Pollo a la Brasa (한국어)
Pollo a la brasa, pollo asado, 미국의 블랙 치킨 또는 로티 세리 치킨과 호주의 숯불 치킨은 일반적인 요리이며 라틴 아메리카에서 가장 많이 소비되는 것 중 하나입니다. . 세비체, 파파 알라 후안 카이나, 살치 파파, 치 파와 함께 페루에서 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 페루 요리의 변형은 1950 년대 리마시에서 시작되었습니다. 콜롬비아, 브라질 요리 및 베네수엘라에서도 인기가 있습니다.
검은 닭고기
로티 세리 치킨 요리
페루
Roger Schuler 및 Franz Ulrich
1950 년대
닭
소금
Pollo al spiedo
출처 찾기 : “Pollo a la Brasa”– 뉴스 · 신문 · 책 · 학자 · JSTOR (2014 년 9 월) (이 템플릿 메시지를 제거하는 방법과시기 알아보기)
폴로 알 스피도의 페루 버전 인 로티 세리 치킨 요리입니다. 1950 년대 페루에서 스위스에 거주하던 로저 슐러와 프란츠 울리히가 개발했습니다. Schuler는 페루에서 호텔 사업을했습니다. 그는 닭을 요리하는 구체적인 방법을 고안하고 준비 과정에서 요리사의 기술을 관찰하고 점차 비즈니스 파트너와 함께 레시피를 완성하여 리마의 Ate 지구인 Santa Clara에 Granja Azul 레스토랑을 만들었습니다.
원래는 고급 레스토랑 (1950 년대부터 1970 년대까지)에 국한된 소비 였지만 현재는 널리 사용 가능합니다. 원래 버전은 닭고기 (숯불로 조리하고 소금으로 만 절인)로 구성되었습니다. 대부분의 현대 페루 사람들은 포크와 나이프를 사용하여 먹을 것이지만, 큰 감자 튀김과 전통적으로 손가락으로 먹습니다. . Perú와 같은 미국 전역의 레스토랑에서 pollo a la brasa는 일부 감자 튀김, 수제 목장 소스를 곁들인 샐러드, 레스토랑에 따라 다양한 소스와 함께 제공됩니다.
In 2013 년 페루 요리는 리 미국에서 인기있는 메뉴 항목이 될 가능성이있는 상위 3 대 요리 중 하나입니다. Pollo a la brasa는 현재 미국 전역의 식당에서 찾을 수 있으며 페루 / 미국 퓨전 레스토랑 메뉴의 주요 품목으로 간주됩니다.