버섯 마살라 조리법 | 버섯 그레이비
Mushroom masala는 버섯, 양파, 토마토, 향신료로 만든 맛있는 인도 카레입니다. & 허브. 이 버섯 마살라는 집에서 우리의 정기 식사를 위해 만든 최고 중 하나입니다. & 맛을 맛있게 만드는 것은 아주 간단합니다. 우리는 풍미가 가득한 부드러운 & 풍부한 그레이비가 들어간 레스토랑 스타일 요리를 좋아합니다.
이 버섯 마살라는 질리지 않고 집에서 매번 사랑받는 그런 요리 중 하나입니다. 일반 바 스마티 쌀, 지라 쌀, 기 쌀, 로티 또는 심지어 일반 파라 타와도 잘 어울립니다.
버섯은 흔하지 않습니다. 야채는 전통적인 인도 요리에 있지만 버섯 비리 야니, 버섯 풀 라오, 카레 & 버섯 볶음 튀김과 같은 많은 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
이 레시피 정보
인도 요리는 매우 다양하며 각 요리는 지역에 따라 다양한 방식으로 만들어집니다. 대부분의 날은 하루에 세 끼를 요리합니다. 이것은 나에게 다른 요리로 많은 것을 실험 할 수있는 기회를 준다.
이 버섯 마살라를 여러 가지 방법으로 만듭니다. 이 게시물에서는 버섯 마살라 카레를 만들기 위해 두 가지 다른 레시피를 공유했습니다.
첫 번째는 만들기가 매우 간단하고 파니에 마살라와 같은 카레베이스가 있습니다. 적당히 매콤하고 맛이 좋으며 모든 종류의 맛을 낸 쌀, 파라 타, 로티 또는 난과 잘 어울립니다. 레시피 카드에도 이에 대한 인스턴트 냄비 지침이 있습니다.
두 번째 버섯 카레 레시피는 구운 땅콩 & 참깨를 곁들인 하이 데라 바디 살란과 비슷하게 만들어집니다. (선택 과목). 구운 땅콩을 사용하기 때문에 독특한 고소한 맛이 있습니다. 이 조리법에서는 피망을 사용하여 요리의 풍미 & 영양을 향상 시켰습니다.
이것은 밥, 로티 또는 난과 함께 제공 될 수도 있습니다.
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레시피 1 – 버섯 마살라 단계별 사진
1. 냄비에 물 2 컵을 끓입니다. 양파 1 컵을 넣고 투명해질 때까지 6 ~ 7 분 동안 끓입니다. 물을 배출하고 믹서기에 추가하십시오. 이 단계는 양파에서 생 냄새 & 쓴 맛을 제거하기 위해 수행됩니다.
2. 블렌더 용기에 토마토 1 컵, 생강 ½ 인치, 마늘 2 ~ 3 쪽, 캐슈넛 12 개를 넣습니다. 캐슈가 없어서 여기 아몬드를 사용했습니다. 아몬드를 사용하는 경우 뜨거운 물에 30 분 동안 담근 다음 껍질을 벗기고 추가합니다. 생강 마늘을 생강 마늘 페이스트 1 티스푼으로 대체 할 수도 있습니다.
삼. 물을 넣지 않고 고운 반죽으로 퓌레로 만듭니다.
버섯 마살라 그레이비 만드는 방법
4. 2 큰술 기름으로 팬을 가열하십시오. 나는 작은 베이 잎 조각, 2 개의 녹색 카 다맘 및 1 개의 작은 계피 스틱을 추가했습니다. 모두 선택 사항이며 건너 뛸 수 있습니다.
5. 기름이 약간 뜨거워지고 향신료가 지글 지글 끓기 시작하면 양파 토마토 퓨레를 붓습니다. 혼합물이 튀기 시작할 수 있습니다. 부분적으로 덮고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 요리하십시오. 요리하는 동안 버섯을 헹구고 자릅니다.
6. 레드 칠리 파우더 ½ ~ ¾ 티스푼, 가람 마살라 ¾ 티스푼, 고수 가루 ¾ ~ 1 티스푼을 추가합니다 (선택 사항).
7. 혼합물이 향이 나고 측면에서 나오기 시작할 때까지 볶습니다. 여기에서는 많이 사용하지 않았기 때문에 분리 된 기름이 보이지 않을 수도 있습니다.
8. 얇게 썬 버섯 200g을 넣고 소금을 뿌린다.
