수제 리코 타 치즈

수제 리코 타 치즈를 완벽하게 만족시키는 풍부하고 크림 같은 치즈! 아주 쉽게 만들 수 있습니다! 몇 분의 시간과 완벽한 방법으로 얼마나 적은 노력이 드는지 정말 놀라실 것입니다.

+ 신선한 리코 타는 그것으로 절대 최고입니다. 숭고한 맛과 질감. 꼭 해봐야 할 레시피!

수제 리코 타 치즈 레시피

이 수제 리코 타를 똑같이 사용할 수 있습니다. 매장에서 산 리코 타처럼 딥으로 먹거나 파스타와 함께 제공하거나 디저트에 추가 할 수도 있습니다.

집에서 만들 때 취향에 맞게 또는 사용할 요리에 맞게 두께를 조정할 수 있습니다. 풍성한 카 놀리를 위해 완벽하게 두껍게 만들거나, 꿀과 계피를 곁들인 구운 빵에 바르거나 바삭 바삭한 크래커를 담그기 위해 맛있고 가볍고 크리미하게 만들 수 있습니다.

물론 시도하는 것이 합리적입니다. 파스타와 함께. 특히 치즈 맛이 더 많은 마니 코티가 마음에 듭니다.

저녁 식사에 사용하는 쉬운 방법은 볶은 시금치, 마늘, 파마산, 신선한 레몬과 함께 링귀니에 추가하는 것입니다. 또는 잘 계획된 저녁 식사를 위해 좋아하는 수제 라자냐에 겹쳐서 잊지 못할 저녁 식사를 즐기세요!

이것은 시도해야 할 처음부터 만든 요리법 중 하나입니다. 요즘은 수제 재료를 만드는 시간을 찾기가 어려울 수 있다는 것을 알고 있지만 이것은 너무 간단해서 왜 몇 년 동안 만들지 않았는지 궁금 할 것입니다.

이것이 더 빠른 버전입니다. 수제 리코 타의 전통적인 버전은 다른 치즈를 만들 때 남은 유청을 사용하고 일정한 온도로 가열 한 다음 여과합니다. 우리는 쉬운 것을 좋아하지만 맞습니까? 저는이 단순화 된 버전을 좋아합니다.

사진 출처 : Two Cups Flour의 Jenn David

리코 타 치즈 재료 :

이 간단한 레시피를 만들려면 네 가지 기본 재료 만 필요합니다.

• 전유
• 헤비 크림
• 소금
• 레몬 주스

저지방 또는 탈지 우유를 사용할 수 있습니까?

2 % 우유는 효과가 있지만 1 %는 피합니다. 또는 스키밍. 충분한 응유를 만들기에는 유지방이 충분하지 않을 수 있습니다.

또한 반반을 피하고 진한 크림을 사용하여 풍부한 최종 결과를 얻으십시오. 원하는 경우 더 풍부한 리코 타를 만들기 위해 우유 한 컵을 무거운 크림 한 컵으로 교체 할 수도 있습니다.

레몬 대신 식초를 사용해도 되나요?

예 . 신선한 레몬이 없다면 백 식초로 대체 할 수 있습니다 (백포도주 식초를 사용해 본 적이 있지만 산성이 아니기 때문에 1 큰술을 추가로 드렸습니다).

필요한 장비 :

• 5 또는 6 쿼트 냄비
• 중간 미세 메쉬 스트레이너
• 식품 등급의 치즈 천 (대부분의 대형 슈퍼마켓에서 조리 용품을 통해 찾을 수 있음)

리코 타 치즈 만드는 방법

앞서 언급했듯이 이것은 만들기가 더 쉬울 수 없습니다! 가장 맛있는 리코 타를 얻으려면 몇 단계 만 거치면됩니다.

• 체질을 위해 체를 준비합니다. 크고가는 망사 체에 여러 겹의 치즈 무명천을 얹습니다. 큰 그릇에 담습니다.
• 냄비에 유제품과 소금을 추가합니다. 5 또는 6 쿼트 냄비에 우유와 크림을 붓습니다. 소금을 넣습니다.
• 끓입니다. 혼합물을 중불로 가열하고 완전히 끓여서 자주 저어줍니다.
• 불을 끄고 레몬을 넣습니다. 끓으면 레몬을 제거합니다. 열에서 즉시 레몬 주스를 저어줍니다. 2 분 동안 그대로 둡니다.
• 혼합물을 걸러냅니다. 준비된 체에 조심스럽게 혼합물을 붓고 필요에 따라 그릇에서 액체를 빼냅니다.
• 원하는 두께가 될 때까지 그대로 둡니다. 원하는 습윤 / 건조 정도에 따라 변형 1-60 분 (10 분 정도 선호)
• 냉장 보관 : 냉장고로 옮기고 추울 때까지 식 힙니다. 냉장고에 최대 4 ~ 5 일 보관하세요.

얼마나 오래 보관 되나요?

최대 5 일 동안 냉장고에 잘 보관해야합니다. 한 번 개봉 한 매장에서 구입 한 것과 크게 다르지 않은 것은 무엇입니까?

리코 타를 동결해도 되나요?

안타깝게도 아닙니다. 우유 기반이기 때문에 잘 얼지 않기 때문에 해동하면 질감이 바뀝니다 (매장에서 구입 한 리코 타도 잘 얼지 않습니다). 따라서 여러 레시피를 미리 계획하거나 필요한 경우 레시피를 절반으로 확장하세요.

남은 액체로 무엇을할까요?

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커드를 배출하면 남은 유청 (우유와 크림의 단백질과 지방이 응고되어 제거 된 액체)이 많이 남게됩니다. 다음에서 사용할 수 있습니다.

• 팬케이크
• 오트밀
• 스무디
• 빵 (베이글, 롤 등)
• 수프
• 폴렌타
• 냉동 과일 주스 농축액으로 재구성

참고 : 남은 유청이하는 것을 잊지 마세요. 그것에 산도가 있으므로 이것이 당신의 요리법을 버리지 않도록하십시오.

최고의 리코 타를위한 팁

• 살균 우유는 괜찮지 만 초저온 살균 우유는 피하십시오 . 초저온 살균 우유와 함께 사용되는 가공은 단백질 구조를 변경하므로 초저온 살균을 사용하면이 레시피에서 동일한 분리 및 응고를 얻을 수 없습니다.
• 스 트레이닝에는 무명천을 사용합니다. 종이 타월이나 다른 것들은 잘 작동하지 않습니다.
• 레몬의 양을 조절하지 마십시오. 응유를 만들기 위해 필요합니다.
• 5 일 이내에 사용하지 않으면 맛이 좋지 않고 상하기 시작할 수도 있습니다.

리코 타 치즈 레시피

맛있는 사용 방법을 찾고 계십니까? 다음 레시피 중 하나로 시도해보십시오.

• 레몬 리코 타 팬케이크
• 이탈리아 리코 타 쿠키
• 라자냐, 라자냐 롤업 또는 라자냐 수프
• 마니 코티
• 구운 지티
• Cannoli, Cannoli Dip 또는 Cannoli 아이스크림
• 레몬 리코 타 케이크
• 4 개의 치즈 카프레제 피자