30 traditionele Braziliaanse recepten die u moet kennen

Stevige en sappige traditionele Braziliaanse gerechten behoren tot de lekkerste ter wereld.

Vanaf het moment dat u in het land aankomt , zul je zien dat Braziliaanse recepten met liefde worden bereid en dat maaltijden meer zijn dan simpele maaltijden – ze zijn een evenement.

Ze zijn een evenement omdat mensen bij elkaar zitten, genieten van de gerechten, koud drinken bier of caipirinha, en lachen met elkaar. Geniet van het moment en eten. Waar moet je niet van houden?

Koolhydraten. Dat is iets niet liefde in de Braziliaanse gerechten. Tegenwoordig vermijden veel mensen koolhydraten, en helaas voor die mensen staat de Braziliaanse keuken er vol mee.

Bovendien is Braziliaans eten vaak zwaar, maar maak je geen zorgen. Je hebt gewoon wat tijd nodig om eraan te wennen, dan zul je er ook van gaan houden. Ik heb dit eerder zien gebeuren.

Nou, de meeste voedingsmiddelen uit Brazilië vullen zich goed, waardoor je genoeg energie hebt om de straat van dit uitgestrekte land verder te verkennen. Nog een reden om op zijn minst een paar van de onderstaande gerechten te proberen.

Traditioneel Braziliaans eten

Als koolhydraten geen groot probleem voor je zijn, probeer het dan eens. U zult er geen spijt van krijgen.

Verderop krijgt u de beste indruk van eten in Brazilië wanneer u een gerecht probeert in een aanbevolen restaurant, en niet wanneer u eet op een locatie die u op straat ziet – klein , familiebedrijf of gerenommeerd restaurant.

Daarom is lokaal advies zo welkom in die situaties.

Maar laten we nu niet die weg inslaan – dit artikel gaat alleen over populair Braziliaans eten , en niet waar u ze kunt vinden.

Naarmate ik meer locaties in het land ervaar, zal ik specifieke artikelen schrijven waarin ik restaurants, cafés en bars in de hoofdsteden en de meeste toeristische gebieden aanbeveel.

Maar hoe dan ook, of je wilt om te onderzoeken wat je eet tijdens je reis naar Brazilië of om verrukkelijke nationale gerechten uit Brazilië te bereiden, is dit artikel iets voor jou.

Houd er rekening mee dat veel van deze traditionele Braziliaanse gerechten lokale interpretaties hebben die worden beïnvloed door het weer in die regio, evenals de lokale ingrediënten, wat betekent dat hetzelfde gerecht heel anders kan zijn als het wordt bereid in São Paulo of in Bahia.

Wil je zonder verder oponthoud de meest traditionele Braziliaanse gerechten leren kennen? Lees verder!

Ik heb een missie om al deze Braziliaanse recepten hier op de site te publiceren, maar wees geduldig – het is een eenvrouwenshow. Het kost me misschien wat tijd, maar uiteindelijk vind je alle instructies voor deze heerlijke Braziliaanse gerechten.

Niet genoeg tijd om alles in één keer te lezen? Bewaar het voor later!

• 

• 

Braziliaanse voedingsfeiten

• Lezers vragen me vaak:” is Braziliaans pittig eten? ” Niet per se. In het noordoosten zijn de meeste gerechten pittig, maar dat is een lokale traditie. We hebben wel heerlijke huisgemaakte kille saus in het hele land.
• Vaak worden Braziliaanse gerechten gefrituurd of bevatten aanzienlijke koolhydraten / olie. Omarm het. Ik zal James A. Michener hierover citeren “Als je het eten afwijst, de gebruiken negeert, de religie vreest en de mensen vermijdt, kun je beter thuis blijven.”
• De meest voorkomende ingrediënten zijn rijst, bonen, cassave en maïzena.
• Ik heb in dit artikel niet de meeste soorten fruit genoemd, maar ik heb er nog een geschreven over de beste vruchten van Brazilië.

Typisch Braziliaans eten waar je van gaat kwijlen

Braziliaans eten: het nationale gerecht, feijoada

Uitspraak: fay-jo-AH- dah

Het meest traditionele Braziliaanse gerecht in deze lijst, feijoada, is door fa r de favoriete maaltijd van de lokale bevolking, en die van jou ook als je het eenmaal hebt geprobeerd tijdens je reis naar Brazilië.

