Maque choux (한국어)

Maque choux / ˈmɑːkʃuː /는 루이지애나의 전통 요리입니다. 크리올과 아메리칸 인디언의 문화적 영향이 합쳐진 것으로 생각되며 이름은 아메리카 원주민 이름에 대한 프랑스어 해석에서 유래되었을 가능성이 높습니다.

딜 으깬 감자를 곁들인 Maque choux (왼쪽)

옥수수 포함 , 녹색 피망, 양파, 때로는 마늘, 셀러리, 토마토. 재료는 냄비에 끓입니다. 기름, 버터 또는 크림의 다양한 조합이 대체 될 수 있지만, 역사적으로 베이컨 그리스는 끓이는 단계에 사용되었습니다. 그런 다음 필요에 따라 닭고기 육수 또는 물을 첨가하여 야채가 부드러운 농도가 될 때까지 끓입니다. 요리는 소금과 붉은 색과 검은 색 후추의 조합으로 마무리됩니다. 일부 요리사는 더 복잡하게 만들기 위해 핫 소스와 약간의 설탕을 포함합니다.

Maque choux는 일반적으로 반주로 제공됩니다. 그러나 메인 식사의 기본 역할을 할 수 있으며 닭고기 또는 가재의 한입 크기와 같은 현지 재료를 사용할 수도 있습니다. 새우는 요리 후반부에도 추가됩니다.