15 ingeblikte sardineshacks voor een betere snack

Als je niet zeker weet hoe je sardientjes uit blik moet eten, hebben we enkele intrigerende ideeën voor je. Gewoonlijk worden ingeblikte sardines beschouwd als een laatste redmiddel voor wanneer u niet de moeite kunt nemen om te koken, zo niet gedegradeerd tot apocalypsvoedsel, maar we raden u aan dit opnieuw te overwegen. De kleine, olieachtige, zilverachtige visjes zijn goedkoop, gemakkelijk te bereiden en zitten boordevol dingen die goed voor je zijn, zoals omega-3-vetzuren en calcium. Ze zijn ook heerlijk!

Hier zijn 15 creatieve portiesuggesties voor wat je kunt doen met sardientjes uit blik:

Portugese sardinesalade

Dit recept van chef-kok George Mendes van Aldea met Michelinster in New York, is een geweldige frisse en gezonde optie die meerdere texturen en smaken combineert (zoet, rokerig, zout, pittig, kruidachtig, en een beetje funky) voor een perfect uitgebalanceerde lunch. Bekijk het chefs boek “Mijn Portugal” voor meer van zijn recepten.

Ingrediënten:

• 2-4 rode paprikas, gewassen en grondig gedroogd
• romaine slaharten, gewassen en grondig gedroogd
• verse Italiaanse bladpeterselie, gewassen en grondig gedroogd
• extra vergine olijfolie (chef Mendes houdt van Casa Migmag )
• sherryazijn
• gerookte paprika (chef Mendes houdt van La Dalia)
• 1 blikje Portugese sardientjes (chef Mendes houdt van het merk Porthos; Bela is een andere goede Portugees merk)
• zout
• versgemalen witte peper

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 450 ° F.

2. Gooi de hele paprikas met olijfolie en een flinke snuf zout, en bak ze vervolgens 30 minuten op een bakplaat, of tot ze verkoold zijn, draai ze ongeveer elke 5 minuten om (of blister de paprikas eroverheen) hete kolen of een open vuur.)

3. Plaats paprikas in een kom, dek af met plasticfolie en laat 15 minuten staan om verder te verzachten n hen en maak hun huid los.

4. Gebruik een lepel of de achterkant van een mes om het grootste deel van de zwartgeblakerde schil van de paprikas te schrapen, maar laat een paar vlekjes achter voor een rokerige smaak. Snijd het steeluiteinde van de paprikas af en snijd ze in de lengte doormidden, verwijder dan de aders en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes die de vorm van de sardine filets nabootsen.

5. Doe de reepjes peper in een kom en voeg 2-3 eetlepels olijfolie en 2-3 eetlepels sherryazijn toe. Bestrooi met wat gerookte paprikapoeder naar smaak, meng goed en bewaar. De chef raadt aan om deze 1 à 2 dagen van tevoren te maken, maar als je weinig tijd hebt, is slechts 5-10 minuten voldoende.

6. Als je klaar bent om de salade samen te stellen, snijd je de romaine in hapklare stukjes en meng je met hele peterselieblaadjes naar smaak (zo veel of zo weinig als je wilt).

7. Giet de sardines af en snijd ze in de lengte doormidden, verwijder en gooi de botten en overtollige huid weg als u dat wilt (laat ze staan als u van een meer rustieke bereiding houdt). Snijd de sardientjes grof in kleine stukjes en meng met de sla en peterselie. Voeg wat van het sap van de gepekelde geroosterde paprikas toe en meng opnieuw om te coaten.

8. Maak op een bord een basislaag van gepekelde geroosterde paprikas, leg het sla-kruid-sardine-mengsel erop en werk af met nog een scheutje olijfolie, een snufje sherryazijn, zeezout en versgemalen witte peper, plus een nog een paar peperstroken voor een vleugje kleur.

Visserseieren

Probeer dit eenvoudige en zeer smakelijke idee, aangepast van “The Silver Spoon”, als ontbijt, of combineer het met een bladsalade voor een snel avondmaal.

Ingrediënten:

• 1 blikje sardientjes
• 1 klein sjalotje, plakjes
• paar takjes verse peterselie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• vers gebarsten zwarte peper
• koosjer zout
• 4 eieren
• toast en hete saus, om te serveren

Instructies:

1. Verwarm de oven tot 500 ° F en preh eet vijf minuten een ovenvaste serveerschaal.

2. Leg de sardientjes, de in plakjes gesneden sjalot, de gehakte peterselie en de gehakte knoflook in de warme schaal. Voeg wat zwarte peper toe en zet het gerecht weer zes minuten in de oven.