Volgens de legende is feijoada een echt Braziliaans gerecht dat voor het eerst werd gemaakt door slaven die de restjes van hun eigenaar moesten opeten, in de feijoada die we vandaag kennen. Maar het is niet waar.

Feijoada is een gerecht dat met de Portugezen naar Zuid-Amerika is gekomen. Afgeleid van een typische maaltijd in het Roemeense rijk, een stoofpot van vlees en groenten, waaronder de witte bonen.

De versie van het gerecht dat de meeste mensen vandaag eten, die een paar aanpassingen had ondergaan, is inderdaad Braziliaans : het gebruikt lokale zwarte bonen, in plaats van de witte uit Europa, en varkensvlees.

Nu weet je iets dat de meeste Brazilianen niet weten.

Hoe dan ook, feijoada is een smakelijke stoofpot van zwarte bonen met varkensvlees, geserveerd met knoflookrijst, cassavemeel, boerenkool en vinaigrette.

Tal van Braziliaanse buffetten serveren deze stoofpot van zwarte bonen, maar dit gerecht smaakt het het beste als het à la carte wordt besteld.

Het is stevig en vult goed. Perfect in combinatie met caipirinha.

Feijão tropeiro

Uitspraak: fay-JÃUM tro-pay-ro

Dit heerlijke gerecht is typisch uit Minas Gerais, een staat in het zuidoosten van Brazilië.

De naam komt uit de koloniale tijd in Brazilië, toen mannen lange afstanden moesten afleggen om vee te verhandelen. Het waren de troepen van vee, wat in het Portugees tropeiro betekent.

Om u een beter idee te geven van hoe lang die reizen zouden duren, stelt u zich eens voor dat u te paard door Brazilië reist, een van de grootste landen ter wereld. . Het zou maanden duren.

Daarom hadden ze voorzieningen nodig die lang meegaan zonder koeling, zoals bonen, bloem, enz.

Feijão Tropeiro wordt gemaakt met boerenkool, eieren, bonen, spek, varkensvlees en maniokmeel.

Traditionele gerechten uit Brazilië: baião de dois

Uitspraak: bah-ee-ÃUM di DO-ees

Populair in het noorden en noordoosten, vooral in de staat Ceará, heeft baião de dois deze naam vanwege de twee hoofdingrediënten: rijst en erwten met zwarte ogen. Je zult het zo begrijpen.

Baião is een muzikaal ritme in Brazilië, waar twee mensen samen dansen – heel gebruikelijk in het noordoosten regio – zoals rijst en erwten met zwarte ogen komen samen in dit gerecht.

Afhankelijk van de staat waarin u zich bevindt, serveert de lokale bevolking verschillende variaties van baião de dois, die afhankelijk zijn van het lokale weer en de ingrediënten, maar ze zijn allemaal lekker.

Naast rijst en erwten met zwarte ogen, wordt baião de dois ook gemaakt van varkensvlees, kwark, spek, uien, knoflook en olie.

Pssst: bekijk mijn Braziliaanse voorraadkast op Amazon!

Acarajé met vatapá

Uitspraak: ah-kah-rah-JEH & vah-tah-PAH

De West-Afrikaanse keuken had een enorme invloed op dit Braziliaanse gerecht, dat wijdverspreid is in het noordoosten van het land.

Acarajé (Braziliaanse falafel) is een heerlijke maaltijd / streetfood gemaakt van een gefrituurde bal van gepelde erwten met zwarte ogen en op smaak gebracht met gehakte uien en zout. Vervolgens wordt het opengesneden en gevuld met vatapá.

Vatapá is in feite een smakelijke romige pasta gemaakt van garnalen, kokosmelk, brood, fijngemalen pindas en palmolie.

Het is verleidelijk. Geen grapje!

Deze crème, zoals we die in Brazilië kennen, is een lokale variant van een West-Afrikaans gerecht dat met de slaven naar het land kwam.

En omdat ze hetzelfde niet konden vinden ingrediënten in dit nieuwe Zuid-Amerikaanse land, het recept zoals we het vandaag kennen is de Latijnse versie ervan, dat met de jaren een traditioneel recept uit Brazilië werd.

