3 Zelfrijzende bloemkoekjes met ingrediënten (+ video!)
- Delen
- Tweet
- Pin
Leer hoe u deze makkelijke zelfrijzende bloemkoekjes! Recept voor koekjes met 3 ingrediënten… ja, je kunt binnen enkele minuten luchtige zelfgemaakte koekjes bereiden.
Laat me je vertellen dat deze zelfgemaakte koekjes met zelfrijzend bakmeel me ertoe hebben gebracht om zelf -rijzende bloem. Vorig jaar, toen ik Nashville bezocht, volgde ik een cursus koekjes maken van een Emmy-winnende chef-kok die een documentaire schreef over de geschiedenis van het zuidelijke koekje. Ja, Emmy wint. Laten we zeggen dat ik daar vol ontzag zat.
Dus terwijl ze ons leerde hoe we koekjes moesten maken, leerde ze ook enkele van de geheimen van wat zuidelijke koekjes beter maakt dan al de rest. En een van die geheimen is de bloem. Zelfrijzend bakmeel.
Nu moet ik toegeven dat ik dacht dat zelfrijzend bakmeel een kortere weg was in de keuken, omdat er rijsmiddel en zout aan zijn toegevoegd. Ik heb eerder karnemelkkoekjes gemaakt met bloem voor alle doeleinden. Zou het zo veel anders kunnen zijn?
Oh ja, het maakt een enorm verschil. Maar het is zoveel meer dan dat! Slechts 3 ingrediënten (ok 4 als je het feit meetelt dat ik cheddar heb toegevoegd, maar dat is optioneel) is alles wat je nodig hebt. Ja, een koekje met drie ingrediënten. Als het gaat om recepten voor zelfgemaakt brood, is er niets lekkerder dan deze zelfgemaakte koekjes met zelfrijzend bakmeel.
Nou, alleen beter als je ze bestrijkt met gesmolten boter voordat je ze consumeert.
Dit zijn een van de 60+ thuisbakprojecten om te proberen!
Wat is zelf- Rising Flour?
Zelfrijzend bakmeel is een nietje in Engeland en in de meeste zuidelijke recepten. Zelfrijzend bakmeel is zoals het klinkt een bloem die vanzelf gaat rijzen. Nee, het is magie.
Het bevat een rijsmiddel! En zout. Als je het eenmaal in een recept hebt geprobeerd, zul je het geweldig vinden. Dat beloof ik.
Zelfrijzend bakmeel, uitgevonden door Henry Jones in de jaren 1800, en dat heeft geleid tot de populaire mixen zoals Jiffy en Bisquik. (Bron: The Kitchn)
Maar dat is niet alles. Bloem voor alle doeleinden heeft een iets hoger eiwitgehalte dan zelfrijzend bakmeel. Daarom zweren zuiderlingen bij het gebruik van zelfrijzend bakmeel in hun koekjes. Als je die niet hebt, kun je je eigen zelfrijzend bakmeel maken. Klik hier om te leren hoe u zelfrijzend bakmeel maakt.
Houd er echter rekening mee dat dit betekent dat uw zelfrijzend bakmeel niet echt mals zal zijn als u het zou gebruiken. winkel gekocht. Maar goed, als je koekjes maakt, betwijfel ik of ze boos op je zullen zijn!
Pro-tip: elke kop zelfrijzend bakmeel bevat 1 1/2 theelepel bakpoeder en 1 / 4 theelepels zout.
Welke ingrediënten zijn nodig om dit koekrecept met drie ingrediënten te maken?
Dit is waar ik van hou , liefje, zorg ervoor dat je altijd wat bij de hand hebt in de vriezer, een soort liefde voor deze koekjes. Drie ingrediënten. Oh wacht, dat wist je uit de titel. Maar het is serieus voor herhaling vatbaar. Omdat het geweldig is. Deze zijn verbluffend. Had ik al gezegd dat ik er dol op ben?
- Zelfrijzend bakmeel – Dit is natuurlijk het belangrijkste ingrediënt om deze koekjes te maken. Het bevat: bloem voor alle doeleinden, bakpoeder en zout, vandaar de naam. Het is zelfrijzend. Het bakpoeder helpt om deze koekjes te laten rijzen. Als u die niet bij de hand heeft, kunt u deze zelf maken. * Vervanging is in het notitiegedeelte van het recept.
