4 zonen ' R ' ons
Elke cultuur heeft zijn eigen idee van wat echt troostmaaltijd is. Dit haluski-recept is er een van ons. Het bevat hartige, gekarameliseerde kool & ui, gedrenkt in een rijke botersaus en gemengd met rijke eiernoedels om elk grammetje smaak op te nemen.
Ik ben al jaren met mijn echtgenoot, maar het was pas ongeveer 5 jaar geleden of zo dat ik ontdekte dat hij een leugen had geleefd. Nou, daardoor klinkt het extreem – zo erg was het niet.
Dus mijn FIL is aan beide kanten 100% volbloed Italiaans. Mijn MIL daarentegen was altijd een beetje onhandig over haar afkomst. Ze zinspeelde op het feit dat ze Italiaans was, met wat Slowaakse en Poolse roots in de mix.
Cultureel gezien nog steeds een coole mix. Maar sindsdien zijn we erachter gekomen dat ze helemaal niet Italiaans is, maar in plaats daarvan opgegroeid is in een Italiaans gebied en jong getrouwd is, aangepast aan de cultuur. Klinkt logisch!
Haar natuurlijke erfgoed is half en half, een mix van Slowaaks en Pools. Haar vader stierf jong, wat betekende dat veel van zijn cultuur en tradities met hem samengingen, maar ze herinnert zich veel van de traditionele recepten die haar moeder maakte dat ze opgroeide met eten.
Deze omvatten gevulde koolbladeren genaamd halupki, heerlijke met aardappel gevulde dumplings genaamd pierogi, en een van de ultieme eenvoudige troostmaaltijden: Haluski.
Wat is Haluski en hoe spreek je het uit?
Haluski is het ultieme op het gebied van eenvoudig, betaalbaar ouderwets comfortvoedsel. Echt waar!
Volgens mijn MIL wordt het uitgesproken als ha-loosh-key, maar ook vaak aangeduid als ha-loosh-ken.
We weten geen van beiden zeker wat de kleine verschil geeft aan.
Waar zijn we het uiteindelijk over eens? Het is ongelooflijk lekker.
Mijn kinderen zijn opgegroeid met noedels met boter als een van hun favoriete voedselgroepen. Ik bedoel gewone noedels ondergedompeld in boter.
Haluski neemt dat idee over, maar doet het zoveel beter. Maar met zoveel boter.
Wat is een verstopte slagader of twee als authentiek comfortfood op het spel staat ?!
Haluski is eigenlijk in de pan gebakken noedels en kool, liefdevol gebakken in een boter bad.
Spek of kielbasa zijn optionele ingrediënten om wat vlees aan het gerecht toe te voegen, en een extra hartige smaak.
Hoe maak je een traditionele Haluski?
Haluski is misschien een nationaal comfortvoedsel in Polen en Tsjechië, maar het is ook een traditioneel regionaal gerecht in de Verenigde Staten.
Specifiek in de regio Pittsburgh in Pennsylvania, en het is een geliefd Burgh-ingrediënt waar iedereen van geniet – ongeacht hun afkomst.
Dit verklaart ook veel, want dit is waar my In Laws en de hele uitgebreide familie komt nu uit.
Een traditioneel haluski-recept vereist zeer basisingrediënten, maar ze zijn essentieel: boter, kool, uien en eiernoedels.
De traditionele versie vereist heerlijke pasta-noedels gemaakt van scratc h met zelfgemaakt deeg.
Meestal hou ik van recepten vanaf nul, maar ik heb er niet altijd tijd voor.
Ik ben dol op haluski om vele redenen, waaronder de eenvoud .
Dus voor dit recept raad ik je absoluut aan wat tijd te besparen en in plaats daarvan te kiezen voor in de winkel gekochte eiernoedels.
Zes eetlepels boter (je zei dat er grote hoeveelheden boter bij betrokken waren) worden gesmolten in een grote Nederlandse oven.
Je zou een gewone soeppan kunnen gebruiken, maar ik heb gemerkt dat de stevige gietijzeren geëmailleerde Nederlandse ovens leiden tot gelijkmatiger koken en karameliseren.
Voeg aan de gesmolten boter ongeveer een pond gehakte kool toe. Alleen de groene bladeren.
Zorg ervoor dat je de kool zorgvuldig snijdt en de bitterkern weggooit.
Voeg een grof gesneden witte ui toe en meng alles goed om te coaten.
Kook het mengsel op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de bladeren gaar zijn en beginnen te karamelliseren.
Smelt nog twee eetlepels boter in de pan en roer de inmiddels gekookte en uitgelekte pastanoedels erdoor. .
Zout & peper het mengsel, naar smaak en direct serveren.
Een hartigere maaltijd bereiden – Welk vlees kan ik aan Haluski toevoegen?
Hoewel ik een vleesloze maaltijd om verschillende redenen volledig kan waarderen ( hallo, de vastentijd!), ik heb de neiging om dingen te maken en te serveren die een of andere vorm van proteïne bevatten.
Niet altijd vlees, maar meestal.
