Authentieke nieuwe Mexicaanse sopapillas
Een echt zuidwestelijk diner is niet compleet tenzij je een mand met authentieke nieuwe Mexicaanse sopapillas toevoegt
Besprenkeld met honing zijn Sopaipillas een geweldige manier om een feestmaal te beginnen!
Iedereen die ooit in New Mexico heeft gewoond, weet wat authentieke nieuwe Mexicaanse sopapillas zijn; een heerlijke draai aan Indiaans gebakken brood, Sopapillas zijn ‘kleine kussens’ van deeg die opzwellen tijdens het bakken. En ik bedoel echt opgeblazen!
Je hebt het over vol hete lucht zijn , het vak aan de binnenkant is de perfecte holte om te vullen met allerlei heerlijke dingen zoals honing, frijoles con carne (gebakken bonen en vlees) of zelfs ijs. Ze kunnen worden gegeten als voorgerecht, hoofdgerecht of dessert! Sopapillas zijn net zo uniek als het gebied waar ze vandaan komen. (En nee, het zijn geen scones !!!)
Naast Hatch Green Chile is de Sopapilla het iconische symbool van New Mexican food en is te vinden in zowat elk regionaal restaurant!
Dit sopaipilla-deeg is gewoon begint de hete olie in te blazen.
Een van de verbazingwekkende dingen die ik leuk vind aan het zuidwesten is de rijke geschiedenis en cultuur van het gebied. De integratie van Spaanse en Indiaanse tradities doordringt alles, van architectuur tot eten. Maak een ritje langs een van de Pueblos tijdens een zomerweekend en je zult waarschijnlijk langs de weg vers Indiaas gebakken brood kunnen kopen. Zorg ervoor dat je stopt en wat probeert; Ik hou ervan! Indiaas gebakken brood heeft dezelfde vorm en grootte als een bord, met veel ‘bellen’ die worden gevormd wanneer het deeg wordt gebakken. Sopapillas zijn een beetje anders omdat het deeg dunner wordt gerold en in vierkante stukken wordt gesneden. Het frituurt extra gezwollen en van binnen helemaal hol.
Deze is bijna klaar voor de kom. Of mijn mond …
Er is geen geheime ingrediëntensaus of techniek om sopapillas te maken, ze zijn eigenlijk vrij eenvoudig. Het belangrijkste om te onthouden is om het deeg vochtig te houden. Als het uitdroogt, verliest het zijn elasticiteit en wordt het een hele grote tortillachip. Als het deeg te veel wordt gekneed, vormt zich te veel gluten en kun je het deeg ook niet tot de juiste dikte uitrollen. Als je mijn instructies opvolgt, zouden ze elke keer precies goed moeten uitpakken! En heel erg bedankt aan mijn vriend Genevieve die me dit recept zo lang geleden heeft geleerd. : 0)
Gratis e-boek voor alle abonnees!
Wat ga je in je sopapillas proppen? Schrijf u nu in om uw gratis exemplaar van Sopapilla Fiesta te ontvangen! vandaag met zes receptcombinaties van vullingen en chilisauzen. Inclusief bonus-dessertrecept!
Afdrukken
Beschrijving
Gezwollen, goudkleurig en hol, Sopapillas zijn het kenmerk van het nieuwe Mexicaanse eten. Hun knapperige maar zachte textuur is heerlijk en is gewoonweg geweldig wanneer ze worden besprenkeld met honing, of gevuld met een heerlijke hartige vulling.
Ingredients
- 4 kopjes bloem, gezeefd
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels plantaardige olie + 2 2/1 kopjes om te frituren (in plaats van plantaardige olie kan bakvet of reuzel worden gebruikt)
- 1 1/3 kopjes warm water
Instructies
- Klop in een grote mengkom de bloem, bakpoeder, zout en suiker samen. Maak een kleine kuiltje in het midden en giet er 2 eetlepels plantaardige olie in. Klop de olie door de droge ingrediënten tot er zich klontjes vormen.
- Giet voorzichtig warm water in de kom en roer met een houten lepel tot het deeg net samenkomt. Dump het deeg op een schoon werkoppervlak en blijf het deeg met de hand kneden tot het glad wordt. Verdeel het deeg in twee, en sluit elke helft in een zak met ritssluiting terwijl u doorgaat met stap 3.
- Verhit frituurolie in een braadpan met een fornuis of een zware koekenpan tot ongeveer 350 tot 375 graden. De olie moet minstens 5 cm diep zijn. Als de olie op temperatuur komt, haal dan een zak uit een portie deeg en rol het deeg uit tot een dikte van 1/8 inch. Snijd het deeg met een pizzasnijder in vierkanten van ongeveer 4 x 4 voor een mooie restaurantlook.(Je kunt ook de extra driehoeken bakken die overblijven als je wilt.)
- Leg een stuk plastic folie over het opgerolde en gesneden deeg; Het is erg belangrijk dat het deeg vochtig blijft en niet uitdroogt terwijl je elk stuk bakt, anders blaast het niet. Til voorzichtig een vierkant deeg op en schuif het in de hete olie. Het zou binnen ongeveer 5-10 seconden moeten beginnen op te blazen. Gebruik een grote lepel of tang om voorzichtig olie over de bovenkant te sprenkelen tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 30 – 60 seconden.
- Draai en bak de andere kant tot beide kanten licht goudbruin zijn. Haal uit de olie en doe het in een grote kom met keukenpapier. Herhaal met het resterende deeg. Serveer onmiddellijk met honing of vulling en chilisaus.
- Categorie: Side
- Keuken: nieuw Mexicaans
Gratis e-boek voor alle abonnees!
Wat ga je in je sopapillas? Schrijf u nu in om uw gratis exemplaar van Sopapilla Fiesta te ontvangen! vandaag met zes receptcombinaties van vullingen en chilisauzen. Inclusief bonus dessertrecept!