Tip van een local: als je eten bestelt in de noordoostelijke regio, als de begeleider vraagt of u uw maaltijd / straatvoedsel warm of koud wilt hebben, bijvoorbeeld koud. Altijd.

Ze bedoelen niet de temperatuur met warm / koud, maar hoe pittig het gerecht zal zijn. Zelfs hun “koude” kan te heet zijn voor degenen die hun paprikas niet gewend zijn.

Het favoriete eten van Brazilië: escondidinho de frango com mandioca

Uitspraak: Es-con-dee-dee- nio di frÃ-goh con mãn-di-OH-cah

Als ik naar Brazilië ga, wil mijn moeder weten wat ik zou willen eten bij mijn welkomstreceptie. Mijn antwoord is (bijna) altijd de hetzelfde. Ik vraag dit traditionele Braziliaanse gerecht waar we allemaal dol op zijn.

Escondidinho de frango com mandioca is een typisch gerecht in de noordoostelijke regio (we zijn ze veel verschuldigd) en de belangrijkste ingrediënten zijn smaakvolle kip onder een laag van cassavepuree gegratineerd.

En wanneer geserveerd met bier …

Oh, en voor het geval je je afvraagt escondidinho betekent verborgen in het Portugees. De naam verwijst naar het vlees dat verborgen is onder de cassave puree.

Bobó de camarão

Uitspraak: bo-BOH di cah-mah-RÃUM

De eerste keer dat mijn moeder dit gerecht maakte, was ik ongeveer 9 jaar oud, en ik herinner me dat moment nog steeds. Ik stond versteld.

Deze chowder-achtige cassavepuree met garnalen en vele andere verrukkelijke ingrediënten wordt meestal geserveerd met rijst, die natuurlijk op Braziliaanse wijze wordt bereid met knoflook, uien en zout.

Samenvattend is bobó de camarão de definitie van overheerlijk. Laat me weten of je het eens bent als je het eenmaal hebt geproefd.

Galinhada

Uitspraak: gah-leen-YA-dah

Galinhada is een heerlijk eenpansgerecht met kip en rijst.(Portugees: galinha).

Typisch voor de staten Minas Gerais en Goiás, galinhada was een gerecht bereid door de Bandeirantes in de 17e eeuw.

Bandeirantes waren mannen van de eerste en tweede generatie Portugezen in Brazilië die door het land reisden, meestal in Minas Gerais, Goiás en São Paulo om inboorlingen tot slaaf te maken en edelmetalen in het land te vinden om te sturen naar Portugal.

Ja, het waren klootzakken, maar ze deden één goed ding – galinhada, die je thuis helemaal zou moeten koken of het in Brazilië zou moeten proberen.

Het wordt bereid met onder andere rijst, uien, paprika, ui, knoflook en erwten.

Braziliaanse rijst en bonen (arroz e feijão)

Uitspraak: ah-hoz & fay-JÃUM

Braziliaanse rijst en bruine bonen (arroz e feijão) is misschien wel het meest typische Braziliaanse gerecht na feijoada.

Ter verduidelijking: arroz betekent rijst en feijão betekent bonen. Ze worden apart bereid en samen geserveerd, vaak met een omelet of kip met uien en zelfs een simpele, maar lekkere tomaat / sla salade.

Vaak hebben de bonen een stevige, dikke bouillon. Terwijl de rijst wordt bereid met uien, knoflook en zout, en ik kan je garanderen dat het lekker is.

Moqueca, Braziliaanse visstoofpot

Uitspraak: mo-keh-KAH

Ik kan onmogelijk met woorden beschrijven hoe verrukkelijk moqueca is. Mijn favoriete is gemaakt met garnalen.

Deze Braziliaanse visstoofpot heeft veel variaties en de ingrediënten zijn afhankelijk van de regio waarin het wordt bereid, maar het is gemakkelijk te vinden in de staten Bahia, Ceará, Espiríto Santo, Pará en Pernambuco (een van de beste plaatsen om te bezoeken in Brazilië).

In sommige staten kan het kip bevatten, andere schaaldieren, garnalen, vis of zelfs een vegetarische versie van dit gerecht.