- Gezouten boter – ik heb dit recept bijgewerkt ten opzichte van wat ik het eerst heb gemaakt. Ik gebruikte oorspronkelijk ongezouten boter in het recept, maar het gebrek aan zout was merkbaar waardoor de koekjes flauw waren. Dus door gezouten boter te gebruiken, loste het het probleem op! Als je geen gezouten boter hebt, kun je zout toevoegen aan het deeg. * Ik heb vervangingsnotities opgenomen in het receptgedeelte.
- Melk – ik heb gewone melk gebruikt in dit recept, maar karnemelk kan ook in dit recept worden gebruikt. Ik raad aan om volle melk te gebruiken voor de beste textuur. Ze zullen een beetje hartiger zijn dan wanneer je ze zou maken met magere of magere melk. Als je karnemelk wilt gebruiken maar deze niet bij de hand hebt, kun je natuurlijk altijd je eigen karnemelk maken!
Hoe maak je zelfrijzende bloemkoekjes?
Het maken van deze zelfrijzende bloemkoekjes is supergemakkelijk te maken. Hier is het korte overzicht van de stappen voordat we naar de stapsgewijze fotos gaan.
-
Verwarm de oven tot 230 ° C / 450 ° F.
-
Vet bakplaat licht in met bakvet of kookspray.
-
Doe bloem in een grote kom.
-
In boter snijden met behulp van een deegblender (of 2 tafelmessen in tegengestelde richting door de ingrediënten trekken), tot het mengsel lijkt op grove kruimels
-
Melk toevoegen (en kaas als je het toevoegt!); roer met een vork tot een zacht deeg ontstaat en het mengsel van de zijkanten van de kom begint te trekken.
-
Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een gladde massa. Rol het deeg uit tot een dikte van 1/2-inch. Snijd met een met bloem bestoven ronde snijder van 2 inch. Plaats koekjes met de zijkanten op het bakplaat.
-
Bak 10 tot 12 minuten of tot ze goudbruin zijn. Verwijder onmiddellijk van bakplaat. Serveer warm.
Stap 1: voorverwarmen en meten
U wilt beginnen met het voorverwarmen van uw oven en het klaarmaken van uw bakplaten door geef ze een spray met kookspray. Sla dit niet over! Je wilt een super hete oven die klaar is als je koekjes klaar zijn om erin te doen.
Meet vervolgens in een mengkom je zelfrijzend bakmeel af in een grote kom. Voeg je koude boter of bakvet toe.
Pro-tip: gebruik een deegsnijder om de boter door de bloem te snijden. Dit voorkomt dat je handen de boter opwarmen.
Stap 2: Snijd de koude boter in kleine klontjes ter grootte van een erwt.
U wilt wat boter die niet in de bloem is verwerkt. Je wilt dat het mengsel op grove kruimels lijkt.
Dit helpt om de schilferige lagen te creëren wanneer de boter smelt in de oven, het zal de bloemlagen uit elkaar duwen.
Stap 3: Voeg je koude melk toe
Je wilt je koude melk toevoegen. Oké, maar wacht Heather is die kaas op de foto? Oké, ik heb ook kaas toegevoegd. De kaas is volledig optioneel (dit zou natuurlijk 4 ingrediëntkoekjes maken!). Je kunt de kaas weglaten (of iets anders toevoegen als je van verse kruiden of in blokjes gesneden jalapenos houdt!)
Ik heb ook melk met verlaagd vetgehalte gebruikt, want dat is wat ik bij de hand had. Volle melk zorgt voor meer vet, maar gebruik wat je hebt!
Hey Heather, wat zit er in de kom ?! Oh ja, ik heb op dit punt misschien wat kaas toegevoegd omdat ik het niet kon laten. Je kunt ook wat in blokjes gesneden jalapenos of zelfs verse bosbessen toevoegen voor een andere draai aan dit recept.
Stap 4: Roer tot een ruig koekdeeg samenkomt.
Het zal niet helemaal op dit punt lijken op koekjesdeeg, maar dat is oké. We moeten het deeg nog een paar seconden kneden. So shaggy = good!
