구이 칠면조 가슴살
1 년 중 언제든지 완벽한이 육즙이 가득한 구운 칠면조 가슴살 조리법으로 구이 틀에서 벗어나십시오.
이 구운 칠면조 가슴살 요리법 게시물은 전국 칠면조 연맹의 후원을받습니다.
구이의 계절이며 나는 그것에 대해 매우 기뻐합니다. 나는 그릴을 좋아하는 소녀입니다. 이번 여름에 나는 어떤 고기를 그릴 지 결정하려고 할 때 어떤 일이 일어나는지 깨달았습니다. 옵션을 고려할 때 다음과 같은 문제가 발생했을 수도 있습니다.
치킨, 버거, 치킨, 스테이크, 치킨, 버거, 치킨, 스테이크…
흠 … 여기서 새로운 일이 일어날 것입니다. 나는 큰 맛과 군중을 즐겁게 해주고 싶지만, 나는 “같은 ol”, 같은 ol “굽는 상황이 지루합니다.
칠면조 가슴살을 입력합니다.
이동 :
- 구매 방법
- 염수
- 육류 온도계
- 간접 가열
- 벽돌 사용
- 조리 시간 및 열 수준 확인
- 칠면조 가슴살 구이
터키?! 내가 말 했나요, 칠면조 가슴살인가요? 예. 예. 그렇습니다.
터키, 제 친구들은 T- 미트볼과 버거만을위한 것도 아닙니다. 뼈가 들어 있고, 육즙이 많고, 풍미가 넘치고, 굽고, 이번 여름 그릴의 판도를 바꿀 것입니다.
더 많은 감사를 드리지 않으려면 칠면조를 즐기는 방법은 연중 칠면조 크랜베리 샌드위치 레시피를 확인하세요.
저는 개인적으로 칠면조를 좋아합니다. 추수 감사절 칠면조는 제가 만들고 먹는 가장 좋아하는 음식 중 하나지만 1 년에 한 번만 발생합니다. 이 구운 칠면조 가슴살 조리법은 멋진 칠면조와 일년 내내 그것을 즐기는 방법에 대한 저의 고개입니다. 특히 성공의 열쇠를 안다면 다른 종류의 고기를 굽는 것만 큼 쉽습니다.
다음은이 구운 칠면조 가슴살 조리법을 만드는 동안 제가 배운 몇 가지 팁입니다.
구입 방법
연중 모든 종류의 칠면조를 손에 넣는 것은 대부분의 식료품 점에서 케이크 한 조각입니다. 저는 정육점에서 신선한 칠면조를 주문 해달라고 요청했습니다. 가슴을 반으로 자르고 다음날 수거 할 준비가되었습니다. 평소보다 더 많이 들지 않았습니다. 각 칠면조 가슴살은 크기에 따라 8 ~ 10 달러이며 2 명에게 쉽게 먹입니다.
염수
뼈 속 칠면조를 완전히 익히려면 한동안 구워야하므로 소금물이 맛있고 풍미를 유지하려면 소금물에 절이는 것이 필수 단계입니다. 소금물 함량이 높은 용액에 간단히 담그는 것입니다. 소금은 물이 안으로 흘러 들어가도록합니다. 세포에 수분을 공급하고 요리하는 동안. 또한 고기 맛을내는 데 도움이됩니다. 터키는 매우 다재다능하며 요리에 사용되는 매리 네이드 나 양념의 모든 맛을 흡수하는 데 탁월합니다.
이 소금물 매리 네이드는 여름에 완벽한 맥주, 요구르트, 마늘, 소금, 후추 및 신선한 허브. 만들기가 매우 쉽고 풍미가 풍부합니다.