Verleidelijk wanneer vergezeld van rijst is moqueca een van de meest typische gerechten in de noordoostelijke regio.

Coxinha

Uitspraak: co-SHEEN-ya

Coxinha is waarschijnlijk een van de redenen waarom mijn man verliefd op me werd. Oké, met Brazilië dan, want hij viel lang daarvoor voor mij. Hopelijk.

Grappen uit elkaar, coxinha is het favoriete straatvoedsel van Brazilianen, inclusief mijzelf, en het wordt ook van jou. Het is eigenlijk een gefrituurde kipkroket, die soms ook gevuld is met kaas.

Lekker. Verrukkelijk. Perfect. Ik vind het geweldig.

Het op een na populairste Braziliaanse straatvoedsel heeft deze naam omdat de vorm lijkt op een kippendij, die in het Portugees coxinha wordt genoemd.

Oh, en weet dat coxinha vaak vergezeld gaat van bier of caipirinha. Is dit niet genoeg reden om naar Brazilië te reizen? Braziliaanse hapjes zijn tenslotte een uitkomst.

Pastel

Uitspraak: paas-TEH-U

Pastél is verreweg het beroemdste Braziliaanse straatvoedsel, en het is perfect in combinatie met suikerrietsap. Deze combinatie is een must-do in Brazilië. Ernstig. Het contrast in smaken – zoet sap en hartig hapje – is uniek.

Dit plat gebakken deeg kan veel verschillende vullingen hebben, en hoewel de meest voorkomende gesmolten kaas en gehakt zijn, kun je zelfs pastéis vinden ( meervoud) ook in zoete smaken.

Pamonha

Uitspraak: pah-MON-nia

Beroemd tijdens het Festa Junina, ook wel bekend als June Party, deze traktatie kan zowel zoet als hartig zijn. De zoete versie is echter mijn favoriet.

Het is in feite geraspte en gekookte suikermaïs gewikkeld in maïsschillen. Daarna worden de maïsschillen vastgebonden en voorzichtig in een pan gelegd om een uur te koken.

Ten slotte worden ze een sappige puree die klaar is om te eten.

Tip van een lokaal: Pamonha vergezeld van vers gezette koffie is een uitkomst.

Empada – Braziliaanse handtaarten

Uitspraak: ein-PAH-dah

Oorspronkelijk uit Portugal, kan dit kleine stukje hemel ofwel zoet of hartig zijn, maar deze keer geef ik de voorkeur aan de hartige versie ervan.

Empada moet echter niet worden verward met de empanada van onze buren hier in Zuid-Amerika.

Simpel gezegd, dit voorgerecht is een piepkleine quiche die bijna in je mond smelt.

Het kan worden gevuld met letterlijk alles – kip, vis of chocolade -, maar de smaak die ik het lekkerst vind zijn palmharten.

Oh, en vergeet niet om bestel ook een kopje koffie.

Pão de queijo, Braziliaans kaasbrood

Uitspraak: pãum di keh-ih-jo

Je hebt waarschijnlijk wel eens gehoord van het als Braziliaans kaasbrood. Dit kleine, ronde brood is de perfecte middagsnack of zelfs een ontbijt met koffie, zoals altijd.

Volgens de legende komt pão de queijo uit de staat Minas Gerais en werd het gemaakt door slaven in de 18e eeuw, die de restjes kookten om zichzelf te voeden.

Nou, er is nooit een register gevonden om dit verhaal te bevestigen, maar deze delicatesse werd pas in de 2e helft van de 20e eeuw populair in het hele land.

Mousse de maracujá, passievruchtmousse

Uitspraak: mah-rah-kuh-jAh

Passievruchtmousse is een verfrissend dessert dat gemakkelijk te bereiden is . Thuis aten we het vroeger na de lunch en het was zon goed moment!

Zoals je misschien weet, hebben Brazilianen een warme lunch net als het avondeten, dus het is fijn om dit contrast te hebben tussen de maaltijd en een zoet en licht zuur dessert.

Ook maken de grote, sappige en zoete vruchten in Brazilië het zeker gemakkelijk om veel desserts op basis van fruit te bereiden.

Farofa

Uitspraak: fah-ROH-fah

Mijn man noemt het “lekker zand”, en om eerlijk te zijn ziet het eruit als zand, maar de smaak … oh my! is goddelijk!

