Appelciderazijn maken van restjes

Leer hoe u zelf appelschrootazijn maakt. Laten we eens kijken naar het verschil tussen echte appelciderazijn en de appelazijn die je thuis kunt maken, evenals een recept voor appelschrootazijn en mijn beste antwoorden op veelgestelde vragen over het maken van azijn thuis.

Ze zeggen dat er niet zoiets bestaat als een gratis lunch …

Maar er is zelfgemaakte appelciderazijn. En ik durf te zeggen dat het ongeveer net zo dicht bij een gratis lunch komt als je gaat krijgen.

Het is geen geheim dat ons homesteaders volkomen fanatiek zijn over de dingen – we gebruiken het voor alles van schoonmaken, tot koken, tot dierenverzorging en alles daartussenin. De gezondheidsvoordelen van rauwe appelciderazijn zijn ook ronduit indrukwekkend. Maar wist je dat je het praktisch GRATIS kunt maken?

Ik weet het, toch?

Verbazingwekkend.

Er zijn verschillende meer uitgebreide manieren om appel te maken ciderazijn thuis, maar vandaag laat ik je zien hoe je het kunt maken van appelschroot. Ik hou vooral van deze methode, omdat ik de appels dan voor andere dingen kan gebruiken (zoals lekkere zelfgemaakte appelmoes en appelschijfjes uit blik) terwijl ik toch een waardevol product van het “afval” kan maken. Ik vind het ook lekker omdat het gek gemakkelijk is. m lui.

Bereid om onder de indruk te zijn.

Wacht, is dit een ECHTE appelciderazijn of een appelschrootazijn?!?

Opmerking: deze sectie is toegevoegd in maart 2020. Na veel reacties van jullie, mijn lieve lezers, heb ik wat meer onderzoek gedaan naar dit onderwerp. Dit is wat ik vond …

Ik heb onlangs vernomen dat mijn recept eigenlijk een appelschrootazijn. Om echte appelciderazijn te maken, moet je eerst appelcider maken en die appelcider dan in azijn veranderen.

Hier is een geweldige tutorial van het National Center for Home Food Preservation over hoe je je eigen appelcider maakt en onderaan de tutorial laten ze zien hoe je er appelciderazijn van maakt.

Mijn recept (hieronder) is nog steeds een geweldige vinega r om voor je huis te maken. Het is minder zuur dan echte appelciderazijn, dus gebruik het NIET voor inblikken (hier is mijn artikel over waarom inblikken veiligheid belangrijk is). Het is nog steeds een ongelooflijk nuttige azijn en heeft veel toepassingen. Bovendien vind ik het nog steeds geweldig dat je appelschroot gebruikt dat je anders zou weggooien.

Algemene informatie over het maken van zelfgemaakte appelschrootazijn

Zelfgemaakte azijn is het resultaat van fermentatie. Thuis fermenteren is erg leuk (ik ben verslaafd aan zelfgemaakte zuurkool en ik ben dol op zelfgemaakt zuurdesembrood), maar je moet wel een paar dingen in gedachten houden om meer successen te hebben dan mislukkingen met thuisgisten.

Zorg ervoor dat je gistingspotten, kommen en keukengerei schoon zijn.

We willen voorkomen dat slechte bacteriën je partij zelfgemaakte appelschrootazijn bederven. Een van de beste manieren om dit te doen, is door te beginnen met een schone keuken en schone voorraden. U kunt hiervoor potten van een liter of een halve gallon gebruiken. Ik ben dol op deze mengkom.

Gebruik geen chloorwater.

Gechloreerd water kan de van nature voorkomende microben doden die fermentatie mogelijk maken. Als het water uit je kraan chloor bevat, gebruik dan ofwel gefilterd water OF giet kraanwater in een kom of kruik en laat het een nacht op het aanrecht staan. Tegen de ochtend is het chloor voldoende verdampt zodat het veilig is om deze appelazijn te maken. Als je op zoek bent naar een waterfilter, dan zou deze moeten werken.

Gebruik geen metalen containers.

Metaal reageert slecht met fermentaties en azijn en zal je verlaten met een smerig onbruikbaar product. Probeer glazen potten te gebruiken om te voorkomen dat slechte smaken en chemicaliën in je fermentatie terechtkomen.

Gooi de suiker niet weg.

De suiker is belangrijk voor de hele fermentatie. in azijn proces. Beknibbel niet op het toevoegen van de suiker (ik gebruik deze suiker), want dat is wat de bacteriën opeten. Je kunt in plaats daarvan honing gebruiken (ik ben dol op deze rauwe honing), maar het zal het fermentatieproces aanzienlijk vertragen. Dus als je honing gebruikt, verwacht dan nog minstens een paar weken aan het proces toe te voegen.

Toepassingen voor zelfgemaakte appelschrootazijn

Er zijn tal van toepassingen voor zelfgemaakte appelschrootazijn. Het kan worden gebruikt voor huishoudelijke producten en koken. Alleen omdat het geen authentieke appelciderazijn is, wil nog niet zeggen dat deze appelschrootazijn geen geweldig gezond product is voor in huis. Het is ook een geweldige zuinige optie, zodat u de appelschroot niet zomaar weggooit.