3. Haal de schaal uit de oven, breek vier eieren in een kom en giet ze voorzichtig over het sardinemengsel. Breng op smaak met peper en zout en zet de schaal weer zeven minuten in de oven, tot het eiwit gaar is maar nog woelig.

4. Verwijder de schaal en laat het vijf minuten staan (de eieren blijven ook buiten de oven koken). Ga op pad met toast en hete saus. Maakt 4 porties.

Paté van gerookte sardines

Cottage cheese en yoghurt geven deze gezonde spread een pittige smaak die past bij de rokerige essentie van de sardines . Verspreid het op bruin brood, zoals Chowhounds Chris Rochelle en zijn vrouw Rachel doen, met augurken en waterkers voor een snelle lunch.

Ingrediënten:

• 2 blikjes gerookte sardientjes
• 7 ons cottage cheese
• 7 ons pure Griekse yoghurt
• sap van een halve citroen
• cayennepeper
• brood of crackers om te serveren

Instructies:

1. Meng in een keukenmachine de gerookte sardientjes, cottage cheese, Griekse yoghurt en citroensap.

2. Mix tot een gladde massa en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Serveer op brood of crackers bestrooid met cayennepeper. Maakt genoeg voor 6.

Sardine beignets in slablaadjes met Sriracha-sojasaus

Deze sardine beignets zijn perfect voor een etentje met vrienden. Serveer ze met een Sriracha-sojasaus (geïnspireerd door chef Stuart Brioza).

Ingrediënten:

• 2 eetlepels Sriracha
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels vers limoensap
• botersla
• 2 blikjes sardientjes
• 2 eieren
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 bosje verse peterselie, gehakt
• 3/4 kopje paneermeel
• 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
• plantaardige olie voor frituren

1. Klop voor de saus de Sriracha, sojasaus en vers limoensap in een kleine kom.

2. Kies een handvol bladeren uit een krop botersla; was en droog ze en zet apart.

3. Meng voor de beignets de sardines, eieren, knoflook, peterselie, paneermeel en parmezaanse kaas in een grote kom.

4. Verhit ongeveer 2,5 cm plantaardige olie in een grote pan tot het spuugt als je er een testkruimel in doet. Maak kleine balletjes (ongeveer 2,5 cm in diameter) van het sardine-mengsel en bak ze drie tot vier minuten tot ze goudbruin zijn, draai ze af en toe om met een tang.

5. Leg de beignets op een bord met een theedoek eronder om de olie op te nemen. Om te serveren, plaats in de slablaadjes met de Sriracha-sojasaus erover besprenkeld en een scheutje vers citroensap. Voor 4 personen.

Sardine-Arugula Pizza

Deze pizza, van de voormalige fotograaf van Chowhound Chris Rochelle, is niet alleen heerlijk op elk moment van de dag; het is ook gezond.

Ingrediënten:

• 1 bal pizzadeeg (in de winkel gekocht, of maak ons recept voor basispizzadeeg)
• pizzasaus (zoals ons recept voor Basic Pizza Sauce)
• handvol rucola
• 1/2 ui, dun gesneden
• 2 paprikas, dun gesneden
• 2 teentjes knoflook, gehopt
• 1 blik sardientjes, uitgelekt en in de lengte gehalveerd
• gemalen rode paprika, naar smaak

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 500 ° F.

2. Rol het pizzadeeg uit op een met bloem bestoven bakplaat en bestrijk het met een dun laagje saus. Leg er een grote handvol rucola, de gesneden uien en paprika, de knoflook en de gehalveerde sardientjes bovenop.

3. Bak 10 tot 12 minuten. Haal uit de oven en breng royaal gemalen rode pepervlokken aan. Voor 4 personen.

Seanuts

Deze “seanuts” zijn geïnspireerd door ons recept voor Oaxaca-chili-limoenpindas. Zet ze uit voor uw volgende cocktailparty.

Ingrediënten:

• 2 blikjes sardientjes, uitgelekt en gehakt
• 2 pond pindas
• 10 teentjes knoflook, ongepeld
• 6 eetlepels pinda-olie
• 4 arbol chilipepers, geplet
• 3 eetlepels fijngeraspte limoenschil
• 4 theelepels koosjer zout
• 4 theelepels suiker

Instructies:

1. Verwarm de oven tot 400 ° F en plaats een rooster in het midden.

2. Meng de gehakte sardientjes, pindas, ongepelde knoflookteentjes, pindaolie en geplette arbolchilipepers tot de noten gelijkmatig zijn bedekt. Verdeel over een bakplaat in een enkele laag en rooster, schud en roer de pan halverwege, tot de noten geroosterd zijn en beginnen open te barsten, ongeveer 25 minuten.

