Abonneer je

Als je de Dominicaanse Republiek echt wilt leren kennen, begin dan met zijn eten. Dominicanen zijn erg trots op hun keuken – en niet zonder reden. De verscheidenheid aan beschikbare lokale gerechten is niet alleen indrukwekkend, maar ook een weergave van onze unieke geschiedenis en interculturele invloeden van Afrikaanse, Spaanse en Taino-tradities. Deze versmeltingen hebben geresulteerd in wat we tegenwoordig “Comida Criolla” oftewel traditionele Dominicaanse gerechten noemen – een verrukkelijk avontuur voor de zintuigen.

We hebben deze gids samengesteld met 27 typische Dominicaanse gerechten en gerechten uit verschillende regios voor degenen onder jullie die cultureel willen onderdompelen en jezelf willen trakteren op lekker en authentiek eten.

Volg ons op Instagram voor reistips / gidsen, groepsreizen en andere inzichten. Bekijk ook onze rondleidingen door de Dominicaanse Republiek – we bieden cultureel meeslepende ervaringen met de lokale bevolking, kooklessen, retraites in de Dominicaanse Alpen en onze beroemde Dominican Heritage Tours (te zien in de NY Times).

Dominican Foods & Drankjes om te proberen

Catibia of Cativia (Empanadas de Yuca)

• 

• 

• 

Catibias, een persoonlijke favoriet van @ dominicanabroads, zijn als empanadas van tarwe, maar smakelijker! Ze zijn gemaakt met geraspt yucameel en gevuld met kip, kaas of een andere creatieve vulling. Dit is een delicatesse die veel tijd kost om met de hand te maken (“guayando la yuca”), maar die het harde werk zeker waard zijn.

Guayando la yuca betekent letterlijk yuca raspen, maar het is ook een manier om uit te drukken dat je heel hard hebt gewerkt. Zowel yuca als guayo (hierboven afgebeeld) zijn Taino-woorden, zoals de Tainos vroeger deden guayar (rasp) hun heilige yuca.

Je kunt ze vinden in de provincie Monte Plata en in traditionele restaurants in de koloniale zone.

Salpicon

Een gekoeld bord met gemengde zeevruchten en groenten op een tropisch eiland? Ja graag , ja. Vooral smakelijk op een warme stranddag kun je salpicón bestellen als voorgerecht of hoofdgerecht. De ingrediënten zijn stukjes gekookte of gekookte zeevruchten (kan een mix zijn van octopus, schelpdieren, vis, garnalen en / of andere andere zeevruchten), gehakte groenten á la vinaigrette. Je kunt het eten zoals het is op het strand, of met een kant van tostones, rijst, salade, frites of gebakken yams – en je kunt wat limoen of hete saus naar smaak toevoegen.

Vind wat Salpicón in Azua, Juan Dol io, Boca Chica en andere kustplaatsen aan het strand.

Sancocho

Deze rijke stoofpot bestaat gewoonlijk uit verschillende soorten vlees, waaronder rundvlees, varkensvlees, geit, kip; naast weegbree, yams, pompoenen en andere wortels. Het wordt meestal geserveerd met een kant van witte rijst en avocado.

Als Afrikaans geschenk aan het continent hebben veel Latijns-Amerikaanse landen hun eigen versie van Sancocho, maar u kunt er zeker van zijn dat Dominicaanse sancocho, en zijn dikke bouillon en kruiden, echt als geen ander is.

Je zou overal op het eiland geweldige Sancocho moeten kunnen vinden, vooral in Puerto Plata en in de kille bergsteden (zoals Jarabacoa). De meer authentieke versies worden gemaakt in de lokale comedores, typische restaurants of het huis van een vriendelijke buren.

Interessante geschiedenis: Haïti heeft zijn eigen versie van sancocho, soep joumou genaamd. vandaag wordt vereerd als een symbool van hun onafhankelijkheid. Voordat Haïti onafhankelijk werd van Frankrijk, was deze soep alleen voor Franse koloniale meesters om van te genieten en verboden voor slaven. Nu is het traditie om elke januari 1, de verjaardag van de Haïtiaanse revolutie (1804), van een soepjoumou te genieten – de eerste succesvolle slavenopstand in de opgetekende geschiedenis.