Stap 5: Kneed het deeg
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak, kneed het deeg een paar keer om alles bij elkaar te brengen. Maak het deeg gewoon plat en vouw het dubbel. Herhaal dit nog een paar keer.
Stap 6: Snijd je zelfrijzende bloemkoekjes uit.
Dep of rol het deeg uit tot een cirkel van 1/2 inch dik. Snij met een koekjesvorm rondjes koekjesdeeg uit. Duw de stukjes tegen elkaar en herhaal het uitsnijden van de koekjes met de rest van het deeg.
Pro-tip: draai de koekjessteker niet bij het uitsnijden van de koekjes. Anders komen je koekjes er scheef uit.
Stap 7: Bak je koekjes tot ze goudbruin zijn.
Leg de koekjes bij elkaar op een bakplaat. Je wilt dat ze elkaar raken, zodat ze elkaar helpen bij het klimmen en lange, zachte koekjes maken. Als je toch krokantere randen wilt, scheid de koekjes dan gewoon.
Tips voor het maken van deze zelfrijzende bloemkoekjes
- Je zou je eigen zelfrijzend bakmeel kunnen maken als je die niet hebt! Houd er rekening mee dat dit de algehele textuur kan beïnvloeden vanwege het verschil in eiwitgehalte.
- Zorg ervoor dat uw boter KOUD is! U wilt koude boter zodat deze niet in de bloem wordt opgenomen, waardoor er boterhammen achterblijven die in de oven smelten en schilferige lagen vormen.
- Pas op dat u niet te veel kneedt. Ik kneed in totaal ongeveer 3 keer om het deeg bij elkaar te brengen en lagen te creëren.
- Draai de snijder niet. Om de koekjes te snijden, wil je de koekjessteker recht naar beneden duwen en recht omhoog pakken. Hierdoor ontstaan scheve koekjes.
- Hanteer het deeg zo min mogelijk. Pak het deeg niet te veel vast, vooral niet als u de snippers gebruikt.
- Plaats de koekjes dicht bij elkaar. Voor hoge luchtige zelfgemaakte koekjes plaatst u de koekjes tegen elkaar op de bakplaat. Voor knapperige randen, plaats ze dan een paar centimeter uit elkaar.
Gerelateerd: voor meer tips, bekijk mijn 9 geheimen voor het bakken van luchtige koekjes na.
Veelgestelde vragen over recepten voor zelfrijzend bloemkoekje
Moet je bloem zeven voor koekjes?
Ik weet zeker dat sommige recepten erom vragen. Maar ik heb deze een paar keer gemaakt en nooit gezeefd. Sla dus de hoofdpijn van het zeven over en zorg ervoor dat u de bloem correct meet.
Kun je boter in plaats van bakvet in koekjes gebruiken?
Ik heb boter in mijn koekjes gebruikt omdat ik de smaak lekker vind. U kunt ook bakvet gebruiken als u dat wilt. Maar het heeft de smaak niet. Je zou een 1: 1 ruil kunnen doen als je dat wilt!
Zijn koekjes beter met boter of bakvet?
Zonder twijfel boter, schat. Het is allemaal smaak.Maar dat is mijn voorkeur. Echter, bakvet is zeker te zien in recepten van Southern koekjes, plus het heeft een hoger smeltpunt, zodat het niet wordt opgenomen in het bloemmengsel zoals boter, dus je zult er misschien meer succes mee hebben!
Why Are My Koekjes kruimelig?
Het deeg moet eerst kruimelig zijn. U wilt stukjes boter die niet in de bloem passen. Dat water in de boter in de oven verandert in stoom en duwt de bloemlagen uit elkaar.
Als je merkt dat het nog steeds behoorlijk kruimelig is wanneer je het deeg bij elkaar probeert te brengen en het kneedt. voeg dan gewoon wat meer melk toe.
Wat gebeurt er als je koekjesdeeg te veel kneedt?
Kneeddeeg activeert de gluten in de bloem. En gluten maakt het deeg taai en taai. Dus als je te veel kneedt, is de kans groter dat je een taai, taai koekje krijgt.
Kan ik karnemelk gebruiken in plaats van gewone melk?
Ja dat kan! Het geeft je een beetje een vleugje. Ik heb gewone volle melk gebruikt, maar je kunt elke melk die je bij de hand hebt vervangen – karnemelk of magere melk 1% of 2%.
