Milchfreie Kartoffelpüree
Cremige, samtige, milchfreie Kartoffelpüree ohne Butter! Die besten Kartoffeln und eine sehr wichtige geheime Zutat. Milchfrei, Paläo, Whole30, glutenfrei.
Ich könnte nicht aufgeregter sein, dass der Herbst hier ist. Wir hatten ein gemütliches Wochenende zu Hause und es hat sogar geregnet! Sobald sich das Wetter so abkühlt, sehne ich mich nach beruhigenden Herbstabenden. Und die beste Begleitung zum Abendessen im Herbst ist Kartoffelpüree.
Mein früheres Rezept für Kartoffelpüree war nicht das gesündeste. Es war mit Butter und Frischkäse verpackt. Lecker, aber nicht sehr figurfreundlich.
Wir versuchen immer noch, Milchprodukte in unserem Haus so weit wie möglich zu vermeiden. und habe mich nie besser gefühlt. Aber keine Molkerei schloss Kartoffelpüree aus … bis ich dieses umwerfend leckere milchfreie Kartoffelpüree-Rezept kreierte. Es werden keinerlei Butter oder Milchprodukte verwendet. Ist aber immer noch genauso lecker wie traditionelles Kartoffelpüree. Und es ist auch Paläo, glutenfrei und Whole30!
Ich werde diese milchfreien Kartoffelpürees den ganzen Herbst und Winter über herstellen, besonders an Thanksgiving und Weihnachten. Und ich weiß, dass meine Gäste nichts anderes wissen werden. Sie gehen davon aus, dass diese cremigen und flauschigen Kartoffelpürees mit Butter gefüllt sind, wenn sie wirklich gesund sind.
Es gibt einige wesentliche Zutaten für die Herstellung dieser perfekten milchfreien Kartoffelpürees.
Das erste sind die Kartoffeln. Sie müssen Bio-Yukon-Goldkartoffeln verwenden. Yukon-Goldkartoffeln enthalten nicht so viel Stärke, daher werden sie beim Maischen cremig und samtig. Außerdem haben sie für sich genommen eher einen butterartigen Geschmack als andere Kartoffeln.
Die Haut von Yukon-Goldkartoffeln ist sehr dünn und wo alle Vitamine sind, so schäle ich sie nicht einmal. Ich lasse die Skins an. Es gibt den fertigen Kartoffelpürees eine großartige Textur und kaut.
Ich koche sie wie gewohnt in Wasser, lasse sie ab und füge Bio-Hühnerbrühe von guter Qualität hinzu. Dies verleiht den Kartoffeln eine Menge Geschmack und macht sie leicht und locker.
Da wir nicht die Butter dazu haben füge zusätzlichen Geschmack hinzu, ich füge 2 andere wesentliche Zutaten hinzu. Der eine ist Knoblauchpulver. Nur 1 Teelöffel. Ich habe frischen Knoblauch und gerösteten Knoblauch probiert und es ist zu überwältigend. (Außerdem möchte ich nicht wirklich zur zusätzlichen Arbeit gehen, um den Knoblauch zu rösten, seien wir ehrlich.) Knoblauchpulver ist perfekt und verleiht ihm einen schönen kleinen Geschmacksschub.
Und das letzte geheime wesentliche Zutat ist schwarzes Trüffelöl! Haben Sie schon schwarzes Trüffelöl verwendet? Der intensivste, köstlichste Umami-Geschmack. Genau das, was diese milchfreien Kartoffelpürees brauchen. Ein bisschen reicht weit.
Kartoffelpüree bleibt 5 Tage in einem luftdichten Behälter, daher verdopple ich oft das Rezept und bewahre die andere Hälfte später in der Woche für das Abendessen auf.
Zutaten
- 2 Pfund Bio-Yukon-Goldkartoffeln, gewaschen und geschrubbt
- 1,5–2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel schwarzes Trüffelöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und erhitzen Sie ihn bis zum Kochen.
- Hacken Sie die Kartoffeln in 1-Zoll-Würfel, während das Wasser zum Kochen kommt. Ich lasse die Schalen gerne an, kann aber die Kartoffeln schälen, wenn Sie keine Schalen bevorzugen.
- Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Kartoffeln ins Wasser und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang weiter. bis die Kartoffeln weich sind und eine Gabel leicht eingeführt und aus der Kartoffel entfernt werden kann.
- Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen und die Kartoffeln wieder in den Topf zurückgeben. Schalten Sie die Heizung aus. Fügen Sie 1,5 Tassen Hühnerbrühe hinzu und beginnen Sie mit einem Kartoffelstampfer zu pürieren. Sie möchten, dass die Kartoffeln glatt und samtig werden. Fügen Sie weitere Hühnerbrühe hinzu, bis die Kartoffeln glatt und ohne Klumpen sind. Normalerweise brauche ich die ganzen 2 Tassen Hühnerbrühe, aber es hängt von Ihren Kartoffeln ab.
- Trüffelöl, Knoblauchpulver, dann Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Servieren warm. Reste werden 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.
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