홈 메이드 레드 엔칠 라다 소스 레시피
이 정통 레드 엔칠 라다 소스 레시피는 살짝 구운 후 재수 화 및 가공 된 멕시코 칠리 페퍼 혼합물로 만들어집니다. 깊고 풍미 가득한 소스를 만듭니다. 수제 엔칠 라다를 가장 좋아하는 제품 중 하나입니다.
나는 일종의 붉은 엔칠 라다 미치광이라는 사실을 인정해야합니다. 치킨, 채식 스타일, 치즈, 풀드 포크, 갈은 소고기 등 내가 구할 수있는 모든 방법으로 가져갈 것입니다. 김미, 알 겠어요?
정말 소스에 관한 것입니다. 말린 멕시코 고추로 만든 수제 레드 엔칠 라다 소스는 이길 수없는 소스 중 하나입니다. 깊이가 풍부하고 흙 같고 정통하며 풍미가 너무 커서 진정으로 얼마나 만족 스러운지 설명하기가 어렵습니다. 그리고 식료품 점에서 찾을 수있는 그 무엇보다 훨씬 낫습니다.
나는 인류가 초기에 무언가를 제대로하고 있었을 것이라고 생각합니다. 신들은 미소를 지으며 말했습니다. “요, 당신에게 보상을합시다. 좋은 행동을위한 뭔가요. 붐! 여기 빨간 엔칠 라다 소스가 있습니다.” 선조님, 감사합니다.
저는 식당과 친근한 주방에서 수많은 붉은 엔칠 라다 소스를 즐겼고 캔 소스를 살 수 있지만 수제 소스가 훨씬 우수합니다. 여러 가지 방법으로 만들었습니다. 이 특별한 조리법은 제가 선호하는 방법입니다. 어려운 것은없고, 따라야 할 야생 재료 나 단계가 없으며, 단순한 재료와 검증 된 요리 만 있습니다.
왜 완벽 함을 엉망으로 만들까요? 그래도이 레시피를 쉽게 맞춤 설정할 수 있으며, 솔직히 레시피를 가지고 노는 것이 재미 있기 때문에 원하는대로 조정할 수있는 몇 가지 방법을 포함 시켰습니다.
이 레시피를 만드는 방법에 대해 이야기 해 보겠습니다. 굉장하고 쉬운 레드 엔칠 라다 소스, 그럴까요?
수제 레드 엔칠 라다 소스 재료
- 칠리 페퍼. 저는 말린 안초 페퍼 4 개 (줄기 및 씨 뿌리기), 말린 구아 히로 페퍼 4 개 (줄기 및 씨 뿌리기), 말린 고추 4 개 (줄기 및 씨 뿌리기)를 조합하여 사용합니다. 다른 고추를 사용해도됩니다. 이 조리법에 대한 pers. Chili Peppers에 대한 아래의 참고 섹션을 참조하십시오.
- 오일. 올리브유 또는 식물성 기름 1 티스푼을 사용합니다.
- 양파와 마늘. 저는 작은 양파 1 개와 마늘 4 쪽을 사용합니다. 원하는 취향에 따라 다소 쉽게 사용할 수 있습니다. 그들은 훌륭한 풍미 빌더이며 최종 엔칠 라다 소스에 몸을 더합니다. 양파 가루와 마늘 가루는 맛을 내는데도 좋습니다.
- 소금. 굵은 바다 소금 2 티스푼을 사용하거나 개인 취향에 맞게 사용하세요.
- 물 또는 국물. 소스를 얇게 만들기 위해. 필요에 따라 물을 사용하거나 닭고기 육수 또는 닭고기 육수를 사용할 수 있습니다. 반 컵 정도로 시작한 다음 거기에서 원하는 농도로 작업하십시오.
붉은 엔칠 라다 소스를 만드는 방법 – 조리법
고추를 토스트합니다. 먼저 큰 팬을 중불로 가열하고 말린 칠리 페퍼를 껍질이 약간 부풀어 오르기 시작할 때까지 한면에 몇 분씩 건조 토스트합니다. 먼저 고추에서 줄기와 씨앗을 제거해야합니다.
토 스팅은 껍질의 기름을 배출하는 데 도움이되므로 풍미가 큰 중요한 단계입니다. 원한다면이 단계를 건너 뛰어도 여전히 맛있는 소스를 얻을 수 있지만 저는 보통 건조 토스트합니다. 어떤 사람들은 토스터를 사용하여 말린 고추를 토스트합니다.
고추를 담급니다. 고추를 큰 그릇에 넣고 덮을만큼만 뜨거운 물을 붓습니다. 15 분에서 20 분 동안 또는 매우 부드러워 질 때까지 담급니다.
푸드 프로세서 또는 블렌더. 부드러워 진 붉은 고추를 꺼내 푸드 프로세서 나 믹서기에 넣습니다.
