Manduguk (Koreanische Knödelsuppe)
Leichte, erfrischende und beruhigende koreanische Knödelsuppe – Manduguk-Rezept!
Manduguk / Mandu-guk (만둣국) ist eine beliebte koreanische Suppe, besonders am koreanischen Neujahrstag.
Als ich aufwuchs, wurde mir beigebracht, dass Nordkoreaner Manduguk / koreanische Knödelsuppe machen, während Südkoreaner Tteokguk machen / Koreanische Reiskuchensuppe am Neujahrsmorgen.
Als ich ein Kind war, machte unsere Familie Tteok Manduguk / Reiskuchensuppe mit Knödeln. Vielleicht, weil wir in der Nähe der Mitte der koreanischen Halbinsel lebten, also haben wir beide angepasst. 😉
Trotzdem ist Manduguk so lecker und eine ziemlich sättigende Suppe.
Der Geschmack von Manduguk hängt weitgehend vom Grundbestand und auch von den im Mandu selbst verwendeten Füllungsbestandteilen ab.
Unter anderem sind Knochenbrühe, Rindfleischbrühe und Sardellenbrühe beliebt. Da ich in meinem neuesten Tteokguk-Rezept hausgemachte Rinderbrühe verwendet habe, habe ich mich diesmal für eine andere Brühe entschieden. Also habe ich getrocknete Sardellen- und getrocknete Seetangbrühe verwendet.
Diese Brühe ist viel schneller herzustellen als Rinderbrühe oder Knochenbrühe und außerdem viel leichter. Ich habe auch gegen Ende des Beitrags eine Notiz für einen Betrügerbestand gemacht. Vergessen Sie also nicht, das zu lesen!
Für mein Mandu habe ich mein Lieblings-Mandu verwendet. (Siehe Abbildung unten)
Dieses Mandu enthält die beste Mandu-Füllung unter allen verfügbaren gefrorenen Knödeln Das Mandu selbst ist wirklich groß, so groß wie meine Faust. Auch dieses enthält kein MSG. (Leider haben viele koreanische gefrorene Mandu MSG. Warum!?) Das hat meine Wahl wirklich einfacher und schneller gemacht.
Wenn Sie hausgemachtes Mandu verwenden möchten, habe ich ein Kimchi-Mandu-Rezept für Sie. Hoffentlich kann ich in naher Zukunft mehr Mandu-Rezepte mit verschiedenen Füllungen teilen.
Wie auch immer, ich hoffe, Ihnen gefällt mein Manduguk-Rezept!
P.S. Wenn Sie Knödelsuppe mögen, sollten Sie sich mein koreanisches Knödel-Hot-Pot-Rezept ansehen. (Diese Suppe ist scharf.)
Zutaten für Manduguk (für 4 Personen)
- 8 koreanische Knödel (200 g – 600 g / 0,4 Pfund – 1,3 Pfund, abhängig von der Größe der Knödel , Knospen in Rosenknospenform sind für die Suppenherstellung üblich)
- 4 1/2 Tassen koreanische Suppenbrühe (verwenden Sie dieses Rezept, siehe auch Hinweis für die Alternative)
- 1 EL normale Sojasauce
- 1/2 TL gehackter Knoblauch
- 2 Eier, geschlagen
- 1 TL Sesamöl
- 1 bis 2 Stiele Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- (optional) 2 Eier, Eiweiß und Eigelb getrennt
- (optional) getrockneter Seetang (Gim / Nori), in dünne Scheiben geschnitten
- (optional) feines Meer Salz, nach Geschmack
- (optional) schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wie man Manduguk macht
1. Die Suppenbrühe bei mittlerer Hitze kochen. Fügen Sie die Sojasauce und den Knoblauch hinzu. Sobald die Brühe kocht, fügen Sie die Knödel hinzu. Kochen Sie die Suppe, bis die Knödel vollständig gekocht sind. (Bei kleineren Knödeln in Gyoza-Größe dauert es etwa 2 bis 3 Minuten und bei größeren Knödeln 6 bis 8 Minuten, wenn sie abgedeckt sind.)