9. 2 분 동안 볶습니다.
10. ½ ~ ¾ 컵의 물을 추가하여 걸쭉한 그레이비를 만듭니다. 버섯이 방출하는 수분의 양에 따라 물의 양을 약간 조절하십시오.
11. 그레이비가 걸쭉 해지고 버섯이 익을 때까지 뚜껑을 덮고 요리합니다. 눅눅 해지면 너무 익히지 마십시오. 카 수리 메티 & 믹스 ½ 티스푼을 뿌립니다. 맛을 테스트하고 필요한 경우 소금을 더 추가합니다. 이 단계에서 원하는 경우 몇 tbsps의 크림을 추가 할 수도 있습니다. 스토브를 덮고 끕니다.
쌀, 로티 또는 지라 쌀과 함께 매운 버섯 그레이비를 제공합니다.
프로 팁
1. 양파를 삶아서 날것과 쓴맛을 제거합니다. 또한 삶은 양파 페이스트는 냄비에서 더 빨리 익습니다. 어떤 종류의 양파는 끓이지 않고 퓌레로 만들 때 쓴 맛이납니다. 경험하지 않으면이 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 또는 물 한 그릇에 양파를 15 ~ 20 분 동안 담근 다음 & 블렌딩 할 수 있습니다.
양파를 빻는 것을 선호하지 않는 경우 간단하게 다져서 노릇해질 때까지 먼저 볶습니다. 그런 다음 토마토, 생강, 마늘, 캐슈 퓨레를 넣습니다.
2. 캐슈는 카레에 크림 같은 질감과 유백색의 향기를주기 위해 사용됩니다. 아몬드로 대체 할 수 있습니다. 아몬드를 뜨거운 물에 30 ~ 60 분 동안 담그고 껍질을 벗기세요.
3. 버섯 : 흰색 단추 버섯 또는 크레 미니 버섯이이 레시피에 잘 어울립니다. 빨리 헹구고 오랫동안 물에 담그지 마십시오. 뜨거운 팬에 넣을 준비가되었을 때만 헹구고 썰어주세요.
레시피 2 – 버섯 카레
이것은 만들기가 매우 간단한 인도 남부 가정식 레시피입니다. Hyderabadi mirchi ka salan과 같은 카레베이스가 있습니다. 일반 바 스마티 라이스, 지라 라이스, 기 라이스, 로티, 파라 타, 심지어 난과도 잘 어울립니다.
이 버섯 카레에서는 땅콩, 참깨, 코코넛이 카레의 기초를 형성합니다. 이 재료들은 먼저 구워지고 분쇄됩니다. 그런 다음 양파 토마토 혼합물에 첨가하십시오. 견과류, 씨앗, 향신료의 향긋한 향기로 매우 맛있습니다.
재료
흰색 단추 버섯 200g
고추 1 컵 (선택 사항)
¾ 다진 양파 컵
¾ 잘게 잘린 토마토 또는 토마토 퓌레 컵
카레 잎 또는 월계수 잎 1 개
그린 칠리 슬릿 1 개
커민 씨앗 1/2 티스푼
생강 마늘 페이스트 1 티스푼
붉은 칠리 파우더 맛)
가람 마살라 ¾ 작은 술 (맛에 따라 조정)
카 수리 메티 1 작은 술 (선택 사항)
오일 2 큰술
맛에 따라 소금
강황 1/8 작은 술
로스팅하려면
볶은 땅콩 2 큰술
볶은 참깨 1 큰술 (선택 사항)
건조 코코넛 1 큰술 (선택 사항)
지침 – 준비
1. 중불에서 팬에 땅콩 2 큰술을 넣고 짙은 황금빛과 향이 날 때까지 건조시킵니다. 그런 다음 불을 낮추고 참깨를 넣으십시오. 튀기 시작할 때까지 저어주세요. 끄고 코코넛을 추가합니다. 얼마 동안 볶음. 이 모든 것을 식히고 가루를 만드십시오.
약간 기름기 있고, 뭉툭하고, 기름기가 될 것입니다. 괜찮아요.하지만 가루가 맛있고 고소한 냄새가나요. 그렇지 않으면 이것을 몇 분 더 로스팅하여 정말 좋은 냄새가납니다.
2. 뜨거운 팬에 기름 1 큰술을 붓습니다. 얇게 썬 버섯 200g을 넣고 고열에 2 ~ 3 분 동안 볶아 좋은 향이 나올 때까지 볶습니다. 수분이 좀 나오지만 괜찮아요 접시에 담아 따로 보관하세요.
