7 dingen die je moet weten over Matcha

Deze vorm van groene thee krijgt veel geroezemoes.

Ik krijg de laatste tijd veel vragen over matcha; deze trendy groene thee wordt mainstream en verovert zelfs toegewijde koffieliefhebbers. Als je nieuwsgierig bent naar matcha, vind je hier meer over wat het is, plus de gezondheidsvoordelen.

Matcha is een speciale vorm van groene thee

Matcha betekent letterlijk poederthee. Wanneer je traditionele groene thee bestelt. thee, worden componenten van de bladeren in het hete water gegoten, waarna de bladeren worden weggegooid. Met matcha drink je de eigenlijke bladeren, die fijn zijn gepoederd en tot een oplossing zijn gemaakt, traditioneel door ongeveer een theelepel matchapoeder te mengen met een derde kopje heet water (verwarmd tot minder dan aan de kook), dat vervolgens met een bamboeborstel wordt opgeklopt tot het schuimt.

In tegenstelling tot traditionele groene thee, matcha-bereiding omvat het bedekken van de theeplanten met schaduwdoeken voordat ze worden geoogst. Dit stimuleert de groei van bladeren met een betere smaak en textuur. De bladeren worden met de hand geselecteerd, kort gestoomd om de gisting te stoppen, vervolgens gedroogd en koud gerijpt opslag, wat de smaak verdiept. De gedroogde bladeren worden vervolgens met stenen vermalen tot een fijn poeder.

GERELATEERD: 4 manieren om te koken met Matcha die echt heerlijk zijn

Matcha biedt gezondheidsvoordelen

Omdat Matcha is gemaakt van hoogwaardige thee en de hele bladeren worden ingenomen, is het een krachtigere bron van voedingsstoffen dan gedrenkte groene thee. Matcha levert niet alleen kleine hoeveelheden vitamines en mineralen, maar is ook rijk aan antioxidanten, polyfenolen genaamd, die zijn gekoppeld aan bescherming tegen hartaandoeningen en kanker, evenals een betere regulering van de bloedsuikerspiegel, verlaging van de bloeddruk en anti-veroudering. Van een ander polyfenol in matcha, EGCG genaamd, is in onderzoek aangetoond dat het de stofwisseling stimuleert en de groei van kankercellen vertraagt of stopt.

Het bevat cafeïne

Omdat je hele bladeren in matcha consumeert, kan je drie keer zoveel cafeïne krijgen als een kopje geweekte thee, ongeveer de hoeveelheid in een kopje gezette koffie. Matcha-liefhebbers zeggen dat matcha, in vergelijking met de cafeïne-buzz van koffie, een “alerte rust” creëert door een natuurlijke stof die het bevat, l-theanine genaamd, dat ontspanning opwekt zonder slaperigheid. Toch denk ik dat het het beste is om alle vormen van cafeïne te negeren. (inclusief matcha) ten minste zes uur voor het slapengaan, om een goede nachtrust te garanderen.

GERELATEERD: deze 5 kruidentheeën hebben de grootste gezondheidsvoordelen

Het omvat traditioneel meditatie

De voorbereiding van matcha is de focus van Japanse theeceremonies en wordt al lang in verband gebracht met zen. Dit is waarschijnlijk een reden waarom het zo populair wordt, aangezien meditatie steeds meer mainstream wordt. Omdat ik overweldigd ben door het onderzoek naar de gezondheid en gewichtsverlies voordelen van mindfulness-meditatie, ik heb een heel hoofdstuk over deze oefening opgenomen in mijn boek Slim Down Now, en ik heb een begeleide meditatievideo van vijf minuten op mijn website opgenomen (klik op het woord mindful, rechtsboven om te bekijken.) / p>

Ik geloof dat als het bereiden en nippen van matcha een manier voor je wordt om te vertragen en in het moment te zijn, de voordelen veel verder reiken dan de antioxidanten die het biedt – omdat meditatie, in welke vorm dan ook, talloze voordelen heeft. Het is aangetoond dat het cortisol (een stresshormoon waarvan bekend is dat het de eetlust stimuleert en het buikvet verhoogt), de ontsteking vermindert (een bekende oorzaak van vroegtijdige veroudering en ziekte), impulsief eten remt, de bloeddruk verlaagt en het gevoel van eigenwaarde en mededogen verhoogt. .

De poeders kunnen gezoet zijn, en de kwaliteit varieert

De smaak is van matcha is sterk. Sommige mensen omschrijven het als gras of spinazie-achtig , en het heeft een umami-smaak. Hierdoor kan het worden gezoet om de smakelijkheid te verbeteren. Een klant vond het geweldig om me te vertellen dat hij matcha dronk, maar in plaats van traditioneel matchapoeder dronk hij een poedermengsel. De eerste ingrediënt was suiker, en het bevatte ook melkpoeder, dus het was in wezen als warme chocolademelk – maar met cacao verwisseld voor matcha – iets wat ik niet zou aanraden. Thee-experts waarschuwen ook dat bij matcha kwaliteit de sleutel is, en het komt op een Met andere woorden, hoge kwaliteit, verse, pure matcha is duur. Een laag prijskaartje kan een re d vlag voor een product van slechte kwaliteit. Ik hou van Jade Leaf Organic Japanese Matcha Green Tea Powder ($ 19; amazon.com), omdat het USDA-gecertificeerd biologisch is, door derden is getest op verontreinigingen en uit Japan komt.

Loodverontreiniging is een punt van zorg

Er is aangetoond dat zelfs biologisch geteelde groene theeën lood bevatten, dat door de plant uit de omgeving wordt opgenomen, met name thee geteeld in China. Wanneer traditionele groene thee wordt geweekt, blijft ongeveer 90% van het lood in het blad, dat wordt weggegooid. Met matcha, aangezien het hele blad wordt geconsumeerd, neemt u meer lood op. Een onafhankelijke groep, ConsumerLab.com, die thee heeft getest, schat dat een kopje matcha wel 30 keer meer lood kan bevatten dan een kopje groene thee. Daarom raden ze aan om niet meer dan één kopje per dag te drinken en deze niet aan kinderen te serveren.

GERELATEERD: 10 gezondheidsvoordelen van groene thee, volgens voor een voedingsdeskundige

Matcha kan in maaltijden worden verwerkt

Matcha is populair bij chef-koks, niet alleen als drank, maar als ingrediënt in zowel zoete als hartige gerechten. Als je matcha-recepten googelt, vind je alles, van matcha-muffins, brownies en pudding tot matchasoep, roerbakgerechten en zelfs matcha-guacamole! Ik vind het heerlijk om ermee te experimenteren, en in een vorig verhaal schreef ik over de mogelijke voordelen van umami-voedsel om af te vallen (The Surprising Food Flavour That Can Help You Shed Pounds).

Maar vanwege bezorgdheid over lood, raad ik aan om “matcha-waanzin” te vermijden. Zelfs met superfoods kun je teveel van het goede krijgen. Zoek dus naar pure, biologische matcha van hoge kwaliteit en geniet er met mate van.

Cynthia Sass, MPH, RD, is de bijdragende voeding van Health redacteur, een bestsellerauteur van de New York Times en een voedingsdeskundige voor privéoefeningen die vijf professionele sportteams heeft geraadpleegd.

Om meer voedings- en dieettips in uw inbox te ontvangen, meldt u zich aan voor de Balanced Bites nieuwsbrief

Gratis lidmaatschap

Ontvang voedingsbegeleiding, welzijnsadvies en gezonde inspiratie rechtstreeks vanuit Gezondheid

in uw inbox