Als je geen karnemelk hebt, kun je in een mum van tijd je eigen karnemelk maken.
Kan ik ongezouten boter gebruiken in plaats van gezouten boter?
Zelf In rijsbloem zit al zout, maar het is niet genoeg om deze koekjes smaak te geven. Dus koos ik ervoor om gezouten boter te gebruiken. Maar als je alleen ongezouten boter hebt (en dat heb ik meestal ook alleen), dan kun je zeker ongezouten boter en extra zout gebruiken.
Pro-tip: als u ongezouten boter gebruikt, voeg dan een extra 1/4 theelepel zout toe aan het recept. Voeg het toe aan de bloem en klop om het op te nemen.
Grote luchtige zelfgemaakte koekjes met zelfrijzend bakmeel… met slechts 3 ingrediënten? Oh ja mijn vriend, het kan gebeuren.
Haal de rekbare broek tevoorschijn. Dit is een game-wisselaar op zondag.
Als je dit koekrecept met drie ingrediënten maakt, laat het me weten door hieronder een opmerking en een sterbeoordeling achter te laten! Bij voorbaat dank 🙂
Recept afdrukken
Self-Rising Biscuits
Ingrediënten
- 2 kopjes (8 ounces, 226 gram) zelfrijzend bakmeel
- 1/4 kop (4 eetlepels, 57 gram) gezouten boter
- 3/4 kop (180 ml) melk
- koekjesvorm
Instructies
-
Voorverwarmen. Verwarm de oven tot 230 ° C / 450 ° F.
-
Bereid de bakplaat voor. Vet bakplaat licht in met bakvet of kookspray. Of lijn met siliconen bakmat. Je kunt ook een gietijzeren pan gebruiken om deze in te bakken.
-
Meet bloem af. Doe bloem in een grote kom. (Als u ongezouten boter gebruikt, voeg dan de extra 1/8 theelepel zout toe aan de bloem en klop om te combineren)
-
Voeg boter toe. Snijd in boter, gebruik een deegblender (of trek 2 tafelmessen in tegengestelde richting door de ingrediënten), totdat het mengsel lijkt op grove kruimels
-
Melk toevoegen. Voeg melk toe en roer met een vork tot een zacht deeg ontstaat en het mengsel van de zijkanten van de kom begint te trekken.
-
Kneed en snijd koekjes. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een gladde massa. Rol het deeg uit tot een dikte van 1/2-inch. Snijd met een met bloem bestoven ronde koekjesvorm van 2 inch. Plaats koekjes met de zijkanten op het bakplaat.
-
Bak de koekjes. Bak 10 tot 12 minuten of tot ze goudbruin zijn. Verwijder onmiddellijk van bakplaat. Serveer warm.
Notes
- Tools: 2-inch koekjesvorm , mengkom, deegsnijder, siliconen bakmat
- Als u geen zelfrijzend bakmeel heeft, kunt u er zelf een maken. Houd er rekening mee dat dit de algehele textuur kan beïnvloeden vanwege het verschil in eiwit inhoud.
- Gebruik gezouten boter. Er zit zout in het zelfrijzend bakmeel, maar niet genoeg. Gezouten boter helpt dus om dat extra zout (en smaak) toe te voegen. Als je geen gezouten boter hebt, voeg dan 1/8 theelepel zout toe aan je bloem.
- Zorg ervoor dat je boter KOUD is! Je wilt koude boter zodat het niet in de bloem terechtkomt. boterhammen die in de oven smelten en schilferige lagen vormen.
- Pas op dat u niet te veel kneedt. Ik kneed in totaal ongeveer 3 keer om het deeg bij elkaar te brengen en lagen te creëren.
- Om de koekjes te snijden, duw je de koekjesvormer recht naar beneden en pak je hem recht omhoog. DRAAI HET MAAIER NIET. Hierdoor ontstaan scheefstaande koekjes.
- Hanteer het deeg niet te veel, vooral niet wanneer u de restjes gebruikt.
- Plaats voor hoge luchtige koekjes de koekjes tegen elkaar aan op het bakplaat. Voor krokantere randen, plaats ze dan een paar centimeter uit elkaar.
- Voedingsfeiten zijn gebaseerd op het deeg dat 8 koekjes maakt (met toegevoegde kaas).