Arroz con Leche (Mexicaanse rijstpudding)
Ga naar recept
Arroz con Leche (of Mexicaanse rijstpudding) is een geruststellend en eenvoudig dessert zonder poespas dat gegarandeerd elke zoetekauw zal bevredigen. Het kan warm of koud worden geserveerd en is gemaakt met slechts 4 ingrediënten!
Arroz con Leche, of Mexicaanse rijstpudding, zal me voor altijd aan mijn familie herinneren. Het is een warm, geruststellend en eenvoudig dessert dat elke zoetekauw gegarandeerd zal bevredigen. Maar hoewel dit gerecht perfect is voor de herfst- en wintermaanden, is het erg veelzijdig en kan het zowel warm als koud worden geserveerd.
Mijn familie maakt het het hele jaar door en maakt geen onderscheid tussen de seizoenen. Zolang het zoet is, maakt het ons niet uit wanneer we het eten. (Mijn familie heeft een enorme zoetekauw!)
Ingrediënten in Arroz con Leche
Er zijn talloze arroz con leche-receptvariaties die er zijn. Sommige bevatten gezoete gecondenseerde melk, andere gebruiken volle melk, sommige gebruiken verdampte melk (zoals mijn moeder) en sommige gebruiken een combinatie van alle drie!
Ik houd het graag zo eenvoudig en ongecompliceerd mogelijk. Zolang ik nog steeds dezelfde rijke smaken kan krijgen, is dat het enige dat telt. Mijn recept bevat maar 4 simpele ingrediënten die je waarschijnlijk al in je keuken hebt staan.
- 2% melk (je kunt ook volle melk gebruiken, maar ik raad het gebruik van magere melk af)
- suiker
- langkorrelige rijst
- kaneelstokjes
Er zit ook wat water en een snufje zout in, maar dat zijn gewone keukeningrediënten, dus ze tellen niet mee.
Arroz con Leche Toppings en Mix-Ins
Omdat ik het graag simpel houd, heb ik niet echt mix-ins toegevoegd, maar er zijn veel variaties waaronder het toevoegen van rozijnen, geraspte kokos en zelfs rum!
Ik heb eerder de variatie met rozijnen gehad en ik vind het heerlijk. De rozijnen worden super warm en mollig in de pudding, als je ze eindelijk eet, barsten ze praktisch in je mond. Het is verbazingwekkend.
Ik heb nog nooit de kokosnootvariatie gehad, maar ik ben geen grote fan van kokos, dus daar ben ik niet echt in geïnteresseerd.
En rum? ! Nou, dat klinkt absoluut heerlijk en wie daaraan dacht is een genie. Maar het is waarschijnlijk het beste om die alleen te laten voor speciale gelegenheden, zoals Kerstmis, dat nog maar twee maanden verwijderd is!
Ik hoop jij houdt net zoveel van dit recept als ik! Als je het haalt, laat dan hieronder een opmerking en beoordeling achter. Ik hoor het graag als je toppings of mix-ins hebt gebruikt!
Hoe maak je arroz con leche
Meer Mexicaanse dessertrecepten waar je dol op zult zijn
- Tres Leches-cake
- Capirotada (Mexicaanse broodpudding)
- Mexicaanse bruiloftskoekjes (Polvorones)
- Zelfgemaakte Dulce de Leche
- Sopapilla-cheesecake-repen
Recept
Arroz con Leche (Mexicaanse rijstpudding)
- Pin
Ingrediënten
- ▢ 1 kopje langkorrelige rijst
- ▢ 2 kaneelstokjes
- ▢ 1/4 theelepel zout
- ▢ 2 1/2 kopjes water
- ▢ 4 kopjes melk (ik heb 2% melk gebruikt, maar je kunt ook volle melk gebruiken voor een nog dikkere consistentie. Ik raad het gebruik van magere melk echter niet aan.)
- ▢ 1 kopje kristalsuiker
- ▢ optionele toppings: gemalen kaneel, gehakte noten, een lepel cajeta
Instructies
-
In middelgrote of grote pan op hoog vuur , voeg rijst, kaneelstokjes, zout en water toe. Meng samen en breng aan de kook. Eenmaal gekookt, dek af en zet het vuur lager om te laten sudderen. Laat 15 minuten koken tot het meeste water is verdampt.
-
Voeg de melk toe, roer goed, dek af en kook nog eens 15 minuten, af en toe roeren.
-
Voeg de suiker toe, roer nogmaals, dek af en kook nog 10 minuten, af en toe roeren.
-
Verwijder het deksel, verhoog het vuur tot middelhoog en kook nog eens 5 minuten of tot de rijstpudding een dikke consistentie heeft bereikt.
-
Haal van het vuur en laat de rijst 15 minuten afkoelen. Hierdoor wordt de pudding nog dikker. Serveer 2 uur warm of in de koelkast en serveer koud.
-
Garneer met kaneel, gehakte noten, een lepel cajeta of andere toppings zoals.
Voedingsinformatie