그런 다음 담금질 액체를 조금 붓습니다. 고추에서 상당히 어두워 진 것을 알 수 있습니다. 이 물에는 고추에서 흘러 나온 영양분이 풍부해서 사용하고 싶어요. 원하는 경우 깨끗한 물을 사용할 수도 있습니다. 침지 된 물은 다소 쓴맛이 날 수 있습니다. 시작하려면 약 1 / 2 ~ 1 컵을 추가합니다.
양파와 고추를 요리합니다. 그런 다음 냄비에 양파와 마늘을 기름으로 익힌 다음 재수 화 된 고추와 함께 푸드 프로세서에 추가하십시오. 원하는대로 천일염을 추가합니다.
소스가 매우 부드러워 질 때까지 혼합물을 처리합니다. 이 시점에서 매우 두껍습니다. 원하는 농도가 될 때까지 한 번에 반 컵씩 더 많은 물을 추가합니다.
소스를 걸러냅니다. 원하는 경우 소스를 변형하여 더 부드러운 소스를 만들 수 있지만 꼭 필요한 것은 아닙니다. 선택은 당신의 몫입니다.
멋지죠? 너무 풍부하고 생생한 빨간색. 그리고 아주 쉽게 만들 수 있습니다. 저처럼 천천히 요리하는 사람에게는 빠르고 쉬움이 좋습니다.
엔칠 라다 소스를 걸러야하나요?
원하면이 시점에서 소스를 걸러도됩니다. 100 % 필요하지는 않지만 보통 소스를 더 매끄럽게 만들기 위해 제 것을 걸러냅니다.붉은 엔칠 라다 소스는 그 자체로도 좋지만 껍질에 약간의 쓴맛이있어 긴장을 풀면 다소 단련 될 수 있습니다.
저는 보통 약간의 쓴맛을 제거하고 더 부드러운 소스.
칠리 페퍼 정보
내가 선호하는 조리법으로 안초 칠리 페퍼, 구아 히로, 칠레 드 아르 볼을 사용합니다. 모두 가까운 식료품 점에서 쉽게 구할 수 있거나 멕시코 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
찾을 수없는 경우 온라인에서 구입하세요. 큰 봉지에 담아서 저처럼 항상 사용할 수 있습니다.
안초 고추는 잘 익은 포블 라노 고추로, 제가 가장 좋아하는 고추 중 하나라고 쉽게 말할 수 있습니다. 함께 요리합니다. 다른 곳에서는 찾을 수없는 복잡한 풍미를 더합니다.
과히 요 고추는 멕시코에서 재배되고 사용되는 가장 일반적이고 인기있는 고추 중 하나입니다. 그들은 접시에 약간 베리와 같은 풍미를 더하고 화려한 짙은 붉은 색을 더합니다.
Chiles de Arbol은 작고 얇은 멕시코 고추로 길이가 2-3 인치이고 길이가 ½ 인치 미만입니다. 넓은. 우리가 찾고있는 열감에 약간 더 뜨겁습니다.
다른 고추 옵션으로는 말린 뉴 멕시코 고추, 파 실라 고추, 물 타토 고추, 칠 라카 고추, 캘리포니아 고추가 있습니다. 연기가 자욱한 풍미를 더하려면 말린 치 폴레 고추 또는 칠레 모리타 스와 함께 시도해보십시오. 정말 좋습니다!
레시피 팁 및 변형
- 토마토 또는 토마토 소스를 추가합니다. 토마토, 토마토 소스 또는 토마토 페이스트를 추가하는 것이 인기있는 변형입니다. 토마토는 단맛을 더합니다. 전통적인 정통 레드 엔칠 라다 소스는 토마토를 사용하지 않지만 실제로 흥미로운 풍미 차원을 추가합니다. 그것을 확실히 시도하십시오. 이 방법은 제 Ranchero 소스 레시피와 더 비슷합니다.
- 얇게 만듭니다. 엔칠 라다 소스를 닭고기 육수 나 야채 육수로 더 얇게 만들 수 있습니다. 1 컵에 1/2 컵을 넣고 끓여서 원하는 농도로 끓입니다.
- 쓴맛. 소스를 만들기 위해 말린 고추에 수분을 보충 한 불린 물을 사용하면 약간의 쓴 맛이 날 수 있습니다. 이것이 매력적이지 않다고 생각되면 다음에 담그는 물을 건너 뛰고 대신 깨끗한 물을 사용하거나 육수 나 국물을 사용하십시오. 또는 쓴맛을 상쇄하기 위해 약간 달게 할 수 있습니다. 아래를 참조하세요.
- 소스를 달게합니다. 최종 소스가 너무 쓴다고 생각되면 약간의 꿀, 아가베 넥타, 설탕 또는 초콜릿으로 달게 할 수 있습니다. 다크 초콜릿으로 조리법을 시도했는데 아주 맛있어요. 많이 필요하지 않고 조금만 필요합니다.
- 소스를 볶습니다. 일부 요리사는 소스를 팬에 약간의 기름으로 요리하고 본질적으로 튀겨서 풍미를 더 발전시키는 것을 좋아합니다. 나는 이것을 시도했고 결과가 마음에 들었으므로 시도해 볼 가치가 있습니다.
