
knapperig gebakken baja-vistacos die BETER DAN ELK RESTAURANT zijn met een eenstaps dunkbeslag!
Deze Baja Fish Tacos zijn verpakt in een warme maïstortilla gegarneerd met knapperige kool, verse pico de gallo en romige witte saus, allemaal afgewerkt met pittige limoen. Je zult genieten van hoe eenvoudig dit Baja Fish Tacos-recept is en bonus, bijna alle componenten kunnen van tevoren worden voorbereid en gekoeld voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd of een superleuk diner om aan gasten te serveren. Maar bovenal zijn ze gewoon zo belachelijk lekker.
Receptvideo
Baja-vistacos met Pico de Gallo en witte saus
Ik ben niet duizelig van je om deze gefrituurde Baja Fish Tacos te maken, omdat ik oprecht denk dat ze de beste zijn die je ooit in je leven zult eten – en gewoon in je eigen huis! Ze zijn heerlijk krokant met een diepte van smaakvolle kruiden, textuur verpakt tussen kool en crema en toch heerlijk licht en fris!
Wat zijn Baja Fish Tacos?
Er zijn Fish Tacos en dan zijn er BAJA FISH TACOS! Ik ben opgegroeid en woon nog steeds in San Diego (Carlsbad is een kuststad in het noorden van San Diego), ik heb mijn deel van de Baja Fish Tacos verslonden – ze zijn overal! Je hebt ze waarschijnlijk gezien in Rubios, Mexicaanse restaurants, of als je ooit San Diego hebt bezocht of je hebt gewaagd tot aan het schiereiland Baja in Mexico, dan heb je waarschijnlijk je tanden gezet in een vertolking van deze Baja Fish Tacos.
Ze hebben allemaal vergelijkbare componenten, maar echt authentieke Baja Fish Tacos worden altijd gebakken (nooit zwart gemaakt), geserveerd op maïstortillas (geen bloem), met dun gesneden kool, pico de gallo, romige witte saus en veel limoen. Dat is de manier waarop het is gedaan. En zo zou het moeten zijn. Omdat het HEERLIJK is.
Waar komen Baja Fish Tacos vandaan?
Baja Fish Tacos is ontstaan in Ensenada, een kuststad in Baja Mexico, ongeveer 120 kilometer ten zuiden van de grens met Californië. Het is een steenworp afstand van waar ik mijn Patrick ontmoette toen het veiliger was om naar Baja te reizen. Maar dat is een ander verhaal. Ensenada wordt nog steeds beschouwd als de bestemming voor vistacos.
Gelukkig kon Ralph Rubio, een toenmalige SDSU-student, de Baja Fish Tacos in Baja niet verlaten na een liefde-op-het-eerste-hapje tijdens een surfvakantie in de voorjaarsvakantie in Ensenada in de jaren 70. Ik was in staat om Ralph Rubio te ontmoeten tijdens een privé kookdemonstratie en proeverij in een Carlsbad Rubios (zie IG foto HIER. Carlsbad is eigenlijk Rubios hoofdkantoor) waar Ralph zijn openbaring beschreef terwijl hij bij zijn favoriete Mexicaanse vistacostand was:
“Waarom heeft iemand niet zon restaurant geopend in San Diego?” Hij dacht bij zichzelf: “Nou, misschien kan ik het.”
Kort daarna, met de hulp van zijn familie , Verbouwde Ralph een oude Orange Julius-stand en San Diego maakte kennis met Baja Fish Tacos. Hij beschreef hoe de zaken in het begin zo traag verliepen dat hij op het dak van zijn eerste restaurant ging liggen en naar beneden kwam om individuele bestellingen te doen zodra ze binnenkwamen. Het duurde echter niet lang voordat zijn Baja Fish Tacos aansloeg zoals wildvuur en hij opende uiteindelijk de nu beroemde Rubios Coastal Grill met meer dan 190 restaurants.
Dus nu je het achtergrondverhaal kent Baja Fish Tacos, laten we op de hoogte zijn van deze Baja Fish Tacos!
