5 goede manieren om zuurkool te gebruiken
“Door een levensmiddel te fermenteren, worden gezonde bacteriën gecreëerd en behouden”, legt de geregistreerde diëtiste en chef-kok Katie Cavuto uit MS, RD, die werkt met biologisch zuurkoolmerk Farmhouse Culture. En kraut is bijzonder goed voor je omdat de vezels in kool een bron zijn van prebiotica, die de gezonde bacteriën aantrekken en voeden die het zo rijk aan probiotica maken. win voor je microbioom.
“Een portie zuurkool past gemakkelijk bij een probiotisch supplement”, zegt Cavuto. Er zijn ook enkele extra voordelen: “Het is veel minder duur om zuurkool te eten, en je krijgt de nutriëntendichtheid van groenten.”
Maar het is niet allemaal hetzelfde gemaakt. Zoals in, de dingen die je krijgt het honkbalveld is lang niet zo voedzaam. “Plankvaste zuurkool is gepasteuriseerd, wat betekent dat het niet dezelfde voordelen zal hebben omdat de probiotica zijn gedenatureerd,” onthult Cavuto. (En ze wijst erop dat fermenteren anders is dan beitsen, waarbij extra ingrediënten nodig zijn – denk azijn en suiker – die uiteindelijk de darmvriendelijke bacteriën vernietigen.)
Kijk voor kraut met maximale probiotica in het gekoelde gedeelte (of maak je eigen). En als je er zeker van wilt zijn dat je al die goede micro-organismen binnenkrijgt, stelt Cavuto voor om het voedingsetiket dubbel te controleren – je wilt dat levende culturen worden vermeld.
Als je eenmaal een goede pot kraut hebt gevonden, zijn de opties in feite eindeloos. Serieus, bereid je voor om veel verder te gaan dan barbecuespecerijen: van eieren gepekeld in krautsap tot een probiotische smoothieboost, Cavuto deelt enkele van haar favoriete manieren om het toe te voegen aan al je favoriete gerechten (of drankjes!).
Oorspronkelijk gepost op 3 juli 2016. Bijgewerkt op 4 augustus 2017.
Blijf lezen voor vijf onverwachte manieren om darmvriendelijke zuurkool aan een maaltijd toe te voegen.
1. Smoothiebooster
Nippen aan zuurkool is lekkerder dan het klinkt, en wat is een betere manier om de dag te beginnen dan met een probiotische kick? Voeg het toe aan je favoriete smoothiecombinatie door 1/4 kopje kraut toe te voegen. “Het is gemakkelijk en je krijgt een geweldige, pittige smaak”, zegt Cavuto.
2. Ingemaakte eieren
Je bent waarschijnlijk een meester in stropen en klauteren, maar heb je het geprobeerd beitsen? “Het zorgt voor een heerlijk, probiotisch ei”, legt Cavuto uit. Het enige wat u hoeft te doen is hardgekookte eieren in krautsap onderdompelen en 24 uur in de koelkast laten staan. Dan heb je een perfecte proteïne om je go-to salade of graankom mee te vullen.
Soepversterker
Stijgende temperaturen betekenen dat het gazpacho-seizoen is. (Score!) En een gemakkelijke manier om zowel de smaak als het voedingsprofiel van je gekoelde soep te verbeteren, is door gepureerde zuurkool toe te voegen. Op jacht naar een recept? Probeer die van Gisele Bundchen, hierboven afgebeeld.
De ultieme avo-snack
“Een halve avocado met een lekkere klodder kraut in het gat zorgt voor een gemakkelijke en heerlijke gezonde snack,” Cavuto is enthousiast. Avocados in combinatie met zo ongeveer alles zorgen voor een geweldig gerecht, maar dit gerecht – met zowel gezonde vetten als probiotica – is een echte ster.
Geen verspilling van saladedressing
Als je op de bodem van een pot kraut komt, zul je een aantal zeer smaakvolle sappen overhouden (die ook net zo darmvriendelijk zijn als de kool zelf). En in plaats van simpelweg de bijna lege pot te recyclen, de vloeistof kan worden gebruikt om een saladedressing op te kloppen met een grote darm-gezonde boost. Cavuto raadt aan om het in een mengsel van olijven te kloppen De olie, witte wijnazijn, dijon mosterd, citroensap en schil, en wat verse kruiden. Boom.
Houd je het liever klassiek? Probeer eens een van deze heerlijke vegetarische hamburgers met kraut voor een smakelijk zomerdiner. En als je zin hebt in een extra dosis fermentatie, wat dacht je van wat gefermenteerde wijn (ook wel sinaasappelwijn genoemd)?