하프 로스트 치킨

집에서 바삭한 피부로 육즙이 많고 향기로운 새를 준비하는 방법.

• 레시피 카드로 바로 이동하거나
• 관련 팁 및 단계를 읽으십시오. 단계별 사진 (1 분)

닭고기 구이는 우리가 가장 좋아하는 저녁 식사 중 하나입니다. 맥주 친화적 인 요리이기도해서 너무 맛있고 포만감이 느껴지면서도 완전히 채워지는 느낌이 들지 않습니다.

우리는 종종 집에서 즐기고 수제 맥주를 할 때 주문하는 것을 좋아합니다. 특히 독일이나 오스트리아를 방문하는 경우 특히 꼬치 구이를 할 때. 냠! 하지만 집에서 우리는 보통 오븐에서 준비합니다 (아직 Perrine 가정에는 로티 세리 오븐 / 부착물이 없으며 실제로 하나도 빠뜨리지 않았습니다).

반 닭 구이 방법

집에서 닭고기 반개를 구우는 가장 쉬운 방법은 먼저 통닭 구이를 구운 후 반으로 줄이는 것입니다.

우리는 정의상 로스팅이 400 ° F 이상의 온도를 의미하기 때문에 여기서 베이킹에 대해 이야기하고 있습니다. 닭의 이상적인 온도는 350 ° F에서 375 ° F 사이입니다. (오븐이 매우 신뢰할 수 있고 치킨을 425 ° F에서 로스팅해도 타지 않을 것이라고 100 % 확신하지 않는 한)

나는 일반적으로 통용되는 하프 로스트 치킨이라는 단어 사용을 고수 할 것입니다. 다른 사람들처럼 나는 그것에 익숙합니다. 게다가‘반 구운 닭고기’라는 말은‘반 구운’이라는 부정적 의미를 가지고 있습니다. 치킨을 반으로 굽는 방법을 누구에게도 보여주고 싶지 않습니다…

워크 플로를 단계별로 구성

• 육즙이 많은 로스트 하프 치킨의 경우 먼저 소금물을 넣어야합니다. . 염수를해야합니다.이 단계를 건너 뛸 생각조차하지 마세요. 아래 레시피 카드에는 Chris가 선호하는 닭고기 통째로 소금물이 포함되어 있습니다.
• 닭고기가 잠시 소금물에 담겨 있으면 헹구고 두드려 말립니다.
• 캐비티를 채우고 (향료를 주입하기 위해) 외부 전체를 솔질하여 피부가 바삭 바삭한 맛있는 풍미를 전달합니다. 닭고기에 허브, 마늘, 레몬을 채우고 녹인 버터, 올리브 오일, 향신료를 섞어 닦습니다. 색을위한 버터, 버터가 타지 않도록 올리브 오일.
• 랙이있는 로스팅 팬에 다시 놓고 다 될 때까지 350 ° F 오븐에서 요리합니다. 버터 / 오일 혼합물.
• 내부 온도가 165 ° F에 도달하고 피부가 바삭하고 원하는대로 (마지막에 몇 분 동안 굽는 것을 고려) 꺼내고 몇 시간 동안 휴식을 취합니다. 분.
• 무겁고 큰 칼 (예 : 정육점 칼)로 단단하고 단단하고 측정 된 결정적인 동작으로 새 중앙을 가로 질러 갈비뼈를 부러 뜨리고 칼을 끝까지 밀어냅니다. 하위. 아래 그림과 같이 한 손으로 받칩니다.
• 채워진 재료를 제거하고 닭 반쪽을 제공합니다.

팁 : 조리 된 새를 도마 위에 올려 놓아야합니다. 주스를 담기 위해 베이킹 시트 안에 립이나 도마를 넣습니다.

닭 구이는 얼마나 걸리나요?

저는 Chris에게 요리 시간과 요리 시간에 대해 자주 물어 봤습니다. 그는 항상 똑같은 대답을했습니다 – “끝날 때까지”. 그래서 그의 친절한 셰프가 저에게 대답하는 방식에 따라 저는 그렇게 말하고 싶습니다.

닭 전체를 구워야하는 시간은 다음에 달려 있습니다. 새의 크기입니다.

닭 전체를 오븐에서 요리하는 데는 약 40 분 또는 닭이 정말 크면 한 시간 이상이 걸릴 수 있습니다. Chris가이 게시물을 위해 만든 것은 거의 6 파운드가되었으므로 조금 더 길고 약 4 분 동안 브로 일링을하여 원하는대로 피부를 바삭하게 만듭니다.

이게 반쯤 구운 닭뼈를 고려하여 몇 분 더 기다려야합니다.

그래서 약간의 아빠를 가질 준비를하십시오 고기 온도계와 브로일러를 사용하십시오.

닭이 오븐에서 지글 지글 지글 지글 때 맥주를 즐기면 어떻습니까? 그 신성한 향기는 당신이 그것이 어떻게 작동하는지 보거나 그것을 닦을 때마다 떠 오릅니다. 버터 / 오일 / 향신료.

하프 로스트 치킨 & 비어 가든 커넥션

하프 로스트 치킨은 클래식 비어 가든 메뉴 항목입니다. 독일 (특히 바이에른)과 오스트리아의 Biergärten은 옥토버 페스트 기간 동안 가장 눈에 띄는 특산품 중 하나입니다.

뮌헨에서는 껍질이 노릇 노릇하고 바삭 바삭해질 때까지 닭을 뱉습니다. 수천 개의 옥토버 페스트 Brathendl (Brathendl은 바이에른 방언의 로스트 치킨을 의미하며 Wiesnhendl이라고도 함)

Wien에있는 큰 맥주 텐트에서 치킨 반쪽을 주문하면 치킨을 쪼개서 그게 전부입니다. 접시에. 일반적으로 사람들은 부드러운 바이에른 프레첼을 구입합니다.

반 로스트 치킨과 함께 제공 할 것

간단한 대답은 분명합니다 – 당신이 원하는 것이 무엇이든. 구운 감자, 구운 야채 또는 구운 야채, 독일 감자 튀김, 샐러드 등이 모두 좋은 선택입니다.

진정한 비어 가든 패션에서 우리는 축제에 구운 반 닭과 어울리기 위해 파슬리와 간단한 독일 오이 샐러드 인 Gurkensalat으로 장식 된 감자 튀김을 선택했습니다. 절대적으로 유쾌한 콤보. 그리고 오이 샐러드는 아주 간단하게 만들 수 있습니다.

QUICK Gurkensalat : 오이를 얇게 썰고 식초, 설탕, 소금 및 기름을 빠르게 드레싱합니다. 해바라기 기름은 전통적이며 개인 취향에 따라 재료를 혼합하는 것이 좋습니다. 딜, 골파, 파를 아주 잘게 썬다. 그릇에 모두 넣고 냉장고에 10 분 동안 식힌 다음 서빙하세요.

저는 캐주얼 한 스타일의 개별 플래터에 반 닭을 제공합니다. 간단한 시트 팬이 가능합니다. 주스가 들어 있고 측면을위한 충분한 공간이 있습니다.

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