Top 10 manieren met overgebleven eiwitten en dooiers
Als je een fervent bakker bent, ben je bekend met het proces van het scheiden van eieren. Door de binaire kenmerken van eigeel en eiwit kunnen ze op heel verschillende manieren worden gebruikt. Doorschijnend wit geeft lichtheid maar ook body aan desserts zoals schuimgebakjes en bitterkoekjes, terwijl diepgele dooiers rijk en olieachtig zijn, waardoor ze een perfect bindmiddel zijn. Voor […]