3. Haal uit de oven en doe over in een grote, hittebestendige kom. Meng met de limoenschil, koosjer zout en suiker en serveer. Maakt 10 tot 15 porties als tussendoortje.

Sardine Squares

Nog een reden om bladerdeeg in de buurt te houden: dus dat je de sardine flatbreads van Chris Rochelle in minder dan 30 minuten bij elkaar kunt gooien. Serveer ze met aperitieven of cocktails.

Ingrediënten:

• 1 (8 ons) vel bladerdeeg, ontdooid
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, geplet
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 1 eetlepel kappertjes
• 3 ansjovis
• 2 sardines, gehakt
• 1 ei, lichtgeklopt
• zwarte olijven, in vieren gesneden

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 400 ° F.

2.Verhit een eetlepel olijfolie in een kleine steelpan. Voeg de ui en knoflook toe en kook op laag vuur gedurende vijf minuten, roer tot ze zacht zijn. Roer drie eetlepels tomatenpuree erdoor, kook nog een paar minuten en haal dan van het vuur. Roer de kappertjes, ansjovis en sardines erdoor.

3. Rol het ontdooide bladerdeeg uit en snijd het in 16 kleine vierkantjes. Borstel de eierwas op elk vierkant en plaats een eetlepel van het sardinemengsel in het midden van elk vierkant.

4. Bak 15 minuten. Garneer met in vieren gesneden zwarte olijven. Maakt 16 vierkanten.

Sardine-Dille Viskoekjes

Deze budgetvriendelijke viskoekjes, ontwikkeld door Chris Rochelle, staan mooi als lichte lunch of diner bij een salade.

Ingrediënten:

• 2 middelgrote Yukon Gold aardappelen
• 2 blikjes sardientjes, uitgelekt en gehakt
• 1 kopje lente-uitjes, gehakt
• 1/4 bosje verse dille, gehakt
• 2 eetlepels bloem
• 2 knoflook kruidnagel, geplet
• 2 eetlepels geraspte citroenschil
• 1 kopje panko-paneermeel, plus meer voor het coaten van taarten
• koosjer zout en versgemalen peper
• 1 ei, losgeklopt
• olijfolie

Instructies:

1. Hak de aardappelen grof en kook ze gaar. Giet af en pureer.

2. Voeg de sardines, lente-uitjes, dille, bloem, knoflook, citroenschil en 1 kopje panko toe. Breng op smaak met peper en zout en meng het ei erdoor. Vorm het mengsel in zes cakejes van 7,5 cm. Bedek met panko-paneermeel.

3. Voeg in een koekenpan met anti-aanbaklaag twee eetlepels olijfolie toe en fruit de viskoekjes ongeveer drie tegelijk, draai ze om tot ze goudbruin en krokant zijn. Maakt 6 cakes.

Gerelateerd lezen: hoe u het juiste anti-aanbak kookgerei kiest

Sardine Po Boy

Chowhound citycupcake propt graag sardientjes in een sandwich in po boy-stijl.

Ingrediënten:

• 2 hardgekookte eieren, geschild en grof gehakt
• 1 kleine ui, in plakjes
• 1 blik sardines in tomatensaus
• kappertjes, naar smaak
• Sriracha mayonaise (naar smaak gemengd)
• knapperig stokbrood
• garnituren naar keuze (koriander, peterselie, tomaat, komkommer, sla, etc.)

Instructies:

1. Fruit de ui tot ze zacht zijn en voeg dan de sardientjes toe aan de tomatensaus en wat kappertjes naar smaak. Roer tot alles goed verwarmd is.

2. Laat iets afkoelen en roer dan de eieren erdoor. Verdeel de Sriracha-mayonaise over het brood, schep het sardinemengsel erover en voeg wat je maar wilt toe. Maakt 1 sandwich, die heerlijk bij een biertje past.

Sardines in Ecuadoraanse stijl

Chowhound qtprof houdt ervan sardines zoals ze dat in Ecuador doen.

Ingrediënten:

• 1 blikje sardines in tomatensaus
• 1 middelgrote roodbruine aardappel
• 1/2 rode ui, in blokjes gesneden
• sap van 1/2 citroen
• olijfolie
• zout en versgemalen zwarte peper

Instructies:

1. Meng ui, citroensap, olijfolie, zout en peper.

2. Kook de aardappel tot ze gaar zijn en snijd ze horizontaal bijna doormidden.

3. Vul ze met sardientjes in hun tomatensaus en de ui-saus. Voor 1 persoon.

Sardine Toasts

Hier is een eenvoudig idee voor een sandwich met open gezichten van Chowhound eloflin.