Helado de Batata

Heerlijk eenvoudig ijs bestaande uit drie eenvoudige ingrediënten: (1) zoete aardappel , (2) melk en (3) suiker. En soms ook met kokos!

Dit dessert wordt vaak gevonden in de diepvriezers van oudere vrouwen op het platteland, waar ze met liefde worden gemaakt en verkocht. Als je een van deze zoete verkopers niet kunt vinden, probeer er dan een van de plaatselijke ijssalons in Jarabacoa.

Pastel en Hoja

Wortelgewassen (viveres) en vlees of pasteles en hoja zijn gekookte wortelgewassen, geraspt, gepureerd, gevuld met vlees en verpakt in een bananenblad. De belangrijkste viveres die voor de pasteles worden gebruikt, zijn gewoonlijk yuca of plantains.

Bestel een pastel en hoja tijdens de wintervakantie bij lokale verkopers; Als je ze zoekt, zul je ze vinden. Zelfs als u geen Spaans spreekt, is het de moeite waard om deze zin te onthouden: “Donde venden pasteles en hoja?” – Waar worden pasteles en hoja verkocht?

Tostones

Deze gebakken bakbananen zijn een populair ingrediënt op het eiland. Tostones worden meestal gegeten als bijgerecht bij veel gerechten, of op zichzelf. Frituren is slechts een van de vele manieren waarop je bakbananen en ze kunnen worden geserveerd als ontbijt, lunch of diner.

Plantains werden oorspronkelijk tijdens de kolonisatieperiode vanuit Afrika (via Zuidoost-Azië) naar het eiland gebracht en zijn sindsdien een essentieel onderdeel van de Dominicaanse keuken .

De meest iconische manier om ze te eten? Met wat gebakken Dominicaanse salami en een gekoeld biertje.

Je kunt praktisch overal op het eiland een bord tostones vinden van je lokale comedor ( lokale deli / diner) naar een luxe restaurant.

Chicharron

Omdat we u iconische, chicharron of gebakken varkenshuid beloofden, moest het o n de lijst. Deze gefrituurde hartige varkensbrokjes worden meestal geleverd met een kant van tostones, yuca en / of gekookte bakbananen en een citrussaus. Haal je chicharron van de plek die hem het beste maakt: Villa Mella, in het noorden van Santo Domingo.

Het eten van varkensvlees is een gewoonte die door de Spaanse kolonisten naar de Dominicaanse Republiek is gebracht. Tegenwoordig is varkensvlees een van de meest populaire vleesgerechten in het Spaanssprekende Caribisch gebied.

Mabí

Mabí of Maví is een Caribische drank op basis van Mauby-boomschors. Gemaakt met medicinale wortels die door de inheemse bevolking worden gebruikt, werd de mabí later naar smaak aangepast door Afrikanen, Europeanen en Caribische eilandbewoners.

Hoewel je in verschillende landen verschillende versies van deze drank kunt vinden, is de Dominicaanse mabí vergelijkbaar om bier in zoetheid en bruisen te wortelen. Sommige mensen zeggen dat het geneeskrachtige eigenschappen heeft, terwijl anderen beweren dat het een afrodisiacum kan zijn.

Ga naar El Seibo om deze Dominicaanse champagne te bemachtigen.

Yuca (Cassave)

Yuca is de wortel van de cassaveplant en hoewel het relatief onderschat wordt in westerse culturen, is het eigenlijk een populair ingrediënt voor miljoenen mensen over de hele wereld, van Nigeria tot de Dominicaanse Republiek. Je kunt DR niet bezoeken en het proberen van dit gewas, dat als heilig genoeg werd beschouwd om zijn eigen godheid voor de inheemse Taino te hebben, niet missen.

Met een specifieke, nootachtige smaak is de yuca een veelzijdig en gezond ingrediënt die uw eetlust en uw smaakpapillen zullen stillen tijdens het ontbijt of diner. Je kunt het wortelgewas in elke supermarkt en vrijwel elk hotelbuffet, restaurant of comedor vinden. Eet het met salami, eieren, kaas of met een dip.

