15 Koreaanse groentebijgerechten (Banchan)
Koreaanse groentebijgerechten (banchan) om bij alle maaltijden te passen. Deze gerechten, die eenvoudig en gemakkelijk te maken zijn, zijn licht en voedzaam en zijn vooral geweldig bij de barbecue voor een evenwicht tussen smaken en textuur.
15 van de meest populaire Koreaanse groentebijgerechten (ook bekend als “banchan”) die u moeiteloos thuis kunt maken zodat het hele gezin ervan kan genieten. je hoeft niet te wachten op je volgende reis naar een Koreaans restaurant om de verschillende soorten banchan te eten, want ze zijn heel gemakkelijk te maken.
Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten kun je heel veel authentieke Koreaanse smaken in je eigen keuken. En de meeste hiervan kunnen een paar dagen goed in de koelkast worden bewaard, zodat je er maaltijden mee kunt bereiden. Dat is het aantal Koreaanse moeders. Ze maken een partij van de bijgerechten en nemen voor elke maaltijd een paar.
Wat is Banchan?
Banchan (반찬 飯 饌) is een naam voor alle kleine bijgerechten die typisch worden geserveerd met rijst in een Koreaanse maaltijd Ze worden meestal geserveerd in kleine gerechtjes (b ut niet altijd) en zou met iedereen aan tafel moeten worden gedeeld. Banchan kunnen de hier genoemde plantaardige bijgerechten zijn, maar omvat ook zeevruchten en vlees dat tot jeon (bijv. Visjeon) of jorim (gestoofd bijv. Jangjorim) wordt verwerkt.
Hoe bewaar je Koreaanse groentebijgerechten? En hoe lang?
Nou, in plaats van ze allemaal te bespreken, heb ik hier een snelle tafel voor je gemaakt! Raadpleeg daarom deze tabel als u het niet zeker weet. Trouwens, USDA stelt het volgende: “Laat voedsel nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast. Als de temperatuur hoger is dan 90 ° F, mag het voedsel niet langer dan 1 uur worden weggelaten.”
Mijn aanbevolen tijden zijn gebaseerd op koudere kamertemperaturen van 75 ° F of lager, dus verkort de tijd als de temperatuur hoger is. Ik denk dat omdat sommige van deze Koreaanse plantaardige bijgerechten een hoog zuur / zout / suikergehalte hebben, ze waarschijnlijk in orde zullen zijn maar plaats alsjeblieft eerder dan later in de koelkast.
DISCLAIMER – Ik geef je deze informatie slechts als een zeer ruwe richtlijn en is puur gebaseerd op mijn persoonlijke ervaring met het koken van Koreaans eten gedurende meer dan 25 jaar. ben GEEN expert op het gebied van voedselveiligheid en de resultaten kunnen verschillen wat betreft de temperatuur, vochtigheid en andere factoren die ik hier niet allemaal kan behandelen.
De meeste van deze Koreaanse groentebijgerechten smaken het lekkerst als ze vers worden gemaakt en geserveerd bij kamertemperatuur Komkommersalade en Radijssalade zijn twee salades die eigenlijk beter smaken, koud en daarna ze zijn een paar uur gemarineerd.
| Koreaanse bijgerechten met groenten | Bewaren bij koele kamertemperatuur ( | 1 dag in de koelkast bewaren | 2-3 dagen in de koelkast |
|---|---|---|---|
| Komkommersalade | 3-4 uur | Geweldig | Goed |
| Sla Salade | OK – prob. doorweekt | Niet goed | |
| Groene uiensalade | Niet goed | Niet goed | |
| Bieslooksalade | 4-5 uur | Goed | OK |
| Tauge Salade | Goed | Ok – kan bederven | |
| Three Color Namul | 2-3 uur | Goed | Goed |
| Tofu Muchim | Goed | Ok – kan bederven | |
| Lotus Roots | 4-5 uur | Goed | Goed tot 6-7 dagen |
| Aubergine Namul | Goed | Ok – kan bederven | |
| Gefrituurde kelp | 3 ~ 7 dagen (geen vochtigheid) | Niet doen | Niet doen |
| Aardappel Jorim | 3-4 uur | OK | OK |
| Sauteed Burdock | 2-3 uur | Goed | Def. goed tot 6-7 dagen of meer |
| Zoete en zoute zwarte bonen | 1 dag | Goed | Goed, tot 7 dagen of meer |
| Radijssalade | 5-6 uur | Goed | Goed |
| Kabochasalade | Goed | OK |
Hier is een ruwe richtlijn over hoelang u uw Koreaanse groentebijgerechten op kamertemperatuur en in de koelkast kunt bewaren.
