Navigieren in chinesischem Essen mit einer kohlenhydratarmen Diät

August 18, 2020

Navigieren in chinesischem Essen mit einer kohlenhydratarmen Diät

Eine übliche, alltägliche Begrüßung auf Chinesisch ist „ni chi fan le mei you?“, Was übersetzt „Haben Sie etwas zu essen?“ Bedeutet von zentraler Bedeutung für die chinesische Kultur, und zu keinem Zeitpunkt ist dies offensichtlicher als während des chinesischen Neujahrs, das auch als Frühlingsfest oder Neujahrsfest bekannt ist. Dieser Feiertag wird sowohl vom chinesischen Festland als auch von anderen asiatischen Ländern gefeiert und von ungefähr einem Sechstel der Weltbevölkerung begangen.

In Ländern wie China, Korea und Vietnam dauern familienweite Feierlichkeiten ab dem Vorabend des neuen Jahres zum Laternenfest am 15. Tag danach. Egal, ob Sie erwägen, das Jahr des Hundes zum Mitnehmen oder ein Abendessen mit Ihrer Großfamilie zu begrüßen, hier finden Sie einige Tipps, wie Sie während dieser Feierlichkeiten und darüber hinaus mit kohlenhydratarmer oder ketogener Ernährung durch chinesisches Essen navigieren können.

Nicht Alle chinesischen Gerichte sind gleich.

In China gibt es 34 Verwaltungsregionen auf Provinzebene, und jede hat wohl ihre eigene Küche. Während chinesisch-amerikanisches Essen normalerweise Gemüse als Beilage enthält und mit zuckerhaltigen Saucen beladen ist, hebt die traditionellere chinesische Küche Blattgemüse mit niedrigem Kohlenhydratgehalt hervor und verwendet eine Vielzahl von Techniken, die über Sesamhähnchen hinausgehen. Diese 8 Hauptküchentypen werden in der Reihenfolge ihrer Keto-Freundlichkeit in Bezug auf Fleisch- und Gemüsegerichte sortiert.

‍In einer regionalen Küche gibt es viele Arten von Lebensmitteln

‍ Nehmen Sie zum Beispiel die kantonesische Küche, die am besten ist bekannt für Dim Sum und mit einem charakteristisch süßen Geschmack aus ihren beliebten Saucen: Hoisin, Auster, Pflaume und Sweet & Sour. Während keine dieser Saucen für Personen geeignet ist, die versuchen, sich an eine kohlenhydratarme Diät zu halten, ist diese Region auch für ihre Vielfalt an Suppen und gebratenem Fleisch bekannt, die für diejenigen geeignet sind, die offensichtliche und versteckte Kohlenhydrate vermeiden.

Wie Um Ihr chinesisches Restaurant mit Bedacht auszuwählen

Wenn aufgeführt, nehmen Sie die Art des betrachteten Restaurants in Betracht: Obwohl die meisten chinesischen Restaurants Speisen aus mehr als einer Region servieren, kann der Name des Unternehmens einen guten Einfluss darauf haben, ob dies der Fall ist eine praktikable Option für Sie. Zum Beispiel sollten Sie keine Probleme haben, sich in einem Hot Pot-Restaurant an Keto zu halten, aber vielleicht möchten Sie es sich noch einmal überlegen, in ein Shandong-Restaurant zu gehen, das für seine Knödel und Nudeln bekannt ist.
Bitten Sie im Voraus um Hilfe: Während dies wahrscheinlich ist In Kettenrestaurants ist dies keine Option. Es lohnt sich, das Restaurant im Voraus zu fragen, ob es sich in chinesischem Besitz befindet, ob es bereit ist, die Zugabe zusätzlicher Kohlenhydrate wie Mais oder Kartoffelstärke zu vermeiden, die üblicherweise zum Eindicken von Saucen verwendet werden Suppen. Dies ist keine Garantie dafür, dass sich die Eigentümer verpflichten, aber die chinesische Kultur betrachtet Essen als heilend: So sehr, dass einer der häufigsten Deskriptoren für eine Mahlzeit darin besteht, dass Sie sich shufu fühlen, was bedeutet, dass Sie getröstet sind.
Sehen Sie nach, ob das Restaurant eine längere, traditionelle Speisekarte hat: In chinesischen Restaurants gibt es häufig zwei Menüs. Wenn dies der Fall ist, fragen Sie nach beiden und prüfen Sie, ob es einen Unterschied in der Anzahl der Angebote gibt. Ihr Server kann in diesen Situationen eine großartige Ressource sein, wenn das längere Menü nicht in Englisch ist. Fragen Sie nach seinen Empfehlungen und machen Sie deutlich, dass Sie Gerichte möchten, die nicht süß und nicht frittiert sind, und (wenn Sie Fleisch essen) keine Angst vor tierischem Fett haben!
Vermeiden Sie Saucen mit soßenartiger Konsistenz und gehacktem Fleisch: Wie oben erwähnt, erhalten die dicken Saucen, auf die Sie wahrscheinlich in Restaurantgerichten wie Rindfleisch und Brokkoli stoßen, ihren samtigen Glanz durch Zucker und Stärke. Gleiches gilt für gehacktes Fleisch: Oft enthält die Marinade Sojasauce, Zucker und Stärke. Halten Sie sich an Saucen, die dünner und transparenter sind (z. B. Knoblauchgarnelen) oder gebratenes Fleisch, und vermeiden Sie Saucen wie Hoisin, Auster, Pflaume, Ente und süße & saure Sauce.

Wenn Essengehen keine Option ist, feiern Sie zu Hause.

Um mehr Kontrolle darüber zu haben, was in Ihre Mahlzeit aufgenommen wird, sollten Sie Ihre Mahlzeit zu Hause zubereiten, wenn es funktioniert mit Ihrem Lebensstil. Der andere zusätzliche Vorteil ist, dass Sie aus allen regionalen Küchen ein ketofreundliches Menü erstellen können.

Ich persönlich liebe beispielsweise Knödel, kann sie aber nicht als Eierknödel zubereiten Eine traditionelle Alternative zu Verpackungen auf Weizen- oder Reisbasis, die in China häufiger anzutreffen sind. Diese mit meiner Mutter und meiner Großmutter zu Hause zu machen, ist nicht nur ein Teil einer Mahlzeit – es ist Zeit, die man als Familie verbringt.

Im Folgenden finden Sie einige empfohlene Rezepte für diejenigen, die daran interessiert sind, chinesisches Essen zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie daran interessiert sind, Ihre eigene Suche durchzuführen, verwenden Sie die regionale Küche als Leitfaden (wer weiß, Sie können einfach auf Ihr nächstes Lieblingsessen stoßen!).Achten Sie darauf, die Gerichte einzubeziehen, die während des chinesischen Neujahrs eine besondere Bedeutung haben: Orangen bewahren die Süße des Lebens, Enten stehen für Treue und Freude, und Fisch steht für Wohlstand, Wohlstand und Regeneration!

Rezepte für kohlenhydratarme chinesische Lebensmittel

* Mit einem * gekennzeichnete Rezepte enthalten etwas Zucker und Stärke, um die Seidigkeit zu erreichen, die häufig mit chinesischen Saucen verbunden ist. Der Verzicht auf diese Zutaten beim Kochen ändert zwar das Endergebnis, sollte jedoch den Gesamtgeschmack Ihres Gerichts nicht drastisch beeinflussen.