Hoe Baja California Fish Tacos te maken
Voor de tacos zelf wil je een soort witte vis gebruiken . Ik hou van heilbot, maar elke stevige witte vis zal het doen. Snijd ze in reepjes van 3/4 x 4 inch. Maak je geen zorgen dat ze perfect of vreselijk uniform zijn, maak gewoon een fout aan de kant van dunner dan dikker snijden, dus we behouden onze mooie verhouding tussen beslag en vis.
Het beslag zelf is supersnel kloppen van gemalen Ritz-crackers, panko-paneermeel, meelbakpoeder, ei en sprite met een vleugje smaak van chilipoeder, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper peper en zout. De Ritz geven een heerlijk boterachtige smaak aan de tacos, de panko geeft een lekkere crunch en de kruiden voegen een subtiele smaak toe zonder overweldigend te smaken – zelfs met de cayennepeper – ze zullen niet pittig smaken – alleen smaakvol.
Het belangrijkste bij het frituren van de vis is om de reepjes droog te deppen nadat je ze in plakjes hebt gesneden. Dit zorgt ervoor dat het beslag blijft plakken. Voeg vervolgens je vis in één keer toe aan het beslag en roer om te coaten – hoe gemakkelijk is dat ?!
Om te frituren hoeven we niet te frituren, slechts een paar centimeter plantaardige olie werkt prachtig. Eenmaal warm, voeg je de gehavende vis een paar tegelijk toe en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten aan elke kant.
Nu is het tijd voor tacos!U wilt warme maïstortillas gebruiken. Je kunt dit bereiken door 2 tortillas per keer in de magnetron te bewaren tussen licht bevochtigde papieren handdoeken, zodat ze warm en buigzaam zijn, of je kunt ze bakken zoals getoond door 1 theelepel plantaardige olie in een gekruide koekenpan op middelhoog vuur te verhitten en elke tortilla ongeveer 20 seconden en zorg ervoor dat u niet te gaar wordt, zodat ze zacht en niet krokant blijven.
Vistacosaus
Maak tot slot de vistacos met dun gesneden kool, verse Pico de Gallo, vers geperst limoensap, Romige Witte Saus en een scheutje hete saus naar smaak. Maar sla vooral de witte saus niet over! Deze vistacosaus brengt alle componenten samen en is zo hemels dat ik mijn originele recept zelfs heb verdubbeld om je te geven wat daar nu staat vermeld. Omdat je meer Vistacosaus wilt!
Om deze romige witte saus te maken, klop je mayonaise, zure room, 2 eetlepels limoensap en een scheutje komijnpoeder, knoflookpoeder en zout door elkaar.
En het eten!
Wat te serveren met Baja Fish Tacos?
Dat kan wees zo simpel of zo toegeeflijk als je zou willen zijn met deze vistacos. Hier zijn enkele topping en side-ideeën:
- een grote kant van chips en huisgemaakte salsa en / of guacamole
- pico de gallo
- salsa verde
- Mexicaanse rijst in restaurantstijl
- Koriander-limoenrijst
- Maïssalade met koriander-limoendressing
- Gegrilde maïskolf met limoenboter van chipotle
- Zuidwestelijke salade met romige avocado-salsadressing
- Zuidwestelijke orzo-salade met chipotle-honing-limoenvinaigrette
- Fruitsalade met honing-citrusdressing
- Pina Colada-fruitsalade
- Gegrilde ananas met bruine suiker en sinaasappelglazuur
- Mexicaanse straatfrietjes met salsa-ketchup
- en maak het allemaal af met churros!
Op zoek naar meer Taco-recepten?
- Chili Lime Chicken Tacos
- Cilantro-limoengarnaaltacos
- Aziatische karamelvarkentacos
- Rode curry-rundvlees-tacos
- Zwartgeblakerde vistacos
- Tacos Al Pastor
- Kalkoen-tacos
- Gebakken Fiesta Ranch-kippentacos
- Buffalo Chicken Tacos
Wil je deze Baja proberen Vistacos?
