6 heerlijke dinerrecepten
Gehaktballetjes in tomatensaus
Dit recept maakt 4 porties van ongeveer 180 g.
Ingrediënten
300 g rundergehakt
1 ei, losgeklopt
1/2 theelepel zwarte peperpoeder
1/2 eetlepel plantaardige olie
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 groot (400 g) blik tomatenblokjes
100 ml water
Methode
- Doe het gehakt, ei en peper in een grote kom en meng met je handen goed door elkaar.
- Rol het mengsel tussen je handen om ongeveer 12 kleine balletjes.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de uien en gehaktballetjes tot ze bruin zijn.
- Voeg de tomaten en het water toe en laat 30 minuten sudderen.
Zalmcouscous
Dit recept maakt 4 porties van ongeveer 225 g.
Ingrediënten
1 grote (420 g) blik rode zalm, uitgelekt (ongeveer 350 g wanneer uitgelekt) (Koop vis waar mogelijk uit duurzame bronnen.)
150 g couscous
3 lente-uitjes, fijngesneden
300 ml kokend water
1/2 citroen
1/4 middelgrote komkommer, fijngehakt
1/2 theelepel verse munt, fijngehakt
1/2 theelepel verse peterselie, fijngehakt
1/2 theelepel verse koriander, fijngehakt
Methode
- Giet de zalm af, schil ze in stukjes en bewaar deze tot je nodig hebt.
- Doe de couscous in een grote kom en meng de lente-uitjes.
- Breng het water aan de kook en giet het over de couscous. Roer voorzichtig, dek af en laat ongeveer 4 minuten intrekken en pluis dan de couscous met een vork.
- Rasp de citroen (dat wil zeggen, rasp de buitenste schil fijn) en pers het sap uit de citroen.
- Meng de zalm, couscous, komkommer, kruiden, citroenschil en citroensap goed en laat afkoelen tot het serveren.
Tonijn- en tomatenpasta
Dit recept maakt 4 porties van ongeveer 300 g.
Ingrediënten
2 eetlepels plantaardige olie
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
1 teen knoflook, fijngehakt
11/2 grote (400 g) blikken tomatenblokjes met kruiden (totaal 600 g)
1 theelepel suiker 250 g gedroogde pastavormen zoals penne
11/2 blikjes (185 g) tonijn in bronwater, uitgelekt (210 g uitgelekt gewicht) (Koop waar mogelijk vis uit duurzame bronnen.)
Methode
- Verhit de olie in een pan en bak de ui tot ze zacht is.
- Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog een minuut.
- Voeg de gehakte t toe om aardappelen en suiker en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat zonder deksel ongeveer 12 minuten sudderen.
- Kook ondertussen de pasta in kokend water volgens de instructies op de verpakking.
- Schil de uitgelekte tonijn met een vork en roer deze door de pastasaus om door te warmen.
- Giet de gekookte pasta goed af en doe deze terug in de pan, giet de saus over de pasta en meng voorzichtig.
Huisgemaakte zalmvissticks
Dit recept maakt 4 porties van ongeveer 90 g.
Ingrediënten
350 g zalmfilet (vers of bevroren en grondig ontdooid) (Koop vis waar mogelijk uit duurzame bronnen.)
2 eieren
3 sneetjes brood, verkruimeld
Methode
- Verwarm de oven tot 190 ° C / 375 ° F / gasoven stand 5.
- Snijd de zalmfilet in 12 even grote reepjes.
- Klop de eieren los in een ondiepe schaal om een eierwas te maken.
- Doop de zalmreepjes in de eierwas en rol dan de draad ips in het paneermeel tot ze volledig bedekt zijn.
- Leg de gecoate reepjes op een bakplaat en bak ze 15 minuten in de oven.
Opmerking: maak bij het serveren van vis zorg ervoor dat alle botten worden verwijderd.
Vistaart
Dit recept maakt 4 porties van ongeveer 300 g .
Ingrediënten
400 g bevroren of verse witte visfilets – of een pakket met gemengde vistaart (kies vis uit duurzame bronnen.)
600 g aardappelen, geschild en in blokjes gesneden 45 ml halfvolle melk
60 g cheddarkaas
Voor de saus:
1 eetlepel plantaardig vetpasta
1 eetlepel bloem 350ml halfvolle melk
1/2 theelepel witte peper
Methode
- Verwarm de oven tot 200 ° C / 400 ° F / gasoven stand 6.
- Pocheer en schil de vis.
- Kook de aardappelen en pureer ze met de eerste hoeveelheid melk.
- Smelt het plantaardige vet dat in een pan is uitgespreid en meng de bloem erdoor om een dikke pasta te maken. Laat 1 of 2 minuten zachtjes koken, onder voortdurend roeren.
- Voeg langzaam de melk toe aan het bloemmengsel, onder voortdurend roeren om een gladde saus te maken. Breng op smaak met de peper.
- Voeg de schilfers toe aan de saus.
- Doe het vismengsel in een schaal, bedek het met de aardappelpuree en bestrooi met kaas.
- Bak ongeveer 20 minuten, tot de aardappelen goudbruin zijn.
Opmerking: zorg ervoor dat bij het serveren van vis alle graten zijn verwijderd.
Groentecurry met linzendahl en rijst
Dit recept maakt 4 porties van ongeveer 200 g.
Groentecurry
1 eetlepel plantaardige olie
1 middelgrote ui, geschild en in plakjes
2 theelepels kerriepoeder
1 teen knoflook, fijngehakt 150 ml water
2 middelgrote wortelen, geschild en in blokjes gesneden
1/2 kleine bloemkoolbloem, alleen roosjes
1 grote aardappel , geschild en in blokjes
1 klein (200 g) blikje suikermaïs (ongeveer 160 g uitgelekt)
1/2 klein (150 g) pakje magere natuurlijke yoghurt
Methode
- Verhit de olie in een pan en bak de ui tot hij zacht en bruin begint te worden.
- Voeg de kerriepoeder en knoflook toe en kook 1 minuut.
- Voeg het water toe.
- Voeg de wortels, bloemkool, aardappel en mais toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, dek af en laat 15 minuten sudderen.
- Haal van het vuur en roer de yoghurt erdoor. Zet de pan op een laag vuur en laat 2 minuten zachtjes koken.
Linzen dahl
Dit recept maakt 4 porties van ongeveer 80 g.
Ingrediënten
150 g gespleten rode linzen
1 eetlepel plantaardige olie
1 theelepel komijnzaad
1/2 kleine ui, in blokjes gesneden
1 teen knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel gemalen gember
1 theelepel mild chilipoeder
1 theelepel gemalen kurkuma
1 kleine tomaat, in blokjes gesneden
150 ml water
Methode
- Kook de linzen gaar in water. Giet overtollig water af.
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan en fruit de komijnzaadjes ongeveer een minuut, tot ze knappen.
- Voeg de ui, knoflook, gember, chilipoeder en kurkuma en bak enkele minuten tot de uien zacht worden.
- Voeg de gekookte linzen toe aan de pan, samen met de in blokjes gesneden tomaat en het water, en kook gedurende 5 tot 10 minuten onder af en toe roeren .