고기 온도계
고기를 굽거나 구울 때 제 비밀 무기는 항상 좋은 고기 온도계였습니다. 온도계를 사용하여 고기가 준비되면 절대 망가 뜨리지 않을 것입니다. 몇 가지 다른 온도계 모델을 사용했고 마침내 제가 좋아하는이 브랜드를 찾았습니다. 고열을 견딜 수 있고 동시에 사용할 수있는 온도계가 두 개 있습니다.이 온도계는 고기와 그릴에 실제로 남겨 두셔도 좋습니다. 저를 믿고 구입하세요. 나중에 감사해도됩니다. 😉
간접 가열
이 칠면조 가슴살을 타지 않고 완전히 익히려면 간접 구이 갈 길입니다. 이것은 꺼진 그릴 부분에서 고기를 요리한다는 것을 의미합니다. 이렇게하려면 전체 그릴을 예열 한 다음 고기를 넣기 직전에 버너 하나를 끄십시오. 버너가 꺼진 그릴의면은 고기를 요리하는면입니다.
벽돌 사용
육류에 그릴면이 평평한면이 없으면 벽돌을 사용하여 보관할 수 있습니다. 아래로. 깨끗한 알루미늄 호일로 벽돌을 싸서 예열하는 동안 그릴에서 가열 한 다음 고기 위에 올려 놓기 만하면됩니다. 벽돌을 집을 때 사용할 좋은 고열 장갑이나 장갑이 있는지 확인하십시오!
나는 특정 유방의 모양에 따라 벽돌이 있거나없는이 구운 칠면조 가슴살 요리법을 요리했습니다. 이 조리법에서 브릭을 사용하는 것을 선호하지만 반드시 필요한 것은 아닙니다.
조리 시간과 열 수준을 확인하십시오.
이 조리법의 조리 시간은 그릴에 따라 다소 다릅니다. . 간접 열을 사용하기 때문에 그릴 내부의 온도는 요리하는 동안에도 달라질 수 있습니다. 다른 버너 설정 (높거나 낮은)을 사용하여 온도를 450도 정도로 유지하세요. 요리 시간 내내 화염 손잡이를 조정할 수 있습니다.
또한 칠면조가 다른 지점에서 상당히 다른 온도를 읽을 수 있다는 것을 알게되었습니다. 이것이 바로 고온 육류 온도계가 성공을 위해 매우 중요한 이유입니다. 대략 칠면조 가슴살은 30 ~ 45 분 정도 걸립니다. 완전히 익혀서 권장 내부 온도 인 165도에 도달합니다. 온도계로 뼈를 만지지 않도록주의하면서 고기의 두 곳에서 30 분 정도 온도를 측정하기 시작합니다. 대부분의 판독 값이 160도 미만인 경우 , 5 마일 후 계속 너트 증분. 한 지점에서 160도 이상, 다른 지점에서는 150도 범위의 높은 판독 값이있는 경우 그릴에서 고기를 꺼 냈습니다. 15 분 정도 놓아두면 고기가 마르지 않고 칠면조를 요리하기에 적절한 온도 인 165도까지 올라갈 것입니다.
이제 성공의 열쇠를 알았습니다. “이 육즙이 가득한 구운 칠면조 가슴살을 만드는 방법 :
레시피 인쇄
구운 칠면조 가슴살
장비
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육류 온도계
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벽돌
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가스 그릴
성분
- 좋아하는 맥주 1 ½ 컵
- ⅓ 코셔 소금
- 전유 요구르트 또는 버터 밀크 1 컵 대체 가능
- 다진 마늘 3 쪽
- 1 tsp 신선한 갈은 후추
- ¼ 컵의 신선한 파슬리 다진
- 2 큰술 신선한 세이지 다진 (선택 사항)
- 신선한 칠면조 2 개 가슴살 반쪽
- 벽돌 및 알루미늄 호일 (선택 사항)
- 구이에 적합한 고온 오일
안내
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중간 믹싱 볼에 소금이 녹을 때까지 맥주에 넣습니다. 그런 다음 요거트, 마늘, 후추, 파슬리, 세이지가 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
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생 칠면조 가슴살을 갤런 크기의 밀봉 가능한 가방에 넣고 그 위에 소금물을 붓습니다. 가방을 밀봉하고 8×8 팬과 같은 평평한 바닥 접시에 놓습니다. 팬을 냉장고에 넣고 8 ~ 12 시간 동안 재운 후 그 시간 동안 가방을 한 번 이상 뒤집습니다.
