Kürbisbrötchen
Dieses klassische Kürbisbrötchen ist eines der besten Herbstdesserts! Ein kissenartiger weicher und zarter Kürbiskuchen wird mit einer reichhaltigen Frischkäsefüllung überzogen und dann gerollt, gekühlt und in Scheiben geschnitten, um ein wunderschönes, auffälliges Dessert zu erhalten!
Hier erfahren Sie alles, was Sie brauchen, um dieses einfache, aber beeindruckende, wunderschön gewirbelte Dessert zuzubereiten!
Hausgemachte Kürbisrolle
Dies ist seit langem eines meiner Lieblingsdesserts im Herbst! Meine Mutter hat jeden Herbst Kürbisbrötchen serviert, und ich glaube, sie sind jedes Mal verschwunden, wenn sie innerhalb von Minuten nach dem Erscheinen auf dem Tisch verschwunden sind.
Diese gesüßten Kürbisse, warmen Herbstgewürze und käsekuchenähnlichen Aromen sind allesamt gebündelt ein unwiderstehlicher Nachtisch. Es scheint fast zu schön, um wahr zu sein!
Dies ist das klassische Rezept von Libby mit geringfügigen Änderungen wie dem Hinzufügen zusätzlicher Gewürze und dem Überspringen der unordentlichen Puderzuckertuchmethode und dem Einwickeln in Pergament (außerdem nicht möchte meinen Kuchen in etwas rollen, das durch die Wäsche ging). Und das Wachspapier, das im traditionellen Rezept verlangt wird, bin es nur ich oder ist Wachspapier nicht zum Backen? Ich dachte, es wäre nicht hitzebeständig.
Dies ist ein einfach zu erstellendes Rezept!
Dies mag wie ein einschüchterndes Dessert erscheinen, aber Sie können auf den Schritt-für-Schritt-Fotos sehen, die ich Ich habe geteilt, dass es wirklich nicht schwieriger ist als jeder andere Kuchen. Der Trick besteht darin, nur die richtige Pfannengröße zu verwenden, eine gute Antihaftoberfläche zu schaffen und sicherzustellen, dass Sie den Kuchen warm rollen, damit er nicht reißt und die gekräuselte Form nach dem Abkühlen beibehält.
Das Schwierigste ist immer nur das Warten. Es ist so verlockend, direkt nach dem Hinzufügen der Füllung in Scheiben zu schneiden, aber für die beste Präsentation sollten Sie auf jeden Fall warten und sie abkühlen lassen.
Und hier ist ein Ratschlag, machen Sie zwei und Bewahren Sie einen für einen regnerischen Tag im Gefrierschrank auf! Ich habe jetzt zwei in meinem Gefrierschrank und ich habe das Gefühl, dass sie nicht lange da sein werden. Der Herbst liegt in der Luft und Desserts wie dieses sind ein Muss, oder?
Zutaten für Kürbisbrötchen:
- Allzweckmehl – Standard-Allzweckmehl funktioniert hier am besten. Überspringen Sie Kuchenmehl, Brotmehl und Weizenmehl.
- Backpulver und Backpulver – diese Treibmittel helfen dem Kuchen beim Aufgehen . Stellen Sie nur sicher, dass sie nicht abgelaufen sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken – diese klassischen Kürbisgewürze sind wichtige Zutaten. Wenn Sie möchten, können Sie stattdessen 2 TL Kürbiskuchengewürz verwenden.
- Salz – dies verhindert, dass der Kuchen flach schmeckt. Verwenden Sie feines Speisesalz oder Meersalz.
- Eier – Ich verwende gerne Eier bei Raumtemperatur, damit die Zutaten besser zusammenbinden, der Kuchenteig flüssiger ist und sich leichter verteilt und der Kuchen besser und gleichmäßiger aufsteigt.
- Kristallzucker – das versüßt den Kuchen und macht ihn auch zart. Ich empfehle nicht, die Menge anzupassen.
- Kürbiskonserven – Verwenden Sie keine Kürbiskuchenmischung in Dosen, da dies Süßstoffe und Gewürze hinzugefügt hat. Für beste Ergebnisse bleiben Sie bei Libbys Marke (dies wird nicht gesponsert. Ich denke wirklich nur, dass es die beständigste Konsistenz und den beständigsten Geschmack hat). Auch hier kann frischer Kürbis verwendet werden. Wenn Sie Kürbisreste im Kühlschrank haben, den Sie hier verwenden, bringen Sie ihn zuerst auf Raumtemperatur (ich wärme mich nur kurz in der Mikrowelle).
- Vanilleextrakt – dieser wird hinzugefügt sowohl zum Kuchen als auch zur Füllung, um ihm das gewisse Extra an Geschmack zu verleihen. Halten Sie sich an echte Vanille, nicht an Nachahmung, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Zutaten zum Füllen mit Frischkäse:
- Frischkäse – vor dem Mischen auf Raumtemperatur kommen lassen oder weich werden lassen, damit er nicht klumpig wird.
