역 설탕이란 무엇입니까?

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다양한 종류의 설탕과 감미료를 사용하여 역 설탕이 무엇인지 정확히 파악하여 최선은 까다로울 수 있습니다. 더 높은 점도, 더 진한 단맛, 쉬운 접근성은 감미료의 이름으로 가장 높은 받침대 중 하나에 인버트 설탕을 유지하는 몇 가지 이점 중 일부에 불과합니다.

모두 인버트 설탕 쇼핑

Invert Sugar 란 무엇입니까?

Invert sugar는 설탕을 쪼개서 분리 된 설탕 (자당이라고도 함)입니다. 자당의 포도당과 과당으로의 분자 결합. 역 설탕, 역 설탕 시럽 또는 트리 몰린이라고도합니다. 그 결과 대부분의 감미료가 가진 모든 뛰어난 특성과 추가 기능을 갖춘 꿀처럼 걸쭉하고 투명한 액체가 탄생했습니다.

Invert Sugar의 이점은 무엇입니까?

반전 설탕은 다른 설탕 및 감미료만큼 유용합니다. 사실, 인버트 설탕은 경쟁 제품보다 더 큰 이점이 있습니다.

1. 다른 설탕 대체물에 비해 더 달콤하여 사용하는 데 더 적은 설탕이 필요합니다.
2. 수분을 유지하여 더 쫄깃하고 부드러워 진 쿠키와 브라우니를 만듭니다.
3. 제과류의 유통 기한을 늘려 디저트와 건조하는 대신 달콤한 빵을 더 오래 보관합니다.
4. 속도가 느려지거나 결정화에 완전히 저항 할 수있어 실크처럼 부드러운 아이스크림, 셔벗, 착빙, 퐁당 및 가나슈

Invert Sugar는 무엇에 사용됩니까?

Invert Sugar 디저트, 사탕, 음료에 표준 설탕, 고 과당, 단순 시럽을 대체 할 수 있습니다.

디저트의 설탕 반전 :

설탕 반전은 디저트를 더 부드럽고 다른 설탕보다 쉽게 수분을 유지하여 씹을 수 있습니다. 이렇게하면 유통 기한이 길어지고 디저트가 너무 빨리 마르지 않습니다.

• 쿠키
• 브라우니
• 아이스크림
• 소르베
• 달콤한 빵
• 아이싱
• 퐁당
• Ganache

Invert Sugar in Candy :

Invert 설탕은 속도를 늦추고 종종 결정화에 완전히 저항 할 수 있기 때문에 사탕의 감미료로 사용됩니다. Invert sugar는 사탕과 트러플 충전재의 유통 기한을 길게 유지합니다.

• 퍼지
• 토피
• 마시멜로
• 캐러멜
• Taffy

음료의 설탕 전환 :

음료는 그것은 뜨거운 음료와 차가운 음료 모두에 완전히 용해되기 때문에 반전 설탕. 반전 설탕은 또한 다른 감미료보다 눈에 띄게 달콤하기 때문에 원하는 맛을 내기 위해 설탕이 덜 필요하기 때문에 더 경제적입니다.

• 맥주
• 와인
• 칵테일
• 목 테일

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• 라테
• 프라푸치노
• 아이스 커피
• 모카

설탕 대 설탕

설탕과 역 설탕의 차이점은 단당류 결합입니다. . 과립 설탕은 포도당과 과당이라는 두 개의 단당류가 함께 결합 된 이당류 인 수 크로스라고도합니다. 과립 설탕의 단당류는 여전히 결합되어 있기 때문에 과립 설탕은 고체 상태입니다.

역당도 자당입니다. 그러나 역 설탕의 포도당과 과당은 조리 과정에서 구연산과 물로 분리되어 액체 상태가됩니다.

설탕 대 고 과당 옥수수 시럽

차이점 높은 과당 옥수수 시럽과 반전 설탕 사이의 포도당 대 과당 비율입니다. 인버트 설탕은 1 : 1 비율이지만 높은 과당 옥수수 시럽은 효소 처리를 거쳐 과당 비율이 높아지고 포도당 비율이 낮아집니다. 그렇지 않으면 최종 제품의 점도 (액체의 두께)와 맛이 상당히 비슷합니다.