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구울 준비가되면 가방을 냉장고에서 꺼냅니다. 소금물에서 칠면조를 제거하고 종이 타월로 두드려 말립니다. 그릴이 예열되는 동안 실온에 두십시오. 소금물을 폐기합니다.
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모든 버너를 450 ° C 사이의 굽는 온도로 켜 가스 그릴을 예열합니다. °-500 ° F. 깨끗한 알루미늄 호일로 벽돌을 싸서 예열하는 동안 그릴에 놓습니다. (브릭을 사용하는 것은 선택 사항이지만 칠면조 가슴살이 그릴 위에 평평하게 놓여 있지 않은 경우 권장됩니다.)
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그릴이 가열되면 하나 이상의 버너를 끄고 하나 이상의 버너를 켠 상태로 둡니다. 그릴 격자는 OFF쪽에 만 기름을 뿌리거나 문지릅니다. 버너를 끄고 껍질이 아래로 향하도록 칠면조 가슴살을 그릴쪽에 조심스럽게 놓습니다.튼튼한 오븐 장갑을 끼고 칠면조 가슴살 위에 벽돌을 올려 놓습니다 (이 단계는 선택 사항입니다). 그릴을 닫고 약 30 분 동안 그대로 두십시오. 그릴 온도를 자주 확인하고 ON 버너의 수준을 조정하여 그릴 온도를 약 450 ° F로 유지합니다 (더 높은 온도까지 버너를 켜야 할 가능성이 있음).
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30 분 후 중부 하용 오븐 장갑을 착용 한 상태에서 벽돌을 제거하고 칠면조 가슴살을 뒤집습니다. 고기의 온도를 2 곳에서 측정합니다. 가슴살이 160 ° F에 도달했을 때 그릴에서 칠면조를 제거하기에 가장 좋은 시간을 결정하려면 위의 블로그 게시물의 제안을 참조하십시오. 온도가 여전히 낮을 경우 껍질이 위로 향하도록 5 분간 굽고 매번 온도를 확인합니다.
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칠면조 가슴살은 손대지 않고 10-15 분 동안 도마 위에 놓아 둡니다. 그런 다음 고기를 썰거나 뼈에 담습니다.
참고
이 레시피를 작업 할 때 어떤 이유로 든 그것과 짝을 이루기 위해 두뇌에 콘 브레드. 내 직감은이기는 조합 이었기 때문에 옳았다. 바삭 바삭한 여름 샐러드와 구운 할라피뇨 콘 브레드와 함께 구운 칠면조 가슴살을 제공하는 것이 좋습니다.
이 콘 브레드는 만들기가 더 쉬울 수 없으므로 다른 복잡한 조리법에 대해 걱정하지 마십시오. 나는 단순히 내가 좋아하는 박스형 꿀 콘 브레드 믹스로 시작한 다음 잘게 잘린 신선한 할라피뇨로 접었다 (나는 고추의 절반 만 사용했지만 정말로 킥을 맛보고 싶다면 더 많이 사용할 수있다). 상자 지시에 따라 굽습니다. 빵이 식은 후 삼각형으로 자릅니다. 칠면조를 굽는 마지막 5 분 동안 그릴의 상단 랙에 콘 브레드 삼각형을 위에서 아래로 놓습니다. 가장자리가 약간 갈색이되고 그릴 자국이 빵에 나타날 때까지 3-5 분 동안 굽습니다. 그릴에서 꺼내 고기와 함께 제공합니다.
이번 여름에 구운 칠면조 가슴살을 드셔 보시기 바랍니다. 확실히 그것은 당신이 때때로 경험할 수있는 굽는 단조 로움을 깨뜨릴 것입니다. 그리고 고기가 남은 경우 뼈를 모두 골라서 얼려서 조리 된 가금류를 요구하는 향후 조리법에 사용하십시오. 내 모든 자연 엔칠 라다에서 시도해 볼 수도 있습니다.
계속 굽고 있습니다.