Soorten manieren om yuca te eten:

• Casabe: de inheemse Tainos van het eiland raspten yuca en veranderden er een gehard platbrood, casabe genaamd.
• Gekookt met gekarameliseerde uien bovenop.
• Gebakken (zoals tostones hieronder).
• Gepureerd als aardappelen.
• Als basismeel ingrediënt voor verschillende gerechten (zoals tarwemeel).

Mamajuana

Het is niet alleen een drankje, Mamajuana is een nationale schat . De inheemse Tainos genoten van dit brouwsel als kruidenthee; Pas later voegden de Spanjaarden op het eiland alcohol toe aan de mix. Mamajuana is gemaakt van honing, rode wijn, rum, boomschors en kruiden. Het gerucht gaat dat deze drank uitgebreide helende eigenschappen heeft en soms wordt geconsumeerd om de spijsvertering te bevorderen, de bloedcirculatie te verbeteren en de seksuele potentie te vergroten.

Het goede nieuws is dat je in bijna elke bar van het land van deze National Treasure kunt genieten; maar nog beter nieuws is dat je je eigen mix kunt bereiden. Je hebt de mogelijkheid om een fles te kopen die al klaar is met alle ingrediënten, of de fles die boomschors en kruiden bevat die klaar is om te worden bereid met de rum, wijn en honing van jouw voorkeur. Als je voor het laatste kiest, zorg er dan voor dat je online zoekt naar een handleiding voor het maken van Mamajuana, zodat je niet je eerste portie drinkt, die alleen wordt gebruikt om de boomschors te wassen.

Vind de Mamajuana-flessen op traditionele markten zoals Mercado Modelo in Santiago en de koloniale zone.

Versgevangen gebakken vis op het strand

Disclaimer: dit is niet alleen voedsel voor je bord, maar het is ook een ervaring voor je ziel. Voor deze vraag zal ik je vragen om jezelf voor te stellen op een strand met water van verschillende tinten blauw, het geluid van die golven die op nabijgelegen rotsen slaan en de zon die je huid verwarmt. Je zit op een tafel onder een parasol en onder je: een bord met gebakken vis (meestal zeebaars, snapper of tandbaars) met tostones, rijst en salade. Meestal gecombineerd met een Presidente-biertje of een vers gesneden kokosnoot.

Hoewel je in bijna elke kustplaats pescado frito (gebakken vis) met tostones zult vinden. Enkele van de TOP-stranden om van deze prachtige ervaring te genieten zijn:

• Playa Los Patos in Barahona
• Buen Hombre in Monte Cristi
• Playa Caleton in Rio San Juan
• Bahia de las Aguilas in Pedernales
• Wilsons Restaurant in Cabarete

Blijf lezen: de Beste plaatsen om te bezoeken in de Dominicaanse Republiek

Chenchen met geit of rundvlees

Deze gekraakte maïspilaf wordt gegeten in plaats van rijst in San Juan, of het zuidwesten van het land. Combineer het met rundvlees, geit, of als vervanging voor rijst in de La Bandera-schotel.

Maïs komt oorspronkelijk uit Amerika, maar wat betreft wie te bedanken voor deze uitvinding van chen chen, hef je glas voor Haïti en de Afrikaanse landen.

Mis het niet: onze epische familiereis door het Dominicaanse zuidwesten

Chivo Guisado

Gestoofde geit is een heerlijke ervaring tijdens familiefeesten. Het bestaat uit geitenvlees in een rijke saus van zure sinaasappel, knoflook, uien en tomaten. Wat deze maaltijd zijn speciale kick geeft, is dat deze geiten meestal met wilde oregano worden gevoerd.

Ga naar Azua, Monte Cristi, San Pedro of San Cristobal voor een geweldige chivo guisado.