Invert Sugar vs Simple Syrup

Simple syrup은 설탕과 설탕의 1 : 1 비율입니다. 물, 설탕이 물에 완전히 녹아 점도가 낮고 미묘한 단 시럽을 만듭니다. 거꾸로 설탕은 설탕과 물의 비율이 2 : 1이고 구연산이 추가됩니다. 온도 조절 식으로 조리됩니다. 설탕 분자를 조작하는 환경으로 인해 단순 시럽보다 점도가 높고 시럽이 상당히 달콤합니다.

반 전당을 만드는 방법

반 전당은 만들기가 간단하며 매우 저렴한 재료와 매우 기본적인 기술 만 있으면됩니다. “또한 몇 달 동안 신선하게 유지되지만 다재다능한 재료이므로 상하기 전에 모두 사용하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

설탕 성분 반전

레시피를 시작하기 전에 아래 주방 도구와 재료가 모두 있는지 확인하세요!

도구

• 무거운 바닥 냄비
• 고무 주걱
• 페이스트리 브러시
• 작은 물 그릇
• 사탕 온도계
• 안전하게 맞는 뚜껑이있는 유리 병

재료

• 설탕 4 컵
• 물 2 컵
• 1/4 tsp. 구연산

설탕 레시피 반전

1. 깨끗한 냄비에 설탕, 물, 구연산을 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. .
2. 부드럽게 끓을 때까지 혼합물을 중불로 가열합니다. 이것은 중불에서 시간이 걸리므로 인내심을 가지십시오. 나머지 조리법 동안 저어주지 마십시오. 설탕이 결정화되어 단단하고 거친 설탕이됩니다.
3. 불을 약하게 줄이고 20 분 동안 끓입니다.
4. 끓는 동안 물에 담근 페이스트리 브러시로 냄비 가장자리에 형성된 설탕 결정을 털어냅니다.
5. 설탕이 부드러운 공 단계 (화씨 234-236도 또는 섭씨 112-114도)에 도달하면 조리가 완료된 것입니다. 설탕을 냉수에 약간 떨어 뜨려 부드러운 공 모양으로 말리면 설탕이 부드러운 공 단계에 도달했는지 시각적으로 알 수 있습니다.
6. 한 번 적정 온도에 도달하면 냄비를 불에서 꺼냅니다.
7. 설탕을 실온으로 식힌 다음 설탕을 유리 병에 붓습니다. 식히면 옥수수 시럽이나 꿀의 농도로 걸쭉 해져야합니다.

인버트 설탕은 어떻게 보관하나요?

인버트 설탕은 설탕이 식 으면 냉장고에 보관할 수 있습니다. 실온에 넣고 뚜껑이 달린 유리 병에 부어 넣습니다. 역 설탕은 최대 6 개월까지 지속될 수 있습니다. 역 설탕을 냉장고에서 꺼낼 때 사용하기가 너무 어렵다면 실온이되거나 전자 레인지로 가열하고 10 초 간격으로 저어주세요.

구연산의 용도는 무엇입니까? 역당의 산?

역당의 구연산은 자당 결합의 반응을 포도당과 과당으로 분리시킵니다. 구연산을 사용하면 역 설탕이 액체 형태로 유지됩니다.

구연산과 다른 것을 역 설탕으로 사용할 수 있습니까?

예, 구연산을 신선한 것으로 대체 할 수 있습니다. 반전 설탕을 만들 때 레몬 주스 또는 타르타르 크림.

반전 설탕에는 모든 사람이 좋아하는 훌륭한 설탕 특성과 함께 페이스트리 진열장 전체를 강화할 수있는 추가 혜택이 있습니다. 이미 만든 제품을 구매하든 직접 만들 든, Inverted Sugar는 레시피 레퍼토리를 구축하기 위해 여기에 있습니다.