Ingrediënten:

• 1 blikje sardientjes in extra vergine olijfolie
• 1-2 theelepels Provençaalse kruiden
• fijngehakte rode paprika
• zwarte olijven, in plakjes
• Engelse komkommer, in dunne plakjes
• zout en versgemalen zwarte peper
• volkoren toast

Instructies:

1. Meng in een kleine kom de sardientjes en hun olie met de Provençaalse kruiden, paprika en olijven. Laat 5-10 minuten zitten.

2. Leg een sneetje volkoren toast met de gemarineerde sardientjes en groenten met wat gekruide olie.

3. Laat de olie een paar minuten in de toast trekken en bedek met dungesneden Engelse komkommers. Besprenkel met wat extra olie en bestrooi met zeezout en versgebarsten peper naar smaak. Maakt 1.

Geroosterde sardines met geïnfundeerde olie

Een eenvoudig serveeridee, van Chris Rochelle.

Ingrediënten:

• 1 blikje sardientjes in olijfolie
• kruiden, specerijen en aromaten naar keuze (denk aan rozemarijntwijgen en kappertjes; citroenen plakjes met knoflook; gesneden jalapeños; chili vlokken; wat je maar wilt!)
• crackers om te serveren

Instructies:

1. Haal het deksel van het blikje sardientjes en doe er de kruiden, specerijen en aromaten naar keuze in. (U zult waarschijnlijk wat olie moeten laten weglopen zodat deze niet te vol zit, maar zorg ervoor dat de smaakstoffen volledig ondergedompeld zijn.)

2. Gril een paar minuten in het blik en serveer met crackers. Serveert 1.

The Brown Sardine

Avocado-toast verbleekt in vergelijking met onze versie, geïnspireerd door Alton Brown.

Ingrediënten:

• 1 blikje sardientjes, uitgelekt
• 1/2 avocado, in plakjes
• gesneden jalapeño (vers of ingelegd)
• donker roggebrood
• verse limoenpartjes

Instructies:

1. Schik avocadoplakken, sardientjes uit blik en gesneden jalapeño op een stuk donker roggebrood. Pers limoen uit. Voor 1 persoon.

Pasta met sardines en venkel

Chowhound foodieseattlelady diende dit perfecte pasta-idee met venkel en sardines in.

Ingrediënten:

• 2 bollen venkel, bijgesneden en in plakjes gesneden, bladeren gereserveerd en gehakt voor garnering
• 2 blikjes sardientjes, uitgelekt
• olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• versgemalen zwarte peper
• chili vlokken naar smaak
• 1 kopje geroosterd paneermeel
• 1 doos pasta zoals bucatini

Instructies:

1. Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Fruit ondertussen venkel in olijfolie met knoflook, zwarte peper en chilivlokken tot ze gaar zijn.

3. Voeg de sardines toe en roer ze erdoor, grof verdelen met de lepel. Roer het geroosterde paneermeel erdoor.

4. Giet de gekookte pasta af en roer de saus erdoor. Verdeel in kommen en garneer met de gereserveerde venkelblaadjes.

Sardine, Sun-Dried Tomato en Bacon Club Sandwich

Dit recept, ontwikkeld door Sarah Karnasiewicz, is een verrassend uitgebalanceerde versie van een klassieke clubsandwich en combineert de gewaagde smaken van sardientjes met spek, rucola en zongedroogde tomatenboter. Het recept maakt 4 sandwiches, elk hoog gestapeld op drie stukken geroosterd brood. Ontvang ons Sardine, Sun-Dried Tomato en Bacon Club Sandwich-recept.

Duurzaamheid Opmerking: historisch gezien zijn sardines een van de meest duurzame vissoorten die er zijn; Jarenlang noemde het Seafood Watch-programma van het Monterey Bay Aquarium Pacific sardines een beste keuze vanwege hun overvloed en hoge productiesnelheid, maar het aantal sardines is de laatste jaren schrikbarend laag geweest. Om die reden zou je kunnen proberen om makreel totdat de sardines weer beginnen te stijgen; gelukkig zijn ze vergelijkbaar qua gezondheidsvoordelen, kosten en smaak, en hun populaties doen het momenteel goed.

Origineel verhaal door Chris Rochelle, bijgewerkt door Susannah Chen en Jen Wheeler.