Madeleines (Deutsch)
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Diese zarten, butterartigen Kuchen schweben direkt in Ihrem Mund und sind die perfekte Begleitung zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Was Sie für dieses Rezept benötigen
Zitrone: Ein bisschen Zitronenschale fügt a hinzu Schöne Geschmacksnuance für die Kuchen, aber optional.
Vanille: Versuchen Sie, einen schönen echten Vanilleextrakt zu verwenden. Sie können es durch Mandelextrakt oder sogar einen Schuss Rosenwasser ersetzen.
Vergessen Sie Ihre Madeleine-Pfanne nicht! Dies ist der einzige Weg, um diesen Kuchen in Form einer Jakobsmuschel zu erhalten.
Wie man Madeleines macht
1 . Schmelze die Butter, die du später in den Teig einarbeiten wirst. Sie können die Mikrowelle benutzen oder in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Ich LIEBE es, die Butter zu bräunen, da sie eine wundervolle nussige Geschmackstiefe verleiht. Dazu einfach die Butter kochen, bis sie eine Karamellfarbe annimmt, dabei gelegentlich umrühren. Die geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben, verquirlen und beiseite stellen.
3. Geben Sie die Eier und den Zucker in die Schüssel Ihres Standmixers mit Schneebesenaufsatz oder in eine große Schüssel, wenn Sie einen elektrischen Handmixer verwenden. Hoch schlagen, bis die Mischung eine helle Farbe mit einer dicken Konsistenz hat; Sie sehen Spuren, die der Schläger hinterlassen hat, wie auf dem Foto oben. Mischen Sie die Vanille- und Zitronenschale unter, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
4. Sieben Sie die Mehlmischung ein, während Sie sie vorsichtig unterheben. An diesem Punkt ist es wichtig, Ihren Teig mit Sorgfalt zu behandeln, da Sie nicht alle winzigen Blasen, die Sie in die Eier geschlagen haben, platzen lassen möchten.
5. Die geschmolzene Butter in den Teig träufeln und unterheben, bis alles gut vermischt ist. Decken Sie die Oberfläche des Teigs mit Plastik ab und kühlen Sie ihn eine Stunde lang. Nachdem der Teig in den Kühlschrank gestellt wurde, können Sie etwa zwei Esslöffel Butter schmelzen und Ihre Madeleine-Pfannen damit bestreichen. Stellen Sie die Pfannen zum Abkühlen in den Kühlschrank.
6. Ofen auf 350F vorheizen. Etwa einen Esslöffel gekühlten Teig in jede schalenförmige Vertiefung geben und ca. 9 Minuten backen. Die Kanten sind golden und die Zentren sollten zurückspringen, wenn sie leicht gedrückt werden. Lassen Sie es einige Minuten in Pfannen abkühlen, bevor Sie es entfernen, um es vollständig abzukühlen. Bestäuben Sie die abgekühlten Kuchen auf Wunsch mit Puderzucker.
Pro-Tipps für dieses Rezept
- Messen Sie Ihr Mehl richtig! Das Hinzufügen von zu viel Mehl zum Rezept ist der häufigste Fehler. Der beste und einfachste Weg, Mehl zu messen, ist die Verwendung einer Waage. Wenn Sie keine haben, schütteln Sie Ihr Mehl mit einem Löffel, streuen Sie es in Ihren Messbecher und richten Sie es mit einem Messer aus.
- Der Teig für diese Madeleines ist eine Genoise, die am meisten bekommt von seinem Auftrieb aus den winzigen Luftblasen, die in die Eier geschlagen wurden. Gehen Sie vorsichtig mit Ihrem empfindlichen Teig um.
- Diese Madeleines sind leichte und luftige Kuchen, keine Kekse. Sie sind am besten am Tag von, aber wenn Sie Reste aufbewahren, versiegeln Sie sie in einem luftdichten Behälter.
- Wenn Ihre Kuchen nach dem Backen in der Pfanne kleben, führen Sie ein Messer vorsichtig um den Rand Drücken Sie auf die Basis, um die Madeleine nach vorne zu schieben. Es sollte sich lösen, ohne Krümel zu verlieren.
- Ihre Madeleines werden immer noch lecker sein, selbst wenn Sie diesen charakteristischen Buckel nicht auf dem Rücken haben, also machen Sie sich keine Sorgen darüber.
Häufig gestellte Fragen
Warum heißen sie Madeleines?
Madeleines sind ein traditioneller Kuchen aus der Region Lothringen in Frankreich. Die Herkunft des Namens ist umstritten, aber einige der Top-Anwärter sind Madeleine Palmier, die für den verbannten König von Polen gekocht wurde, oder eine Pilgerin aus Spanien namens Madeleine, die das Rezept von ihren Reisen mitgebracht hat.