Yaniqueque

Er is geen diep geheim voor Yaniqueque: gebakken deeg met zout. En toch is het een van de meest begeerde strandsnacks op het eiland. Verschillende strandverkopers op het eiland hebben echter hun eigen subtiele aanpassingen om van de yaniqueque een heerlijke zoute traktatie te maken.

De zekerste plek om wat te vinden is op het strand van Boca Chica, waar verkopers hun eigen unieke manier hebben om het te maken. , waardoor strandgangers bij elke hap een complete ervaring krijgen: Yaniqueque, vis, een koud drankje en de oceaan.

Het gerucht gaat dat Yaniqueques oorspronkelijk aan het eind van de 19e eeuw op het eiland verscheen toen een Amerikaan genaamd Johnny ze in zijn bakkerij begon te verkopen als ‘Johnny’s Cakes’ in de provincie San Pedro de Macoris. Sindsdien noemen mensen zijn pannenkoekachtige uitvinding: Yani (Johny) – queque (cake).

Longaniza

Longaniza is een soort knapperige en smaakvolle varkensworst die lijkt op gebakken Spaanse chorizo. Het wordt vaak verkocht als straatvoedsel in veel wijken van Santo Domingo en in lokale restaurants op het platteland. Voor veel jonge Dominicanen is het een geweldige manier om een avondje uit in de stad af te sluiten. Koppel het met een kant van tostones!

Pastelitos & Empanadas

Twee hartige en goedkope snackopties om aan te bieden op een feestje, of om te eten voor een snel ontbijt bij de empanada-verkopers in de hoek van het mooie vrijwel elke straat waar dan ook in het land.

Het verschil tussen de twee is dat empanadas de vorm van de maan hebben en pastelitos (hierboven afgebeeld) rond zijn. Het is ook gebruikelijker om gebakken pastelitos en gebakken empanadas te vinden. Verschillende restaurants, bakkerijen en verkopers worden creatief met het vullen; je kunt er enkele vinden met verschillende soorten vlees, kaas, eieren of groenten.

Bekijk: onze gids voor de top 27 van unieke & Ongelooflijke dingen om te doen in de Dominicaanse Republiek

Mangú (met Los Tres Golpes)

Een ander gerecht dat weegbree moet hebben, is Mangú, een gepureerde weegbree, meestal overgoten met gekarameliseerde uien. Volgens het Museum van el Hombre Dominicano is mangu een door Afrika geïnspireerde manier om onze bakbananen te koken, vergelijkbaar met fufu in Nigeria.

De tres golpes (of de drie stoten) zijn de salami, eieren en gebakken kaas die vaak naast mangú wordt geserveerd.Salami is een soort worst die bestaat uit varkensvlees en rundvlees met een interessante Joodse invloed.

Aangezien er ongeveer 12 soorten bakbananen zijn, zou je kunnen ontdekken dat de ene mangú anders is dan de andere. Ons advies? Probeer zoveel mogelijk verschillende soorten uit. Afhankelijk van de gebruikte weegbree, kan de mangú zoeter of zouter zijn, en heerlijk in beide vormen.

Je kunt geweldige mangú vinden voor ontbijt, lunch en / of diner in bijna elk restaurant, huishouden of comedor in het hele land.

Mofongo met varkensvleesschillen of garnalen

Liefhebbers van knoflook, deze is speciaal voor jou. Mofongo is gemaakt van bakbananen gepureerd met knoflook en knapperige varkenskrabben, samen gemaakt tot een bal en gegarneerd met varkensvleesschillen of garnalen, en traditioneel geserveerd in een pilón. Dat is niet alles, het wordt geleverd met een knoflookbouillon die je kunt gebruiken om de bakbananen tijdens het eten te bevochtigen.

Mofongo is gewoon een ander gerecht op basis van weegbree, het is een culinaire schat die is geërfd van Afrika (vergelijkbaar met fufu). Je kunt geweldige Mofongo met garnalen vinden in Samaná en La Vega.

Leuk weetje: Mofongo is ook iconisch in Puerto Rico, waar het vaker wordt overgoten met een vleesstoofpot op basis van tomaten.

La Bandera

Klop op de deur van een Dominicaanse familie rond lunchtijd op een willekeurige dag en de kans is groot dat ze La Bandera hebben.

