흡연자에게 육포 만들기

육포는 흡연자, 오븐, 식품 탈수기에서 쉽게 만들거나 햇볕에 눕혀 놓아도됩니다. 그러나 육포를 훈제하면 다른 방법으로는 얻을 수없는 훌륭한 훈제 풍미를 얻을 수 있다는 장점이 있습니다. 그러나 육포를 훈제하기 전에 매우 얇게 잘라서 육포를 과도하게 훈제하기 쉽습니다. 단계를주의 깊게 따르는 것이 중요합니다.

육포의 인기

육포는 일반적으로 건조 된 길고 얇은 고기 조각입니다. 고기는 쇠고기이고 전통적인 건조 방법은 고기를 햇볕에 쬐는 것입니다. 그러나 현대 육포 만들기에는 칠면조, 연어, 사슴 고기와 같은 모든 종류의 단백질이 포함됩니다. 오래된 사냥꾼과 사냥꾼에서 오늘날의 등산객까지 , 육포는 수백 년 동안 인기를 유지하여 주머니에 들어갈 수있는 음식을 휴대해야하는 사람들에게 간식을 제공합니다. 육포는 튼튼하고 짠맛이 나지만 가볍고 냉장이나 세심한 관리 없이도 오래 지속됩니다. .

육류 준비

육포 만들기의 기초에 익숙해지면 자유롭게 실험 해보십시오. 단백질과 풍미로. 하지만 첫 번째 시도에서는 단순하게 유지하고 싶을 것입니다. 매우 마른 고기로 시작하십시오. 등심 팁 로스트는 육포에 좋은 기본 단백질입니다. 일반적으로 가늘고 다루기 쉽기 때문입니다. 고기에서 모든 지방을 제거합니다. 지방이 빨리 산패되어 건조 시간이 길어집니다. 그런 다음 고기를 가로 질러 잘라냅니다. 곡물을 1/4 인치 조각으로 만듭니다.

고기 맛 내기

육포의 맛을내는 다양한 향신료 혼합물과 매리 네이드가 있으므로 무언가를 선택하십시오. 흡연을 시작하기 전에 단순하게 유지하고 고기에 소금과 후추를 뿌릴 수도 있습니다. 스파이스 문지름이나 매리 네이드를 사용하는 경우 재료를 결합하고 고기 조각을 추가 한 다음 냉장고에서 밤새 재워 둡니다.

고기 훈제

육포를 피울 때는 저온과 약간의 연기가 필요합니다. 추가 훈제 칩을 사용하지 마십시오. 흡연자는 육포를 만들 때 흡연자입니다. 이상적으로 온도는 150 F / 65 C 미만이어야합니다. 전기 흡연자는 소량의 연기를 내뿜지만 숯 또는 h 장작불은 많은 연기를 생성합니다. 육포가 완전히 마를 때까지 담배를 피워야합니다. 정확한 방법과 기후에 따라 12 ~ 72 시간이 소요될 수 있습니다.

육포 보관

완성 된 육포를 보관하기 전에 완전히 건조되고 냉각됩니다. 그것은 냉각 될 때 약간의 수분을 방출하고 당신은 저장된 육포에 어떤 응결도 원하지 않습니다. 상업적으로 포장 된 육포는 모든 산소를 제거하고 종종 진공 밀봉되어 개봉하지 않은 상태에서 수년간 지속될 수 있습니다. 오래 지속되고 싶은 육포를 많이 만들 것이라고 생각하면 식품 용 산소 흡수제와 진공 실러를 구입할 수 있습니다. 이렇게 저장하면 수제 육포는 매장에서 구입 한만큼 오래 지속되지 않지만 신선하게 유지됩니다. 식료품 저장실에서 1 ~ 2 개월, 냉동실에서 최대 6 개월. 육포의 종류 (향신료 포함)와 건조 날짜를 포장에 표시하는 것이 가장 좋습니다.

육포를 밀봉 된 용기 나 비닐 지퍼 백에 단순히 보관하는 경우, 서늘하고 어두운 곳에 보관할 경우 약 1 주, 냉장고에 보관할 경우 1 ~ 2 주 정도만 지속됩니다. 개봉 한 육포는 일주일 이내에 먹어야합니다.