Arrowroot Powder Substitutes

Arrowroot-poeder is een uitstekend, glutenvrij verdikkingsmiddel dat nuttig is voor het indikken van taarten, jam en andere gekookte gerechten, maar als je die niet in je voorraadkast hebt, probeer dan instant tapioca of maizena.

Instant Tapioca bij voorkeur

De beste optie is om het pijlwortelzetmeel te vervangen door een gelijkwaardig hoeveelheid instant tapioca, die vaak als minuscule tapioca wordt verkocht. Deze vervanger houdt tot lange kooktijden en werkt goed in voedsel dat voor de vriezer is bestemd. Het geeft ook de vulling van fruittaarten een mooie, glanzende glans.

Aangezien tapioca niet volledig oplost tijdens het koken, wil je het misschien tot een fijn poeder malen voordat je het aan je recept toevoegt. Anders heb je kleine balletjes tapioca in het gerecht. Dit heeft geen invloed op de smaak, maar het zal de textuur en het uiterlijk van je recepten enigszins veranderen.

In een snufje, vervang het arrowroot-zetmeel door een gelijke hoeveelheid maizena. Het houdt niet zo goed stand in de vriezer, breekt af in zure gerechten en geeft fruitgelei en vullingen een licht troebel uiterlijk. Verwacht enkele verschillen in het eindproduct als je besluit deze te ruilen.

Hoewel beide vervangers de klus zullen klaren, is tapioca de enige glutenvrije vervanging voor arrowroot poeder. Je moet natuurlijk nog steeds de verpakking controleren om er zeker van te zijn dat de tapioca is verwerkt in een glutenvrije faciliteit.

Wat is Arrowroot-poeder?

Arrowroot-poeder, ook bekend als arrowroot-meel of arrowroot-zetmeel, is afgeleid van de wortels van de tropische arrowroot-plant, Maranta arundinacea. Nadat het is geoogst, wordt het gedroogd en vermalen tot het poeder dat je normaal in de winkel ziet.

Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel voor voedsel, net als maïzena, maar het heeft unieke eigenschappen die het zeer geschikt maken voor bepaalde kooksituaties waarin maïszetmeel h en andere verdikkingsmiddelen blinken mogelijk niet uit. Wanneer u arrowroot aan een recept toevoegt, verandert het de kleur van de ingrediënten niet en ziet het eindproduct er niet troebel uit.

Hierdoor werkt het goed in gelei en fruitvullingen, waarbij je probeert die geweldige kleur en glans te behouden. En aangezien arrowroot niet uit elkaar valt wanneer het wordt blootgesteld aan zure ingrediënten, is dit nog een reden waarom het de voorkeur heeft als verdikkingsmiddel voor gelei en fruitvullingen.

Arrowroot wordt dikker bij een lage temperatuur, wat handig kan zijn in sommige toepassingen, maar het zal zijn verdikkingsvermogen verliezen als het gedurende lange tijd aan hoge temperaturen wordt blootgesteld. Toevoegen aan het einde van de kooktijd kan hiervoor een oplossing zijn. / p>

Ondanks zijn gevoeligheid voor hoge temperaturen, is arrowroot uitstekend bestand tegen vriestemperaturen. Dus als je iets maakt dat je wilt bevriezen, is arrowroot een uitstekend verdikkingsmiddel om te gebruiken.

Als je in je supermarkt geen arrowroot-poeder ziet staan met de andere verdikkingsmiddelen, kijk dan in de sectie natuurlijke voedingsmiddelen. Je kunt ook bestellen op Amazon.

Andere toepassingen voor Arrowroot

Behalve dat het een uitstekend verdikkingsmiddel is, heeft arrowroot ook andere toepassingen. Het is populair in veganistische gerechten Zo kan het worden gebruikt om ingrediënten samen te binden op vrijwel dezelfde manier als eieren worden gebruikt in niet-veganistische recepten. Als je bijvoorbeeld vleesloze hamburgers maakt en geen eieren wilt gebruiken, probeer dan wat arrowroot toe te voegen om de ingrediënten bij elkaar te houden.

Het kan ook worden gebruikt in beslag om voedsel te braden. Als je bijvoorbeeld vlees in een roerbakrecept vervangt door zoiets als tofu, bedek je vervangende proteïne dan met een combinatie van kruiden en arrowroot voordat je frituurt om een mooie, knapperige buitenkant te krijgen.