Deze maaltijd bestaat uit rijst, bonen, vlees, salade met avocado en soms een kant van tostones of gebakken zoete bakbananen. Klinkt veel? Nou, het zou een vullende maaltijd moeten zijn voor de hardwerkende Dominicaanse mensen.

La Bandera betekent ‘de vlag’, wat aangeeft hoe populair deze maaltijd is in Dominicaanse huishoudens. Bovendien zijn de ingrediënten een samensmelting van onze interculturele criollo-invloeden. Daarom wordt dit bord vaak “comida criolla” genoemd.

Je kunt La Bandera gemakkelijk vinden in het huis van je Dominicaanse buren, een comedor (lokale delicatessenwinkel) of een restaurant dat typisch Dominicaanse gerechten verkoopt .

Habichuelas Con Dulce Dessert

Je ruikt de zoetheid van de mix en kruiden van lokale huishoudens met Pasen (Semana Santa) wanneer het gebruikelijk is dat elk huishouden zijn eigen partij en bieden een kom aan hun buren.

Morir Soñando

De naam zegt het al: to Die Dreaming. Deze tropische, zoete en gekoelde drank is gemaakt van verdampte melk, suiker, vanille, sinaasappelsap en ijs. Zorg ervoor dat je er geen hebt voordat je gaat rijden, want het drankje is zo vullend dat je naar bed gaat.

Waar Morir Soñando vandaan kwam is onbekend, maar het maakt al deel uit van de Dominicaanse keuken een lange tijd. Je kunt gemakkelijk wat verfrissende morir soñando vinden in de koloniale zone van Santo Domingo.

Moro de Guandules Con Coco

Moro de guandules: rijst gekookt met duivenerwten en kokosmelk. Zoals de meeste dingen met kokosmelk, zou er een waarschuwing moeten komen: je kunt niet slechts één bord hebben! Zorg ervoor dat je het probeert als je langs de provincie Samaná komt waar het recept is uitgevonden.

Asopao (Asapado)

Met de consistentie van pap of risotto is deze dikke soep op basis van rijst perfect voor regenachtige dagen of na een avondje stappen. Asopao is een stoofpot op basis van tomaten, gemaakt van rijst, gekookt met kip (of garnalen), erwten, wortelen en andere groenten.

Om wat asopao te vinden, stop bij een lokaal restaurant, vooral op het platteland. Je kunt asapao gemakkelijk vinden in de kille Dominicaanse Alpen.

Puerco Asao (Asado)

• 

• 

Laatste , en zeker niet in de laatste plaats, het geroosterde varken is een geliefd ingrediënt tijdens de meest feestelijke vieringen, vooral bij het diner op 24 en 31 december.

Sinds het allereerste begin hadden inheemse Tainos genoten van het barbecueën van hun vlees, inclusief varkensvlees dat werd meegebracht door de Spaanse kolonisten. Deze interculturele traditie werd van generatie op generatie doorgegeven en wordt vandaag de dag nog steeds in leven gehouden. Tijdens de kerstperiode vind je het traditionele geroosterde varken of ‘puerco asao’ in bijna elke Dominicaanse tafel.

Dit is natuurlijk geen allesomvattende lijst. Er zijn talloze andere culinaire schatten van Dominicaanse gerechten, van de straten tot speciale recepten die u op maat moet bestellen bij lokale verkopers. Maar nu je deze lijst van zowel de iconische als de verborgen schatten hebt, kun je jezelf trakteren op een paar van deze 23 Dominicaanse gerechten / gerechten en drankjes die je zintuigen zullen prikkelen!

Buen Provecho!

Dit artikel is geschreven door Marianne Florentino en samengesteld / bewerkt door DominicanAbroad. Marianne woont in de Dominicaanse Republiek. Ze is mede-eigenaar van @UnaVainaBienSpanish en yoga- en meditatie-instructeur. Ze houdt van boeken, mensen en de natuur. Volg ons op Instagram @MarianneFlorentino en @DominicanAbroad.

Pin Me For Later!

• 

•