Hier zijn enkele veelvoorkomende toepassingen:

• Recepten voor saladedressing
• Een vervanging voor gewone azijn in elk recept
• Gebruik in plaats van citroensap in zelfgemaakte mayonaise
• Zelfgemaakte ketchup
• Zelfgemaakte bouillon of bouillon (hier is mijn favoriete basisbouillonrecept)
• Fruitvliegjesvallen
• Zelfgemaakte natuurlijke reinigingsproducten (zoals een doe-het-zelf douchereiniger)
• Zelfgemaakte haarspoelingen
• Zelfgemaakte gezichtstonerrecepten
• Foot Soak-recepten

Hoe maak je appelciderazijn van restjes

(dit bericht kan gelieerde links bevatten)

Je hebt nodig:

• Appelschillen of -kernen
• Suiker (1 eetlepel per kopje water – ik gebruik deze)
• Gefilterd / niet-gechloreerd water
• Glazen kan (a kwart gallon is een geweldige plek om te beginnen, maar je kunt zeker ook grotere hoeveelheden maken. Gebruik dan een pot van een halve gallon.)

Instructies:

Vul de glazen pot ¾ van de weg met app le schillen en klokhuizen.

Roer de suiker door het water tot het grotendeels is opgelost, en giet over de appelsnippers tot ze volledig bedekt zijn. (Laat een paar centimeter ruimte aan de bovenkant van de pot.)

Dek losjes af (ik raad een koffiefilter of stofafval aan vastgemaakt met een rubberen band) en zet het op een warme, donkere plaats voor ongeveer twee weken.

Je kunt het om de paar dagen roeren, als je wilt. Als er zich bruinachtig / grijsachtig schuim aan de bovenkant ontwikkelt, schuimt u het gewoon af.

Als er twee weken zijn verstreken, zeef je de restjes uit de vloeistof.

Op dit punt is mijn azijn meestal heeft een aangenaam zoete appelcidergeur, maar mist nog steeds die heerlijke smaak.

Gooi de restjes weg (of voer ze aan je kippen!), en zet de gespannen vloeistof nog eens 2-4 weken opzij.

Je weet dat je appelciderazijn compleet is als hij eenmaal die onmiskenbare azijngeur en -smaak heeft. Als het er nog niet helemaal is, laat het dan gewoon wat langer staan.

Als u eenmaal tevreden bent met de smaak van uw azijn, sluit u het gewoon af en bewaart u het zo lang als u wilt in de koelkast. Het zal niet slecht worden.

Als er zich een geleiachtige klodder op de azijn ontwikkelt, gefeliciteerd! Je hebt een azijn “moeder” gemaakt. Deze moeder kan worden gebruikt om toekomstige azijnbatches een vliegende start te geven. Je kunt het verwijderen en apart bewaren, maar ik laat de mijne meestal gewoon ronddrijven in de azijn terwijl ik het bewaar.

Gebruik uw zelfgemaakte azijn net zoals u azijn in de winkel zou kopen – om te koken, schoon te maken en alles daartussenin!

Over het inmaken en beitsen met zelfgemaakte azijn: over het algemeen wordt aanbevolen om GEEN zelfgemaakte azijn voor elke vorm van conservering.Om de veiligheid van uw zelfgemaakte producten in blik te garanderen, heeft u azijn nodig met een azijnzuurgehalte van 5%. Aangezien de meesten van ons geen manier hebben om de niveaus van onze zelfgemaakte azijn, het is het beste om het gewoon niet te gebruiken voor het inblikken of bewaren – beter dan genezen!

(Dit is mijn nieuwe favoriete manier om appels te schillen, vooral als je er een aantal tegelijk moet verwerken. Het is briljant, zeg ik je, BRILJANT. Maakt dit werk zoveel gemakkelijker!)

Keukennotities:

• Als uw gezin niet van schillen in hun zelfgemaakte appelmoes houdt, is dit de perfecte manier om te voorkomen dat ze verloren gaan.
• Het is prima om stukjes te gebruiken van licht gekneusd of gebruinde appels voor je appelschrootazijn. Vermijd echter het gebruik van rot of beschimmeld fruit.
• Heeft u niet genoeg appelsnippers voor een volledige batch? Geen probleem – verzamel gewoon je restjes in de vriezer totdat je genoeg hebt voor een volle pot.
• Aangezien we de schillen voor dit recept gebruiken, raad ik je ten zeerste aan om met biologische appels te beginnen om pesticiden of chemicaliën te vermijden residuen.
• Je kunt je zelfgemaakte azijn een snelle start geven door er wat rauwe appelciderazijn aan toe te voegen.
• Je appelsnippers kunnen naar de oppervlakte drijven. We willen ze onder de vloeistof, dus overweeg om gistingsgewichten te gebruiken.
• Je zou in dit recept honing kunnen gebruiken in plaats van de suiker als je dat echt wilt. Het gebruik van honing zal het proces echter een beetje vertragen. Houd er ook rekening mee dat de nuttige organismen de suiker tijdens het fermentatieproces zullen eten, zodat er weinig tot geen suiker in het eindproduct achterblijft. Dit is mijn favoriete rauwe honing van een kleine familieboerderij in Florida.
• Je kunt elke gewenste hoeveelheid azijn maken – mijn eerste batch zat in een pot van een kwart gallon, maar nu ben ik geslaagd naar een gallon pot. * a-zoom *
• Je kunt zeker ook experimenteren met ander fruitresten – vooral peren en perziken.
• Als je een appelschop hebt, zijn hier 100+ andere manieren om gebruik appels. Graag gedaan. 😉
• Wil je niet je eigen appelciderazijn maken? Dit is een geweldige optie om te kopen.

Print

Meer Heritage Kitchen-tips:

• Recept voor het inblikken van appelschijfjes (en gebruik dan de restjes voor dit zelfgemaakte appelazijnrecept!)
• Crash Course Heritage Cooking (leer hoe u ouderwets voedsel snel en gemakkelijk kookt)
• Hoe u een fermenterende kruik gebruikt
• Een gids voor snel ingemaakte groenten