Können schwangere Frauen Blauschimmelkäse essen? Ist es sicher? – Pregnancy Food Checker

Blauschimmelkäse ist eines dieser widersprüchlichen Lebensmittel, die für schwangere Frauen je nach Form sowohl sicher als auch unsicher sein können. Es ist alles ziemlich verwirrend, deshalb habe ich den Blauschimmelkäse für diesen Artikel ausführlich untersucht.

Können schwangere Frauen Blauschimmelkäse essen? Schwangere sollten Weichkäse meiden, auch wenn sie pasteurisiert sind. Hartblauschimmelkäse sind in der Schwangerschaft sicher, wenn sie aus pasteurisierter Milch hergestellt werden. Mit Blauschimmelkäse zubereitete Speisen (wie Dressing) können variieren.

Da Blauschimmelkäse für schwangere Frauen ein so verwirrender Bereich ist, beschreibe ich in diesem Artikel die verschiedenen Möglichkeiten, wie Sie in der Schwangerschaft Blauschimmelkäse essen können (oder nicht) und worauf Sie achten müssen. Dieser Artikel befasst sich nur mit Blauschimmelkäse, aber wenn Sie mehr über den Verzehr aller Käsesorten erfahren möchten, habe ich eine große Liste von Käsesorten geschrieben, die in der Schwangerschaft sicher sind.

Welche Blauschimmelkäse werden aus pasteurisierter Milch hergestellt?

Es mag Sie überraschen zu erfahren, dass viele Blauschimmelkäse aus roher (nicht pasteurisierter) Milch hergestellt werden. Normalerweise werden sie so lange gealtert, dass nur der beabsichtigte „blaue“ Schimmel und die Bakterien in ihnen überleben und nichts Schädliches. Weichkäse enthalten jedoch aufgrund ihres höheren Wassergehalts und ihres geringeren Säuregehalts, unabhängig von ihrer Alterung, weitaus häufiger Listerien als Hartkäse (Quelle: NHS).

Anschließend müssen schwangere Frauen sowohl die Pasteurisierung als auch die Textur eines Blauschimmelkäses überprüfen, um festzustellen, ob das Essen sicher ist oder nicht.

Pasteurisierte Blauschimmelkäse umfassen Stilton, viele kommerziell hergestellte Blauschimmelkäse (oder Bleukäsekrümel) und viele Arten von hartem, krümeligem Käse wie Danish Blue. Zu Blauschimmelkäse aus roher (nicht pasteurisierter) Milch gehören Roquefort und einige Versionen von Gorgonzola. Ob sie in der Schwangerschaft sicher sind oder nicht, hängt jedoch von verschiedenen unten diskutierten Faktoren ab.

Welcher Blauschimmelkäse ist in der Schwangerschaft sicher?

Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln hängt die Sicherheit von Blauschimmelkäse in der Schwangerschaft nicht nur davon ab, ob er pasteurisiert ist oder nicht. Es hängt auch davon ab, ob es weich (mit mehr Wasser) oder hart ist. Hartblauschimmelkäse ist für schwangere Frauen unbedenklich, wenn er aus pasteurisierter Milch hergestellt wird, da er eine viel geringere Wahrscheinlichkeit hat, Listerien zu beherbergen.

Die Ratschläge variieren in verschiedenen Ländern:

Die American Pregnancy Association zitiert das Zentrum für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten in den USA mit der Aussage, dass schwangere Frauen Weichkäse essen können, wenn sie es sind hergestellt aus pasteurisierter Milch.

Der britische Gesundheitsdienst sagt jedoch, dass schwangere Frauen jeglichen pasteurisierten oder nicht pasteurisierten Weichkäse mit blauen Adern vermeiden sollten. Sie erwähnen, dass der einzige Weg, um weichen Blauschimmelkäse sicher zu machen, darin besteht, ihn zu kochen.

Als ich mein Zertifikat für Ernährung und Lebensstil in der Schwangerschaft von der LMU (München) erhielt, war der Rat der gleiche wie in Großbritannien: Schwangere sollten alle Weichkäse meiden, auch wenn sie mit pasteurisierter Milch hergestellt werden. Im Jahr 2013 veröffentlichte das Annals of Nutrition and Metabolism Journal eine deutsche Zeitung, in der es auch heißt: „Rohe Fleischprodukte, geräucherter Fisch und Weichkäse, auch solche aus pasteurisierter Milch, weisen ein hohes Risiko auf, pathogene Listerien zu enthalten“ (Quelle: Karger) / p>

Wenn Sie also insgesamt sehr vorsichtig sein möchten, sollten Sie Weichkäse in der Schwangerschaft vermeiden, unabhängig davon, ob er aus pasteurisierter Milch hergestellt wird oder nicht.