- Puderzucker – Wenn der Puderzucker überhaupt klumpig ist, sieben Sie ihn vor der Verwendung.
- Butter – bleiben Sie bei ungesalzener Butter, damit die Füllung nicht zu salzig ist. Der Frischkäse enthält bereits Salz.
So machen Sie ein Kürbisbrötchen:
- Backofen vorheizen und Backform vorbereiten: Backofen auf 375 Grad vorheizen. Sprühen Sie eine 15 x 10 Zoll große Geleerollenpfanne (dies ist KEINE Standardgröße für Backbleche, es ist diese Pfanne HIER) mit Antihaft-Kochspray. Mit einem Blatt Pergamentpapier auslegen und an den schmalen Enden einen Überhang von 1 Zoll lassen. Sprühen Sie Pergamentpapier mit Antihaft-Kochspray ein.
- Trockene Zutaten verquirlen: In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken verquirlen. Beiseite stellen.
- Eier und Zucker schlagen: In einer separaten großen Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer granulierten Zucker und Eier ca. 1 – 2 Minuten lang leicht blass und cremig mischen.
- Kürbis-Vanille-Extrakt untermischen.
- Mehl unterheben: Mehlmischung hinzufügen und mit einem Spatel unterheben, bis alles gut vermischt ist. Es wird etwas klumpig und das ist okay.
- In die Pfanne geben: Teig in die vorbereitete Pfanne gießen, in eine gleichmäßige Schicht verteilen und dann wackeln Pfanne auf gleichmäßige Höhe.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen fest ist (die Oberseite sollte bei Berührung zurückspringen) (ca. 13 – 15 Minuten).
- Kuchen rollen: Kuchen mit Überhang anheben Pergament und Transfer auf saubere, hitzebeständige Arbeitsfläche *. Beginnen Sie an einem schmalen Ende und rollen Sie den Kuchen auf die gegenüberliegende Seite (etwas kuschelig, aber nicht fest, um den Kuchen zu glätten). Wickeln Sie bei Bedarf eine Küchenschnur oder ein Küchenband um, damit Pergament und Kuchen nicht verrutschen.
- Abkühlen: Auf einem Rost ca. 2 – 3 Stunden vollständig abkühlen lassen. Bereiten Sie den Zuckerguss vor, sobald der Kuchen abgekühlt ist.
- Frischkäse-Zuckerguss herstellen: In einer mittelgroßen Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer Frischkäse, Puderzucker, Butter und Vanille glatt und leicht schaumig rühren. Bei Bedarf kurz einfrieren, um es zu verdicken.
- Kuchen ausrollen, mit Zuckerguss bestreichen: Kuchen langsam ausrollen, Füllung über den Kuchen verteilen und einen kleinen Rand an allen Rändern unbedeckt lassen. Kuchen erneut rollen (Pergamentpapier nicht mit dem Kuchen aufrollen). Decken Sie den Kuchen mit Pergament oder Plastikfolie ab und kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang.
- In Scheiben schneiden: Zum Bestäuben die Kuchenrolle mit Puderzucker bestäuben, falls gewünscht. In 1-Zoll-Scheiben schneiden.
- * Wenn Ihr Kuchen für ein besseres Erscheinungsbild unten gebräunt ist, können Sie ihn auf ein neues, leicht gefettetes Blatt Pergamentpapier umdrehen, sodass die Oberseite des Kuchens rollt und darauf erscheint die Außenseite.
Wie soll es aufbewahrt werden?
Kuchen sollte aufbewahrt werden im Kühlschrank. Für eine zartere Textur können Sie die Scheiben vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur ruhen lassen (ca. 15 – 20 Minuten).
Wie lange hält sie?
Dieses Kürbisprotokoll sollte aufbewahrt werden Bis zu 4 Tage gut gekühlt.
Kann ich einen Kürbisbrötchen-Kuchen einfrieren?
Ja. In Pergament einwickeln und bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Kann ich es glutenfrei machen?
Ja. Ersetzen Sie das Allzweckmehl einfach durch eine glutenfreie 1: 1-Mehlmischung wie Bobs Red Mill oder King Arthur. Und natürlich stellen Sie sicher, dass andere Zutaten als glutenfrei zertifiziert sind.
Kann ich Nüsse hinzufügen?
Auf jeden Fall. Streuen Sie vor dem Backen einfach 1 Tasse kleine gehackte Pekannüsse oder Walnüsse gleichmäßig über den Kuchenteig. Sobald Sie es aus dem Ofen genommen haben, drehen Sie es vor dem Rollen auf ein neues, leicht gefettetes Blatt Pergamentpapier. Auf diese Weise befinden sich die Nüsse auf der Außenseite des Kuchens und haben eine bessere Darstellung.
Tipps für die beste Kürbisrolle:
- Überspringen Sie nicht mit Pergamentpapier oder Fett. Eine gute Antihaftoberfläche ist entscheidend für die Herstellung eines Kuchenbrötchens (oder fast jedes anderen Kuchens).
