Snapper Escovitch
Meng in een kleine kom de paprika met de komijn, 1 eetlepel zout en 2 theelepels peper. Maak met een klein, scherp mes 3 tot 4 ondiepe insnijdingen aan beide kanten van elke vis. Kruid de vis in de holte en over de hele buitenkant met het kruidenmengsel en wrijf het in de insnijdingen. Bekleed een grote bakplaat met papieren […]