마늘 오일을 만드는 방법

강렬하고 종종 지배적 인 맛, 마늘은 부드럽고 달콤하며 훨씬 더 둥글게됩니다. 한 번 볶거나 천천히 익힌다. 마늘 주입 오일도 마찬가지입니다. 좋아하는 요리에 마늘의 미묘한 맛을 더할 수있는 좋은 방법입니다.

마늘 오일로 무엇을 할 수 있습니까?

이 강력하고 향긋한 오일을 사용하기 시작하면 모든 풍미에 첨가하고 싶을 것입니다. 믿을 수 없을 정도로 다재다능합니다.

샐러드 드레싱을위한 훌륭한베이스입니다. 마늘 정향과 올리브 대신 사용하십시오. 이 고전적인 니수 아즈 샐러드의 기름, 빵가루 입힌 할루 미와 애호박 샐러드의 페스토에 넣거나 꿀, 디종 머스타드, 레몬 드레싱을 섞어 퀴 노아, 케일, 석류, 아스파라거스 샐러드 위에 붓습니다. 또한 타 히니 및 구운 야채 샐러드와 냉면 샐러드에 감귤류를 넣습니다.

브리티시 아스파라거스 / loveFOOD

작은 덩어리로 파스타 소스를 들어 올립니다. 마늘 오일입니다. 크림 같은 버섯 스파게티, 클래식 마리 나라와 미트볼, 아마 트리시아 나로 알려진 매운 토마토와 판 체타 소스, 또는 간단한 구운 토마토와 칠리 파스타.

대담하고 빠른 매리 네이드에 사용하여 새우와 정어리, 닭고기와 스테이크와 같은 해산물을 맛볼 수 있습니다. 야채와 두부와 같은 육류 대용품에 사용할 수 있습니다.

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추가하기 위해 서빙하기 전에 약간의 마늘 기름을 스튜에 뿌립니다. 풍부하고 풍미를 향상시킵니다. 스모키 치킨과 검은 콩, 매운 새우와 토마토와 특히 잘 어울립니다. 부드럽고 크리미 한 콜리 플라워 수프, 버섯 수프, 카 넬리 니 콩 수프, 두툼한 생선 수프 또는 이슬비없이 매운 한국 해산물 수프를 제공 할 생각조차하지 마세요.

Waitrose & Partners / loveFOOD

모든 종류의 계란과 함께 환상적입니다. shakshuka 위에 약간을 휘젓거나 검은 후추를 많이 넣고 스크램블 드 에그에 저어주세요. 약간의 파마산 치즈.

마늘을 키운 마요네즈 (마늘 오일과 일반 올리브 오일의 혼합 사용)를 만들고 후 무스를 위해 만들어졌습니다. 마늘 오일 몇 덩어리와 부드럽고 끈적 끈적한 콩피 정향 몇 개가 날 마늘을 첨가하는 것보다 더 좋습니다.

마늘 오일은 또한 탁월한 포카 시아를 만듭니다. 이 레시피를 시도하고 마늘 오일과 올리브 오일을 혼합하여 사용하세요.

마늘 오일 만드는 방법

마늘 오일을 만들려면 껍질을 벗긴 마늘 정향을 기름 냄비에 넣고 부드럽게 가열합니다. 풍미가 스며들 때까지. 가열되는 이유는 토양에 서식하여 보툴리누스 중독을 유발하는 박테리아를 죽이기 위해서입니다.

가볍고 달고 깨끗한 기름의 경우 열을 낮게 유지하고 마늘의 색을 피하세요. 더 강하고 복잡한 것을 만들고 싶다면 온도를 조금 올려서 색을 입히세요.

아래의 재료와 단계별 지침을 참조하세요.

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다른 허브를 추가 할 수 있나요?

로즈마리, 타임, 오레가노와 같은 우디 허브를 추가 할 수 있습니다. 말린 칠리와 후추 열매는 열에 사용할 수 있으며 레몬 껍질은 약간의 풍미를 더합니다 (쓴 속보다는 껍질을 추가하도록주의하세요).

추가에 대한 경고 : 풍미가 많을수록 좋습니다. 추가하면 완성 된 오일의 다목적 성이 떨어집니다.

Sea Wave /

야생 마늘은 어떻습니까?

야생 마늘은 약간 다른 방식으로 처리해야하며 더 부드럽고 신선한 향이 나는 기름으로 만들 수 있습니다.

야생 마늘 기름을 만들려면 잎을 씻고 끓는 물에 데친 후 1 분 동안 물을 빼고 얼음물에 담근다. 가능한 한 많은 수분을 짜내고 기름과 섞어 고운 체에 통과시킵니다. 일단 만들어지면 며칠 이내에 사용하십시오. 생선 요리 나 감자 샐러드를 밝게하는 데 적합합니다.

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어떤 기름을 사용해야합니까?

너무 화려한 것을 사용하지 마세요. 적당히 값이 싼 순한 올리브 오일이 효과적입니다. 또는 더 높은 발연 점이있는 것을 원한다면 유채 기름 (카놀라유)을 선택하십시오.

DUSAN ZIDAR /

마늘 오일은 어떻게 보관해야합니까?

마늘 오일은 멸균 된 유리 병이나 항아리에 보관하십시오. 플라스틱과 나중에 마늘 냄새를 없애기가 어려울 수 있습니다.

수제 마늘 오일은 냉장고에 보관하고 몇 주 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 맛있고 부드러운 마늘 정향은 기름에 그대로 둘 수 있습니다. 감자 나 뜨거운 토스트에 으깨는 데 아주 좋습니다.

리드 이미지 : HandmadePictures /