7 heerlijke, gezonde manieren om vanavond te koken met shiitake-champignons
Pinterest is een schat aan gezonde recepten (weet je, als je niet bezig bent ze te vinden op Well + Good). Van eenvoudige recepten voor het doordeweekse avondeten tot geavanceerde ideeën, zoals koken met adaptogenen, het is een goudmijn om nieuwe maaltijden en ingrediënten te ontdekken om mee te koken. Een die het momenteel overneemt: shiitake-paddenstoelen.
Deze paddenstoelen maken al decennia lang deel uit van het bord van gezonde eters, maar het aantal zoekopdrachten naar shiitake-paddenstoelen op Pinterest is in 2020 maar liefst 1.654 procent gestegen ten opzichte van 2019, volgens een Pinterest-rapport. Gezien de gezondheidsvoordelen van de schimmel onder meer het versterken van de immuniteit dankzij de hoge concentratie aan antioxidanten, is het geen wonder dat de ‘paddo zo populair is op dit moment. Als je geïntrigeerd bent door shiitake-paddenstoelen, maar niet zeker weet wat je ermee moet doen, zijn de zeven recepten die hier zijn opgenomen een goed starterspakket.
Scroll naar beneden voor 7 manieren om te koken met shiitake-paddenstoelen.
Roerbak van groene bonen en shiitake-paddenstoelen
Als je nog nooit shiitake-paddenstoelen hebt gekookt, is dit een goed recept om mee te beginnen. De champignons worden in plakjes gesneden en vervolgens geroerbakt met sperziebonen, uien, oestersaus, knoflook en gember (een andere belangrijke booster voor immuniteit) om een super smaakvol gerecht te maken dat perfect wordt geserveerd op bruine rijst of op een bedje van groenten. Bonus: je maakt tijdens het proces maar één gerecht vuil.
Ontvang het recept: roerbak van sperziebonen en shiitake-paddenstoelen
Gesauteerde shiitake-paddenstoelen
Nog een gemakkelijke manier om te koken uw shooms: fruit ze met een beetje boter, zout en peper. In slechts 10 minuten heb je een bijgerecht op tafel dat bij vrijwel elke maaltijd past. Gebruik een gietijzeren koekenpan als je die hebt; het helpt de paddenstoelen gemakkelijker bruin te worden.
Voor het recept: gebakken shiitake-paddenstoelen
Knapperige en taaie sesam shiitake
Het klinkt misschien verrassend, maar de taaie De textuur van shiitake-paddenstoelen betekent dat ze, wanneer ze op de juiste manier gekookt en gekruid zijn, een goede vervanger voor vlees kunnen zijn. Dit recept gebruikt ze als vervanger voor sesamkip. Combineer het met een portie rijst en je hebt een complete maaltijd.
Ontvang het recept: knapperige en taaie sesam-shiitake
Risotto met gekarameliseerde shiitake-paddenstoelen
Vouw je shiitake-paddenstoelen recht in een romige risotto voor een voedzame kom met troostmaaltijd. Het geheim om dit gerecht naar een hoger niveau te tillen, is het toevoegen van een royale hoeveelheid voedingsgist, waardoor de paddenstoelen en rijst een kaasachtige smaak krijgen zonder zuivel te gebruiken.
Voor het recept: gekarameliseerde risotto met shiitake-paddenstoelen
Romige champignonsoep met shiitake
Dit is een goede maaltijd om te proberen als je specifiek geïnteresseerd bent in koken met shiitake-paddenstoelen om hun immuniteitsverhogende voordelen te plukken – of als je een diner kookt voor iemand die dat niet is ik voel me niet zo warm. In soepvorm zijn de champignons (en andere groenten) gemakkelijk voor de spijsvertering, en de soep zelf hydrateert.
Voor het recept: romige champignonsoep met shiitake
Gevulde shiitake-paddenstoelen
Traditioneel geserveerd op Koreaanse feestdagen, zijn gevulde shiitake-paddenstoelen een meer onverwachte manier om van de groenten te genieten. Tofu, lente-uitjes en knoflook vormen de binnenkant en het gebruik van een beetje sesamolie geeft smaak aan elke hap.
Voor het recept: gevulde shiitake-paddenstoelen
Garlicky geroosterde shiitake-paddenstoelen
Een deel van wat shiitake-paddenstoelen zo geweldig maakt, is dat ze niet veel dressing nodig hebben om goed te smaken. Leg ze gewoon op een bakplaat, voeg je favoriete kruiden toe (in dit geval staat knoflook centraal) en gooi ze in de oven. Tien minuten later heb je een gezond tussendoortje klaar om op te eten.
Ontvang het recept: garlicky geroosterde shiitake-paddenstoelen
Oorspronkelijk gepubliceerd op 13 maart 2020. Bijgewerkt op 8 januari 2021.
Word lid van de Well + Goods Cook With Us Facebook-groep voor meer gezonde recepten.