Schwangere können harten Blauschimmelkäse essen, wenn sie aus pasteurisierter Milch hergestellt werden Dies liegt daran, dass der Wassergehalt in ihnen viel niedriger ist und sie wahrscheinlich keine Listerien enthalten.

Beispiele für Blauschimmelkäse, die in der Schwangerschaft sicher zu essen sind:

• Bay Blue von Point Reyes
• Dänisches Blau (wenn hart und bröckelig, nicht cremig)
• Krafts harter Blauschimmelkäse und Streusel (alle Kraft-Käse werden mit pasteurisierter Milch hergestellt, wie am bestätigt) ihr w ebsite)
• Huntsman (Stilton mit Double Gloucester überzogen)
• Salemvilles Amish Blue – Ich habe sie gefragt und sie haben bestätigt, dass ihr Smokehaus, Blue Reserve, Blue Wedge und alle Blauschimmelkäse-Streusel sind alle aus pasteurisierter Milch hergestellt
• Stilton (aber nicht der fast identische Stichelton, der nicht pasteurisiert ist)
• Anderer generischer Blauschimmelkäse, der hart und krümelig ist

Welche Gerichte oder Produkte mit Blauschimmelkäse sind schwangerschaftssicher?

Es ist sicher, Blauschimmelkäseprodukte zu essen, die sowohl aus Hartkäse hergestellt als auch pasteurisiert sind. Nachfolgend finden Sie eine Liste von Blauschimmelkäseprodukten, die in der Schwangerschaft sicher sind:

Blauschimmelkäsesauce

Zum Beispiel die Sorte, die Sie auf einem Steak oder als Nudelbelag finden. Dies ist sicher, wenn es mit einem harten Blauschimmelkäse hergestellt und aus pasteurisierten Zutaten hergestellt wird.Alle kommerziell hergestellten Blauschimmelkäsesaucen enthalten pasteurisierte Zutaten und sind daher in der Schwangerschaft sicher zu essen.
Überprüfen Sie die Zutaten von im Restaurant hergestellten oder hausgemachten Blauschimmelkäsesaucen, da diese möglicherweise andere Zutaten enthalten, die Sie auf Pasteurisierung prüfen müssen, z. B. Sahne oder Eier.

Blauschimmelkäse zerbröckelt

Blauschimmelkäse bröckelt (manchmal auch als Bleukäse bezeichnet) ) sind sicher, wenn sie aus pasteurisierter Milch hergestellt werden. Zum Beispiel der Typ, der in Wannen verkauft und als Salatbelag verwendet wird. Diese sind sicher, wenn sie eher aus Hartkäse als aus Weichkäse hergestellt werden. Dies ist normalerweise der Fall, da weichere Blauschimmelkäse nicht „zerbröckeln“.

Blauschimmelkäse-Salatdressing

Die meisten, wenn nicht alle kommerziell hergestellten Salatdressings werden aus pasteurisierten Zutaten hergestellt und aus einem harten Blauschimmelkäse hergestellt. Eine gute Faustregel lautet: Wenn es nicht in einem Kühlschrank, sondern in einem Regal ausgestellt wird, wird es pasteurisiert. Zum Beispiel werden beliebte Marken von der Stange wie Kraft, Newmans Own, Wish-Bone, Walden Farms und Briannas Dressings aus pasteurisierten Zutaten hergestellt und sind in der Schwangerschaft sicher.
Dies ist möglicherweise nicht der Fall bei „frischen“ Dressings, die Sie im Kühlschrank eines Supermarkts oder Lebensmittelgeschäfts finden. Blauschimmelkäse-Dressing aus frischen Zutaten kann nicht pasteurisierte Zutaten, weichen Blauschimmelkäse oder andere Lebensmittel wie rohes Ei enthalten. Überprüfen Sie immer das Etikett der „frischen“ Dressings, da deren Zutaten sehr unterschiedlich sind.