Simpel gezegd, farofa is een geroosterd maniokmeelmengsel (of maniokmeel als je dat liever hebt) dat spek, worst, kruiden en zelfs eieren kan bevatten als het zelfgemaakt is.

De meeste Brazilianen kopen het gewoon in de supermarkt omdat het makkelijker is, maar zelfgemaakt is natuurlijk veel lekkerder. Haal je gemakkelijke farofa reci pe hier.

Het geeft een vleugje rijke smaak aan vlees op barbecues, en het is vooral lekker als het wordt geserveerd met bonen of stoofpot, zoals feijoada.

Farofa heeft een rokerige en heerlijke zoute smaak. Je zult het geweldig vinden.

Vinaigrette Salsa

Uitspraak: vee-nah-grE-tche

Braziliaans favoriete saus voor barbecues en pastél is de vinaigrette salsa, of vinagrete in het Portugees.

Deze Braziliaanse vinaigrette salsa is gemaakt van olijfolie, azijn, tomaten, gehakte uien en peterselie of koriander.

Zoals gezegd, deze eenvoudige saus is perfect voor barbecue en straatvoedsel, maar het enige verschil tussen het gebruik ervan in een of ander geval is de grootte van de tomatenstukjes.

Details terzijde, deze vinaigrette salsa heeft een zoute-zure smaak met een frisse plantaardige nasmaak. Perfect in combinatie met hartige gerechten, zoals feijoada.

Tapioca

Uitspraak: tah-pee-OH-kah

Zoals je misschien al gemerkt hebt , cassave is een essentieel ingrediënt in de Braziliaanse keuken. Veel gerechten gebruiken deze plant voor de meest uiteenlopende toepassingen – om hem te verdikken of als groente -, maar dat is niet alles.

We halen ook zetmeel uit de wortels om pudding te bereiden of een van de favoriete gerechten van Brazilianen, de tapiocapannenkoekjes, ook wel beiju genoemd.

Dit gerecht werd voor het eerst gedocumenteerd in de 16e eeuw door de Portugezen toen ze zagen dat de inheemse Braziliaanse Indianen het aten als ontbijt.

Zoet of hartig, deze pannenkoeken worden geserveerd in een breed assortiment aan smaken. Mijn favoriete is gezoete gecondenseerde melk met aardbeien.

Maar laat je niet misleiden door dit natuurlijke meel, tapioca is pure koolhydraten en vult redelijk goed.

Brigadeiro

Uitspraak: bree-gah-DAY-ro

Ongelooflijk lekker en verleidelijk, dat zou mijn beste definitie zijn voor brigadeiro.

Deze Braziliaanse chocoladetruffels zijn het juiste toetje voor iemand die een zoetekauw is zoals ik. In feite is dit dessert de favoriet van kinderen (en volwassenen), en ik ben nog nooit naar een kinderfeestje geweest waar geen brigadeiro werd geserveerd.

Deze lekkernij is verreweg een van de gemakkelijkste Braziliaanse recepten in deze lijst omdat het alleen boter, gezoete gecondenseerde melk, cacaopoeder en hagelslag nodig heeft om het te garneren. Niets meer. Maar je zou zeker nieuwe brigadeiro-smaken kunnen creëren zoals je wilt.

Grappig genoeg werd de brigadeiro (Engels: brigadier) opgericht om de politieke campagne van een politicus, brigadegeneraal Eduardo Gomes, te steunen.

Nou, hij heeft de verkiezingen niet gewonnen, maar Brazilië heeft zeker iets gewonnen dat zijn inwoners nooit zullen vergeten.

Beijinho

Uitspraak: bay-JEE-nio

Kleine kus. Dat is de letterlijke vertaling van de naam van deze Braziliaanse kokostruffel, wat een lekkere versie is van brigadeiro.

Volgens de legende kwam het originele recept uit Portugal en werd het gemaakt met amandelen, maar vanwege onze tropische invloeden, het beijinho-recept is een beetje veranderd.

En net als brigadeiro heeft deze delicatesse slechts vier ingrediënten: gezoete gecondenseerde melk, kokosvlokken, boter en basterdsuiker of kokosvlokken om het te bedekken. Oh, en de laatste hand, een kruidnagel om te garneren.

