치즈 사가 나키

196 가지 맛의 가장 멋진 요리법 중 하나 인 치즈 사가 나키 또는 τυρί σαγανάκι를 위해 그리스로 이동하겠습니다.

사가 나키 불의 기원은 무엇입니까?

오늘은 불장난을하고 있습니다. 그리스 레스토랑에서 “Opaaa”와 함께 불에 타오르는이 유명한 튀김 치즈 애피타이저에 대해 들어 본 적이없는 사람은 누구입니까?

흥미로운 점은 그리스 불타는 치즈의 전통이 그리스에서 유래 한 것이 아니라는 것입니다. 약 50 년 전에 미국에서 시작되었습니다!

예, 우리 모두는 요리가 진화하고 요리법이 시간이 지남에 따라 변한다는 것을 알고 있습니다. 특히 한 나라의 디아스포라가 자국의 요리법을 예를 들어 그리스 샐러드를 예로 들어 보겠습니다. 그리스의 그리스 샐러드에서는 상추를 찾을 수 없지만 … 미국의 가장 전통적인 그리스 레스토랑에서도 토마토, 오이, 사람들은 상추에 붉은 양파를 뿌려서 요청하고 있습니다.

60 년대 말 캘리포니아의 일본 요리사가 발명 한 캘리포니아 롤도 마찬가지입니다. 이 “일본의 영향을 제공하지 않는 가장 전통적인 스시 레스토랑도 nced”스테이플!

1968 년에 문을 연 The Parthenon 레스토랑은 그리스 타운의 기둥이자 시카고에서 그리스 요리의 주력이되었습니다. Chris와 Bill Liakouras 형제가 문을 연 레스토랑은 양고기, 해산물, 로스트 치킨, 무사 카 및 샐러드를 제공합니다.

고객 앞에서 치즈를 불에 태우는 아이디어는 실제로 고객이 제안했을 때 The Parthenon에서 시작되었습니다. Chris에게 아이디어. 1968 년에 발명 된 이래 saganaki 불타는 쇼는 북미 그리스 레스토랑에 퍼졌습니다.

saganaki라는 단어의 어원은 무엇입니까?

saganaki라는 단어는 실제로 “작은 프라이팬”을 의미합니다. ” 아랍어로 구리 냄비 인 sahn으로 시작했습니다. 그 단어는 터키어로 sahan, 그리스어로 sagan이되었습니다. 그리스어 sagan은 손잡이가 두 개인 큰 프라이팬입니다. 접미사 iki 또는 aki는 축약 형으로 사용됩니다. “작은”을 의미합니다. 따라서 Saganaki는 접시가 튀겨지는 작은 프라이팬을 정의합니다.

새우 사가 나키와 홍합 사가 나키를 포함하여이 전통적인 프라이팬을 사용하는 여러 사가 나키 요리법이 있습니다. 이것이 바로 치즈 사가 나키의 이름이 오늘의 레시피를 부르는 적절한 방법 인 이유입니다.

사가 나키 프라이팬을 찾을 수 없다면 주철 프라이팬이나 두꺼운 바닥 프라이팬을 사용하여 제공 할 수 있습니다. 치즈를 넣거나 주철 또는 스테인리스 스틸 서빙 트레이에 조심스럽게 옮깁니다.

치즈 사가 나키 만드는 법

치즈 사가 나키 만들기는 다소 쉽습니다. 치즈에 밀가루를 살짝 뿌린 다음 양면에 뜨거운 올리브 오일로 튀 깁니다. 그런 다음 테이블 옆에서 수행됩니다. 지글 지글 끓는 금속판이나 프라이팬에 브랜디를 떨어 뜨리고 “Opa!”의 외침에 불을 붙입니다.

치즈 사가 나키는 일반적으로 그리스 전통 치즈로 만들어집니다. 대부분의 레스토랑은 카 세리 치즈를 사용하지만 전통적인 그리스 레스토랑에서는 케 팔로 티리와 케 팔로 그라 비에라가 최고라고 말합니다.

페타는 이제 전 세계적으로 전형적인 그리스 치즈로 알려져 있습니다. . 그러나 그리스는 다양한 치즈로 유명합니다. 불행히도 대부분은 그리스 이외의 지역에서는 찾을 수 없습니다. 프랑스 인은 세계에서 가장 큰 치즈 소비국으로 알려져 있지만 그리스인은 그리 멀지 않고 출처에 따라 그들은 종종 세계 2 위 소비자로 간주됩니다. 예, 지중해 식 식단은 유당과 좋은 지방이 풍부합니다.