2. (Dies ist ein optionaler Schritt.) Braten Sie das Eiweiß und das Eigelb getrennt bei niedriger Temperatur mit etwas Öl. Zusätzliches Ei ist nicht wirklich notwendig, da Sie das Ei in die Suppe geben (Schritt 3), aber es präsentiert sich gut, wenn die Suppe auch mit Eiweiß und Eigelb garniert wird. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und legen Sie sie bis kurz vor das Ende beiseite.
3. Das geschlagene Ei über die Suppe träufeln, als würde man eine Eiertropfensuppe machen. Fügen Sie das Sesamöl und die Frühlingszwiebel hinzu.
4. Die Suppe in einer Schüssel servieren und mit getrocknetem Seetang und / oder Eiweiß und Eigelb (optional) garnieren. Essen Sie warm mit etwas Kimchi und / oder gedämpftem Reis. Sie können die Suppe nach Ihrem Geschmack mit Salz und schwarzem Paprika würzen.
Hinweis
Wenn Sie in Eile sind und nicht 20 Minuten in die Herstellung koreanischer Suppenbrühe investieren möchten, können Sie eine Mischung aus 2 Tassen verwenden Hühnerbrühe und 2 & 1/2 Tassen Wasser stattdessen. Wenn ja, lassen Sie die Sojasauce aus und würzen Sie sie bei Bedarf mit etwas feinem Meersalz. (Aber ich denke, die Brühe wird ohne zusätzliches Salz in Ordnung sein.) Hühnerbrühe hat natürlich einen etwas anderen Geschmack als koreanische Suppenbrühe, funktioniert aber gut als schnelle Lösung.
Sie können sie auch herstellen Manduk mit hausgemachter Rinderbrühe (mit Bruststück). Die Idee finden Sie in diesem Rezept.
Manduguk (koreanische Knödelsuppe)
Pin drucken Speichern gespeichert!
Zutaten
- ▢ 8 koreanische Knödel (200 g – 600 g / 0,4) Pfund – 1,3 Pfund, abhängig von der Größe der Knödel, sind Knospen in Rosenknospenform für die Suppenherstellung üblich.
- 1/2 4 1/2 Tassen koreanische Suppenbrühe (oder siehe Hinweis oben) für die Alternative)
- ▢ 1 EL normale Sojasauce
- ▢ 1/2 TL gehackter Knoblauch
- ▢ 2 Eier, geschlagen
- ▢ 1 TL Sesamöl
- ▢ 1 – 2 Stiele Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- ▢ 2 Eier, Eiweiß und Eigelb getrennt (optional)
- ▢ getrockneter Seetang (gim / nori), in dünne Scheiben geschnitten (optional)
- ▢ feines Meersalz nach Geschmack (optional) )
- ▢ schwarzer Pfeffer nach Geschmack (optional)
Anleitung
-
Kochen Sie die Suppenbrühe bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Sojasauce und den Knoblauch hinzu. Sobald die Brühe kocht, fügen Sie die Knödel hinzu. Kochen Sie die Suppe, bis die Knödel vollständig gekocht sind. (Bei kleineren Knödeln in Gyoza-Größe dauert es etwa 2 bis 3 Minuten und bei größeren Knödeln 6 bis 8 Minuten, wenn sie abgedeckt sind.)
-
(Dies ist ein optionaler Schritt.) Braten Sie das Eiweiß und das Eigelb getrennt bei niedriger Temperatur mit etwas Öl. Zusätzliches Ei ist nicht wirklich notwendig, da Sie das Ei in die Suppe geben (Schritt 3), aber es präsentiert sich gut, wenn die Suppe auch mit Eiweiß und Eigelb garniert wird. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und legen Sie sie bis kurz vor dem Ende beiseite.
-
Das geschlagene Ei darüber träufeln die Suppe wie Ei Tropfen Suppe machen. Fügen Sie das Sesamöl und die Frühlingszwiebeln hinzu.
-
Servieren Sie die Suppe in einer Schüssel und garnieren Sie sie mit getrockneten Seetang und / oder Eiweiß und Eigelb (optional). Essen Sie warm mit etwas Kimchi und / oder gedämpftem Reis. Sie können die Suppe nach Ihrem Geschmack mit Salz und schwarzem Paprika würzen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Die angezeigten Nährwertangaben sind Schätzungen, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt werden. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungswissenschaftlers angesehen werden.