rokerige zoete aardappel + spek

• 1 kopje in blokjes gesneden zoete aardappel, (ongeveer 1/2 middelgrote zoete aardappel)
• 1/2 kopje ui (ongeveer 1 kleine ui), (in blokjes gesneden)
• 5 reepjes spek, (in reepjes gesneden (korte reepjes))
• 2 teentjes knoflook, (fijngehakt)
• 1/4 theelepel gerookte paprikapoeder ((weglaten als AIP))
• 1/2 theelepel zout
• 1 handvol spinazie
• versgemalen zwarte peper, ( naar smaak)

worst + peper met courgette

• 1 eetlepel ghee of kokosolie
• 1/2 kopje in blokjes gesneden pastinaak, ( ongeveer 1 kleine pastinaak)
• 4–6 oz. rauwe bulk breakfas t worst of milde Italiaanse worst, (omhulsel verwijderd en in hapklare stukjes gebroken)
• 1/2 kop in blokjes gesneden ui, (ongeveer 1/2 middelgrote ui)
• 1 paprika , (in blokjes gesneden)
• 1/2 kopje in blokjes gesneden courgette, (ongeveer 1 kleine courgette)
• 1/4 kopje in blokjes gesneden tomaat, (ongeveer 1 kleine tomaat of 6 kerstomaatjes)
• 1 handvol rucola
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• versgemalen zwarte peper, (naar smaak)

chorizo, appel + boerenkool

• 1 eetlepel ghee of kokosolie
• 1/2 in blokjes gesneden rode schil of yukon goudaardappel, (ongeveer 1/2 middelgrote aardappel)
• 6 oz volledig gekookte chorizo, (in blokjes gesneden)
• 1 handvol babykool
• 1/2 appel, (in blokjes gesneden)
• 1 eetlepel gehakte koriander
• versgemalen zwarte peper (naar smaak)

curry beef + broccoli

• 1 eetlepel ghee of kokosolie
• 6 oz rundergehakt
• 1 middelgrote sjalot, (gehakt)
• 2 teentjes knoflook, (gehakt)
• 1 kop / 3-4 knop of cremini-paddenstoelen, (in blokjes gesneden)
• 1/2 kopje broccoliroosjes
• 2 theelepels vissaus
• 1/4 theelepel kerriepoeder ((of kurkuma voor AIP) )
• 1 handvol waterkers, (fijngehakt)
• versgemalen zwarte peper, (naar smaak)

Instructies

rokerige zoete aardappel + spek

1. Kook de bacon in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot knapperig, ongeveer 10 minuten.
2. Haal het spek uit de pan en laat ongeveer een eetlepel spekvet in de pan. Giet het spek af op keukenpapier.
3. Voeg de zoete aardappelen en uien toe aan de pan en kook 7-9 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn.
4. Voeg het gerookte paprikapoeder toe, knoflook en zout en roer om te combineren.
5. Voeg de spinazie toe en kook tot ze geslonken is. Roer het spek weer erdoor en serveer met versgemalen zwarte peper.

worst + peper met courgette

1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg toe de ghee. Voeg de pastinaak en uien toe zodra ze warm zijn. Kook 6-8 minuten, of tot ze goudbruin zijn, af en toe roeren.
2. Duw de pastinaak en uien naar de zijkant van de pan en voeg de worst toe, waarbij u deze aan alle kanten bruin maakt. Als het eenmaal bruin is, duw je het opzij met de pastinaak en voeg je de knoflook, paprika, courgette en zout toe. Kook 2-3 minuten, of tot de courgette en paprikas zacht zijn.
3. Roer alles weer door elkaar en kook nog een minuut of twee. Voeg de rucola toe en kook nog een minuut, of tot ze net geslonken zijn. Voeg de peterselie toe en serveer met versgemalen zwarte peper.

chorizo, appel + boerenkool

1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ghee toe. Eenmaal heet, voeg de aardappelen toe en kook tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de chorizo toe aan de pan en kook 2-3 minuten, tot ze knapperig en verwarmd zijn.
3. Voeg de boerenkool en appels toe en kook tot de boerenkool geslonken is, ongeveer een minuut.
4. Roer de koriander erdoor en serveer met versgemalen zwarte peper.

curry beef + broccoli

1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ghee toe. Voeg, zodra het heet is, het vlees toe en bak het een minuut, tot het net bruin begint te worden.
2. Duw opzij en voeg de champignons, broccoli, sjalotjes en knoflook toe. Laat 2-3 minuten koken en roer het vlees er dan weer in.
3. Voeg de vissaus, knoflook en kerriepoeder toe en kook nog 2-3 minuten, of tot het vlees gaar is. Roer de waterkers erdoor en kook tot ze net geslonken zijn. Serveer met versgemalen zwarte peper.