사가 나키에 사용할 치즈

가장 유명한 그리스 치즈, 다음은 모두 사가 나키 c로 사용할 수 있습니다. heese :

• Graviera : 우유, 염소 우유, 양의 우유 또는 다른 우유의 혼합물로 만들 수 있습니다. 색상은 미색에서 밝은 노란색입니다. 너무 짜지 않고 섬세한 향기로 약간 달콤합니다. graviera에는 Crete와 Naxos의 두 가지 주요 버전이 있습니다. 둘 다 그뤼 에르와 비슷합니다.
• 케 팔로 티리 : 아주 짠 치즈입니다. 양의 젖으로 만들어졌습니다. 다소 날카 롭고 톡 쏘는 맛이 있습니다. 비잔틴 제국으로 거슬러 올라가는 고대 치즈입니다.
• 케 팔로 그라 비에라 : 케 팔로 티리와 그라 비에라의이 혼합물은 또한 그라 비에라보다 더 짭짤하지만 케 팔로 티 리만큼 짜지 않은 양의 우유 치즈입니다.
• Kasseri : 양의 우유와 염소의 우유를 혼합하여 만들어지며 염소의 우유는 20 %를 초과하지 않습니다. 저녁 식사 중 간식으로 그리스 테이블에서 종종 발견됩니다. 모짜렐라와 프로 볼 로네처럼 카 세리는 파스타 필라 타 또는 풀드 커드 치즈라고합니다. 그것은 풍부하고 버터 맛이 있으므로 짠맛이 없습니다.
• Halloumi : 그것은 제가 makaronia tou fournou에 사용했던 키프로스 산 치즈이며 사가 나키를 만드는데도 사용할 수 있습니다. 주로 양의 젖으로 만들어졌습니다. 일부 할루 미 브랜드는 드라이 민트와 함께 소금물에 할로우 미를 포장합니다.

  더 인기있는 짭짤한 치즈 사가 나키 외에도 일반적으로 마 누리 또는 할루 미 치즈로 준비되고 디저트로 제공되는 달콤한 사가 나키 레시피도 있습니다.

사가 나키에 어떤 치즈를 사용하든 가장 중요한 것은 치즈를 약 ½ 인치 (1cm) 두께로 자르는 것입니다.

여부 치즈에 불을 지르거나 말거나이 진미를 맛보기 전에 레몬을 짜는 것을 잊지 마십시오. 피타 빵과 함께 먹어도되지만, 사가 나키를 진정한 그리스어처럼 먹고 싶다면 딱딱한 빵과 함께 먹어야합니다.

1999 년에 미국으로 이주해 주로 로스에 살았습니다. 앙헬레스. 그러나 저는 2003 년에서 2008 년 사이에 시카고에 살았습니다. “Windy City”에 머무는 동안 몇 번 더 파르테논에 갈 기회가있었습니다. 당시 사가 나키의 불꽃이 만들어 졌는지 몰랐습니다!

이 맛있고 멋진 그리스 치즈 튀김 요리법을 사용해 친구들에게 깊은 인상을 남기세요. Opa!

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Cheese Saganaki (Τυρι σαγανακι)

Cheese saganaki가 유명합니다. 브랜디 테이블 옆에 불타 오르는 튀긴 치즈로 구성된 그리스 메즈가 Opa의 함성을 지 릅니다!

준비 시간 2 분

요리 시간 5 분

총 시간 7 분

과정 : 애피타이저

요리 : 그리스, 채식주의 자

서빙 : 1 인

작성자 : Mike Benayoun

성분

• 그리스 사가 나키 치즈 슬래브 1 개 (두께 약 ½ 인치 / 1cm)
• 올리브 오일 1 큰술
• ½ 컵 다용도 밀가루 (준설 용)
• ½ 유리 잔 브랜디
• 레몬 1 개

필수 장비

• 사가 나키 팬

지침

• 바닥이 두꺼운 프라이팬이나 주철 팬을 중불로 예열합니다.
• 흐르는 수돗물 아래에 치즈 조각을 놓고 d 다용도 밀가루에 적지. 여분의 밀가루를 털어냅니다.
• 프라이팬에 올리브 오일을 추가합니다. 기름이 뜨거우면 프라이팬에 치즈를 넣고 몇 분 동안 그을립니다. 주걱으로 조심스럽게 치즈를 뒤집고 반대쪽에서 몇 분 더 그을립니다.
• 열원을 끕니다. 브랜디를 치즈 위에 붓고 라이터로 불을 붙입니다.
• 치즈 위에 레몬을 짜냅니다. . 딱딱한 빵과 함께 즉시 제공하십시오.

Mike는 196 개의 플레이버 듀오의 “악마”입니다. 친구들이 이름을 붙인 그는 재료를 찾을 수없는 특이한 조리법과 기술을 끊임없이 찾고 있습니다. . 악마는 유머가 있든 요리의 놀라움이든 항상 한계를 밀고 있습니다.