- 조미료. 이 조리법에서있는 그대로의 풍미를 얻을 수 있지만 커민 및 기타 칠리 파우더와 같은 다른 재료, 특히 멕시코 오레가노, 마조람 또는 바질과 같은 허브로 쉽게 조정할 수 있습니다.
- Make 칠레 파우더로 전체 말린 고추로 시작하는 대신 칠리 파우더를 사용하여이 레시피를 만들 수도 있습니다. 만드는 방법은 빠르고 쉬운 엔칠 라다 소스 레시피를 확인하세요. 아주 맛있습니다!
이 붉은 엔칠 라다 소스의 풍미는 약간 스모키하고 색은 깊고 깊습니다. 빨간. 맛있게 드 셨으면 좋겠습니다.
붉은 엔칠 라다 소스에 사용
물론 맛있는 수제 엔칠 라다 소스를 사용하여 엔칠 라다를 만들 수 있지만 이것은 매우 다재다능한 소스입니다. 다양한 멕시코 요리법에 사용하고 매일 식사를 맛볼 수 있습니다. 모든 수프와 스튜에 정통 멕시칸 또는 텍스 멕스 풍미를 더할 수 있습니다.
타코, 부리 토, 토르 타의 토핑으로이 소스를 사용해보세요. 검은 콩으로 휘저어 맛을 내거나 이슬비를 내세요. 좋아하는 구운 고기 위에. 나는 종종 내가 먹어 본 최고의 풀드 포크를 위해이 멋진 엔칠 라다 소스의 건강한 부분과 함께 천천히 밥솥에 돼지 고기 어깨를 던지는 것을 좋아합니다. 정말 좋아요! 저는이 소스를 오랫동안 사랑했습니다.
그 거에요, 친구들! 제 수제 엔칠 라다 소스 레시피를 즐기시기 바랍니다. 너무 좋아! 저는이 레시피를 정말 좋아합니다. 통조림 소스 나 상점에서 구입 한 소스보다 낫습니다. 홈 메이드가 최고입니다!
Patty s Perspective
저는 tomatillos의 열렬한 팬이므로 항상 Green Enchilada 소스를 선택했습니다. 그러나 Red Enchilada 소스는 주로 칠리 페퍼로 만들어 졌기 때문에 Mike에게도이 소스를 만드는 것은 당연한 일이었습니다. 그리고 나는 실제로 Green Enchilada 소스만큼 좋은 것이 있다는 것을 깨달았습니다. 나는 반대편에 이길 수 있습니다.
다른 인기있는 멕시코 요리법 사용해보기
- 쇠고기 엔칠 라다
- 치킨 엔칠 라다 로하스
- 녹색 엔칠 라다 소스 레시피
- 치즈를 곁들인 치킨 엔 칠라 다스 베르데
- 멕시코 피카 딜로
- 멕시코 치킨 토르 타스
- Salsa Verde
- Salsa Roja
- 아 도보 소스
- 과히 요 소스
이 레시피를 시도해보세요. 알려주세요! 댓글을 남기고, 평가하고, Instagram에서 #ChiliPepperMadness 사진을 태그하여 살펴볼 수 있도록하세요. 나는 항상 당신의 모든 매운 영감을 보는 것을 좋아합니다. 감사! — Mike H.
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Homemade Red Enchilada Sauce Recipe
재료
- 말린 멸치 4 개 (줄기 및 씨 뿌리기)
- 말린 구아 히로 고추 4 개 (줄기 및 씨 제거)
- 말린 고추 4 개 (줄기 및 씨 뿌리기)
- 1 티스푼 올리브 오일
- 다진 작은 양파 1 개
- 다진 마늘 4 쪽
- 굵은 바다 소금 (또는 맛) 2 티스푼
- 필요에 따라 물
지침
-
말린 고추를 건조 토스트합니다. (줄기 및 씨앗 제거) 중불로 가열 팬에. 살짝 부풀어 오르기 시작할 때까지 한면에 몇 분씩 굽습니다.
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멋지네요. 그런 다음 충분히 뜨거운 물이 담긴 무거운 그릇에 담그십시오.
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20 분 동안 또는 매우 부드러워 질 때까지. 그것들을 제거하고 믹서기 또는 푸드 프로세서에 넣으십시오.
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어두운 1 컵을 예약하십시오. 물을 담급니다.
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같은 가열 팬에 올리브 오일을 넣습니다. 양파를 약 3 분 또는 반투명해질 때까지 익 힙니다.
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마늘을 넣고 익 힙니다. 향기가 날 때까지 1 분 더 기다리세요.
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바다와 함께 푸드 프로세서에 추가하세요. 소금.
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예약 된 담금 액체를 붓고 소스를 만듭니다. 이 시점에서 매우 두꺼울 것입니다.
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물을 더 넣고 반 컵 원하는 일관성을 얻을 때까지 한 번입니다.
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원하는 경우 변형하고 필요합니다.
동영상
참고
6 인분
냉장고에 일주일 정도 보관합니다. 더 오래 보관하려면 냉동하십시오.
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