- Schlagen Sie die Eier (mit dem Zucker), um Luft aufzunehmen, die dazu beiträgt, dass der Kuchen höher steigt.
- Verwenden Sie Zutaten bei Raumtemperatur. Sie binden besser und steigen besser auf.
- Frieren Sie die Frischkäsefüllung kurz ein, um eine festere Konsistenz zu erhalten, die nicht sickert und an den Seiten des Kuchens ausläuft.
- Lassen Sie keine kühle Zeit aus und kühle Zeit. Wenn Sie gefrieren, während der Kuchen warm ist, schmilzt er und ist ein Durcheinander. Wenn Sie die einmal gefüllte Abkühlzeit überspringen, erhalten Sie keine sauberen Scheiben.
Weitere Kürbis-Desserts, die Sie lieben werden:
- Kürbis-Kekse mit Frischkäse-Zuckerguss
- Kürbis-Zimt-Brötchen
- Kürbis-Cupcakes
- Kürbiskuchen
- Kürbis-Snickerdoodles
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Kürbisrolle
Zutaten
Kuchen
- 3/4 Tasse (96 g) Allzweckmehl (gelöffelt und geebnet)
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 1/4 TL gemahlener Zimt *
- 1/4 TL Ingwer, Muskatnuss und Nelken *
- 3 große Eier bei Raumtemperatur **
- 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
- 2 / 3 Tassen Kürbis aus der Dose (bei Raumtemperatur im Kühlschrank)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Füllung
- 1 (8 oz) pkg. Frischkäse bei Raumtemperatur
- 1 Tasse (120 g) Puderzucker
- 6 EL (85 g) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitung
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So bereiten Sie Kuchen zu: Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor. Sprühen Sie eine 15 x 10 Zoll große Geleerollenpfanne (Affiliate-Link) mit Antihaft-Kochspray ein. Mit einem Blatt Pergamentpapier auslegen und an den schmalen Enden einen Überhang von 1 Zoll lassen. Sprühen Sie Pergamentpapier mit Antihaft-Kochspray ein.
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In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken. Beiseite stellen.
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In einer separaten großen Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer granulierten Zucker und Eier mischen, bis sie leicht blass und cremig sind 1 – 2 Minuten.
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Kürbis-Vanille-Extrakt untermischen.
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Mehlmischung hinzufügen und mit einem Spatel falten, bis alles gut vermischt ist.
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Teig in die vorbereitete Pfanne geben und verteilen in eine gleichmäßige Schicht geben und die Pfanne auf eine gleichmäßige Ebene bewegen.
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Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen fest ist (die Oberseite sollte bei Berührung zurückspringen). ca. 13 – 15 Minuten.
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Schnelles Arbeiten mit Pergament-Überhang-Hebekuchen und Übertragen auf eine saubere, hitzebeständige Arbeitsfläche. Beginnen Sie mit einem schmalen Brötchenkuchen bis zur gegenüberliegenden Seite (verwenden Sie Strickhandschuhe, wenn es zu heiß ist, und rollen Sie etwas kuschelig, aber nicht fest, um den Kuchen zu glätten). Binden Sie bei Bedarf eine Küchenschnur oder ein Küchenband um den Kuchen, um Pergament zu vermeiden Rutschen.
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Lassen Sie es ca. 2 – 3 Stunden auf einem Rost vollständig abkühlen. Bereiten Sie die Füllung vor, sobald der Kuchen abgekühlt ist.
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Zum Vorbereiten der Füllung: In einer mittelgroßen Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer Frischkäse, Puderzucker, Butter und Vanille glatt rühren. ** *
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Den Kuchen langsam abrollen, die Füllung über den Kuchen verteilen und an allen Rändern einen Rand von etwa 1/4-Zoll unbedeckt lassen ein schmales Ende zum anderen (Pergamentpapier nicht mit dem Kuchen aufrollen). Decken Sie den Kuchen mit Pergament oder Plastikfolie ab und kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang.
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Zum Servieren von Staub auf der Kuchenrolle mit Puderzucker, falls gewünscht. In 1-Zoll-Scheiben schneiden.
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Den Kuchen bis zu 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren.
Hinweise
- * Anstelle von Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken 2 TL Kürbiskuchengewürz können ersetzt werden.
- ** Um Eier schnell auf Raumtemperatur zu bringen, in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Eier mit Raumtemperatur helfen dabei, die Zutaten besser zusammenzubinden und den Kuchen besser aufgehen zu lassen.
- ** Wenn der Zuckerguss eine flüssige Konsistenz aufweist, in Schritten von 3 bis 4 Minuten in den Gefrierschrank geben und zwischen den Intervallen umrühren, bis eine bessere Konsistenz erreicht ist . Wenn es zu flüssig ist, laufen die Seiten des Kuchens aus.
- Wenn Sie der Rolle Nüsse hinzufügen möchten, streuen Sie vor dem Backen 1 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse gleichmäßig über den Kuchenteig. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf ein leicht gefettetes Blatt Pergamentpapier umdrehen und einwickeln.
- Rezept angepasst von Libby
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