Worteltaart met chocolade

Licht en vochtig, deze worteltaart met chocoladeglazuur smelt in je mond.

Ik herinner me nog dat mijn moeder het minstens een paar keer per maand klaarmaakte, en het is gewoon heerlijk.

En hoewel veel keukens ook een soortgelijk recept hebben, is dit recept voor Braziliaanse worteltaart uniek vanwege zijn eenvoud en chocoladeglazuur.

Serveer het vergezeld van vers gezette koffie, en alles wat je kunt zeggen is “nom nom nom.”

Açaí

Uitspraak: ah-ssah-ee

Oorspronkelijk afkomstig uit het Amazonegebied, is deze paarse vrucht goed voor ongeveer 80% van alle smoothies in het land, geef of neem.

Als je naar Zorg ervoor dat je in de zomer in Brazilië een açaí-kom met fruit bestelt, maar hier is een vriendelijk advies: doe rustig aan.

Hoewel açaí smaakvol is, bevat deze Braziliaanse vrucht ook veel calorieën en is afhankelijk van op de toppings die je kiest, kan een kom gemakkelijk 1000 calorieën bevatten.

Nou, een açaí-kom per dag houdt de dokter weg, zeggen ze. Verminder de hoeveelheid suiker die je erin doet, en je het komt wel goed.

Quindim

Uitspraak: keen-djin

Het verhaal van de quindim begint in de kloosters in Portugal, waar de nonnen het eiwit gebruikten om hun kleding te stijven, maar omdat ze dat niet deden Ik wil de dooier niet weggooien, dezelfde nonnen hebben er een snoepje van gemaakt door simpelweg amandelen toe te voegen.

Toen de Portugezen naar Brazilië kwamen, brachten ze het recept mee, maar ze misten een essentieel ingrediënt, de amandelen.

In plaats daarvan bakten de Afrikaanse slaven dit snoep samen met een overvloedig ingrediënt verkrijgbaar in Brazilië – kokosnoot. Het Braziliaanse recept bevat dus eigeel, suiker en gemalen kokos.

Gemaakt door de Portugezen, aangepast door de Afrikaan in Braziliaans land en aanbeden door ons allemaal.

Gecondenseerde melkpudding

Mijn. Favoriete. Zoet. Ooit.

Gecondenseerde melkpudding (Pudim de leite) is verreweg een van de meest traditionele Braziliaanse gerechten. Er is gewoon geen enkele Braziliaan die het niet kent. Of vindt het wat dat betreft niet lekker.

Het originele recept kwam uit Portugal en werd later in Brazilië aangepast aan de nieuwste versie met gezoete gecondenseerde melk.

Zacht en zeer licht, deze pudding smelt in je mond en heeft een karamelsmaak. Vingers likken goed.

Braziliaanse vochtige kokoscake

Lekker. De favoriete cake van mijn oma is vochtig, lekker zoet en wordt koud geserveerd. Ja, koud. Perfect voor het Braziliaanse klimaat.

Het deeg is vrij eenvoudig, maar het geheim zit hem in de topping – een saus gemaakt van gezoete gecondenseerde melk, kokosmelk en geraspte kokos. En dat is genoeg om er een heerlijke cake van te maken.

Begin deze zomer vroeg mijn man me om een Braziliaans recept, en aangezien de meeste van onze gerechten hartig of zwaar zijn – en de zomer in Nederland is een beetje zwoel – ik realiseerde me dat iets lichts beter was, dus ik vertelde hem over de Braziliaanse kokoscake.

Onnodig te zeggen dat hij er dol op was, en ik was blij dat ik weer een stukje van deze smaak van de hemel had.

Siciliaanse ricottataart

Dit is mijn moeders favoriet.Misschien wist je het niet, maar ik open eigenlijk het receptenboek dat we thuis hebben. Dit boek is door generaties vrouwen in onze familie gepasseerd en nu brengt het je de meest traditionele Braziliaanse gerechten.

Voel je speciaal, oké?

Hoe dan ook, deze Siciliaanse ricotta-cheesecake is lekker zoet en een tikkeltje zure taart, wat het nog lekkerder maakt.