3. 같은 팬에 깍둑 썰기 한 피망 / 고추 1 컵을 넣고 부분적으로 익 으면서 바삭 바삭해질 때까지 2 ~ 3 분 동안 볶습니다. 이것은 피망의 풍미를 끌어 내기 위해 이루어집니다. 이것도 제거하고 따로 보관하십시오.
버섯 카레 만들기
4. 같은 팬에 기름 1 큰술을 붓습니다. 커민 씨 ½ 작은 술과 카레 잎 장식 1 개를 추가합니다.
5. 씨앗이 튀어 나오면 잘게 썬 양파 ¾ 컵과 잘게 자른 녹색 고추 1 개를 넣으세요. 양파가 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 생강 마늘 페이스트 1 티스푼을 넣으십시오. 원시 냄새가 사라질 때까지 볶습니다.
6. 토마토 ¾ 컵 (잘게 썰거나 퓌레로 만든 것), 소금 ½ 티스푼, 강황 1/8 티스푼을 추가합니다. 토마토가 부서지고 칙칙해질 때까지 볶습니다. 토마토의 생 냄새는 이제 사라질 것입니다.
7 . 구운 땅콩 가루와 붉은 고추 가루 ¾ 작은 술을 넣으세요.잠시 볶습니다.
8. 그런 다음 1¼ ~ 1½ 컵의 물을 붓습니다. 잘 섞어 카레가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 육즙이 걸쭉해질 때까지 다음 단계를 진행하지 마십시오.
9. 버섯과 피망을 넣으십시오.
10. 으깬 카 수리 메티 (선택 사항)와 가람 마살라를 추가합니다. 버섯이 부드러워 지지만 젖지 않을 때까지 잠시만 익 힙니다. 풍미가 유지되도록 팬을 끄고 덮으십시오. 잘 저어 맛을 테스트합니다. 필요한 경우 소금을 더 추가합니다.
카레를 약간 식히고 레몬 즙을 짜서 제공합니다. 고수 잎으로 장식하십시오. 로티, 파라 타, 버터 기름 또는 지라 쌀과 함께 버섯 카레를 제공합니다.
관련 레시피
레시피 카드
버섯 마살라 레시피 | 버섯 그레이비
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최상의 결과를 얻으려면 레시피 카드 위의 단계별 사진을 따르십시오.
성분 (1 컵 = 240ml)
- ▢ 얇게 썬 버섯 200 ~ 230g
- ▢ 깍둑 썰기 한 양파 1 컵 (1 라지)
- ▢ 큐브 토마토 1 컵 (큰 2 개)
- ▢ ½ 인치 생강 다진
- ▢ 다진 마늘 2 ~ 3 쪽
- ▢ 캐슈넛 또는 아몬드 12 개
- ▢ 오일 2 큰술 또는 버터
- ▢ ¾ ~ 1 작은 술 가람 마살라
- ▢ ½ ~ ¾ 작은 술 카슈미르 고추 가루
- ▢ ¾ ~ 1 작은 술 고수 가루 (선택 사항)
- ▢ ¼ 작은 술 소금 또는 필요에 따라
- ▢ ¼ 작은 술 kasuri methi (선택 사항) (건조 된 호로 파 잎)
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선택 사항
- ▢ 작은 월계수 잎 1 개 또는 카레 잎 10 개
- ▢ 그린 카담 (엘라 이치) 2 개
- ▢ 1 인치 시나몬 조각 (달 치니)
- ▢ 고수 잎 (고수 잎) 2 큰술 (고수) 잘게 썬 것
- ▢ 크림 2 ~ 3 큰술 (선택 사항)
설명
준비
- ▢
물 2 컵을 끓여서 깍둑 썰기 한 양파를 넣습니다. 투명해질 때까지 약 5 ~ 6 분 동안 끓입니다. 물기를 빼고 식 힙니다.
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양파, 토마토, 생강, 마늘 및 12 개의 캐슈를 추가합니다. 블렌더 용기에 넣습니다.
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고운 페이스트를 만들어 따로 보관합니다. 페이스트가 부드럽고 거칠지 않은지 확인합니다.
버섯 마살라 만드는 방법
- ▢
팬에 기름 2 큰술을 가열합니다. 선택 사항 – 기름이 뜨거워지면 월계수 잎, 카 다맘 & 계피를 추가합니다.
