Nährwertangaben für Limabohnen

Auswahl und Lagerung

Limabohnen gibt es in verschiedenen Formen. frisch, getrocknet, klein (Babybohnen), groß und in einer Vielzahl von charakteristischen Farbmustern. Auf den US-Märkten kam im Juli die frischgrüne Lima auf den Markt. Frisch gefrorene, getrocknete, konservierte oder geröstete Bohnen sind auch in den USA erhältlich.

Achten Sie beim Kauf von frischen Lima-Schoten auf den lokalen Gemüsemärkten auf grüne, nur reife, pralle Bohnen. und feste Schoten. Sie können auch frische oder gefrorene Bohnen im Lebensmittelgeschäft kaufen. Vermeiden Sie versunkene, geschrumpfte Schoten, da die Bohnen ihren Zucker in Stärke umwandeln. In ähnlicher Weise fehlt getrockneten Bohnen oder Bohnenkonserven der süße Geschmack, da ihnen Vitamin C und einfacher Zucker fehlen. Während frische, zarte Limabohnen eine glatte, hellgrüne Farbe aufweisen, ändert sich ihre Farbe nach dem Trocknen in Weiß oder Cremegelb.

Lagern Sie ungeschälte Bohnen zu Hause in einer perforierten Plastiktüte und stellen Sie sie in den Kühlschrank hohe relative Luftfeuchtigkeit. Sie bleiben bis zu einer Woche oder so gut. Verwenden Sie sie jedoch kurz nach der Ernte, um sie zu genießen.

Lagern Sie trockene Bohnen an einem kühlen, trockenen Ort in Behältern, die keinen hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit ausgesetzt sind.

Zubereitungs- und Serviermethoden

Frische Limabohnen sind nach dem Kochen reich an Geschmack. Wie bei anderen Bohnen wie Edamame, Broad (Fava) usw. haben auch sie wunderbare „bohnenartige“ Flavorthat-Schmelzen wie Sahne im Mund.

Trockene Limabohnen, die im Allgemeinen mindestens 5 Stunden lang in Wasser eingeweicht sind Machen Sie sie zart. Das Einweichen hilft auch dabei, alle ernährungsphysiologischen Verbindungen zu entfernen.

Thunfischsalat aus Limabohnen.
Foto mit freundlicher Genehmigung: Steinsuppe

Waschen Sie zum Zubereiten frische grüne Lima-Schoten in kaltem fließendem Wasser. Gekühlte Bohnen müssen kurz in Wasser mit Raumtemperatur getaucht werden, damit sie wieder ihren ursprünglichen Geschmack erhalten. Zum Schälen das Kelchende in Richtung Mittelrippe schnappen und entlang der Nahtlinie der Schote ziehen, um die Schnur zu entfernen. Die Bohnen aufteilen und entfernen. 1 Minute in kochendes Salzwasser fallen lassen. Das Wasser abtropfen lassen und in Eiswasser tauchen. Bohnen können zusammen mit der Samenschale zum Kochen verwendet werden. Möglicherweise möchten Sie auch die Samenschale (dünne Abdeckung um die Bohne) wegwerfen, um darunter liegende hellgrüne Keimblätter herauszuspringen, die dann in verwendet werden Kochen.

Hier einige Tipps zum Servieren:

Succotash.
Foto mit freundlicher Genehmigung von Mstwinkie

• Frische, hellgrüne Limabohnen, die im Allgemeinen wie Gemüse behandelt werden. Sie werden normalerweise in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter Suppen, Salate, Pfannengerichte, Eintöpfe und Aufläufe.

• Sie machen köstliche Rezepte und mischen sich gut mit Gewürzen, Kräutern, Reis, Grieß, Erbsen, Karotten, Brokkoli, Chilischoten, Zwiebeln, Tomaten, Lamm, Geflügel und Meeresfrüchten.

• Butterbohnen (kleine Lima) können als Ersatz für Cannellinibohnen hinzugefügt werden, um die beliebteste toskanische Bohnensuppe zuzubereiten.

• Succotash ist ein traditionelles „Thanksgiving Day“ -Gericht in Neuengland und Pennsylvania, das aus Limabohnen, Mais, Paprika, Tomaten und Rinderhackfleisch hergestellt wird.

• Double Beans ist der Name für In Indien geschälte Limabohnen fanden sie bei Pommes, Masalas, Eintöpfen und Kurma beliebt.

Sicherheitsprofil

Der Verzehr von rohen oder gekeimten Limabohnen kann zu Magenkrämpfen, Durchfall und Erbrechen führen. Darüber hinaus wird beim Verzehr großer Mengen von nicht gekochten Bohnen Cyanid (aus cyanogenen Glucosiden) freigesetzt, das die Sauerstoffversorgung des Gewebes beeinträchtigen und schwere Krankheiten verursachen kann Säure, eine natürlich vorkommende Substanz, die in einigen Gemüsesorten vorkommt und bei manchen Menschen als Oxalatsteine im Harntrakt kristallisieren kann. Daher wird Personen mit bekannten Oxalat-Harnwegssteinen davon abgeraten, Gemüse zu essen, das zur Familie der Brassica und Fabaceae gehört. Eine ausreichende Wasseraufnahme wird empfohlen, um den normalen Urinausstoß aufrechtzuerhalten und das Risiko der Steinbildung zu minimieren. (Medizinischer Haftungsausschluss)

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