Baby Carrots: slecht voor je?

Nee. De waarschuwing die u heeft ontvangen, is een internet-hoax die al een paar jaar circuleert. Ten eerste een definitie: als we het hebben over baby worteltjes, bedoelen we die uniforme korte stukjes wortel verpakt in plastic zakken. Het zijn geen echte “baby” (onrijpe) wortelen, die soms worden verkocht met een deel van hun bladgroen eraan om te laten zien dat ze echt zijn. In werkelijkheid zijn het eigenlijk gesneden en gevormde stukken van grote wortelen.

Baby worteltjes werden in de jaren tachtig geïntroduceerd door een Californische boer die gedraaide en knobbelige wortels wilde redden die werden weggegooid te onaantrekkelijk om te verkopen. Misvormde wortelen kunnen oplopen tot een derde van het gewas van een boer; het weggooien ervan betekent een aanzienlijk verlies. Aanvankelijk werden babywortelen machinaal gesneden en in plakjes gesneden van de anders onverkoopbare wortelen, maar tegenwoordig komen ze uit wortelen speciaal gekweekt voor zoetheid en uniforme oranje kleur.

Het is waar dat deze gesneden en gevormde wortelen in een chloorwasmiddel worden gespoeld om bacteriën (waaronder E. coli en salmonella) die voedsel kunnen veroorzaken te elimineren. overgedragen ziekten. Daarna worden ze opnieuw met drinkwater gespoeld om het chloor te verwijderen. De meeste andere voorgesneden groente s en fruit worden op dezelfde manier behandeld. Als de e-mailwaarschuwing die u ontving, zei dat de witte film die zich ontwikkelt op de bewaarde babywortels het naar de oppervlakte stijgende chloor is, is dat ook niet waar. De film is het resultaat van de uitdroging van de gesneden wortelen – je zou zien hetzelfde als je een gewone wortel snijdt en in de koelkast bewaart.

Ik ben geen fan van baby worteltjes omdat ik hun smaak niet lekker vind. Ik geef de voorkeur aan biologische hele wortelen. Maar er is geen gezondheidsreden om baby worteltjes te vermijden als je ze lekker vindt. Zoek naar biologische. Om ze wat ze verdienden, sinds de introductie van baby worteltjes, is de wortelconsumptie in de VS met 33 procent gestegen.

Andrew Weil, MD