쿠키 동결에 대한 완벽한 홀리데이 가이드

쿠키 동결에 대한 전체 휴일 가이드 ~ 좋아하는 크리스마스 쿠키를 모두 얼리는 방법을 배우면 주방 안팎에서 더 많은 휴가를 보내고 더 많은 휴가를 즐길 수 있습니다.

지금 쯤이면 대부분의 사람들이 명절 베이킹에 매우 흥분하고 있다고 생각합니다.

우리는 오븐에서 나온 완벽한 쿠키, 집을 가득 채우는 멋진 향기, 그리고 모든 축제 음식에 서리를 바르고, 유약을 바르고 뿌려주는 것이 얼마나 재미 있을까요? 그러나 매년 현실은 매우 빠르게 설정됩니다. 재료를 쇼핑하고, 반죽을 만들고, 굽고, 거대한 엉망진창을 청소하는 시간을 정하는 것은 어려운 일입니다. 그렇기 때문에 쿠키와 쿠키 반죽을 얼리는 것이 현명한 생각입니다. 특히 연말 연시에는 천재적입니다. 일요일 오후 여유로운 준비로 앞으로의 바쁜 계절에 대비할 수 있습니다.

좋은 소식은 대부분의 쿠키와 쿠키 반죽은 수분 함량이 거의 또는 전혀 없기 때문에 잘 얼게됩니다.

물은 얼면 팽창 한 다음 해동되면 다시 수축합니다. 그 팽창과 수축은 냉동 식품의 질감을 망칠 수 있지만 대부분의 쿠키 도우에는이 문제가 없습니다. 특정 유형의 쿠키에 대한 아래 팁을 따르고 냉동 쿠키가 완벽하게 나올 것이라고 확신하십시오. 참고 : 쿠키 냉동 기간은 대부분의 식품보다 약간 짧습니다 ~ 약 3 개월입니다.

냉동 슬라이스 및 베이킹 (냉장고) 쿠키

슬라이스 및 베이킹 쿠키가 좋습니다. 내 쇼트 브레드 쿠키의 대부분이이 범주에 속합니다. 이런 종류의 쿠키에는 몇 가지 옵션이 있습니다 …

• 쿠키 반죽의 통나무를 모두 얼릴 수 있습니다 ~ 그냥 플라스틱으로 싸서 무거운 냉동실 가방에 넣고 넣으십시오.
• 반죽 통나무를 해동하려면 밤새 냉장고에 넣어 두세요.
• 반죽을 한 조각 씩 얼려서 양피지가 깔린 과자 굽는 판에 놓고 단단해질 때까지 얼린 다음 무거운 냉동실 백이나 냉동고에 안전한 용기에 옮깁니다.
• 냉동 상태에서 굽고 조리 시간에 2-3 분을 더합니다.

단풍 월넛 쇼트 브레드 쿠키

프리 징 드롭 쿠키

스니커 두들, 땅콩 버터 쿠키, 오트밀과 같은 대부분의 드롭 쿠키 , 초콜릿 칩 쿠키가 아름답게 얼어 붙습니다. 냉동되면 단독으로 또는 수십 개씩 꺼낼 수 있습니다. 냉동은 실제로 이런 종류의 쿠키의 쫄깃한 질감을 향상시킬 수 있으므로 승리를 거둘 수 있습니다.

• 쿠키 반죽을 양피지가 늘어선 베이킹 트레이에 떠서 (붙지 않도록) 단단해질 때까지 냉동합니다. 그런 다음 볼을 냉동 가방이나 보관 용기에 담으세요.
• 이 쿠키를 냉동실에서 바로 구워서 베이킹 시간에 몇 분을 더하세요.

PRO TIP : 냉동 쿠키를 녹일 필요는 없습니다. 오븐에서 빨리 해동하고 정상적으로 구울 수있을 정도로 작습니다. 일반적으로 베이킹 시간이 1 ~ 2 분 더 필요합니다.

