버섯을 냉동하는 방법

대부분의 버섯을 성공적으로 건조시킬 수 있지만 전부는 아닙니다. 일부는 얼리면 훨씬 더 좋은 질감을가집니다. 일부 버섯은 냉동되기 전에 더 잘 익히지 만 다른 버섯은 날로 냉동해도 괜찮습니다.

식료품 점 버튼 버섯, 크레 미니 스 및 포토 벨로 (성숙한 크레 미니 스)는 재배 된 버섯입니다. 생으로 냉동하거나 조리 할 수 있습니다. 숲의 암탉 버섯과 잎새 버섯은 생으로 잘 얼어 붙습니다. 끈적 끈적한 Suillus 속의 야생 버섯은 맛이 좋지만 수분 함량이 너무 높아서 잘 탈수하기가 거의 불가능합니다. 생으로 냉동하면 확실히 더 잘 보존됩니다.

날 버섯과 익힌 버섯을 모두 냉동 할 때 목표는 버섯이 큰 덩어리로 서로 달라 붙지 않도록하는 것입니다. 조리법에 사용할 때가되면 필요한 것만 꺼내고 냉동 식품 전체를 해동 할 필요가 없습니다. 생 버섯의 경우 포장하기 전에 먼저 단일 층에서 냉동하면 문제가 방지됩니다.

생 버섯 냉동

1. 찾을 수있는 가장 신선한 버섯을 청소하십시오. 검은 반점이있는 버섯, 구겨진 버섯, 불쾌한 냄새가 나는 버섯은 피하세요.
2. 버섯을 얇게 자르거나 깍둑 썰기하세요. 사용할 때 항상 작게자를 수 있습니다. 지금은 두께가 1/2 인치 이하인 조각을 목표로합니다.
3. 쿠키 시트 또는 큰 접시에 버섯 조각을 한 겹으로 펼칩니다. 조각이 닿아도 괜찮지 만 겹쳐서는 안됩니다. 2 시간 동안 냉동합니다.
4. 냉동 버섯을 냉동 용기로 옮깁니다. 먼저 단일 레이어에서 냉동 되었기 때문에 조각이 느슨하고 개별적으로 용기에 담겨 있습니다.

냉동 조리 된 버섯

식료품 점 단추 버섯, 표고 버섯, 굴, 숲의 닭, 이빨 버섯을 포함한 야생 버섯은 얼기 전에 익히면 드디어 사용하면 질감이 더 좋아집니다.

• 찾을 수있는 가장 신선한 버섯을 청소합니다. 어두운 점이있는 버섯, 구겨진 버섯, 불쾌한 냄새가 나는 버섯은 피하십시오.
• 버섯은 1/2 인치 미만의 작은 조각이나 얇은 조각으로 자릅니다. 날 것보다 더 작은 조각으로 만듭니다).
• 팬에 약간의 기름이나 버터를 넣고 중약 불로 가열합니다. 버섯을 넣고 자주 저으면서 버섯이 처음 액체를 내뿜을 때까지 저어줍니다. 버섯을 먼저 쪄서 준비 할 수도 있습니다.
• 익힌 버섯이 상온으로 식을 때까지 기다립니다. 식힌 버섯은 1 컵 이하의 작은 냉동 용기에 옮깁니다. 크기.
• 또는, 1/2 인치 두께 이하의 층으로 냉동 봉지에 버섯을 넣습니다. 냉동 봉지를 가로로 보관합니다. 결국 냉동 버섯 “팬케이크”가 완성됩니다. 필요한 것만 꺼내기 위해 쉽게 조각으로 나눌 수 있습니다.