Reddit-AskCulinary-감자 튀김을 전자 레인지로 다시 데워서 젖지 않도록 '?

I 과학 괴짜 분위기를 느껴보세요 ~ : p

전자 레인지가 바삭 바삭한 음식을 만드는 데 왜 짜증나는지 이해하기 위해; 마이크로파가 물 분자를 통과하고 그 안에있는 자기장을 교란시켜 물 분자를 자극하기 때문에 작동합니다. (그리고 지방과 탄수화물의 경우도 적습니다).

열은 전자를 제자리에서 이동시켜 생성됩니다. 그리고 그들은 결합의 원래면으로 돌아갈 때 그 에너지를 열로 방출합니다. (또는 그와 비슷한 것).

물 분자는 두 개의 수소 결합으로 구성되어 있기 때문에 물 분자에 특히 큰 영향을 미칩니다. 기본적으로 원자는 일반적으로 중심에 xproton의 양전하를 가지며 x 전자에 의해 궤도를 돌며 전하를 상쇄합니다. 그러나 더 큰 원자에서는 더 많은 수의 궤도 전자를 사용하여 가장 바깥 쪽 전자와 원자 중심 사이에 약간의 차폐가 있으므로 인장력이 강하지 않습니다.

물의 H2O 분자에서 , 수소 원자는 단순히 하나의 전자를 가진 하나의 양성자입니다. 산소 원자는 8 개의 양성자 (8 개의 중성 뉴런 포함)와 8 개의 전자가 궤도를 돌고 있습니다. 전자 궤도가 원자 주위에 형성되는 방식으로 전자가 궤도 내에서 결합되고 균일하게 균형을 이루면 훨씬 더 안정적입니다. 이것은 산소 원자가 공유 할 2 개의 불균형 한 전자를 가지고있어서 자신을 공유하고자하는 2 개의 수소 원자와 결합한다는 것을 의미합니다.

그러나 산소 원자의 중심에는 주변에 더 많은 전자가 있습니다. 따라서 결합 내 공유 전자의 당김은 수소의 당김만큼 강하지 않습니다.

이로 인해 산소 분자가 약간 긍정적 인 측면을 갖게됩니다. 두 개의 수소 원자는 공유 전자의 더 강한 당김으로 인해 약간 음전하를 띠고 있습니다. (이것이 표면 장력의 원인입니다. 물방울이 함께 형성되면 양전하와 음전하가 서로 끌어 당깁니다. 그리고 0 이하로 냉각 시키면 분자가 훨씬 덜 움직여서 형성되는 결합 수가 증가합니다. , 또한 분자 사이에 더 많은 공간이 있기 때문에 밀도를 감소시킵니다. 얼음이 뜨도록 허용합니다. 따라서 호수가있는 경우 얼음이 맨 위로 뜨고 아래의 물에 단열재를 제공합니다. 물고기와 다른 야생 동물이 생존 할 수 있도록 naature eh?)

그래서 마이크로파가 통과 할 때 이러한 전자들의 많은 교란 때문에 제자리로 돌아올 때 많은 열이 발생합니다.

그런 다음 그 중 일부는 칩 내부에서 증기로 바뀌고 빠져 나갈 곳이 없어서 부드러워집니다.

다음은 냉장고입니다.