Aardbeienijs (geen churn)

Maar als we het hebben over alledaags aardbeienijs dat in kuipjes in supermarkten en zelfs in gastronomische winkels wordt verkocht, dan is dit in vergelijking met hen niet de hitlijsten.

En de reden is simpel. De smaak en kleur in dit recept is uitsluitend gebaseerd op een hele hoop verse aardbeien die wordt geïntensiveerd door roosteren. Terwijl supermarktijs kunstmatige smaak- en kleurstoffen gebruikt!

Geen karnenijs

A traditioneel ijs begint met een gezoet mengsel van room en eieren dat vervolgens in een ijsmachine wordt gegoten die karnen als het ijs geleidelijk bevriest.

Deze versie zonder churn is gemaakt met gecondenseerde melk en room die geen ijsmachine en levert een ijsje op dat opmerkelijk veel lijkt op gekarnd ijs. Om meer te lezen over deze no-churn-methode, inclusief het verschil tussen No Churn en ijs gemaakt met een ijsmachine, ga je naar het recept voor mango-ijs zonder churn dat ik eerder heb gedeeld.

Iciness is the bain of fruit ice creams

Als je ooit eerder een zelfgemaakt aardbeienijsrecept hebt geprobeerd en teleurgesteld bent over de Crunch van ijskristallen uit het aardbeiensap, wees voorbereid om te springen van vreugde, want dit is het recept van je dromen!

Dit probleem vermijden is eigenlijk vrij eenvoudig – rooster gewoon de aardbeien. Het verwijdert niet alleen het water dat de ijskristallen veroorzaakt, het versterkt ook de aardbeiensmaak (oven overtreft fornuis voor smaak).

En de toegevoegde bonus voor aardbeienijs is dat de karamelisatie van de aardbeien de smaak verdiept. roze kleur van het ijs!

Hoe maak je aardbeienijs zonder churn

Hier is een samenvatting van hoe je dit magische aardbeienijs maakt – de cijfers komen overeen met de procesfotos hierboven en hieronder:

1. Halveer de aardbeien, besprenkel ze met een klein beetje suiker (alleen om het sapproces op gang te brengen), en rooster ze vervolgens 1 uur op laag vuur.

2. Schraap in een keukenmachine en blitz. Niet – ik herhaal, proef NIET. Elke druppel is kostbaar en ik vertrouw er niet op dat je bij één klein voorproefje stopt! 😂 (OK, ik bedoel ik, niet jij)

3 & 4. Eenmaal afgekoeld, kloppen met gecondenseerde melk en vanille om te combineren en te beluchten.

5 & 6. Klop de room tot zich stijve pieken vormen. Vouw het aardbeien- en roommengsel voorzichtig door elkaar – klop niet woest en vernietig alle luchtigheid !! Bekijk de video over de vouwtechniek (alstublieft!)

7 & 8. Giet in een container en laat 12+ uur invriezen.

Wat er uit de vriezer komt, is vrij buitengewoon. Het lijkt op ijs uit de winkel. Het scheppt als ijs in de winkel. Het is romig zoals in de winkel gekocht – helemaal geen ijskristallen.

Het behoudt zelfs zijn vorm als het zachter wordt zoals ijs in de winkel – in tegenstelling tot andere shortcut-ijsjes die van keihard naar een plas vloeistof lijken te gaan in een oogwenk met slechts een fractie van een seconde kans wanneer het haalbaar is.

Maar bovenal voor mij is het ding dat zelfgemaakt aardbeienijs zo kostbaar maakt, is de echte smaak van aardbeien die, in deze wereld van kunstmatige smaakstoffen, eigenlijk vrij zeldzaam is.

De smaak hiervan zal je echt verbazen.

ECHTE aardbeiensmaak – in grote hoeveelheden. Wanneer heb je dat voor het laatst geproefd – behalve verse aardbeien eten ?? – Nagi x

PS Ook – geen churn Mango Ice Cream. De smaak…. zwijm…

Meer aardbeienrecepten 🍓🍓

• Aardbeientaart – heel eenvoudig cakerecept
• Aardbeienkaastaart
• Met chocolade omhulde aardbeien
• Verse aardbeienrepen
• Aardbeiencrumble
• Ondersteboven aardbeientaart

BEKIJK HOE HET TE MAKEN

Hongerig naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg Facebook, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.

Aardbeienijs (geen churn)

Auteur: Nagi

Prep: 20 min.

Bereiding: 1 uur

Totaal: 1 uur 20 min

Dessert

5 van 30 stemmen

Porties6 – 8 personen

Tik of zweef om te schalen

Receptvideo hierboven. Dit is een smaak die niet te koop is! Ongelooflijk romig, geen greintje ijs in zicht, met een prachtige frisse aardbeiensmaak. Geen ijsmachine nodig!