쫄깃한 생강 쿠키

프리 징 코팅 쿠키

가루 설탕 (예 : 러시아 차 케이크)으로 코팅 된 고전적인 크리스마스 쿠키를 얼릴 수 있지만 베이킹 및 코팅하기 전에 얼리는 것이 가장 좋습니다.

• 그런 다음 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 놓고 단단해질 때까지 얼립니다. 냉동 용기로 옮깁니다.
• 구울 준비가되면 조리대에서 구워지지 않은 쿠키를 해동합니다. 대부분의 냉동 쿠키는 냉동 상태에서 바로 구워 지지만 가루 설탕이 잘 붙도록 해동해야합니다.
• 반죽이 대부분 해동되면 적절한 코팅으로 코팅 한 다음 굽습니다. 조리법에 따라.

프로 팁 : Pillsbury의 제빵사는 맛이 섞이지 않도록 각 유형의 쿠키에 대해 별도의 용기를 사용할 것을 제안합니다. 하나의 불량 페퍼민트 쿠키는 구색에 많은 피해를 줄 수 있습니다!

카 다몬 월넛 크레센트 쿠키

말아서 잘라낸 쿠키 냉동

롤아웃 한 다음 쿠키 커터로 잘라내는 쿠키의 경우 몇 가지 옵션이 있습니다.

• 반죽을 만들 수 있습니다. 그것을 디스크로 만들고 반죽의 전체 배치를 한 조각으로 얼립니다. 잘 포장해야합니다.
• 반죽을 냉장고에서 밤새 해동합니다. 준비가되면 말아서 자르고 굽습니다.
• 반죽을 미리 자르고 베이킹 시트에 굽지 않은 쿠키를 얼릴 수도 있습니다. 양피지가 늘어선 팬에 얹어 달라 붙지 않도록하고 단단해질 때까지 냉동실에 넣습니다. 그런 다음 냉동실 보관 용기로 옮깁니다. 참고 : 잘라낸 쿠키는 대부분의 것보다 더 섬세하므로 뭉치지 않도록 냉동실의 안전한 곳에 보관하십시오.
• 구울 준비가되면이 쿠키를 냉동실에서 바로 구우십시오.

프로 팁 : 쿠키 장식 파티를 위해 구운 설탕이나 진저 브레드 쿠키를 미리 냉동하십시오. 카운터에서 1 시간 정도 해동하면 바로 장식 할 수 있습니다!

로얄 아이싱을 사용한 간편한 진저 브레드 쿠키

글레이즈드 쿠키 동결

메이플 글레이즈드 오트밀 쿠키와 같은 글레이즈드 쿠키는 아름답게 동결됩니다.

• 유약이 완전히 고정되도록하십시오. 만졌을 때 끈적 거리지 않아야합니다.
• 쿠키를 과자 굽는 판에 놓고 1 시간 동안 얼립니다.
• 쿠키를 지퍼 잠금 식 냉동 가방에 조심스럽게 넣거나 냉동고에 안전한 용기.

프로 팁 : 표면이 손상되지 않도록 유약 또는 장식 된 쿠키 층 사이에 왁스 종이를 두십시오.

부드러운 글레이즈 진저 브레드 쿠키

로얄 아이스 쿠키 동결

로얄 아이스 쿠키 동결은 약간 까다 롭지 만 괜찮습니다. 일부 제빵사는 얼어 붙은 후 착빙 색상이 흐르거나 얼룩이 생길 수 있지만 다른 제빵사는 그렇지 않습니다. 테스트 쿠키를 얼려서 확인해 볼 수 있습니다.

• 냉동하기 전에 프로스팅이 완전히 건조 / 설정되었는지 확인하십시오.
• 쿠키를 베이킹 시트에 한 겹으로 배열하십시오. 한 시간 동안 얼립니다.
• 쿠키를 개별적으로 또는 왁스 칠을 한 종이 사이에 겹겹이 겹쳐서 냉동실에서 보호하세요.
• 아이스 쿠키는 튼튼한 냉동 용기에 담아 두는 것이 가장 좋습니다. 그래서 그들은 깨지지 않습니다.