Ik zou niet aanraden om vis toe te voegen hieraan, maar het zou goed passen als een heerlijke kant van een zalmmaaltijd.
Als je een infusie van smaak wilt toevoegen vol proteïne in de pot, ik ga je aanraden om bij varkensvlees te blijven.
Een soort varkensvlees.
We vinden de onze lekker met een beetje vers gekookte knapperige & afgebrokkeld spek.
Ik heb zelfs gewisseld om een theelepel toe te voegen of zo van de drippings voor wat echte extra smaak bij elke hap.
Met spekvet gaat een beetje een lange weg, dus een ton is niet nodig.
Een andere optie is kielbasa .
In munten gesneden en gebakken tot ze mooi bruin zijn, zijn ze een geweldige aanvulling op dit gerecht. Bovendien komen ze uit dezelfde regio, waardoor ze een natuurlijke combinatie vormen.
Je kunt ook gemalen worst gebruiken.
Bak het in een aparte koekenpan, breek en verkruimel terwijl het kookt.
Als het gaar is, laat het dan goed uitlekken om overtollig vet te verwijderen en voeg het dan toe als je klaar bent om de pastanoedels erdoor te roeren.
Andere traditionele manieren om authentieke Haluski te serveren :
Ik ben niet de enige die graag dingen af en toe verandert. De originele cultuur doet dat ook!
Hoewel ze enige discussie hebben over waar de werkelijke oorsprong is (kijkend naar Hongarije), en veel Pittsburghers zweren dat het een lokale lekkernij is – iedereen is het erover eens, het gerecht is goed zoals het is maar kan nog beter worden gemaakt met een aantal invoegtoepassingen.
Ook niet alleen vlees!
Er zijn twee verschillende gedachtegangen over welk ingrediënt je moet gebruiken, maar een groot aantal families die traditioneel eet dit gerecht door het romig te maken.
Ze vallen uiteen in twee duidelijke categorieën: zure room & cottage cheese.
Beide zijn gelijk heerlijke add-ins, en aangezien beide ingrediënten koud zijn als ze worden toegevoegd, is het belangrijk.
We houden van cottage cheese als we vleesloos gaan omdat het een geweldige manier is om niet alleen het romige element te bereiken, maar om er ook wat extra proteïne in te krijgen.
De kaas (of zure room) moet worden toegevoegd en snel worden geroerd zodra de hete haluski van het vuur wordt gehaald. Dit voorkomt stremmen en zorgt ervoor dat het mengsel nog steeds warm wordt geserveerd.
Ik raad aan om 1 1/2 kopjes cottage cheese of zure room toe te voegen, al roerend te roeren en dan te openen voordat je besluit of er meer nodig is .
Dit Haluski-recept is zo authentiek als het kan, en nog beter- het is een geweldige manier om een nieuwe maaltijd uit een andere cultuur te omarmen.
Gestoofd in boter en precies in de juiste mate gekarameliseerd, het is mijn favoriete manier om het hele gezin enthousiast te maken voor kool.
Het was een geweldige manier om een beetje van haar jeugd terug te halen voor mijn schoonmoeder, en een geweldige gespreksaanzet over het onderwerp met de zonen.
Andere smakelijke manieren om te genieten van meer kool eten :
- Crockpot-koolsoep
- In spek gewikkeld bier gestoofde kool
- Ouderwetse koolschotel
Als je hebt dit HALUSKI-RECEPT geprobeerd, of een ander recept op mijn site, laat het me weten in de reacties ection hoe het bleek, we horen graag van onze lezers! Je kunt ook met mij meegaan op PINTEREST, FACEBOOK en INSTAGRAM om meer fantastische recepten te zien en wat we verder nog verder hebben!
Haluski (Poolse gebakken kool & noedels)
Pin afdrukken
Ingrediënten
- 8 oz brede eiernoedels, ongekookt
- 8 el boter
- 1 kleine witte ui grof gehakt
- 1/2 grote koolkop
- salt & peper naar smaak
- knapperig, verkruimeld spek optioneel
Instructies
-
Vul een grote pan voor de helft met water. Zout het lichtjes en breng het water op hoog vuur aan de kook.
-
Voeg na het koken de eiernoedels toe, roer en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking . Leg de noedels als ze klaar zijn in een vergiet en laat al het overtollige water weglopen.
-
Terwijl de noedels koken, begin je met de kool door 6 eetlepels boter toe te voegen een grote braadpan op middelhoog vuur.
-
Zodra de boter is gesmolten, roer je de kool en ui erdoor. Kook het mengsel, af en toe roeren, gedurende 15-20 minuten of tot de kool bruin / gekarameliseerd en gaar is. Zout, naar smaak.
-
Smelt de laatste twee eetlepels boter in de pan en voeg de gekookte pasta toe aan de pan, roer alles goed om het te coaten. Kook net lang genoeg om de noedels door te laten warmen.
-
Roer bij gebruik het spek erdoor en breng de haluski op smaak met vers geraspte zwarte peper.
-
Serveer onmiddellijk en geniet ervan!