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양파 토마토 퓨레를 붓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 덮습니다. 튀기는 동안 자주 저어주세요.
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그런 다음 붉은 고추 가루, 고수 가루, 가람 마살라를 넣으세요. .
- ▢
혼합물이 향이 나고 팬의 측면을 떠날 때까지 약한 불로 볶습니다. .
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혼합물이 익는 동안 버섯을 헹구고 자릅니다.
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양파 토마토 마살라가 향이 나는 경우. 얇게 썬 버섯과 소금을 넣으십시오.
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버섯 맛이 나올 때까지 2 ~ 3 분 동안 볶습니다.
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다음으로 ½ ~ ¾ 컵의 물을 붓거나 필요에 따라 걸쭉한 그레이비를 만듭니다.
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버섯이 젖지 않고 부드러워 질 때까지 요리합니다. 육즙이 너무 두꺼우면 뜨거운 물을 조금 넣습니다.
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카 수리 메티를 뿌립니다. 스토브를 덮고 끄십시오. 크림과 고수 잎 몇 티스푼을 추가 할 수도 있습니다.
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버섯 마살라를 바 스마티 쌀 또는 로티와 섞어서 제공합니다.
즉석 냄비 버섯 카레
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물 2 컵을 끓여서 끓이고 잘게 썬 양파를 넣습니다. 양파에서 생 쓴맛이 사라지도록 4 ~ 5 분 동안 끓입니다. 물기를 제거합니다.
- ▢
토마토, 캐슈, 생강과 함께 분쇄기 / 블렌더에 추가합니다. 그리고 마늘. 아주 부드러운 퓌레로 갈아주세요.
- ▢
인스턴트 냄비의 소테 버튼을 누르고 따르세요. 기름 2 큰술
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양파 토마토 퓨레를 붓고 걸쭉해질 때까지 볶습니다. 그 사이에 계속 저어주세요. 그동안 버섯은 자릅니다.
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혼합물이 걸쭉 해지면 모든 향신료 가루를 추가합니다. 붉은 고추 가루, 가람 마살라, 고수 가루 & 소금.
- ▢
곧 혼합물이 걸쭉 해지고 향이 나게됩니다. 취소를 누르세요.
- ▢
1 컵의 물을 붓고 바닥을 문지르면서 냄비의 유약을 제거합니다. 주걱.
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버섯을 넣고 저어주세요. 뚜껑으로 인스턴트 포트를 고정하고 스팀 배출 밸브를 밀봉 위치에 놓습니다.
- ▢
타이머가 3 분으로 설정된 압력 조리 버튼.
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인스턴트 포트가 완료되면 , 5 분 동안 자연스럽게 압력이 해제되도록하십시오. 그런 다음 나머지를 수동으로 놓습니다.
- ▢
카 수리 메티를 넣고 잘 섞습니다. 맛을 테스트하고 필요한 경우 소금을 더 추가합니다. 원한다면 크림을 추가 할 수도 있습니다. 고수 잎으로 장식하십시오.
참고 사항
- 양파를 삶아 날것과 쓴맛을 제거합니다. . 또한 삶은 양파 페이스트는 냄비에서 더 빨리 익습니다. 어떤 종류의 양파는 끓이지 않고 퓌레로 만들 때 쓴 맛이납니다. 경험하지 않으면이 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 또는 물 한 그릇에 양파를 15 ~ 20 분 동안 담근 다음 블렌딩 할 수 있습니다. &
- 캐슈는 크림 같은 질감과 우유 같은 향을내는 데 사용됩니다. 카레. 아몬드로 대체 할 수 있습니다. 아몬드를 뜨거운 물에 30 ~ 60 분 동안 담그고 껍질을 벗기세요.
- 버섯 : 흰색 단추 버섯 또는 크레 미니 버섯이이 레시피에 잘 어울립니다.
- 이 레시피는 다음에서 테스트되었습니다. 6 QT 인스턴트 팟만. 치수를 고수하십시오.
레시피 카드에 제공된 대체 수량은 1x 전용 오리지널 레시피입니다.
최상의 결과를 얻으려면 레시피 카드 위에있는 자세한 단계별 사진 지침과 팁을 따르세요.
영양 정보 (추정 전용)
© Swasthi의 요리법
추가 레시피
이 레시피 게시물은 2012 년 11 월에 처음 게시되었습니다. . 2020 년 12 월에 다시 게시되었습니다.