휴일 설탕 쿠키

뿌린 쿠키 고정

이 질문에 대해 많은 논쟁이 있습니다. 일부 요리사는 그것을 성공적으로 수행하고 일부는 반대합니다. 나는 그것이 당신의 뿌리에 달려 있다고 생각합니다. 일부는 동결 및 해동 중에 발생할 수있는 모든 유형의 결로 또는 습기에 노출되면 흘러가는 경향이있는 염료로 만들어집니다. 장식용 설탕, 흰색 또는 은색 뿌려진 쿠키와 비파 레일로 안전하게 냉동 쿠키를 느낄 수 있습니다.

• 유색 쿠키를 냉동해야한다면 해동 할 때주의하세요. 냉장고에 넣어 밤새 해동하는 것이 좋습니다. 그런 다음 카운터에서 포장 상태로 실온에 둡니다. 조심스럽게 포장을 풉니 다.

LandOLakes의 PRO TIP ~ 버터 전문가들은 쿠키를 플라스틱 랩에 이중 포장 한 다음 최상의 보호를 위해 냉동 가방에 넣을 것을 권장합니다.

Sprinkle Sugar 쿠키

채워진 쿠키 고정

샌드위치 쿠키, 지문 및 기타 채워진 쿠키는 고정에 문제가 있습니다. 채우기 텍스처가 동결에 영향을받을 수 있기 때문입니다. 채우기에 따라 다릅니다. 잼 채우기는 좋은 선택이 아닙니다.

• 확실하지 않은 경우 샌드위치 쿠키를위한 최상의 솔루션은 구워 지거나 구워지지 않은 개별 절반을 얼린 다음 쿠키를 굽거나 해동하는 것입니다. 나중에 채우십시오.
• 지문의 경우 디스크 모양의 반죽을 얼릴 수 있습니다. 그런 다음 냉장고에서 밤새 해동하고 레시피를 진행하십시오. 또는 미리 말린 반죽 공을 냉동하고 계속하기 전에 해동 할 수 있습니다.

프로 팁 : 잠시 시간을내어 냉동실 가방과 용기에 라벨을 붙이십시오. 나중에 두통을 줄일 수 있습니다. . 가능한 경우 베이킹 시간과 온도를 포함하여 추측 할 필요가 없습니다.

초콜릿 페퍼민트 샌드위치 쿠키

구운 쿠키 냉동

대부분의 쿠키는 구운 후 잘 얼게됩니다. 쇼트 브레드, 진저 브레드, 설탕 쿠키, 오트밀 쿠키, 초콜릿 칩 쿠키와 같은 간단한 쿠키는 모두 구워지면 잘 얼게됩니다.

• 쿠키가 먼저 완전히 식 었는지 확인하세요.
• 플래시 식힌 쿠키를 베이킹 시트에 단층에 담아 얼립니다.
• 그런 다음 냉동 보관 용 용기 또는 지퍼락 백에 넣을 수 있습니다.
• 냉동 구운 쿠키를 해동하려면 , 여전히 포장 상태로 냉장고에 밤새 보관 한 다음 카운터에서 실온으로 가져옵니다. 상온이 될 때까지 보내거나주기 위해 포장하지 마십시오.

프로 팁 : 300F 오븐에서 해동 된 구운 쿠키를 몇 분 동안 가열하여 활력을 되찾고 다시 바삭 바삭하게 만드세요. 이것은 언 프로스트 및 코팅되지 않은 쿠키에만 적용됩니다.

소프트 배치 초콜릿 칩 쿠키

필요한 쿠키 얼지 않음

• 웨이퍼 쿠키, 피젤, 레이스 쿠키 또는 플 로렌 틴과 같이 수분 함량이 높은 (예 : 반죽이 매우 얇은) 쿠키는 잘 얼지 않습니다. 매우 얇고 바삭한 쿠키도 잘 얼지 않습니다.

쉬운 코코아 머랭