Pin ze op je MEXICAANSE, ZEEVRUCHTEN- of DINER-bord om ze TE BEWAREN voor later!
Vind me op Pinterest voor meer geweldige recepten! Ik ben altijd aan het pinnen :)!
© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
Knapperige tacos met Baja-vis (video)
Beoordeling: 5
| Voorbereidingstijd | 45 minuten |
| Kooktijd | 15 minuten |
| Porties |
-15 tacos
|
- 1 1/2 pond.heilbot, mahi mahi of andere stevige witvis
- 15 kleine maïstortillas
- Plantaardige olie
- 24 Ritz-crackers, geplet (3/4 van een mouw)
- 1 kopje bloem
- 1/2 kopje panko-broodkruimels
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1 1/2 theelepels chilipoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 ei
- 1 1/2 kopjes sprite
- versnipperde kool
- Avocados
- salsa
- limoensap
- hete saus
- 4 Roma-tomaten in blokjes gesneden
- 1/2 grote witte ui, in blokjes gesneden
- 1 kopje korianderblaadjes, fijngemaakt
- 1 eetlepel limoensap
- zout naar smaak
- 1 kopje zure room
- 1 kopje mayonaise
- 2 eetlepels limoensap
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel zout
- Hete saus naar smaak
Ingrediënten
Vistacos
Fish Taco Beslag
Garneer
Pic de Gallo
Witte saus
|
Stemmen: 1
Beoordeling: 5 Beoordeel dit recept!
|
-
Klop de ingrediënten van de witte saus samen in een middelgrote kom, dek af en zet in de koelkast.
-
Combineer de Pico de Gallo-ingrediënten samen in een middelgrote kom, dek af en zet in de koelkast.
-
MAGNETRON: Verhit tortillas in de magnetron door 2 tortillas tussen twee licht bevochtigde papieren handdoeken te plaatsen en gedurende 40 seconden in de magnetron te bewaren. Leg de opgewarmde tortillas op een bord met een papieren handdoek ertussen en dek af met een handdoek. Herhaal met de overige tortillas.
-
PAN FRY : Verhit 1 theelepel plantaardige olie in een gekruide koekenpan op middelhoog vuur. Voeg tortilla toe en kook tot hij goudbruin is en op plekken bruin begint te worden, ongeveer 20 seconden, draai dan om en kook tot de andere kant goudbruin is. De tortilla moet nog steeds zacht en buigzaam zijn, niet knapperig.
-
Plaats opgewarmd tortillas op een bord met een papieren handdoek ertussen en dek af met een handdoek. Herhaal met de overige tortillas, voeg indien nodig extra olie toe na elke paar tortillas.
-
Meng alle ingrediënten voor het beslag samen in een grote kom.
-
Snijd vis in reepjes van ongeveer 3/4 “breed x 10” lang (ze hoeven niet exact te zijn – fout aan de kant van de verdunner). Dep de vis heel droog en voeg alle vis toe aan het beslag en roer voorzichtig om.
-
Vul een 30 cm pan met ongeveer 2,5 cm diepe olie en verhit tot 375 graden F.
-
Werk in batches, bak vis tot ze goudbruin zijn en draai ze halverwege om. Leg ze op keukenpapier.
-
Voeg vis toe aan tortillas (ik gebruik 2 reepjes per taco) en bedek met geraspte kool, Pico de Gallo, vers geperst limoensap en witte saus. Besprenkel met hete saus / salsa naar smaak en garneer indien gewenst met avocados.
Carlsbad Cravings © Original
MIS NOOIT EEN CARLSBAD CRAVINGS-CREATIE:
FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER
CRAVE MEER RECEPTEN HIER
Misschien vind je dit ook leuk:
Skillet Chicken Fajitas
Chili Kippentacos met limoen en gegrilde ananassalsa
Slowcooker Carnitas
Smothered Baked Kipburritos
Rundvlees Barbacoa
Chipotle Shrimp Burrito Bowl
Natte burritos
Traag Fornuis Zoet en pittig Chipotle-varkensvlees