Ingrediënten

• ▢ 1 kg / 2 lb aardbeien, rijp, gepeld en gehalveerd
• ▢ 1 eetlepel witte suiker
• ▢ 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
• ▢ 1 blikje gezoete gecondenseerde melk (395 g / 13 oz)
• ▢ 2 kopjes / 500 ml volle room om op te kloppen (Opmerking 1)

Instructies

Geroosterde aardbeien:

• Verwarm de oven voor op 160 ° C / 320 ° F (140 ° C ventilator) met een plank in het midden.
• Stapel aardbeien op een dienblad. Bestrooi met suiker. Gooi erdoor en verdeel de aardbeien over de plaat.
• Rooster 45 minuten, draai de plaat halverwege. Haal uit de oven, meng de aardbeien en zet ze 15 minuten in de oven. Houd het in de gaten – wil niet dat sappen toffee worden en aan de bak blijven plakken.
• Haal uit de oven, gebruik een spatel om te schrapen in een keukenmachine en zorg ervoor dat u alle sappen en gekarameliseerde stukjes uit de bak haalt.
• Blitz tot een gladde massa (gekarameliseerde stukjes blitzt niet glad), schraap het in de kom en laat het volledig afkoelen.

IJsmengsel:

• Voeg gecondenseerde melk en vanille toe aan aardbeien. Klop 1 1/2 minuut goed op hoge temperatuur om te beluchten en te combineren.
• Doe de room in een andere kom. Gebruik een elektrische klopper om stijve pieken te maken – ongeveer 3 minuten op high.
• Voeg een klodder room toe aan het aardbeienmengsel. Vouw voorzichtig door, sla niet woedend in (zie video voor techniek). Voeg, wanneer het grotendeels is gemengd, nog een klodder toe en gedurende ongeveer 5 keer.
• Giet het aardbeienmengsel in de roomkom. Vouw voorzichtig erdoor totdat het een uniforme roze kleur heeft – ongeveer 15 tot 20 vouwen max. Sommige strepen zijn ok.

Bevriezen & serveren:

• Giet het mengsel in een bak (bij voorkeur glas met luchtdichte deksel), gladde bovenkant.
• Leg een vel bakpapier op het oppervlak en druk luchtbellen uit (stopt de vorming van ijspegels). Dek af met deksel, vries 12+ uur in.
• Haal uit vriezer, verwijder papier. Schep met ijsscheppen en serveer in hoorntjes of kommen!

Receptnotities:

1. De room die hier wordt gebruikt, moet slagroom zijn. Sommige crèmes kunnen niet worden opgeklopt, ze zijn alleen om in te schenken. De kuip zal zeggen of ze kunnen worden opgeklopt of niet. De meting is voor niet-opgeklopte room.

2. 12 – 18 uur invriezen: slechts 1 minuut of zo nodig om schepbaar te maken. 24 uur + invriezen: heeft 3 tot 5 minuten nodig voordat het schepbaar wordt. Maar maak je geen zorgen, het smelt niet in een plas vloeistof zoals sorbet, het wordt zachter als ijs uit de winkel.

3. Ander fruit: ik heb dit niet geprobeerd met ander fruit met soortgelijke maar dit is de methode die ik zou aanraden boven het verminderen van de fruitpuree op de kookplaat die ik gebruik voor mijn Mango No Churn Ice Cream. Reden is dat je een betere smaak krijgt door te roosteren, maar je kunt wegkomen met reductie van de kookplaat met mango omdat a) het is een van de fruit met de meest intense smaak b) het is moeilijk om mangos effectief te roosteren omdat het geschild is.

Ik denk dat deze roosttechniek heel goed zal werken voor perziken, nectarines en pruimen. Ik had waarschijnlijk elke perzik in 6 of 8 partjes (met schil) gesneden en vervolgens elk partje in 3 stukken gehakt. Ga dan verder met dit recept. De braadtijd wordt beïnvloed door hoe sappig de perziken zijn, aangezien ze sterk variëren, dus ga op het oog en zoek de ingedikte siroop die je in de video ziet als ik de aardbeien in de keukenmachine schraap.

Trefwoorden: Aardbeienijs

Heb je dit recept gemaakt? Ik hoor graag hoe je met mijn recepten! Tag me op Instagram op @RecipeTinEats.

LEVEN VAN DOZER

Als je ooit een langharige hond met gastro 💩, u zult de situatie van Man Buns en French Braid hier volledig begrijpen. Het amusement is een extra bonus.😂