Blauschimmelkäse-Dip

Dip kann genauso behandelt werden wie Blauschimmelkäse-Salatdressing. Kommerzielle, lagerstabile (ungekühlte) Blauschimmelkäse-Dips werden normalerweise aus pasteurisierten Zutaten hergestellt. Wenn sie aus Hartkäse und pasteurisierten Zutaten hergestellt werden, sind sie schwangerschaftssicher. Wenn sich der Blauschimmelkäse-Dip im gekühlten Bereich befindet, überprüfen Sie zuerst das Etikett, da es möglicherweise andere Zutaten enthält, auf die Sie achten müssen, z. B. Milch, Sahne oder Ei.

Warum schwangere Frauen Weichkäse meiden sollten (mit Beispielen)

Schwangere sollten alle Weichkäse meiden, auch wenn sie aus pasteurisierter Milch hergestellt werden. Dies liegt daran, dass sie aufgrund ihres erhöhten Wassergehalts mit größerer Wahrscheinlichkeit als andere Käsesorten Listerien enthalten (Quelle: NHS).

Beispiele für Weichkäse, die vermieden werden sollten, sind:

• Blauer Brie
• Bleu dAuvergne
• Cambozola
• Blauer Camembert
• Cashelblau
• Castello
• Cambozola
• „Danish Blue“ (könnte viele Hersteller sein, aber vermeiden Sie die weichen, „cremigen“ oder streichfähigen Typen)
• Dolcelatte
• Fourme dAmbert
• Gorgonzola
• Roquefort
• Saint Agur

Wenn Sie sich nicht entscheiden können, ob es sich um einen Blauschimmelkäse handelt ist weich, eine gute Faustregel ist, dass wenn Sie es verteilen können, ohne dass es zerbröckelt, es weich ist. Alle Weichkäse sind unsicher, wenn sie so gegessen werden, dh gekühlt oder bei Raumtemperatur. Weichblauschimmelkäse kann jedoch erhitzt werden

Können schwangere Frauen gekochten Blauschimmelkäse essen?

Jeder Käse (blau oder nicht) kann in der Schwangerschaft sicher gegessen werden, wenn er bis zum Erhitzen erhitzt wurde , anstatt nur erwärmt.

Blauschimmelkäse erhitzen sich normalerweise nicht gut. Wenn sich der blaue Schimmel und das Fett trennen, aber wenn Sie wirklich weichen oder nicht pasteurisierten Blauschimmelkäse essen möchten, ist es sicher, wenn er gekocht wird. Sie können es erhitzen, bis es brutzelt (wenn es als Belag dient) oder fast kocht (wenn es zum Beispiel in einer Sauce ist), um es sicher zu machen. Dies stellt sicher, dass die erreichte Temperatur über 75 ° C liegen sollte, wodurch alle vorhandenen Listerien abgetötet werden.

Blauschimmelkäse auf Pizza essen, wenn schwanger

Schwangere können Blauschimmelkäse auf einer Pizza essen, wenn der Blauschimmelkäse gekocht wird. Dies ist nicht immer eindeutig, da nach dem Kochen der Hauptpizza möglicherweise weichere Käsesorten (die Sie vermeiden sollten) hinzugefügt werden.

Wenn der Käse gekocht wird, bis er auf der Pizza brutzelt, ist es sicher, ihn in der Schwangerschaft zu essen.

Wenn der Käse gegen Ende des Garvorgangs oder nach dem Garen hinzugefügt wird (dies ist bei weicheren Käsesorten üblich), sind sie nicht sicher zu essen, da sie nicht ausreichend erhitzt wurden.

Wenn Sie eine Pizza oder Calzone mit einem weichen Blauschimmelkäse bestellen, bitten Sie darum, dass diese mit dem Rest des Belags oder länger als gewöhnlich gekocht wird. Der Blauschimmelkäse sollte nicht nur warm, sondern auch heiß sein, damit er in der Schwangerschaft sicher gegessen werden kann.

Wenn Sie sich schließlich über die von Domino hergestellte Blauschimmelkäse-Dip-Sauce wundern, ist dies sicher zu essen, da Dominos ihren Blauschimmelkäse aus pasteurisierten Zutaten eintauchen lassen. Vielleicht interessiert Sie auch dieser Artikel, den ich mit einer Liste schwangerschaftssicherer Pizzabeläge geschrieben habe.

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