Het is perfect in de zomer, of zelfs tijdens onze warme winters wat dat betreft. Als je de kans hebt om er een stukje van te hebben, mis het dan niet.

Curau

Uitspraak: kuh-rah-uh

Gelijkaardig voor vla is curau een crème gemaakt van groene maïs, melk en suiker. Oh, en kaneel om eroverheen te strooien.

Het is heel gebruikelijk tijdens het Festa Junina (juni-feest), en het heeft veel verschillende namen in het hele land, zoals canjica (in het noordoosten) of curau / papa de milho (in Minas Gerais en Rio de Janeiro).

Maar waar je ook heen gaat in Brazilië, curau is vaak een gerecht dat een grote glimlach op de gezichten van mensen tovert, ook die van jou.

Pavê

Uitspraak: PAH-ve

Pavê is een dessert dat lijkt op tiramisu, maar veel, veel beter.

Dit dessert bestaat uit lagen Marie-koekjes of lange vingers en chocoladeroom of iets anders andere smaak die je misschien wilt. Dat is in feite de reden voor de naam, die verwijst naar het woord bestrating.

Pavê wordt vaak geserveerd als kerstdessert.

Hier is een beetje Braziliaanse cultuur voor je: de naam wordt vaak gebruikt in een vreselijke vadergrap. Dat komt omdat pavê klinkt als para ver (Engels: om te zien). En aangezien het een toetje is, maken mensen grapjes “É pavê ou pacumê?”, Waar pacumê klinkt als para comer (Engels: om te eten).

“Is het om te zien of om te eten?” Ja dat weet ik. Afschuwelijke grap. Al mijn ooms deden het elke keer dat we dit Braziliaanse toetje aten, en de rest rolde met hun ogen.

Sonho

Uitspraak: SO-nio

Zoals de naam suggereert, is een droom. Sonho betekent dromen in het Portugees, wat helemaal niet verwonderlijk is, aangezien deze Braziliaanse donut ongelooflijk lekker is.

Maar het verhaal van sonho opzoeken is een echte nachtmerrie. (Sorry, ik kon de grap niet vermijden!)

Dat komt omdat er verschillende versies van zijn, maar het meest algemeen aanvaarde verhaal is dat in de 17e eeuw een jonge Duitse bakker, die zich schaamde voor omdat hij uit het leger werd gezet, besloot hij wat deeg te frituren in plaats van ze te bakken.

En zo ontstond het snoepje dat in veel landen Berlijnse bal wordt genoemd. Later werd deze lekkernij over de hele wereld verspreid met een paar variaties en veel namen, en een daarvan was sonho.

Nu kun je ze in bakkerijen vinden in de meest verrukkelijke smaken, zoals dulce de leche, brigadeiro, beijinho, om er maar een paar te noemen.

Bem casado

Uitspraak: bein kah-zah-do

Toen ik een kind was, mijn familie en ik woonde veel bruiloften bij, en wanneer we op het feest zouden aankomen, zou mijn eerste gedachte altijd zijn “waar zijn de bem casados?” Ja, ik ben altijd al een zoetekauw geweest.

Bem casado (Engels: gelukkig getrouwd) is het beroemde Braziliaanse bruiloftskoekje dat zorgvuldig is gewikkeld in crêpepapier en bakkerstouw.

Het is een mooie en hemelse Braziliaanse traditie om deze koekjes aan de gasten te geven als ze de bruiloft verlaten, maar veel mensen, waaronder ikzelf, proberen rond te sluipen en nog een of twee koekjes te halen. Kom op, het is zo goed!

Deze Braziliaanse traktatie lijkt veel op de Franse macarons, want er zit een laag dulce de leche tussen twee ronde, platte schijfjes biscuitgebak. Het is goddelijk!

Afronden met traditioneel Braziliaans eten

Inmiddels heb je al gemerkt dat Braziliaans eten hartig is, vol verse groenten en liefde. Heerlijk, op zijn zachtst gezegd.

In het begin lijkt het misschien wat moeilijk voor vegetariërs of veganisten om zich een weg door het land te eten, maar deze traditionele Braziliaanse gerechten kunnen ook naar wens worden aangepast, zeker nu dat de veganistische / vegetarische gemeenschap sneller groeit.