Ik hoop dat dit nuttig is! Deze Banchan-opslagtafel wordt niet goed weergegeven op mobiel, klik HIER om de tafel te bekijken, downloaden of af te drukken.
# 1 Koreaanse groentebijgerecht – Komkommersalade (Oi Muchim 오이 무침)
Een eenvoudig Koreaans bijgerecht van komkommer dat lijkt op een salade.De smaakmaker is erg licht om de verfrissende komkommersmaak goed te laten uitkomen.
Sla Salade (Sangchoo Geotjeori 상추 겉절이)
Een heerlijk bijgerecht bij elk gegrild vlees. De zoute, azijnachtige en lichtzoete chili-smaken van deze banchan helpen de vettige smaak van vlees in balans te brengen.
Groene uiensalade (Pa Muchim 파 무침)
Nog een bijgerecht dat heerlijk is bij gegrild vlees. Het brengt de smaak van vlees naar voren terwijl de vettige smaak eruit wordt gehaald.
Bieslooksalade (Buchu Muchim 부추 무침)
De verleidelijke soja-azijndressing samen met de knoflookachtige punch van verse bieslook maken dit bijgerecht een hoogtepunt. Serveer het bij Koreaanse BBQ of andere zware vleesgerechten.
Taugé (Sukju Namul 숙주 나물)
Dit populaire Koreaanse bijgerecht is gemakkelijk te maken met eenvoudige ingrediënten boordevol voedingsstoffen en goede smaken. Het is een geweldige topping voor bibimbap.
Three Color Vegetables (Samsaek Namul 삼색 나물)
Dit gerecht komt voort uit de Koreaanse traditie om respect te betuigen aan voorouders met een aanbod van een tafel vol voedsel. Een van de regels is om een bord met driekleurige groenten te hebben.
Tofu met kroonmadeliefjes (Ssukgat Dubu Muchim 쑥갓 두부 무침)
Tofu wordt gemengd met geurige Koreaanse groenten zoals ssukgat (kroonmadeliefjes), minari (waterkruid / Japanse peterselie / Chinese selderij) en cham namul in dit traditionele recept.
Zoete en zoute lotuswortels (Yeonkeun Jorim 연근 조림)
Een populair Koreaans bijgerecht dat tegelijkertijd licht knapperig, zout en zoet is. Lotuswortels zijn een geweldige bron van vezels en vitamine C.
Gestoomde aubergine (Gaji Namul 가지 나물)
Aubergine wordt licht gestoomd en voorzichtig gemengd met een heerlijke Koreaanse sojasaus. Dit bijgerecht is op zichzelf net zo lekker als met wat witte rijst voor een lichte maaltijd.
Gefrituurde kelpchips (Dashima Twigak 다시마 튀각)
Geweldig als bijgerecht of als snack, kelpchips zijn een traditionele delicatesse die al honderden jaren bestaat. Kelp is rijk aan mineralen.
Aardappelbijgerecht (Gamja Jorim 감자 조림)
Een gemakkelijk bijgerecht voor aardappelliefhebbers dat goed past bij elke Koreaanse maaltijd en lunchbox . Het kan worden gemaakt met vastkokende aardappelen of krielaardappelen.
Gebakken klit (Wuwong Bokkeum 우엉 볶음)
Een populaire knolgewas in Korea en Japan, klis wordt genoten vanwege zijn medicinale voordelen. Verse kliswortel is meestal te vinden in Aziatische supermarkten.
Zoete en zoute sojabonen (Kongjaban 콩자반)
De maat van een goede Kongjaban is wanneer de sojabonen precies de juiste hap hebben en de saus heeft een goede balans tussen zoete en zoute smaken.
Radijssalade (Moo Saeng Che 무생채)
Radijs heeft verschillende spijsverteringsenzymen om ons te helpen koolhydraten, vetten en eiwitten, waardoor dit zoete, pittige en licht pittige bijgerecht een geweldige aanvulling is op barbecuevlees.
Zoete Kabocha-squashsalade (Danhobak-salade 단호박 사라다)
Zoet en romig, dit Koreaanse groentebijgerecht is een traktatie voor iedereen in het gezin, inclusief de kinderen. Kabocha-pompoen, rijk aan vitamine C en bètacaroteen, wordt in Korea beschouwd als een genezend voedsel.
Ik hoop dat je alle 15 Koreaanse plantaardige bijgerechten (banchan) kunt proberen!
Jij kan MIJ ook VOLGEN op FACEBOOK, PINTEREST en INSTAGRAM of word lid van mijn FACEBOOK GROUP om andere Koreaanse recepten te zien en om alles over Koreaans eten te vragen en te delen met anderen zoals jij!
XOXO,
JinJoo