Sind sie ein Keks oder ein Kuchen?
Dies sind winzige Kuchen in Keksgröße! Sie sind eine Variante des sehr traditionellen Genoise-Schwamms, bei dem geschlagene Eier zum Aufgehen verwendet werden.
Wie schmecken sie?
Madeleines haben eine sehr empfindliche Textur. Butterig, luftig und mit Vanille und einem Hauch Zitrone gewürzt. Dieses Rezept verwendet gebräunte Butter für zusätzliche Geschmackstiefe, aber Madeleines können eine beliebige Anzahl von Aromen von Himbeere bis Schokolade haben.
Wenn Sie dieses Madeleine-Rezept ausprobiert haben, vergessen Sie nicht, eine Bewertung abzugeben und lassen Sie mich Ich liebe es, von Ihnen zu hören, wie Sie sich in den Kommentaren unten verstanden haben!
Drucken Sie
Madeleines
Ausrüstung
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Madeleine pan
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Mischer
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Schalen
Zutaten
- ▢ 7 EL ungesalzene Butter 100 g
- ▢ 2 große Eier bei Raumtemperatur
- cup 1/2 Tasse Kristallzucker 100 g
- ▢ 1 Teelöffel Zitronenschale
- ▢ 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- ▢ 3/4 Tasse Allzweckmehl plus 1 EL 100 g gesiebt
- ▢ 1/4 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1 Prise Salz
Anleitung
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Schmelzen Sie die Butter entweder in Ihrer Mikrowelle oder in einer kleiner Topf bei mittlerer Hitze. Das Bräunen der Butter verleiht den Kuchen eine schöne Tiefe oder einen schönen Geschmack, ist aber natürlich optional. Nach dem Schmelzen oder Bräunen die Butter in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
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Sieben Sie das Mehl , Salz und Backpulver in eine Schüssel geben, verquirlen und beiseite stellen.
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Fügen Sie die hinzu Eier und Zucker in die Schüssel oder Ihren Standmixer mit Schneebesenaufsatz oder eine große Schüssel geben, wenn Sie einen elektrischen Handmixer verwenden. Hoch schlagen, bis die Mischung eine hellgelbe Farbe mit einer dicken seidigen Textur hat, ca. 8-9 Minuten. Sie werden sehen, wie der Schläger Spuren hinterlässt, wenn er fertig ist. Vanille- und Zitronenschale gegen Ende untermischen.
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Die trockenen Zutaten unter das Ei heben mischen und mischen, bis gerade kombiniert. Sie können die Mehlmischung während des Faltens in die Eier sieben, um Klumpen oder Übermischung des empfindlichen Teigs zu vermeiden.
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Die Butter in den Teig träufeln und vorsichtig mischen, bis sie gerade kombiniert ist.
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Decken Sie den Teig und die Butterdosen ab und kühlen Sie sie 1 Stunde lang. Schöpfen Sie dann einen Esslöffel Teig in jede Vertiefung in Form einer Jakobsmuschel. Backen Sie bei 350F 8-10 Minuten.
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Mit leichtem Puderzucker bestäuben.
Video
Hinweise
- Messen Sie Ihr Mehl richtig! Das Hinzufügen von zu viel Mehl zum Rezept ist der häufigste Fehler. Der beste und einfachste Weg, Mehl zu messen, ist die Verwendung einer Waage. Wenn Sie keinen haben, schütteln Sie Ihr Mehl mit einem Löffel, streuen Sie es in Ihren Messbecher und glätten Sie es mit einem Messer.
- Der Teig für diese Madeleines ist ein Genoise, der am meisten bekommt davon heben sich aus den winzigen Luftblasen, die in die Eier geschlagen werden. Gehen Sie vorsichtig mit Ihrem empfindlichen Teig um.
- Diese Madeleines sind leichte und luftige Kuchen, keine Kekse. Sie sind am besten am Tag, aber wenn Sie Reste aufbewahren, stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter verschließen.
- Wenn Ihre Kuchen nach dem Backen in der Pfanne kleben, führen Sie ein Messer um den Rand und drücken Sie leicht darauf die Basis, um die Madeleine nach vorne zu schubsen. Es sollte sich lösen, ohne Krümel zu verlieren.
- Ihre Madeleines werden immer noch lecker sein, selbst wenn Sie diesen charakteristischen Buckel nicht auf dem Rücken haben, also machen Sie sich keine Sorgen darüber.
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