Libanesisches Kafta

Kafta Kofta Kebab Kebob. Es gibt so viele Aussprachen für gegrilltes Fleisch aus dem Nahen Osten, aber sie sind praktisch alle dasselbe.

Wir Araber lieben jede Ausrede, um den Grill aufzusetzen. Es ist immerhin die älteste Form des Kochens, also hatten wir viel Zeit, um es zu perfektionieren.

Sie können nicht wirklich einen Grill oder eine gegrillte Fleischplatte haben, ohne etwas Kafta neben etwas Gegrilltem einzuschließen Lammspieße, Shish Tawook und Knoblauchsauce, bekannt als Toum. Oh und vergessen Sie die Gurken nicht.

Was ist Kafta?

Kafta ist der klassische libanesische Kebab aus Hackfleisch. Er ist mild gewürzt und enthält sehr fein gehackte Petersilie und Zwiebeln.

Sehr frisches Kafta wird im Libanon manchmal roh gegessen, ähnlich wie kibbeh nayeh.

Es wird jedoch meistens auf Holzkohle gegrillt und auch in andere berühmte libanesische Gerichte wie Kafta bil Sanieh (gebackenes Kafta in einem Tablett) neben Tomaten und Kartoffeln eingearbeitet.

Kafta kann sein Zu Fleischbällchen verarbeitet und in einem Tomateneintopf wie beim seltsam benannten „Dawoud Basha“ gekocht und normalerweise mit etwas Fadennudelreis gegessen.

Es kann auch zwischen zwei Fladenbroten gepresst werden, die als „Arayes“ bekannt sind auch manchmal auf dem Grill oder in einem Panini-Maker gekocht. Alle diese Rezepte kommen sehr bald.

Die Petersilie

Die Petersilie verleiht einen subtilen Kräutergeschmack, ohne das Fleisch zu überwältigen. So etwas wie Koriander (frischer Koriander) ist viel stärker und würde dominieren, während Petersilie nur im Hintergrund ergänzt wird.

Es ist nicht wichtig, welche Art von Petersilie Sie verwenden. Stellen Sie nur sicher, dass die Blätter leuchtend grün und geschmeidig sind die Berührung“.

Ja, ich habe normalerweise ein kleines Gefühl für ein Blatt Petersilie, bevor ich es kaufe, und wenn es rau ist, vermeide ich es.

Wenn die Petersilie viele gelbe Blätter hat, ist sie wahrscheinlich alt und Sie sollten sich besser für ein anderes Bündel entscheiden.

Sie können die Petersilie im Kühlschrank länger haltbar machen, wenn Sie sie gerade waschen weg und wickeln Sie es in ein Musselin-Tuch.

Tipps zur Herstellung des besten Kafta

Die Zwiebel wird sehr fein verarbeitet, da Sie nicht möchten, dass große Zwiebelstücke die feine Textur stören. Sie muss beim Kochen fast mit dem Fleisch verschmelzen.

Manche Leute verwenden nur Schwarz Pfeffer und Salz zum Würzen des Fleisches, aber ich denke, eine kleine Prise libanesische sieben Gewürze ergibt eine gute Balance.

Sie können auch eine Prise Zimt hinzufügen, obwohl dies optional ist, da die sieben Gewürze sowieso etwas enthalten

Wie man Kafta isst und aufbewahrt

Meine Lieblingsart, Kafta zu essen, ist eine Packung mit Tahinisauce, geschnittenen Tomaten, würzigen Gurken und etwas Petersilie und Sumach kleine scharfe Sauce fügt auch einen schönen Kick hinzu.

Machen Sie die Tahini-Sauce, indem Sie die Tahini mit Zitronensaft, Wasser und etwas Salz kombinieren. Passen Sie sie nach und nach an, bis Sie mach es richtig. Schütteln Sie das Tahini-Glas immer, bevor Sie es öffnen.

Die rohe Kafta-Mischung ist bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar. Sie können zusätzliches Kafta für ein anderes Mal einfrieren, aber stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch entweder im Druckverschlussbeutel oder im Behälter flachdrücken, da Sie keinen großen Kafta-Ball möchten, dessen Auftauen ewig dauert.

Es ist wirklich befriedigend, ein eigenes Kafta herzustellen, und wenn Sie es einmal tun, werden Sie es finden Einfacher geht es nicht. Nur der erste Schritt, um ein Meister des Grillens zu werden.

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